红烧菜谱大全带图片和做法

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海鲜红烧菜谱大全

标签:文库时间:2025-02-14
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【美商网】海鲜红烧菜谱大全

红烧菜,家家都在做,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。但做到红而发亮,味浓汁厚,可需要一点工夫和窍门哦。也是一种火候的掌握。今天小编总结了七种海鲜的红烧做法,吃货们可以试一下哦。 红烧鱼

很多鱼都可以红烧,做出来都很美味哦。

材料:鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐 做法:

1、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

2、锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜。 小诀窍:

1、将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味 2、在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。

红烧大虾

这种虾的做法最受欢迎,经过油爆后的大虾,吸收了蒜的香味,加之生抽激味,那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水,稍微焖煮2分钟,虾身Q弹,汤汁甜美,将之拌饭,一盘虾连肉带汤,轻易间就消灭殆尽。 材料:

大虾1斤

粥的做法大全带图片

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篇一:各种粥的做法大全

养胃粥:

1、梨粥

鲜梨2只洗净,连皮带核切碎,粳米100克,加水同煮成粥

有滋肺,利肠通便,止渴生津,止咳化痰,清喉除火的功效

这个这个,梨核这样的东西平时都不吃的,苦苦涩涩的居然还要一起切碎,怎么吃的下啊啊啊啊啊啊啊,另外能加冰糖么,我不知道我不知道,那篇文章么说

另外据说冰糖是凉性的,吃了也不会长胖,加冰糖应该是么错的吧,哈哈哈哈~~~~~~~~~

2、栗子粥

板栗50克(嗯,大概应该也许仿佛是去了皮儿的),粳米100克,同煮成粥

养胃健脾,补肾强筋,活血止血

那个那个,继续加冰糖,反正我不赞成加白糖的。据说白糖会抢走你身体里的维生素B,会让全身变酸(变酸???哦米高,那我们的身体不就变成了酿醋的醋坛子了),会令人紧张,情绪不稳定,造成钙质流失,破坏钙质的新陈代谢。还没听哪个说过吃冰糖有啥坏处的,不过糖吃多了总都会对牙齿不好的,嘿嘿嘿嘿,切记切记啊~~~~~~~~~~

3、红枣米仁粥

红枣10克,米仁50克,粳米150克,同水煮成粥,加冰糖使用

清热利肺,健脾利胃,对治疗泄泻,水肿,脚气有辅助的功效

咳咳~~,至于这个米仁么,我原来以为是大麦粒,但似乎不是我说的那么回事儿,好象是薏米仁(又称苡米,薏米,米仁,超市和中药房有售),薏仁主要成分

家庭菜谱做法大全

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篇一:家庭菜谱

家庭菜谱

红烧排骨

今天上的菜是很家常的红烧排骨,做好红烧说难也不难,我觉得这道菜最重要的关键点就是炒“糖色”。糖色炒好了这道菜就成功了一大半。这次做的排骨是用冰糖炒的糖色,烧好的排骨比平时用绵白糖炒糖色做的排骨要红亮一许多,颜色很漂亮。

主料 辅料

红烧排骨的做法步骤

1. 排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2. 开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

3. 冰糖敲碎。

4. 锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5. 小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7. 倒入少许酱油上色。

8. 放入大料、香叶、桂皮。

9. 姜片、葱段、拍过的蒜。

10. 倒入半碗黄酒。

11. 倒入开水没过排骨。

12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。

13. 汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。

鱼香肉丝

鱼香肉丝的传说

相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他

们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。

有一天晚上这个家中的女主人在炒另一道菜的时候,她为了不使配

虾粥的做法大全带图片

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篇一:各种粥的做法大全

各种粥的做法大全

养胃粥:

1、梨粥

鲜梨2只洗净,连皮带核切碎,粳米100克,加水同煮成粥

有滋肺,利肠通便,止渴生津,止咳化痰,清喉除火的功效

这个这个,梨核这样的东西平时都不吃的,苦苦涩涩的居然还要一起切碎,怎么吃的下啊啊啊啊啊啊啊,另外能加冰糖么,我不知道我不知道,那篇文章么说

另外据说冰糖是凉性的,吃了也不会长胖,加冰糖应该是么错的吧,哈哈哈哈~~~~~~~~~

2、栗子粥

板栗50克(嗯,大概应该也许仿佛是去了皮儿的),粳米100克,同煮成

养胃健脾,补肾强筋,活血止血

那个那个,继续加冰糖,反正我不赞成加白糖的。据说白糖会抢走你身体里的维生素B,会让全身变酸(变酸???哦米高,那我们的身体不就变成了酿醋的醋坛子了),会令人紧张,情绪不稳定,造成钙质流失,破坏钙质的新陈代谢。还没听哪个说过吃冰糖有啥坏处的,不过糖吃多了总都会对牙齿不好的,嘿嘿嘿嘿,切记切记啊~~~~~~~~~~

