宝宝辅食添加营养配餐大全

宝宝辅食添加大全

1-4个月宝宝发育指标 1个月婴儿体格生长

体重 男婴约5.03公斤 身长 男婴约57.06厘米 头围 男婴约38.43厘米 胸围 男婴约37.88厘米 坐高 男婴约37.94厘米 2个月婴儿体格生长

体重 男婴约6.03公斤 身长 男婴约60.30厘米 头围 男婴约39.84厘米 胸围 男婴约40.10厘米 坐高 男婴约40.00厘米 3个月婴儿体格生长

体重 男婴约6.93公斤 身长 男婴约63.35厘米 头围 男婴约41.25厘米 胸围 男婴约41.75厘米 坐高 男婴约41.69厘米女婴约4.68公斤 女婴约56.17厘米女婴约37.56厘米女婴约37厘米 女婴约37.35厘米女婴约5.48公斤 女婴约58.99厘米女婴约38.67厘米女婴约38.78厘米女婴约39.05厘米女婴约6.24公斤 女婴约61.53厘米女婴约39.90厘米女婴约40.05厘米女婴约40.44厘米

4个月婴儿体格生长

体重 男婴约7.52公斤 女婴约6.87公斤 身

六个月婴儿营养配餐

除了给他母乳或者婴儿配方奶粉外，还应给他适量吃一些鸡蛋，蔬菜叶，鱼，瘦肉，鸡汤，果泥等

早上7点到9点——蒸个蛋。 早上吃黄色的养脾胃。

中午煮个稀饭。。鸭肉稀饭之类，加胡萝卜。 中午吃红色的养心。 下午煮个肉汤。

一天在加水果蔬菜。保证你孩子的抵抗力没问题。只是要每天都这样口味可以自己换啊。

临睡前不要给孩子添加辅食。睡前（十点左右）应给孩子喂饱奶。 正确的添加辅食的方法应该是，初次添加建议在上午，医生说即使吃了有什么不适应的话，下午还能去看医生。6个月内每日上午添加一顿辅食就够了。6个月后，可以在傍晚6点左右（即6点多，一般晚饭的时间）再加一顿米粉或粥，到十点仍是一大瓶奶，这样宝宝就很饱了，夜里可以好好睡了。米粉就当作一顿主食，喂晚米粉后也是隔3~4小时再喂奶。

随着孩子肠胃功能的健全，在添加米粉的同时，还可增加鸡、鸭、猪等的动物血以及瘦肉糜、鱼泥、猪肝泥、鸡肝泥等含铁丰富又容易吸收的食物，可直接调入米粉。注意1周岁以内不要添加任何调味品。

辅食添加要点：从单一到多样，从少到多，从稀到稠，从软到稍硬。如在添加辅食过程中，有胃肠道不耐受情况出现，应停止喂哺，待胃肠道功能恢复如常后，再逐步添加。

正确的添加辅食的

各阶段宝宝添加辅食的介绍

4-6个月宝宝

奶类

母奶或婴儿配方奶

一天食用量：5次；每次170-200c.c

水果类

柳丁、橘子、西瓜、香瓜、葡萄、蕃石榴、木瓜、香蕉、苹果等水果

一天食用量：稀释果汁1-2茶匙

蔬菜类

胡萝卜、蔬菜、青江菜、豌豆、高丽菜、小白菜、空心菜等蔬菜

一天食用量：青菜汤1-2茶匙

五谷根茎类

米糊、麦糊

稀饭或面条、面线

吐司面包

馒头

一天食用量：麦糊或米糊3/4-1碗，最好先以米糊喂食

7-9个月宝宝

奶类

母奶或婴儿配方奶

一天食用量：4次；每次200-250C.C

水果类

柳丁、橘子、西瓜、香瓜、葡萄、蕃石榴、木瓜、香蕉、苹果等水果

一天食用量：果汁或果泥1-2汤匙

蔬菜类

胡萝卜、蔬菜、青江菜、豌豆、高丽菜、小白菜、空心菜等蔬菜

一天食用量：青菜汤或青菜泥1-2汤匙

五谷根茎类

米糊、麦糊

稀饭或面条、面线

吐司面包

馒头

一天食用量：稀饭、面条、面线1+1/4～2碗；吐司面包2+1/2～4片，切小块；馒头2/3～1个；米糊、麦糊2+1/2～4碗

蛋豆鱼肉类

豆腐、豆浆

蛋黄泥

鱼肉泥白鲳鱼、刎仔鱼、旗鱼、白带鱼、鳕鱼等（质地柔软且烹煮过的鱼）

肉泥、肝泥猪肉、鸡肉、牛肉等

鱼松、肉松

蒸全蛋

一天食用量：豆腐1-1+1/2个四方块；豆浆1-1+1/2（240-360c.c）；鱼、肉、

4—6个月

4—6个月的宝宝饮食仍以母乳（或配方奶）为主，辅食添加以尝试吃为主要目的。添加的量从少量开始，即从1—2勺开始，以后逐步增加。主要提供流质及泥糊状食品。可依次提供铁强化米粉（可用母乳、配方奶或苹果汁调配），蔬菜泥(3—4种)后，水果汁或泥（果汁要从2：1，1：1兑水开始，然后再喝原汁，接下来是果泥），鸡蛋黄（5月龄），鱼泥、鸡肉、鸭肉、猪肉。

