卫生要求标准

篇一：卫生质量要求

产品质量卫生要求

一、 保持厂区内外环境整洁卫生。应有消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫的设施，与有毒、有害场所保持规定的距离

二、 *应具有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存的厂房与场所，厂房及场所要干燥、整洁，车间、原料库、包材库成品库均须放置灭火器，做好安全防火设施。

三、 *应具有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防光、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾或废弃物的设施且各种设施完好。（安装的挡鼠板与地面空隙约2厘米，方能起到防鼠作用）

四、 设备布局和工艺流程科学、合理。防止待加工食品和成品交叉污染，不得接触有毒有害的物品。

五、 设备、工具、器具使用前后必须洗净、消毒灭菌，并保持清洁。（设备）先碱洗：用80℃左右的碱液循环清洗10-20 min左右，碱液浓度2--3%。后水洗：用纯净水循环冲洗两次，各为10-20 min左右。（工器具）先碱洗：用80℃左右的碱液擦洗，再用用纯净水冲洗两次

六、 *消毒用的碱、纯净水均须供方提供第三方的检验报告，每年至少提供一次，并须在有效期内。

七、 生产食品的容器、工具、设备必须安全无害，保持清洁，防止食品污染。

八、 生产车间须定期进行清洁、消毒。消毒方式：用2

国内外卫生陶瓷标准主要技术要求项目

1 2 3 4 5 6 7 8 9 技术 要求 吸水率 热稳定性 荷重试验 用水量 水封深度 水封回复 水封面积 刷洗功能 冲出功能 中国 GB ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ 美国 加拿大欧盟 日本 ASME CAS EN JIS ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ 韩国 新加坡SS KS ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ 马来菲律宾 西亚 DPNS MS ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ 10 水道直径 11 污水置换 12 排水管道输送特性 13 防溅污性 14 15 16 17 18 19 20 21 22 漏水试验 漏气试验 钻通试

食品加工企业培训课件。希望食品加工企业能逐渐的符合规范要求,因此要加强企业的培训,使食品企业起点高些,管理强些,生产出来的产品让大众放心些。

食品生产加工企业 卫生规范

食品加工企业培训课件。希望食品加工企业能逐渐的符合规范要求,因此要加强企业的培训,使食品企业起点高些,管理强些,生产出来的产品让大众放心些。

食品生产加工企业卫生规范1.厂址的选择 1.厂址的选择1)对周围环境的要求食品厂应选择在环境卫生状况比较好的区域，工厂周 围不得有有碍食品卫生的污染源。

2)对水源的要求建厂的地方必须有充足的水源供应，其水质应符合国 家饮用水的卫生要求。

3)其它条件建厂的地方应交通便利、电力充足。

食品加工企业培训课件。希望食品加工企业能逐渐的符合规范要求,因此要加强企业的培训,使食品企业起点高些,管理强些,生产出来的产品让大众放心些。

2.厂区的规划(一) 2.厂区的规划(一)1)生产区和生活区生产区与生活区应隔离。

2)厂区的路面厂区地面要平坦，不积水，无蚊虫滋生地。

3)防护设施以煤或木糠为主要燃料的工厂，要注意煤烟和粉尘 对加工区的影响，煤堆或木糠应放在加工区的下风位，并 设置隔离防护设施，烟囱要安装除尘装置。

食品加工企业培训课件。希望食品加工企业能逐渐的符合

烹调加工的卫生要求

一、原料要新鲜

1、烹调加工所用的原料应保证新鲜。

2、冷冻的肉、禽、水产应在室温下缓慢地彻底融解。 3、已解冻的食物不应再冷冻，因为这样可导致食物质量下降，造成微生物的污染。

4、在进行粗加工时，肉、禽、水产所用的刀、墩、案、盆、池等应与蔬菜用的分开，并要求有明显标志，因为动物性食品与植物性食品的污染程度和各自可能携带的致病菌是不一样的，荤素不分将造成互相交叉污染。

二、彻底加热

1、从食品卫生学角度讲加热就是对食品进行一次消毒灭菌，若加热不彻底细菌将残留在食物内部，极易造成食物中毒或其他食源性疾病。

2、一般认为食品的中心温度应达到70℃以上，在加工大块肉类尤其是带骨肉或整只家禽时，应特别留意加热程度，防止里生外熟。家禽的内腔常带有致病菌，加热不透是很危险的。

3、牛排、煎鸡蛋等品种，因风味的要求往往不能热透，使得肉内部带有血红色，这些品种具有一定危险性，必须尽量保证加热至八成熟以上，用于煎鸡蛋的生鸡蛋必须经过清洗消毒。

4、扁豆、豆浆等植物性食品，含有天然毒素，需要经高温加热才能被破坏，若加热不彻底同样会引起食物中毒。

5、预防扁豆中毒的方法非常简单，只要彻底加热，便能破坏所含的毒素，因此，加工时一定要把扁豆煮熟焖透

.

