火锅店前厅经理岗位职责

篇一：火锅店餐饮服务业服务员岗位职责与流程

服务员岗位职责与流程

岗位职责：

1. 负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作

2. 负责按标准做好各项营业准备工作

3. 了解近期店内各项推广活动 并予积极做好相关工作

4. 了解掌握各项业务知识及服务技能 积极完成各种服务培训工作

5. 做好翻台服务工作 有效拓展店面经营业绩

6. 负责做好各项服务设施的维护使用工作 保证设施设备的正常运转

7. 注重团队配合 高效完成各项服务接待工作

8. 负责收集宾客反馈意见 及时反应给管理层 以便改进提高

9. 服从管理层各项安排 完成领导交办的其他工作事宜

10. 负责做好店内人 财 物 的安全防范工作

服务流程：

1. 仪容仪表符合要求 准时到岗打卡签到 并参加点名 听候管理层工作安排

2. 了解店内近期（当日/市）各项推广活动 并予详细记录 以便做好相关工作

3. 包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物 油渍 污渍 尘土 脚印 .餐桌椅：无杂物 油渍 污渍 残壳败叶 .备餐组：表面无油渍 污渍 指印 装饰物隔断：无杂物 油渍 污渍 尘土 蛛网 菜架：无杂物 油渍 污渍 残壳败叶 .菜夹：无油渍 污渍 不粘手

4. 餐前准备：

A服务设备

1): 备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好 .

2)

金华悦国际酒店

Jin Hua Yue International Hotel

POLICIES & PROCEDURES政策与程序

Subject

主题：前厅经理岗位职责及操作程序

政策：贯彻执行“安全第一，预防为主”的用电方针，规范操作流程，提高工作效率，提供良好的保障服务

程序：

1、负责前厅的日常运行工作,员工配置及设备保养。

2、监督前厅管理层职员的日常工作, 开展对话, 帮助他们准备工作计划。

3、按照的管理规定开展工作, 做到规范服务一体化。

4、完成临时由房务总监安排的其它任务。

5、准备周工作计划,检查员工的出勤情况, 帮助他们准备工作计划。

6、预计开房率, 将用房情况汇报给房务总监, 尤其是客房率接近100%时。

7、准备一本工作日志, 记下事故和客人投诉, 以便相关部门跟踪解决问题。

8、准备房务总监安排的各种月报。

9、组织前厅的常规工作会议, 回顾总结调整前厅部的工作情况, 传达新的工作指示和安排。

10、和房务总监一起准备年度资金预算,将每个月的盈利及损失情况上报房务总监,确保部门消耗

控制在成本以内。

11、积极热情地解答客人的疑问, 处理客人投诉, 和客户建立良好的关系

12、监督前厅的工作,就如何提高服务水平及质量,增加饭店盈利,降低成本等方面

妮妮火锅店管理制度

餐 厅 记 录 一、店内记录

1、统一的服饰、统一的工作服、工作牌、工作裤及工作鞋 2、上班时间要保持良好的工作状态、有积极主动的服务意识 3、上班时间将通讯工具调为震动、高峰期不允许接听私人电话。 4、不得私自动用店内物品、 包括私自赠送私人物品不得使用店内同样的品牌.禁员工私 自拿取餐厅饮料或食品给外人或自己享用、 5、不得偷食客人食物、不得在厨房用餐。

6、上班时间要决定服从管理人员的工作安排、做到先服从后上述的基本原则、未经批准 不得私自下班。

7、上班时间所有员工不得在工作场所嬉笑打闹、做影响工作和影响客人用餐的事情。

8、患有严重感冒或有传染病的员工要及时上报上级、以便安排工作。 9、上班时间不吃。异味食品、要常洗头漱口、不留长指甲、男孩不留长发、所有人头发 都应不染怪色或不留发。

10、餐厅所有员工不得向客人索要任何物品、一经发现给予开除处理。 11、当员工有超过两人以上不吃员工餐时、要及时通知厨房。 12、员工不得以单位名义和个人名义要求供货商为自己办事、和索要物品、同时不得私自 扣留供货商向店方提供的赠品。 二、处事记录

