感官性状和物理指标

感官性状和一般化学指标

1、色度

1. 1铂一钻标准比色法 1.1. 1范围

本标准规定了用铂一钻标准比色法测定生活饮用水及其水源水的色度。 本法适用于生活饮用水及其水源水中色度的测定。

水样不经稀释，本法最低检测色度为5度，测定范围为5度—50度。 测定前应除去水样中的悬浮物。 1. 1.2原理

用氯铂酸钾和氯化钻配制成与天然水黄色色调相似的标准色列，用于水样目视比色测定。规定1 mg/L铂[以〔PtCl6 ) 2一形式存在]所具有的颜色作为1个色度单位，称为1度。即使轻微的浑浊度也干扰测定，浑浊水样测定时需先离心使之清澈。

1.1.3试剂

铂一钻标准溶液:称取1. 246 g氯铂酸钾(K2 PtCl6)和1. 000g干燥的氯化钻( CoCl2·6H2 O)，溶于100 mL纯水中，加人100 mL盐酸（错误！未找到引用源。 1. 19 g/mL)，用纯水定容至1 000 mL。此标准溶液的色度为500度。

1. 1. 4仪器

1. 1. 4. 1成套高型无色具塞比色管，50 mL。 1. 1. 4. 2离心机。 1.1. 5分析步骤

1. 1. 5. 1取50 mL透明的水样于比色管中。如

感官动词和使役动词

感官动词和使役动词

使役动词，比如 let make have就是3个比较重要的

have sb to do 没有这个用法的

只有have sb doing.听凭某人做某事

have sb do 让某人做某事

have sth done 让某事被完成（就是让别人做）

另外：

使役动词

1.使役动词是表示使、令、让、帮、叫等意义的不完全及物动词,主要有make(使,令), let(让), help(帮助), have(叫)等。

2.使役动词后接受词,再接原形不定词作受词补语。

He made me laugh.

他使我发笑。

I let him go.

我让他走开。

I helped him repair the car.

我帮他修理汽车。

Please have him come here.

请叫他到这里来。

3.使役动词还可以接过去分词作受词补语。

I have my hair cut every month.

我每个月理发。

4.使役动词的被动语态的受词补语用不定词,不用原形不定词。

(主)He made me laugh.

他使我笑了。

(被)I was made to laugh by him.

我被他逗笑了。

使役动词有以下用法：

a. have somebody d

实可食的树木,即称果树。 能提供可供食用的果实、种子的多年生植物及其砧木的总称。 《后汉书·淳于恭传》：“家有山田果树,人或侵盗,辄助为收采。” 杨朔《蓬莱仙境》：“冬天北风一吹,果树苗会冻死半截。”

果树学报２００７，２４（２）：１７２～１７５

ＪｏｕｒｎａｌｏｆＦｒｕｉｔＳｃｉｅｎｃｅ

枸杞种质资源果实数量性状评价指标探讨

安

巍，赵建华，石志刚，焦恩宁

（宁夏枸杞发展工程技术研究中心，银川７５０００２）

摘

要：对６０份枸杞品种（种质）资源果实的平均单果质量、果实横径、果实纵径、果实纵径／横径、果肉厚度、果柄长

等６项数量性状指标进行研究和统计分析。结果表明，６项指标均存在１８％以上的变异系数，其次数分布图均为正态分布。根据分布状况，提出５级分级指标和参照品种，其中３级作为中间级，是概率分布最高的范围。每个性状的每个等级有１～２个参照品种，一般选择育种者公认或广泛栽培的品种。该项研究为枸杞种质资源描述系统数量化、规范化的建立奠定了基础。

关键词：枸杞；果实；数量性状；评价指标中图分类号：Ｓ６６３．９

文献标识码：Ａ

文章编号：１００９－９９８０（２００７）０２－１７２－０４

Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎｃｒｉｔｅｒｉａｏｆｓｏｍｅｆｒｕｉｔｑｕａｎｔｉｔａｔ

实可食的树木,即称果树。 能提供可供食用的果实、种子的多年生植物及其砧木的总称。 《后汉书·淳于恭传》：“家有山田果树,人或侵盗,辄助为收采。” 杨朔《蓬莱仙境》：“冬天北风一吹,果树苗会冻死半截。”

