二级公共营养师论文怎么写
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公共营养师二级统考理论及答案
称 名 位 单 名 姓 号 证 考 准 区 地 职业资格全省统一鉴定
线公共营养师二级理论知识试卷
注 意 事 项
此1、考试时间:90分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的 名称。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案。 过4、不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关的内容。
一 二 三 四 五 总 分 超得 分 得 分 评分人 准 一、单项选择题(第1-20题,每小题只有一个正确答案,请将正确答案的 相应字母填入试题的括号内。每题1分,共20分。) 1.公共营养师奉献社会的最高体现是( )。
不A、获取最大经济利益 B、为人民服务精神 C、为个人创造最大效益 D、实现自我价值 2.从业人员良好的职业道德有助于( )。
A、维护和提高本行业的信誉 B、维护个人的威信 题C、获得最大的经济利益 D、获得丰厚的回报
唐山公共营养师 公共营养师培训
唐山公共营养师
随着我国国民生活生平不断提高,“吃饭讲营养,营养保健康,健康促发展”的观念日益深入人心,营养师的需求量日益加大。在日本,营养师的数量相当于临床医师的2.4倍,且平均每300个日本人就有1名。在美国,凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与;2005年10月,国家劳动和社会保障部发布十大新职业公共营养师列位其中;2005年4月7日世界卫生日,中央电视台《焦点访谈》播出了“我国面临营养师人才饥荒”的专题报道。即将出台的《国民营养条例》规定:“各大院校、托幼园所、各机关企事业食堂、餐饮业、 食品加工及保健品生产销售等都必备专业营养师”。营养师职业的前景十分广阔。
一、【培训对象】
宾馆、餐厅、机关、学校、幼儿园、社区,敬(养)老院、健康顾问、医疗卫生保健服务机构、健身美容机构、食品和食品保健公司、在校大中专学生及有志从事营养咨询、指导、评价、管理、宣教的人员。
二、【培训内容】
《公共营养师--基础知识》:医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、相关法律、法规。
《三/二级公共营养师》:膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导
二级公共营养师考试模拟试题及答案
二级公共营养师考试模拟试题及答案
1.蛋白质缺乏时,下列哪个血清氨基酸含量下降?( ) A.丝氨酸 B.酪氨酸 C.天冬氨酸 D.异亮氨酸
2.下列哪个蛋白质是完全蛋白?( ) A.麦谷蛋白 B.麦胶蛋白 C.玉米胶蛋白 D.豆球蛋白
3.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是( )。 A.异亮氨酸 B.赖氨酸 C.苏氨酸 D.缬氨酸
4.下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?( ) A.EPA B.DHA C.α-亚麻酸 D.亚油酸
5.在那些情况下机体对维生素的需求增高?( )
A.妊娠期妇女 B.儿童 C.长期高热 D.以上均对
6.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高?( ) A.缬氨酸 B.苯丙氨酸 C.苏氨酸 D.半胱氨酸
7.维生素C降低下列哪种肿瘤的依据最有力?( ) A.胃癌 B.食道癌 C.肝癌 D.结肠癌
8.毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起?( A.视黄醇 B.维生素C C.尼克酸 D维生素B2
9.TPP效应实验可反映哪个营养素含量?( ) A.VitA
2019年公共营养师二级脂类的分类
2019年公共营养师二级脂类的分类
脂类的分类
脂类一般可分为脂肪和类脂两大类。
1.脂肪:是指由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯,又称为中性脂肪。
一般所谓的膳食脂肪主要为甘油三酯,即中性脂肪。通常,食物中脂类的95%是甘油三酯,而体内贮存的脂类中的甘油三酯可高达99%。膳食脂肪中有脂和油的不同,若在常?下呈固体状态者称为“脂”;若呈液态者则称为“油”。脂肪分解后生成的脂肪酸具有很?的生物活性,是脂肪发挥各种生理功能的重要成分。
膳食脂肪中的脂肪酸根据其碳链上相邻的两个碳原子间是否含有不饱和双键,可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸二大类。其中,不饱和脂肪酸又有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之分。当前,在多不饱和脂肪酸中有一种经人为加氢后产生的反式多不饱和脂肪酸。但天然食用油中所含的多不饱和脂肪酸则几乎都为顺式。
脂肪酸又可按其碳链的长短分为,长链脂肪酸(14碳以上)、中链脂肪酸(含8~12碳)和短链脂肪酸(6碳以下)。其中,以中链脂肪酸为主组成的甘油三酯,在营养学中有特殊的重要意义。因这种脂肪更易被机体消化吸收,并可经门静脉直接入肝脏代谢,它不会引起血脂增高和动脉粥样硬化,并能在脂肪消化、吸收不良,或机体有特殊能量需
公共营养师二级论文;上班族膳食营养与健康状况调查研究
国家职业资格全国统一鉴定
公共营养师论文(国家职业资格二级)
论文题目:上班族膳食营养与健康状况调查研究
姓
名:
吕
海
燕
身份证号: 准考证号: 所在省市: 上 海 市
所在单位:药明康德新药研发有限公司
上班族膳食营养与健康状况调查研究
吕海燕
药明康德新药研发有限公司
摘要:本文通过调查某外企员工的膳食营养与健康状况,日常饮食习惯及膳食搭配状况,采用自行设计的调查问卷,根据膳食指南建议的各营养素日摄入量,对问卷进行量化,并且结合受访人群的健康问卷,对受访人群的健康状况进行评价。调查发现,受访人群蛋白质、维生素、矿物质营养元素日平均摄入量不足,建议此类人群适量增加此类营养素的摄入量。
世界卫生组织(WHO)对影响人类健康的众多因素进行评估的结果表明,遗传因素对健康的影响居首位,为15%;而膳食营养对健康的作用仅次于遗传,为13%,远大于医疗因素的作用 (仅为8%)。不难看出,膳食营养对保持人类健康具有不可忽视的重要左右。 近十几年来,随着经济的腾飞,国人的饮食方式及膳食结构亦发生了明显变化,而与此同时,恶性肿瘤、脑血管病、心脏病的患病率在我国居民疾病中也位居前三位,与饮食营养关系最密切的心脏病死亡率已高于日本。另外,越来越多的人群特别是在北京上海这些发达地区,国
