年产1000吨味精工厂设计

湘潭大学化工学院 专业课程设计说明书

题 目：年产5000吨味精工厂糖化车间设计

专 业： 生 物 工 程 学 号： 2008651201 姓 名： 罗 开 花 指导教师： 张 小 云

完成日期： 2012.2.24

湘潭大学化工学院

专业课程设计任务书

设计题目： 年产5000吨味精工厂糖化车间设计

学号： 2008651201 姓名： 罗开花 专业： 生物工程 指导教师： 张 小 云 系主任： 陶 能 国

一、主要内容及基本要求

主要内容：拟设计年产5000吨味精工厂，以糖化工序为主体做初步设计，完成糖化车间工艺流程选择、物料衡算、设备选型的相关计算，绘制车间平面和立面布置图、车间设备布置图、带控制点的生产工艺流程图及主要单件设备图等；按相关要求编写设计说明

湘潭大学化工学院 专业课程设计说明书

题 目：年产5000吨味精工厂糖化车间设计

专 业： 生 物 工 程 学 号： 2008651201 姓 名： 罗 开 花 指导教师： 张 小 云

完成日期： 2012.2.24

湘潭大学化工学院

专业课程设计任务书

设计题目： 年产5000吨味精工厂糖化车间设计

学号： 2008651201 姓名： 罗开花 专业： 生物工程 指导教师： 张 小 云 系主任： 陶 能 国

一、主要内容及基本要求

主要内容：拟设计年产5000吨味精工厂，以糖化工序为主体做初步设计，完成糖化车间工艺流程选择、物料衡算、设备选型的相关计算，绘制车间平面和立面布置图、车间设备布置图、带控制点的生产工艺流程图及主要单件设备图等；按相关要求编写设计说明

南 阳 理 工 学 院

本科生毕业论文

学院（系）：专 业：学 生：指导教师 ：

完成日期 2010

生物与化学工程学院 食品科学与工程

年 5 月

南阳理工学院本科生毕业论文

年产1000吨咸味香精工厂设计

1000 tons of savory flavor plant design

总 计： 26页 表 格： 10个 插 图： 4 幅

南 阳 理 工 学 院 本 科 毕 业 论 文

年产1000吨咸味香精工厂设计

1000 tons of savory flavor plant design

学 院（系）： 生物与化学工程学院 专 业： 食品科学与工程 学 生 姓 名： 学 号：指 导 教 师： 刘尚军 评 阅 教 师： 完 成 日 期：

南阳理工学院

Nanyang Institute of Technology

年产1000吨咸味香精工厂设计

李向杰 食品科学与工程

摘要：本设计主

武汉轻工大学

《发酵(制药)工厂设计》课程设计

说明书

设计题目：年产35000吨味精工厂发酵车间工艺设计

姓 名 学 号

院 (系) 生物与制药工程学院 专 业 生物工程 指导教师

2014 年 1月 10 日

前言

课程设计是普通高校本科教育中非常重要的一个环节，同时也是理论知识与实际应用相结合的重要环节。本设计为年产3万吨味精厂的生产车间设计，通过双酶法谷氨酸中糖发酵以及一次等电点提取工艺生产谷氨酸钠。

谷氨酸单钠（monosodium glutamate）,呈强烈鲜味，商品名为味精。因味精具有肉类鲜味，现已成为人们普遍采用的鲜味剂，其消费量在国内外均呈上升趋势。随着人们对味精的认识不断深入提高，对它的营养价值、安全性及如何正确使用都有了普遍的了解。味精具有很强的鲜味（值为0.03%），现已成为人们普遍采用的鲜味剂，其消费量在国内外均呈上升趋势。1987年3月，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会第十九次会议，宣布取消对味精的食用限量，再次确认为一种安全可靠的食品添加剂。

味精是一种强碱弱酸盐，它在水溶液中可以完

沈 阳 化 工 大 学

本 科 毕 业 设 计

题 目： 年产2.2万吨味精工厂初步工艺设计 院 系： 环境与生物工程学院 专 业： 生物工程 班 级： 生物 0702班 学生姓名： 吴皓 指导教师： 王红艳

论文提交日期： 2011 年6月 24 日 论文答辩日期： 2011年 6月 29 日

毕业设计（论文）任务书

生物工程 专业 07-02班 学生：吴皓

毕业设计（论文）题目：年产2.2万吨味精工厂初步工艺设计。

毕业设计（论文）内容：味精生产工艺流程的物料衡算、热

量衡算、水衡算以及味精生产主要工艺流程工序的设计、设计味精生产的主要设备（发酵罐）的设计。 毕业设计（论文）专题部分：味精生产的工艺设计和发酵

罐的设计。

起止时间

1 前言

1.1 味精生产的历史及发展状况

谷氨酸(Glutamicacid,简写为Glu)最早是1866年由德国人Riffhausen用H2SO4水解面筋而得到的。1908年日本人池田与铃木合作获得了蛋白质酸水解法生产谷氨酸的专利权,产品称“味の素”。我国将谷氨酸(实际上是谷氨酸单钠盐)称为味精大概也源于此。1956年,日本协和发酵公司开始选育由碳水化合物转变为谷氨酸的菌种,不久即获得成功。之后发酵法生产谷氨酸即取代水解法成为工业生产谷氨酸的主要方法。今天,世界上几乎所有谷氨酸都由发酵法获得。