果树学报２００７，２４（２）：１７２～１７５

ＪｏｕｒｎａｌｏｆＦｒｕｉｔＳｃｉｅｎｃｅ

枸杞种质资源果实数量性状评价指标探讨

安

巍，赵建华，石志刚，焦恩宁

（宁夏枸杞发展工程技术研究中心，银川７５０００２）

摘

要：对６０份枸杞品种（种质）资源果实的平均单果质量、果实横径、果实纵径、果实纵径／横径、果肉厚度、果柄长

等６项数量性状指标进行研究和统计分析。结果表明，６项指标均存在１８％以上的变异系数，其次数分布图均为正态分布。根据分布状况，提出５级分级指标和参照品种，其中３级作为中间级，是概率分布最高的范围。每个性状的每个等级有１～２个参照品种，一般选择育种者公认或广泛栽培的品种。该项研究为枸杞种质资源描述系统数量化、规范化的建立奠定了基础。

关键词：枸杞；果实；数量性状；评价指标中图分类号：Ｓ６６３．９

文献标识码：Ａ

文章编号：１００９－９９８０（２００７）０２－１７２－０４

Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎｃｒｉｔｅｒｉａｏｆｓｏｍｅｆｒｕｉｔｑｕａｎｔｉｔａｔ

指标和指标解释

一、行政机构指标

本指标适用于行政机构〔含党委派出的工作委员会和行政机构性质的政府驻外办事处、省以下垂直管理系统的省级机关〕、政法机构。

（一）行政机构基本信息

1.机构全称：指机构编制部门批准的机构全称，必须与机构公章上的名称一致。 2.其他全称：指机构编制部门批准的机构其他全称，包括加挂牌子的全称和实行合署办公的其他机构全称。

3.批准文号：指最后一次批准机构设立的文件号，并在文件号前注明行政区划和发文机关。 例如：XX省机构编制委员会X编委[2007]1号，方括号在英文状态下录入。 4.组织机构代码：指根据《全国组织机构代码编制规则》，由组织机构代码登记主管部门给机关事业单位等机构颁发的法定代码。 例如：XXXXXXXX-X。

5.通讯地址：指机构的通讯地址，机构有多个办公地址的，填写主要办公场所的通讯地址。 例如：XX省XX市XX区XX路XX号。 6.邮政编码：指机构所在地的邮政编码。

7.固定电话：指机构所在地的区号和机构的联系电话。 例如：0551-12345678。

8.域名：指机构的中文域名。没有中文域名的，填写英文域名。如中文域名和英文域名均没有的，则填写“无”。

例如：XX编办.政务。

9.系统类别：选择型

第二部分 模拟试题选编

一、单项选择题，在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1. 味道浓的产品可以表述为____A厚味的

2. 其风味不浓且无任何特色的产品可以表述为_________。B

A厚味的 B平味的 C乏味的 D无味的 3. 其风味远不及预料的产品可以表述为_________。C

A厚味的 B平味的 C乏味的 D无味的 4. 没有风味的产品可以表述为_________。D

A厚味的 B平味的 C乏味的 D无味的

5. 描述需要很大力量才能造成一定的变形或穿透的产品的质地特点是_。A A硬的 B结实的 C老的 D有硬壳的

6. 描述需要中等力量可造成一定的变形或穿透的产品的质地特点是____。B A硬的 B结实的 C老的 D有硬壳的

7. 常用于肉和肉制品，描述不易切碎或嚼烂的食品的质地特点是_________。C A硬的 B结实的 C老的 D有硬壳的

8. 描述只需要小的力量就可造成一定的变形或穿透的产品的质地特点是_________。A

A柔软的 B面的 C嫩的 D酥的 9. 常用于肉和肉制品，描述很容易切碎或嚼烂的

食品感官评定复习题纲及考题20110426

第一章 食品感官评定概述 1、什么是食品感官评定？

是用于唤起、测量、分析、和解释产品通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉对食品感官品质所引起反应的一门科学。

有什么作用和意义？

①对食品的可接受性作出判断.②鉴别食品质量 因感官检验不仅能直接对食品的感官性状做出判断,而且可察觉异常现象的有无,并据此提出必要的理化检测和微生物检验项目可以为产品提供直接的、可靠的、便利的信息，可以更好地把握市场方向、指导现场，它的作用是独特的，不可替代的。2、食品感官评定的特点？①不受人的感觉影响例如产品大小度的判定等

3、食品感官评定的应用和适用范围？

4、感官评定可分为哪几种类型？各有何特点和要求？根据作用不同分为两大类型1.1.1分析型感官检验分析型感官检验是把人的感觉器官作为一种检验测量的工具特性或鉴别多个样品之间的差异等分析型感官检验是通过感觉器官的感觉来进行检测的间差异的影响的标准化(1)评价基准的标准化明确,具体的评价尺度及评价基准物用各自的评价基准和尺度其基准及评价尺度化的最有效的方法(2)实验条件的规范化实验条件应规范化受环境,(3)评价员的素质适当的训练,,重量.②受人的感觉,提高检测的重现性,试

