畜产品市场营销策略

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畜产品市场营销

标签:文库时间:2025-02-14
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篇一:农产品市场营销

农产品营销

教案

Xxx

2013年9月份

农产品市场营销

第一单元人数农产品市场

教学重点与难点:

理解市场概念、了解市场与农产品市场的区别、

农产品市场现状、认识市场营销。

第1课 市场和农产品市场(理论4课时)

一、了解市场概念

1. 市场是商品流通和交易的地方

2. 市场是不断发展的

3. 市场的构成要素

二、市场的功能

1、 联系功能

2、 交换功能

3、 价值实现功能

4、 调节功能

5、 服务功能

6、 反馈功能

7、 劳动比较功能

三、类型多样的农产品市场

1、 按照销售方式划分市场

2、 按照交易场所的性质划分市场

3、 按照商品性质划分市场

4、 按照交易形式划分市场

四、农产品市场的特殊性

1、 农产品市场供给具有周期性和季节性

2、 农产品市场交易的产品具有生活资料和生产资料的双重性质

3、 农产品市场风险比较大

4、 农产品市场的基本稳定性

5、 农产品市场多为小型分散的市场

第2课农产品市场现状(理论3课时+社会调查5课时)

一、我国农业和农村经济发展现状

1、 粮食等农产品生产稳步增长,农业综合生产能力进一步提高

2、 农民收入快速增长,农民生活质量得到明显提高

3、 农村经济结构和农业调整出现积极变化,农产品质量不断提高

二、我国农产品供给形势

1、 粮食产销脱节,

畜产品加工学题库

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畜产品加工学题库

一、名词解释 冷却肉(冰鲜肉):指对屠宰后畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿内部为测量

点)在24h内降为0-4℃,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0-4℃范围内的鲜肉。 肉的冻结贮藏:在-24℃以下温度将原料肉的中心温度降低到-18℃以下,在-18℃以下温度贮

藏的方法称为肉的冻结贮藏。 冷收缩:主要是在牛、羊肉上发生,即宰杀后短时间进行快速冷却时肌肉产生强烈收缩的现

象。 宰后僵直:动物屠宰后,胴体由于肌肉中肌凝蛋白凝固、肌纤维硬化,所产生的肌肉变硬的

过程。

解僵:肌肉达到最大僵直以后,继续发生着一系列生物化学变化,逐渐使僵直的肌肉持水性回升而变的柔软多汁,并获得细致的结构和美好的滋味,这一过程称之为解僵。

腊肉:是指用较少的食盐配以其他风味辅料腌制后,再经长期风干、发酵或经烘烤、日晒、

熏制等工艺加工而成的一类耐贮藏,并具特殊风味的肉制品。

风干肉:肉经腌制、洗晒、晾挂、干燥等工艺加工而成的生肉类制品。

灌肠制品:是以畜禽肉为原料,经腌制(或不腌制)、斩拌或绞碎而使肉成为块状、丁状或

肉靡状态,再配上其他辅料,经搅拌或滚揉后而灌入天然肠衣或人造肠衣内经烘烤、熟制和烟熏等工艺而制成的熟制灌肠制品或不经腌制和熟

《畜产品加工学》试题

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《畜产品加工学》试题1

闭卷 适用专业年级:

姓名 学号 班级

一、名词解释(每小题4分,共20分)

1、肉的成熟 2、低温肉制品 3、双歧因子 4、酒精阳性乳 5、再制蛋

二、问答题(每小题10分,共60分)

1、西式肉制品与中式肉制品相比具有哪些突出的特征? 2、在生产盐水方腿时,嫩化和滚揉工艺分别有什么作用? 3、乳酸菌发酵剂应符合哪些质量要求? 4、喷雾干燥有何特点? 5、皮蛋的溏心是怎样形成的?

6、简述无铅鹌鹑皮蛋的加工工艺过程。

三、论述题(每题20分,共20分)

请结合你所学知识,分析目前我国传统肉制品生产上存在的主要问题是什么?根据肉类工业的发展趋势,谈谈如何解决这些问题?

《畜产品加工学》试题2

闭卷 适用专业年级:

姓名 学号 班级

一、名词解释(每小题4分,共20分)

1、肉的极限pH值 2、肉的保

农产品市场营销策略

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关于本市的农产品市场的简介,营销

农产品市场营销

张美燕 2013.6

关于本市的农产品市场的简介,营销

“老板,青椒辣不辣?”答案一:辣。 碰巧这两天上火,这桩 答案二:不辣。 买卖就黄了。 凑巧这两天想开开胃口, 答案三:你想要辣的还是 这次生意没有达成。 不辣的 答案四:这一堆是辣的, 想以销售技巧进行二选 那一堆是不辣的,随便要。 一反问。遇见较真的主顾, 无疑,这个答复不言而 结果很难预料,成功率是 喻,成功率是100%。 50%。

关于本市的农产品市场的简介,营销

“老板,青椒辣不辣?”