公共营养师四级(精)
江苏省国家职业资格鉴定
公共营养师四级理论知识试卷(试卷三)
参考答案
一、单项选择题(1—40题,每题1分,共40分。每小题只有一个最恰当的答案,请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。)
1.关于道德与法律的区别,你认为表述不正确的是( )。
A.道德产生时间比法律早 B.道德调整范围比法律广
C.道德的表现形式不如法律严格 D.道德的实施比法律更具有强制性 答案:D
2.有细胞内动力工厂之称的是( )。
A.线粒体 B.溶酶体 C.细胞核 D.细胞质 答案:A
3.人体有四大类组织,血液属于( )。
A.上皮组织 B.结缔组织 C.肌组织 D.神经组织 答案:B
4.消化系统由( )。
A.消化道和消化腺组成 B.消化道和肠胃组长 C.口腔、肠和胃组成 D.口腔和消化腺组成 答案:A
5.骨质包括有机质和无机质,无机质的主要成分是( )。
A.骨胶原纤维 B.黏多糖 C.钙盐 D.钙 答案:C
6.人体内外气体交换的场所是( )。
A.器官
公共营养师三级基础
1
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D
A
11
12
B
A
21
22
D
A
31
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B
B
41
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ABCD
BC
51
52
ABD
ACD
61
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AB
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×
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试卷2
1
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D
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A
A
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C
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AD
AC
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ABC
CD
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×
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D
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B
A
23
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ABC
ABCD
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ABC
BCD
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ABD
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73
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ABC
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×
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ABC
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ABC
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AC
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BD
ABCD
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×
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×
5
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B
C
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C
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AC
AB
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ABCD
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35
36
A
C
45
46
BCD
CD
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56
BCD
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65
66
AB
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ACD
ACD
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×
×
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×
7
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D
B
17
18
B
B
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28
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38
A
C
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48
ABCD
CD
57
58
ABCD
ACD
67
68
公共营养师考题汇总
1,食品中铅污染的来源及对人体的危害有哪些?