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亚氯酸钠的性状和用途

性状

白色或微带黄绿色粉末或颗粒晶体，易溶解于水、与有机物接触能引起爆炸。是一种高效氧化剂和优质漂白剂，相当于漂白精的 2 倍和漂白粉的 7 倍。稍有吸湿性,在常温下较为稳定。无水物加热至350℃时尚不分解，含水亚氯酸钠加热到130～140℃即分解。易溶于水（5℃时为34%；30℃时为46%）。碱性水溶液对光稳定，酸性水溶液受光影响则产生爆炸性分解，酸性越大，分解速度越快，分解时放出二氧化氯（或氧气和氯气）。强氧化剂，纯品的理论有效氯含量157%，与木屑、有机物、硫、磷、碳及其他可燃物等接触混合，撞击摩擦时能引起爆炸。与还原性物质接触，能引起剧烈反应。 用途

亚氯酸钠是一种高效氧化剂漂白剂。主要用于棉纺、亚麻、纸浆漂白、食品消毒、水处理、杀菌灭藻和鱼药制造。亚氯酸钠的理论有效氯含量157%，纯度为80%以上的工业品其有效氯含量也达130%，相当于漂白粉的7倍。亚氯酸钠主要用于纸浆、纸张和各种纤维如亚麻、萱麻、棉、苇类、黏胶纤维等的漂白。因其具有氧化还原电位适中的特点，用于合成纤维（如洗涤等），天然纤维（如棉、麻、桑、纸浆等植物纤维）及人造纤

篇一：食品感官评价 复习

食品感官评价

绪论

1、感官评价的应用：

产品质量控制与管理、产品开发、风味营销、消费嗜好

2、感官评价的概念：

感官评价：是用于唤起、测量、分析和解释产品通过视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等感受到的食品及其材料的特性所引起反应的一种科学方法（用感觉器官检查产品的感官特性）。

第一章 食品感官评价的基础

1、感觉、感官的定义及特点。

感觉：客观事物的不同特性刺激感官后，在人脑中引起的反应。

特点：?感觉可以反映外界事物的属性，但不局限于此；

?感觉也反映人体自身活动和舒适情况；

?感觉是低级的反映形式，但它是一切高级复杂心理的基础和前提；

?感觉的敏感性因人而异，受先天和后天因素的影响。

感官：即感觉器官，由感觉细胞或一组对外界刺激有反应的细胞组成，这些细胞获得刺激后，能将这些刺激信号通过神经传导到大脑。

特点：?对周围环境和机体内部的化学和物理变化非常敏感；

?一种感官只能接受和识别一种刺激；

?只有刺激量达到一定程度才能对感官产生作用；

?某种刺激连续施加到感官上一段时间后，感官会产生疲劳(适应)现象，感官的灵敏度随之明显下降；

?心理作用对感官识别刺激有很大的影响；

?不同感官在接受信息时，会互相影响。

2、感觉的类型：

物理变化引起的感觉：视、听、触

《食品感官评定》教案

第一章 绪论

1. 什么是食品感官评价？

感官评价是用于唤起（组织）、测量、分析和解释产品通过视觉、嗅觉、味觉和听觉所引起反应的一种科学方法。该定义已被食品技术专家协会接受和认可。 食品感官评价的四个要素：

■ 组织（唤起）：在品评的整个过程中，使用恰当的品评表和提示语，唤醒品评人员的某种注意力，从而得到相对应的噪声影响最小的感知。

■ 测量：感官分析是一门定量的科学，通过采集数据，在产品性质和人的 感知之间建立合理的、特定的联系。感官方法主要来自行为学研究的 方法，是通过观察和测量人的反应的方式。

■ 分析：适当的数据分析是感官检验的重要部分，通常使用的是实验设计 和数理统计分析的有效组合，以便使各种复杂的影响因素最小化，体 现出品评结果的科学可靠性。

■ 解释（结论）：感官分析专家不仅仅只是为了得到实验结果，而是必须对结果给出科学的

解释和合理的措施。是基于数据、分析和实验结果的基础上进行合理判断，包括所采用的方法、实验的局限性和可靠性。 食品感官评价的研究内容

（1）以人的感官测定物品的特性

分析型（感官评定）：对食品固有质量特性（色、香、味、形、质）的分析称为分析型感官评定。

（2）以物品的特性来获知人的特性或