1．米粉

原料：1匙米粉，温水

做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。

2．米汤 原料：大米

做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开

后再用文火煮成烂粥，取上层米汤即可食用。

功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C、维生素B等。

3．鱼泥胡萝卜泥米粉

原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜

做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。

4．蛋黄泥

原料：鸡蛋1个

做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。

功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含

营养配餐员基础知识试题

判断题

1 蔬菜是种植或采集的植物的叶、根、茎、球或花。 正确

2 蔬菜是人类食物中膳食纤维的主要来源。 正确

3 大蒜内含的大蒜素，是有效的杀菌物质，对肠道内、呼吸道内及皮肤上的细菌都有很好的杀灭或抑制作用。 正确

4 食用菌中糖类含量高，还含有多种维生素。 错误

5 种植的蔬菜其营养价值高于野菜。 错误

6 鱼翅只能用于软骨鱼类中鲨鱼的鳍加工制成。 错误 [有鲨鱼和鳐鱼二种软骨鱼]

7 河豚的生殖器官、内脏、皮肤、血液、鳃等均含有剧毒。 正确 [河豚肝等可入药，肉味美]

8 海哲含水分很多，通常用盐、矾加工成哲皮和哲头。 正确 [海哲又称水母]

9 带鱼、黄鱼、鲈鱼、石斑鱼是我国重要的海产经济鱼类。正确

10 栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。 正确

11 肉类脂肪以单不饱和脂肪酸居多。 错误 [鱼肉脂肪以多不饱和脂肪酸为主，禽畜类以饱和脂肪酸为主] 12 黄油是指从稀奶油中进一步分离出来的较纯净的脂肪。 正确

13 绵羊多为皮肉兼用，皮质厚，膻味较浓，肉质逊于山羊。 错误 [二者调换一下]

14 鸡尾部有法氏囊，是鸡的淋巴器官，容易存聚各种病毒和致癌的细胞。要弃去勿食。 正确

15 腊肉是指以过烘烤后再经腌制

湖北高新职业培训学校

营养配餐与食谱编制

第一节 概 述 一、概念

健康饮食的核心：平衡膳食、合理营养

营养配餐：按照人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的各类营养素比例合理，达到平衡膳食的一种措施。 二、目的和意义

一、把DRIs 具体落实到每日膳食中，使能量和各种营养素的摄入量满足需要。

二、结合当地食物的品种、季节、经济条件和烹调水平，合理选择食物，达到平衡膳食。 三、指导食堂管理人员、家庭等有计划的管理家庭膳食，有利于成本核算。

理论依据

（一）DRIs: 与RNI相差不过10%

（二）中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔 （三）食物成分表 （四）营养平衡理论

1.产热营养素的比例平衡：蛋白质10~15%；脂肪20~30%；碳水化合物55~65%。 2.优质蛋白质与植物蛋白质的平衡，必需氨基酸的平衡。

3.各类脂肪酸之间的平衡：脂肪30%；饱和脂肪酸7%；单不饱和脂肪酸10%以内。

第二节 营养

若能尽早发现有过敏体质的宝宝，并及时采取防范措施，则能有效降低哮喘的发病率。一般地说，应注意以下几方面：

　　1.关注家族过敏史。若父母均有过敏史，则其子女的过敏性疾病的发生率较高。因此，在家庭成员中，除了需了解父母有否过敏性疾病史外，还应了解祖父母、外祖父母或兄弟姐妹中有否过敏性疾病史，如过敏性鼻炎、过敏性湿疹、食物过敏等。

　　2.注意喂养方式。用牛奶喂养的婴儿，其过敏性湿疹的患病率较母乳喂养儿高7倍，由此可见，人工喂养的宝宝容易发生过敏。实际上，在患有过敏性湿疹、过敏性鼻炎和哮喘等过敏性疾病的孩子中，绝大多数也都是采用人工喂养的。

　　3.有否反复出现呼吸道感染。一般人工喂养的宝宝较母乳喂养的宝宝容易得呼吸道感染，且反复难愈。

　发现有过敏体质的宝宝，应及时采取以下措施。

　1.预防为主：若确切了解宝宝的过敏原，应尽量避免与之接触。即使是已致敏的新生宝宝，可选择适当的时机采用脱敏方法，以减轻新生宝宝的过敏反应。如预防接种(如卡介苗)就是通过免疫原理进行预防的一种有效方法。