..

食堂环境卫生要求

1、保持地面、台面及用具的清洁

（1）每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台面，不留死角。

（2）定期对食堂各个功能间进行彻底清洁大扫除，包括：墙面、地面、

餐饮具、公用具、案台面、冰箱（柜）内外壁等，保持干净整洁。特别是开学前的食堂清洁卫生。

（3）使用的各种工具、容器或机械用后要及时清洗消毒，摆放整齐，放于原位。

（4）在产生蒸气的房间内应有良好的排风装置（防墙壁及屋顶发霉、墙皮脱落，冷凝水滴落对食品造成污染）。

2、垃圾处理

各加工间产生的废料、废弃物等应存放在加盖的垃圾桶内，并及时清理运走，清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。

3、老鼠的控制

老鼠不公损坏食品，还携带并传播病菌，凡是被老鼠接触的表面都可能被污染。

（1）防止老鼠的进入，房屋所有洞穴、排水管道等可能入口处都应封死或安装牢固的金属网，木门的下部应安装金属防护档板，关门后与地面不留缝隙。

（2）切断老鼠的食物和饮水来源（垃圾及时清除干净）。

如发现鼠迹应立即采取灭鼠措施，如投放鼠药、鼠盒、鼠荚等。

4、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制

消除室内外的各种滋生条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗，必须有效使用，防止昆虫进入，杀虫灭蝇（使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品）。

三、食堂在食品加

1、目的：

规范工作步骤，提高工作效率，提升员工生活居住质量，保证员工身体健康，确保宿舍内环境卫生整洁、干净，不留死角。

2、职责：

负责人负责宿舍卫生清洁、物品整理和环境维护工作；人力资源部负责环境卫生的监督检查工作。

3、范围：

适用于宿舍的环境卫生管理

4、标准：

4.1地面标准：整洁干净，无泥土、污水、等一切生活垃圾；墙角、床底等死角无灰尘、无遗弃的衣物、鞋帽、臭袜子、毛巾等

4.2床、柜标准：床位不得随意挪动，床上要整洁，干净，床上用品摆放有条理，床单要铺平整，被子要叠成方块形放置在床的一头，枕头放置在被子的内侧。床上除了卧具不得有任何物品。