第一步:颜色深的辣,颜 色浅的不辣。 颜色浅的辣椒就所剩无 几了。 第二步:长的辣,短的不 辣。 短辣椒很快售完。 第三步:硬皮的辣,软皮 的不辣. 所有的辣椒销售一空。

关于本市的农产品市场的简介,营销

农产品基本知识 农产品市场现状

农产品市场发展趋势 农产品市场营销策略

关于本市的农产品市场的简介,营销

一、农产品基本知识农产品:指种植业、养殖业、林业、牧业、水产业 生产的各种植物、动物的初级产品。

关于本市的农产品市场的简介,营销

各种农产品

关于本市的农产品市场的简介,营销

(一)农产品分类农产品标准是对农产品质量、规格以及与质量 有关的各个方面所

畜产品加工教学大纲

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《畜产品加工》教学大纲

一、课程基本信息 课程代码 中文名称 适用专业 总学时 先修课程 畜产品加工 动物科学 36 (理论: 27 实验实习: 9 ) 课程类别 英文名称 开课单位 学 分 专业发展类选修课程 Animal Products Processing 动物科技学院 2 解剖、动物生理、生物化学、动物生产学 后续课程 二、课程性质、地位和任务

畜产品加工学是研究畜禽产品加工的科学理论和工艺技术以及新产品开发的学问,是一门应用型科学。它是动物科学专业发展类选修课程。

通过本课程的学习,使学生掌握本课程的基本理论知识,初步了解和掌握获得畜产品优质原料、充分合理利用畜产品资源、加工生产畜产品的基本技能。

三、课程基本要求 1、理论、知识方面

初步掌握获得畜产品优质原料的过程。

熟悉主要中式肉品加工的基本原理、种类和工艺特点。

了解肉、乳、蛋加工和副产品综合利用的现状,了解新产品开发的趋势和畜产品加工的发展前景。 了解HACCP管理系统在畜产品加工生产中的作用。 掌握畜产品贮存保鲜的原理、方法。

了解西式肉制品加工的原理、种类和工艺特点。

了解畜禽屠宰检验程序,尤其是宰后检验点的设置与卫生处理。 2、能力、

畜产品加工学试题库

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畜产品加工学试题库

教材:周光宏主编

一、单项选择题

(P72)将是品在密闭的容器内产生的水蒸气与同温度条件下纯水产生的水蒸气压力的比值称之为 【 B 】

A. HACCP B. 水分活度(Aw) C. PSE D. 嫩度

(P80)肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是 【 B 】 A. -18℃以下 B. 0~4℃ C. 10~15℃ D. 45~30℃

(P81)将新鲜猪肉贮藏7~14天最好的贮藏方法是 【 A 】 A. 常温储藏 B. 辐射保藏法

C. 0~-1℃的冷藏法 D. -18~-23℃的冻藏法

(P86)要将鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法是 【 D 】 A

畜产品加工复习资料资料讲解

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畜产品加工复习资料

精品文档

第一章畜禽产肉

1、肌肉的一般结构:

肌肉的基本构造单位是肌纤维,肌纤维与肌纤维之间被一层很薄的结

缔组织膜围绕隔开,此膜叫肌内膜。每50~150条肌纤维聚集成束,称为初级肌束。初级肌束集结在一起并由较厚的的结缔组织膜包围成为次级肌束(由称二级肌束)。由许多二级肌束集结在一起形成肌肉块,其外面包有一层较厚的结缔组织膜(肌外膜)。这些分布在肌肉的结缔组织膜既起着支架作用,又起着保护作用,血管神经通过三层膜穿行其中,伸到肌纤维表面,以提供营养和传导神经冲动。此外还有脂肪沉积其中,使肌肉断面呈现大理石纹样。

2、肌纤维:和其他组织一样,肌肉组织也是由细胞构成,但肌细胞是一个相当特

殊化的细胞,呈长线状,不分枝,两端逐渐尖细,因此也叫肌纤维。肌纤维直径为10~100微米,长度1~40mm,最长达100mm。

3、肌膜:肌纤维本身具有的膜叫肌膜,它是由蛋白质和脂质组成的,具有很好的

韧性,因而可以承受肌纤维的伸长和收缩。肌膜的构造、组成和性质,相当于体内其他细胞膜。肌膜向内凹陷形成网状的管,叫做横小管,称为T-小管。4、肌原纤维:肌原纤维是肌细胞独有的细胞器,约占肌纤维固有形成成分的