　2.尽早治疗：新生宝宝的过敏性疾病(如过敏性皮炎、尿布疹)一旦诊断清楚，就应尽早治疗，往往可收到良好效果。

　3.持之以恒：过敏性疾病的特点是病程反复发作，防治必须长期坚持，不能

究竟宝宝从几个月开始添加辅食好？（神妈育儿：张晶）

宝宝到底从几个月开始添加辅食呢？这是现在几乎所有快到给宝宝添加辅食的家庭面临的问题。老人总是按照以前带孩子的经验来做，认为4个月之后就可以开始给孩子加辅食了，而对于现在的知识女性来说，更加相信科学的喂养建议，认为6个月开始更科学！那究竟从几个月开始给宝宝添加辅食好呢？ 今天，我为大家把关于宝宝是从4个月开始添加辅食还是6个月再开始添加辅食的说法为大家做个分析。 第一种说法：“从宝宝4个月就可以开始添加辅食”

这个说法可以追溯到1997年4月中国营养学会修订并正式发布的《中国居民膳食指南》，该指南在关于婴儿和幼儿与学龄前儿童的内容各有两条，分别为： 婴儿：①鼓励母乳喂养；②母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品。 幼儿及学龄前儿童：①每日饮奶；②养成不偏食、不挑食的良好习惯。

在后来的营养学的和儿科学的教学书籍里也都有关于从4个月之后可以给宝宝添加辅食的说法。

第二种说法：“宝宝最好从6个月之后开始添加辅食” 这个说法的来源有三个：

1、2004年世界卫生组织对于纯母乳喂养的概念也发生变化，已由母乳喂养4个月后逐步开始添加辅助食品修改为纯母乳喂养6个月后逐步开始添加辅助食品；

2、美国研究人员研究显

宝宝辅食添加的八个对与错

宝宝开始吃辅食了，这是他的一大进步，也是父母的关注热点。围绕宝宝的食物，我们的做法、想法是否都是正确的？

1.煲汤可提供婴儿最好的营养

错！汤和肉相比营养价值大不相同，用汤替代肉的做法是不对的。

煮汤时，鱼、鸡、肉都是整个的或切成块的浸泡在水中，随着水温升高，食物中的蛋白质成凝固状态留在肉里而非溶于水中。据检测汤中蛋白质含量仅为肉中的3~7%;脂肪仅为37%;无机盐仅为25%。仅喝汤不吃肉岂不是极大的浪费？再说孩子胃容量小，喝汤喝入大量水分占据了大部分胃容量必然影响其他食物的摄入量，长此喂养必然影响孩子生长。所以在换乳初期我们建议第一个月可以使这用肉汤调蛋黄泥;第二个月可以用肉汤蒸蛋羹，或直接喂肝泥、鱼泥、肉泥。

2.用瓶装泥状食品当“菜”吃

错！瓶装泥状食品是经科研人员合理配方后制出的婴幼儿正餐食品。它既有科学的搭配又有热量和营养素的量的保证，因此每日吃多少是有严格的计算的。如果为了省事拿它当菜配以家庭制作的粥或面条，就极有可能减少了蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等重要营养素的摄入量而造成营养的不均衡。另一方面，每瓶打开的瓶装食品的保鲜期仅为48-72小时，不可能在更长的期限内食用。瓶装食品适用于外出时食用或工作繁忙时给宝宝食用

宝宝辅食添加的八个对与错

宝宝开始吃辅食了，这是他的一大进步，也是父母的关注热点。围绕宝宝的食物，我们的做法、想法是否都是正确的？

1.煲汤可提供婴儿最好的营养

错！汤和肉相比营养价值大不相同，用汤替代肉的做法是不对的。

煮汤时，鱼、鸡、肉都是整个的或切成块的浸泡在水中，随着水温升高，食物中的蛋白质成凝固状态留在肉里而非溶于水中。据检测汤中蛋白质含量仅为肉中的3~7%;脂肪仅为37%;无机盐仅为25%。仅喝汤不吃肉岂不是极大的浪费？再说孩子胃容量小，喝汤喝入大量水分占据了大部分胃容量必然影响其他食物的摄入量，长此喂养必然影响孩子生长。所以在换乳初期我们建议第一个月可以使这用肉汤调蛋黄泥;第二个月可以用肉汤蒸蛋羹，或直接喂肝泥、鱼泥、肉泥。

2.用瓶装泥状食品当“菜”吃

错！瓶装泥状食品是经科研人员合理配方后制出的婴幼儿正餐食品。它既有科学的搭配又有热量和营养素的量的保证，因此每日吃多少是有严格的计算的。如果为了省事拿它当菜配以家庭制作的粥或面条，就极有可能减少了蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等重要营养素的摄入量而造成营养的不均衡。另一方面，每瓶打开的瓶装食品的保鲜期仅为48-72小时，不可能在更长的期限内食用。瓶装食品适用于外出时食用或工作繁忙时给宝宝食用