然而,关于发酵法制取谷氨酸的研究工作并未终止,主要在于节能降耗,降低生产成本，改善生产和生态环境等方面。检索了近十年来的有关文献,研究内容大致可归纳为下述几个方面:(1)寻找开发新菌种,提高糖类发酵的产酸率。(2)开发新资源,寻找开发以石油化工产品为原料发酵生产谷氨酸的方法。(3)开发新工艺,如采用固定化细胞技术,采用新型反应器等。(4)优化操作控制,包括生产工艺参数控制及细胞内代谢调控。(5)有关从发酵液中分离提取谷氨酸新技术的研究。

[1]

综上所述,国内外谷氨酸早已大规模生产,但其研究工作并未停止（主要目的在于节能降耗,提高劳动生产率）；国外

陕西理工学院毕业设计

年产2万吨味精工艺设计

XXX

（陕西理工学院化学学院化工专业061班，陕西 汉中 723001）

指导教师：XXX

[摘 要]：本设计是年产2万吨味精工艺设计；以玉米淀粉为原料水解生成葡萄糖、利用谷氨酸生产菌进行

碳代谢、生物合成谷氨酸、谷氨酸与碱作用生成谷氨酸一钠即味精为主体工艺，进行工艺计算、物料衡算、热量衡算、设备选型，并绘制了等电罐结构图，发酵工序带控制点图，糖化工序图，工厂平面布置图。

[关键词]：味精；发酵；工艺设计

第 I 页

陕西理工学院毕业设计

Annual production capacity of 20000 tons of monosodium glutamate process design

WANG Xiao-fei

(Grade06, Class 1, Major of Chemical Engineering and Technique College of Chemical and environment

science of Shaanxi University of Technology,Hanzhong 723001,Shaanxi)

Tutor: LI Zhi-zhou

前言

发酵法生产酒精，是当代世界生物技术产品中数量最大、对人类益处最大的产品。除了满足人类对蒸馏酒和化工产品等需要，在21实际它还将是人类可再生能源的主要组成成分。酒精生产方法主要有化学合成法和生物发酵法两种。化学合成法是以石油工业中石油裂解产生的乙烯为原料加水合成酒精的。发酵法酒精的原料可以是淀粉质原料、糖蜜原料、纤维素原料、野生植物和亚硫酸造纸废液。目前我国酒精工业发展迅速，各项生产指标已达国际先进水平。为了进一步提高酒精生产水平，各国工程技术人员不断研究新型酒精发酵方法，改进生产设备，酒精蒸馏工艺也在不断改进和完善。发酵生产酒精也存在一些问题：生产所排放的酒精糟液对环境的污染问题；酒精生产原料问题；酒精生产成本偏高问题。

1 总论

1．1设计的目的和意义

通过毕业设计，巩固、深化基本理论、基本知识和基本技能，提高分析问题和解决技术问题的能力。通过完成本次设计，基本掌握酒精生产工艺流程设计、基本工艺计算、主要设备选型等。通过查阅文献、调查研究，提高综合分析能力。 酒精工业是国民经济重要的基础原料产业。它广泛应用于化学工业、食品工业、日用化工、医药卫生等领域，是酒基、浸提剂、洗涤剂、溶剂、表面活性剂。目前不少国家都在考虑将酒精作为新

前言

发酵法生产酒精，是当代世界生物技术产品中数量最大、对人类益处最大的产品。除了满足人类对蒸馏酒和化工产品等需要，在21实际它还将是人类可再生能源的主要组成成分。酒精生产方法主要有化学合成法和生物发酵法两种。化学合成法是以石油工业中石油裂解产生的乙烯为原料加水合成酒精的。发酵法酒精的原料可以是淀粉质原料、糖蜜原料、纤维素原料、野生植物和亚硫酸造纸废液。目前我国酒精工业发展迅速，各项生产指标已达国际先进水平。为了进一步提高酒精生产水平，各国工程技术人员不断研究新型酒精发酵方法，改进生产设备，酒精蒸馏工艺也在不断改进和完善。发酵生产酒精也存在一些问题：生产所排放的酒精糟液对环境的污染问题；酒精生产原料问题；酒精生产成本偏高问题。

1 总论

1．1设计的目的和意义

通过毕业设计，巩固、深化基本理论、基本知识和基本技能，提高分析问题和解决技术问题的能力。通过完成本次设计，基本掌握酒精生产工艺流程设计、基本工艺计算、主要设备选型等。通过查阅文献、调查研究，提高综合分析能力。 酒精工业是国民经济重要的基础原料产业。它广泛应用于化学工业、食品工业、日用化工、医药卫生等领域，是酒基、浸提剂、洗涤剂、溶剂、表面活性剂。目前不少国家都在考虑将酒精作为新

陕西理工学院毕业设计

年产2万吨味精工艺设计

XXX

（陕西理工学院化学学院化工专业061班，陕西 汉中 723001）

指导教师：XXX

[摘 要]：本设计是年产2万吨味精工艺设计；以玉米淀粉为原料水解生成葡萄糖、利用谷氨酸生产菌进行

碳代谢、生物合成谷氨酸、谷氨酸与碱作用生成谷氨酸一钠即味精为主体工艺，进行工艺计算、物料衡算、热量衡算、设备选型，并绘制了等电罐结构图，发酵工序带控制点图，糖化工序图，工厂平面布置图。

[关键词]：味精；发酵；工艺设计

第 I 页

陕西理工学院毕业设计

Annual production capacity of 20000 tons of monosodium glutamate process design

WANG Xiao-fei

(Grade06, Class 1, Major of Chemical Engineering and Technique College of Chemical and environment

science of Shaanxi University of Technology,Hanzhong 723001,Shaanxi)

Tutor: LI Zhi-zhou