4.3墙面标准：不得粘贴任何纸张等物品，禁止乱涂乱画，禁止乱打钉子悬挂东西，严禁私拉电线。

4.4个人物品标准：个人物品放置在分配的储物柜里，生活用品放置在脸盆里，并且放在床底下。贵重物品自身妥善保存，丢失后果自负。

4.5每个宿舍选一个宿舍长，安排督促每天的卫生值日和就寝纪律。

5、整体要求：

5.1宿舍干净、整洁、明亮，没有杂物、异物、异味

5.2一切可视物品都要求没有灰尘、垃圾、东西摆放整齐化一、通道畅通。

6、检查及奖罚

6.1人力资源每周按标准对宿舍环境卫生进行抽查，不合格一项扣罚宿舍长10元，舍员5元。被罚款人持

抛光要求标准

抛光要求标准

1范围

本标准规定了产品的表面分区、抛光后的表面质量要求、降级接收要求和检验方法。 本标准适用于黄铜材、锌合金、铝合金和不锈钢抛光产品表面质量检验。

2表面分区

产品在安装之后，按照人们观察产品的习惯，是否容易观察到产品的表面来区分产品的主要外

露面、次要外露面和不易看见的面。见表1

3表面质量要求。

3.1黄铜材抛光产品

3.1.1镜光产品

按磨光抛光工艺，抛磨完工后，合格的镜光产品表面质量按表2执行；降级接收产品按表3执行。

表2 镜光产品表面质量要求

表3 黄铜镜光产品表面沙孔或杂质点降级接收要求 尺寸单位：mm

1

抛光要求标准

注：1、缺陷点所在的表面积是指A面、B面和C面的表面积。

2、当表面出现2个缺陷点以上时，两个缺陷点的距离应大于10-20毫米。

3、表中限定了A面和B面缺陷点的总个数，A面和B面缺陷点的总个数之和，为产品表面

缺陷点的总个数。

3.1.2黄铜拉丝产品

按磨光抛光工艺抛磨完工后，产品表面质量按表4执行。

2

抛光要求标准

3.2锌合金压铸件抛光产品 3.2.1锌合金镜光产品

按磨光抛光工艺磨抛完工后，合格的镜光产品表面质量按表5执行；降级接收的产品按表6执行。

3

1、宿舍内部公共卫生

（1）卧室、阳台、书房地面积保持清洁，否则扣1分；垃圾不及时倒掉扣0.5分；卫生工具保持清洁，否则扣0.5分。

（2）暖瓶、脸盆、洗刷用品按标准摆放整齐，否则每处扣0.5分；面盆、面镜、便池无污迹，否则每处扣0.5分。

（3）墙壁、窗台、暖气片、椅子、衣橱上禁止乱挂东西，否则每处扣1分；门玻璃上除床表位外不准另贴东西，否则扣1分。

（4）门、窗、玻璃、灯具、电风扇等无灰尘、无污迹，否则每处扣0.5分。

（5）室内有异味，扣1分。

2、个人内务卫生部分

（1）被子叠整齐，床面平整。如不叠放扣2分，叠放不整齐扣1分；床面不平整扣0.5分；晚起扣2分。

（2）被罩枕巾、床单整洁干净，否则每项扣0.5分；床上有书、包、衣物等，每项扣0.5分。

（3）书桌、书架、椅子、衣橱干净整洁，否则每项扣1分。

（4）书本从高处到低处整洁摆放在书架上，否则扣0.5分；书桌、书架上除学习用品、台灯及少数必需品外禁止乱放其他东西，否则扣0.5分；座椅摆放整齐，否则扣0.5分；衣服、鞋子在合适位置整齐摆放，否则扣0.5分。

（5）乱拉绳索、乱设床帏及在墙壁和天花板上安装设备或钉钉子，每项扣1分。

3、宿舍外部公共卫生

（1）门口干净，无垃圾堆放，否则扣2分。

（2）门及窗外面

寝室卫生检查标准

一、整体

（1）寝室门口要保持干净，垃圾要用垃圾袋装好，不得散的到处都是；

（2）室内空气要保持新鲜，无异味，每次拖地后把门窗打开，以便空气的流通；

（3）门窗洁净、明亮，上面的污垢及时清理：

（4）墙面及天花板干净，无死角，无蜘蛛网，无乱涂乱画现象，张贴内容健康、格调高雅；

（5）网线不能乱拉，要有条理的捆绑和安装，整理好装订在墙上或者用胶布固定在衣柜上。

二、地面

（1）地面打扫、拖洗干净，尤其是床底下要经常打扫，不能出现死角；

（2）床底下鞋子、箱子等物品要摆放整齐；

（3）鞋子等物品不得随意堆放在桌子底下，都必须堆放整齐；（4）垃圾桶要及时清理；

（5）为了减少安全隐患，地面上的网线和排插必须整理好，不得胡乱拉接。

三、床位

（1）被子、枕头叠放整齐，上下两床摆放位置必须一致。当被褥过多时，底下的被子可以不叠，但是需要铺放平整，上面的被子一定要

叠放整齐。蚊账统一挂，统一放，各寝室蚊帐挂法统一要求；（2）床上用品（被褥、床单、蚊帐等）干净整洁，铺放平整；（3）床上物品（衣物、书籍等）摆放整齐；

（4）床上不能乱挂袜子、毛巾等物品；

（5）衣柜上电视机旁的物品要摆放整齐。

四、桌椅

（1）书架整理有序；

（2）学习、生活用品摆放整齐，每个人的私有用品整理好

第二节 生产性粉尘国家卫生标准

粉尘卫生标准是劳动卫生标准的一个组成部分，是国家强制性职业卫生标准。卫生部在2007年4月12日发布了《工作场所有害因素职业接触限值 第1部分：化学有害因素》(GBZ2.1-2007)，并于2007年11月1日实施。该标准是根据职业性有害物质的理化特性、国内外毒理学及现场劳动卫生学或职业流行病学调查资料，并参考美国、德国、前苏联、日本等国家的职业接触限值及其制定依据而修订和制定的，是作为工业企业设计及预防性和经常性监督、监测使用的卫生标准。此标准规定了工作场所有害因素的职业接触限值，适用于生产、使用或产生有害因素的各类用人单位。

一、《工作场所有害因素职业接触限值》中卫生要求

《工作场所有害因素职业接触限值 第1部分：化学有害因素》(GBZ2.1-2007)中规定了工作场所空气中粉尘容许浓度，共有47项，见表5-1。

表5－1 工作场所空气中粉尘容许浓度

序号 粉 尘 种 类 时间加权平均容许浓度(mg/m3) 总粉尘 4 4 1 0.7 0.5 8 4 8 8 3 2 5 8 5 6 4 5 6 3 5 5 2 5 呼吸性粉尘 2.5 1.5 0.7 0.3 0.2 4 --- 4 4