60%~70%,是肌肉的伸缩装置。它呈细长的圆筒状结构,直

市场营销策略

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篇一:市场营销策略的制定

第四节市场营销策略的制定

产品差别化与产品定位

市场定位的含义

市场定位不仅仅局限于产品营销,而有着更为广阔的应用范围

市场定位不是对产品本身做实质性的改变,而是对市场的发现

市场定位关键是找出消费者心中对所需产品的位置

好的定位可以为企业赢得巨大竞争优势

市场定位的作用于原则

市场定位的作用

市场定位有利于建立企业及产品的市场特色

市场定位决策是企业制定市场营销组合测量的基础

市场定位的原则

根据具体的产品特点定位

根据特定的使用场合及用途定位

根据顾客的利益定位

根据使用者类型定位

市场定位的步骤与方法

市场定位的步骤:

明确潜在的竞争优势

选择相对的竞争优势

现实独特的竞争优势

市场定位的方法:

避强定位

迎头定位

创新定位

重新定位

产品生命周期阶段与战略

产品生命周期的概念

产品生命周期的策略

市场营销竞争策略

市场领导者策略

市场挑战者策略

市场追随者策略

市场利基者策略

一、市场竞争策略的选择

(一)、总成本领先战略

所谓总成本领先战略,是指企业尽可能降低自己的生产和经营成本,在同行业中取得最低生产成本和营销成本的做法。

实行总成本领先战略,企业必须通过建造最效率的规模式生产设备,改进生产制造工艺技术、设计合理的产品结构和提高劳动生产率等办法来实现。这种战略经验曲线概念,近年来

市场营销学ch7 产品策略

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07第

产品策略章

学习目标读完本章后,你应该理解和掌握: 掌握产品概念和层次划分、产品组合理论 掌握产品市场寿命周期理论 掌握新产品开发程序 掌握产品品牌策略

导入案例有一位昆虫学家和他的商人朋友一起在公园里散步。忽然,昆虫 学家停住了脚步,他好像听到了什么。 “怎么了”商人问道。 昆虫学家惊喜地叫了起来:“听到了吗?一只蟋蟀在鸣叫,而且 绝对是一只上品的大蟋蟀。” 商人费力的侧着耳朵听了很久,无可奈何的回答:“我什么也没 有听到!” “你等着。”昆虫学家一边说,一边向附近的小树林里跑去。不 久,他找到了一只极品的大头蟋蟀。“怎么样,我没有听错吧?” 在离开公园的路上,忽然,商人停住了脚步,弯腰拾起一枚掉在 地上的硬币。而昆虫学家依然大踏步地向前走着,丝毫没有听到硬币 落地的声音。

启示:“你的心在哪里,你的财富就在哪里。”Why?

本章主要内容一、产品整体概念

二、产品组合决策

三、产品市场寿命周期 四、新产品开发与程序

7.1产品整体概念 产品整体概念 产品分类

一、 产品整体概念

二、产品分类

二、产品分类

6.2 产品组合决策 一、产品组合及其相关概念 二、产品组合策略

产品组合及其相关概念

产品组合:指企业的业务经营范围产

畜产品工艺学模拟试题库

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畜产品加工学试题库

五、名词解释(每小题2分) (P6)屠宰率

指畜禽动物屠宰后的胴体占宰前空腹重的百分比。 (P6)瘦肉率

指畜禽动物体内的瘦肉(肌肉)占胴体重的百分比,是反映畜禽动物产肉离和胴体品质的一个重要的质量指标。

(P7)畜体化学成分

是指蛋白质、脂肪、矿物质和水分等,它们在畜体内的含量也随年龄不同而变化。 (P21)致昏(击晕)

应用物理或化学的方法,是家畜在屠宰之前短时间内处于昏迷状态的方法。 (P29)优质牛肉

肥育牛按规范工艺屠宰,加工,品质达到标准的中优二级以上的牛肉叫优质牛肉。 (P29)牛肉的排酸

牛在被屠宰以后,其胴体肉在1~4℃的无污染环境存放一段时间,使牛肉的pH值上升,酸度下降,牛肉的嫩度和风味得到改善的过程。 (P29)生理成熟度

反映动物的年龄。评定时根据胴体脊椎骨(主要是最末三个胸椎)棘突未端软骨的骨化程度来判断,骨化程度越高,牛的年龄越大。除骨质化判定外亦可依照门齿变化来判断年龄。 (P32)初级肌束

由50~150条肌纤维聚集成束,在这束的外面包裹以结缔组织薄膜的结构。 (P32)次级肌束

由数十条初级肌束集结在一起形成更大的束,在这束的外面包裹以结缔组织薄膜的结构。 (P35)白肌

也称白色肌肉,