3、红枣米仁粥

红枣10克,米仁50克,粳米150克,同水煮成粥,加冰糖使用

清热利肺,健脾利胃,对治疗泄泻,水肿,脚气有辅助的功效

咳咳~~,至于这个米仁么,我原来以为是大麦粒,但似乎不是我说的那么回事儿,好象是薏米仁(又称苡米,薏米,米仁,超市和中药房有售

你会做哪些红烧菜肴,这些红烧菜堪称经典!现在教你怎么会做

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你会做哪些红烧菜肴,这些红烧菜堪称经典!现在教你怎么

会做

1、红烧牛肉

1.将牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开后捞出沥干水份

2.将煮过的牛肉切成大小差不多的小块

3.锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分

4.下豆辨酱炒出香味后,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀

5.加入浸过牛肉的开水,将牛肉和汤汁放高压锅压20分钟左右,汤汁快干时即可出锅2、红烧鸡翅

1.鸡翅洗净后入沸水焯几分钟,洗净控干水份

2.锅里热油,放入鸡翅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀

3.倒入老抽和生抽均匀上色,倒入开水没过鸡翅

4.加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖

5.翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。

3、红烧排骨

1.排骨洗净后凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出

2.锅里放油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来

3.等到糖颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒

4.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜

5.再倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟

6.在汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可出锅

4.红烧肉

1.猪肉切成小方块,大葱切长段,生姜切

中餐菜谱做法

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篇一:午餐的科学搭配 健康营养午餐食谱大全

午餐的科学搭配 健康营养午餐食谱大全

民间一直有句俗话“早吃好,午吃饱,晚吃少”,顾名思义,午餐一定要吃饱,但是不代表要暴饮暴食,吃饱的意思是要吃到八九分饱就可以。由于午餐是一天当中最重要的一餐,所以养生频道小编来教大家:午餐的科学搭配。

由于上午体内热能消耗较大,午后还要继续工作和学习,因此,不同年龄、不同体力的人午餐热量应占他们每天所需总热量的40%。主食根据三餐食量配比,应在150~200 克左右,可在米饭、面制品(馒头、面条、大饼、玉米面发糕等)中间任意选择。副食在240~360克左右,以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛,如:肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等,按照科学配餐的原则挑选几种,相互搭配食用。一般宜选择50~100 克的肉禽蛋类,50克豆制品,再配上200~250克蔬菜,也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜,使体内血糖继续维持在高水平,从而保证下午的工作和学习。

但是,中午要吃饱,不等于要暴食,一般吃到八九分饱就可以。若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时,可选简单一些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。

健康营养午餐食谱大全

(一)茭白肉丝--

菜谱-米饭的30种完美做法大全(图文)

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米饭的30种完美做法大全(图文)

米饭的30种完美做法大全

(图文)

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米饭的30种完美做法大全(图文) 1.酱油酸菜肉丝炒饭

一、材料:

猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭 二、步骤:

1、猪里脊肉切丝,其实我这次有点切薄片的,放碗中,加生抽、半匙生粉,一点儿匙白糖,料酒,外加1匙清水,用筷子不停搅拌,要搅拌充分,至少半分钟,再放1大匙生油,充分拌匀。酸菜洗净沥水,切碎待用。

2、锅中放适量油,将酸菜先下锅炒香,水分炒出,放入腌好的肉,快速拌炒至肉变色,盛出。

3、锅中的油继续留着,放入米饭,用锅铲拨开米粒,不停翻炒至米饭粒粒分明,倒入酸菜肉丝。

4、放少许生抽,根据自己的口味放少许老干妈,拌炒均匀即可。

2 / 35

米饭的30种完美做法大全(图文) 2.泡菜鱿鱼炒饭

一、材料:

鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、剩饭、辣椒酱、芝麻油。 二、准备:

新鲜鱿鱼整理干净后切小块,小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁,泡菜也切成小块;剩饭里加入泡菜汁,拌匀一下,腌饭!