食品中铅污染的来源:食品容器和包装材料、工业“三废”和汽油燃烧、含铅农药(如砷酸铅等)的使用、含铅的食品添加剂或加工助剂的使用。 食品中铅污染对人体的危害:铅对生物体内许多器官组织都具有不同程度的损害作用,尤其是对造血系统、神经系统和肾脏的损害尤为明显。食品铅污染所致的中毒主要是慢性损害作用,临床上表现为贫血、神经衰弱、神经炎和消化系统症状。儿童对铅较成人更敏感,过量铅摄入可影响其生长发育,导致智力低下。
2,对婴儿来讲,喂养牛乳有哪些营养缺陷?
① 牛乳蛋白质中酪蛋白过高,不利于婴儿消化;②牛乳脂肪中饱和脂肪酸太多、亚油酸太
少而不能满足婴儿对亚油酸的需要等;③牛乳中蛋白质、钙、钠、钾、氯和磷酸的高含量引起相当高的肾溶质负荷,与婴儿未成熟肾脏的能力不相适应。
3,引起细菌性食物中毒的原因有哪些?
引起食物中毒的食物有:①致病菌或其毒素污染的食物;②有毒化学物质污染的食物;③本身含有有毒成分的物质;④本身含有毒物质,经加工、烹调不当未能将其去除;⑤由于贮存条件不当,在贮存过程中产生有毒物质的食物。
4,秋季饮食应注意哪些营养问题?在食物选择上有哪些宜忌?
营养问题: 秋季天气逐渐变凉,人体会发生一
海南公共营养师(三级)技能试题二
国家《公共营养师》技能考试(三级)试题二
姓名: 成绩: 考试时间:120分钟
一、 膳食指导与评估
某成年男子体重60kg,从事轻体力劳动的,全天需要能量2400kcal,蛋白质75g。该男子早餐的食物称重记录如下表:
餐别 饭菜 名称 红豆二米粥 食物原料名称 食物重量(g) 粳米 早餐 小米 红小豆 35 30 10 可食重量(g) 35 30 10 查食物成分表可知,每100g食品原料中能量和蛋白质的含量为: 原料名称 粳米 小米 红小豆 小麦粉 鸡蛋
1.该早餐提供多少能量和蛋白质? 2.该早餐安排的合理吗?
3.若不合理,如何改进?请设计早餐食谱。
可食部 100 100 100 100 88 能量(kcal) 343 358 309 344 157 蛋白质(g) 7.7 9.0 20.2 11.2 13.7 第 1 页 共 4 页
二、营养状况测定与评价
某女青年小李20岁,为了减肥长期节食导致营养不良,她的体格测量结果是:身高165CM,体重40kg,胸围75cm,请根据小李的体格测量结果及相关资料对其营养状况进行评价,并给与改善建议。 1.计算标准体
海南公共营养师(三级)技能试题二
国家《公共营养师》技能考试(三级)试题二
姓名: 成绩: 考试时间:120分钟
一、 膳食指导与评估
某成年男子体重60kg,从事轻体力劳动的,全天需要能量2400kcal,蛋白质75g。该男子早餐的食物称重记录如下表:
餐别 饭菜 名称 红豆二米粥 食物原料名称 食物重量(g) 粳米 早餐 小米 红小豆 35 30 10 可食重量(g) 35 30 10 查食物成分表可知,每100g食品原料中能量和蛋白质的含量为: 原料名称 粳米 小米 红小豆 小麦粉 鸡蛋
1.该早餐提供多少能量和蛋白质? 2.该早餐安排的合理吗?
3.若不合理,如何改进?请设计早餐食谱。
可食部 100 100 100 100 88 能量(kcal) 343 358 309 344 157 蛋白质(g) 7.7 9.0 20.2 11.2 13.7 第 1 页 共 4 页
二、营养状况测定与评价
某女青年小李20岁,为了减肥长期节食导致营养不良,她的体格测量结果是:身高165CM,体重40kg,胸围75cm,请根据小李的体格测量结果及相关资料对其营养状况进行评价,并给与改善建议。 1.计算标准体