三、步骤:

1、 锅中放适量油,小火爆香洋葱,放入鱿鱼圈; 2、 取适量辣椒酱,略加拌炒,盛出待用;

3、 锅子不用洗,倒入之前腌好的米饭

菜谱-米饭的30种完美做法大全(图文)

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米饭的30种完美做法大全(图文)

米饭的30种完美做法大全

(图文)

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米饭的30种完美做法大全(图文) 1.酱油酸菜肉丝炒饭

一、材料:

猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭 二、步骤:

1、猪里脊肉切丝,其实我这次有点切薄片的,放碗中,加生抽、半匙生粉,一点儿匙白糖,料酒,外加1匙清水,用筷子不停搅拌,要搅拌充分,至少半分钟,再放1大匙生油,充分拌匀。酸菜洗净沥水,切碎待用。

2、锅中放适量油,将酸菜先下锅炒香,水分炒出,放入腌好的肉,快速拌炒至肉变色,盛出。

3、锅中的油继续留着,放入米饭,用锅铲拨开米粒,不停翻炒至米饭粒粒分明,倒入酸菜肉丝。

4、放少许生抽,根据自己的口味放少许老干妈,拌炒均匀即可。

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米饭的30种完美做法大全(图文) 2.泡菜鱿鱼炒饭

一、材料:

鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、剩饭、辣椒酱、芝麻油。 二、准备:

新鲜鱿鱼整理干净后切小块,小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁,泡菜也切成小块;剩饭里加入泡菜汁,拌匀一下,腌饭!

三、步骤:

1、 锅中放适量油,小火爆香洋葱,放入鱿鱼圈; 2、 取适量辣椒酱,略加拌炒,盛出待用;

3、 锅子不用洗,倒入之前腌好的米饭

红烧狮子头图片

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篇一:红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法 标签: 家常菜荤菜家庭餐

红烧狮子头 猪肉泥600克;荸荠12个左右(没有荸荠也可以用藕);板油150克;鸡蛋1个;葱姜水1大匙;小油菜10棵左右(可不放);竹笋半个(可不放);黑木耳1大朵(可不放);

盐1小匙;酱油2大匙;淀粉1大匙;糖1小匙;胡椒粉1小匙;蚝油1小匙;黄酒1大匙;水淀粉适量; 红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。 红烧狮子头做法和步骤

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狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做,怕油腻的话,可以用瘦肉和肥肉比为2:1的分量来搭配,今天的肉馅是自己剁的~)

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将猪肉洗净,去筋膜,剁成肉末,或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮,洗净,切成末备用;板油也要切成末。葱洗净,去除老叶,拍扁后切长丝;姜洗净,拍碎,切片备用;准备1杯水,加入葱姜,用手揉搓出香辛味,滤出葱姜就是葱姜水了。

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? 剁好的猪肉泥、板油末放入容器中,打入鸡蛋,加入荸荠末或鲜藕末,再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐,充分搅拌均匀,搅拌上劲。

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然后用手捏握出丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,炸至外表呈金黄色,捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开,要大

中国菜谱大全菜谱

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高中物理教学艺术

中国菜谱大全[含制作方法]菜谱.txt

豉椒合蒸
其实说这个菜是合蒸还不名副其实,真正的湖南菜腊味合蒸,是有起码四种腊菜在一起蒸才算数的,我实在不晓得我这菜该叫啥,自己就地取材随手做的,就叫豉椒合蒸吧。
1:香肠与五香豆干分别切片。
2:备料。首先切一些蒜末,葱花,姜丝备用。接着将油锅烧热,将这些东西放入,用小火炒出香味,继而放入两大匙老干妈风味豆豉,些许酱油同炒,将切好的豆干与香肠倒入,拌匀,盛在盘子里,入沸水锅开始蒸。蒸上大约20分钟就好。


豉椒蒸排骨。
做法大同小异,不同的是排骨要事先飞水。并且在备料的时候要加入干红椒炒,以及要加料酒。
排骨最好选择五花肉上方的排骨,因为有肥肉,蒸出来非常好吃,另外排骨蒸久一点,肉会比较酥,比较入味,否则时间不够火候不到,肉还是涩的,根本不好吃。我起码会蒸40分钟或更久。介时排骨会出n多油,那种油花花香辣辣的感觉,真是让我~~~啧~~真是不能再说下去了~~一天没吃东西了,现在好饿。。。。


粉蒸肉滴方子——
(这个菜真的很好很好,呵。。。是不是有点自卖自夸。。。。8过真的好吃哟!)
1:五花肉一块,约一斤。切成大块,用酱油,料酒,盐,麻油,葱丝,姜丝各少许,腌上20分钟。在这里咸淡以及配料多少要把握好,直接影