1、不准和客人私拉个人关系、不准私自陪客人外出、不准与客人做私交易、不准私自 用店

火锅店转让协议

转让方（甲方）：姓名＿＿＿＿＿＿，住址＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，

身份证号码：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，联系电话：＿＿＿＿＿＿＿＿；

接受方（乙方）：姓名＿＿＿＿＿＿，住址＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，

身份证号码：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，联系电话：＿＿＿＿＿＿＿＿；

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律法规的规定，甲、乙双方在平等、自愿的基础上，就甲方将火锅店转让给乙方的事宜，为明确双方权利义务，经协商一致，订立本协议。 一、转让火锅馆的地址

甲方自愿将位于＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

的＿＿＿＿＿＿＿＿火锅馆（以下简称火锅店）转让给乙方，原合法营

业执照姓名是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 二、转让火锅馆房屋的性质和面积

该火锅馆的房屋所有权人是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，转让房屋＿＿楼至＿＿楼，建筑面积约＿＿＿＿＿平方米。 三、转让火锅馆的装修、装饰和设备

该火锅馆现有装修、装饰和设备在甲方收到乙方所有转让金后全部归乙方所有，具体如下：

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2014年合肥德庄火锅前厅员工晋级考核试题

姓名： 门店： 总分： 、

一、 填空题（30分）

1、总公司全名称 你现在位于 店，订餐电 ，有 台位（4分）

2、德庄的经营理念 。（5分） 3、服务员的行走要求包括：迎客走在前、 、 、同行不抢道、

、（3分）

4、在客人用餐过程中服务员应不断巡视自己所服务的区域，如发现客人餐盘中的骨刺残渣超 过 应及时更换。（3分）

5、前厅服务员应

火锅店培训计划范文

火锅店培训计划

火锅店即将开业，为了能够更好地向前来用餐的顾客提供更优质火锅的做法的就餐环境和服务，针对新老员工对餐饮嚣服务工作熟悉程度不一，特制定以下培训计划：

一、培训目的和培训火锅的做法效果：

提升本店服务员的自身素质及各方面的接待能力，增强团队意识和集体的凝聚力，让员工熟悉掌握各种接待的技火锅的做法能技巧，顺利迎接开业的一切接待工作。

二、培训时间和培训要求：

1、培训时间共计4天，理论知识：一天；实际操作：二天；模拟练习：一天。

2、每天培训时间为：早晨9：00-12：00，下午14：00-17：00。

3、培训期间不允许任何学员请火锅的做法假、迟到、旷工、早退等。

4、参加培训时，必须携带笔记本和笔具，凡当天的笔记在第二天进行检查，若有没有达到要求的，给予相应的处罚。

5、培训期间，除讨论课外，一律不允许私火锅的做法自聊天、嬉戏打闹，手机需关机或调至振动，非工作需要，一律不允许打接电话。

三、培训内容：

（一）理论知识内容：

1、仪容仪表要求，礼貌用语；火锅的做法

2、服务意识，服务常识，工作和服务的态度；

3、基本技能的理论知识；

4、服务流程表；

5、餐前准备工作、餐中服务工作和餐后收尾工作的要求和注意事项；

6、席间巡台服务内容及注意事项；

火锅店创业计划书

一、项目背景

四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调

配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是门不小的学问。

做为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、

销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。

由于火锅店时常客人满座，因此快速且良好的服务是必须的。从

客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等，一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别的地方，由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的，因此吃的方法也会不同，这时由服务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们对这间火锅店的印象。

二、火锅市场调查

（一）对火锅市场影响因素

1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾

总经理岗位职责

总经理在董事长监督下综合治理本公司所有经营管理及发展事务，为本公司内部的执行首长。顾问、副总经理、财务总监，在总经理领导下协助总经理处理所分管的工作及事务。总经理的主要分项工作如下：

1、拟定本公司的总业务目标及执行计划。

2、督促所属各部人员拟订各部工作计划（目标）及执行政策。制定集团公司管理方案、销售策略，提高经济效益。

3、决定本公司内部授权程度及责任中心。拟定及修正本公司组织系统，决定人员配置及任用相关问题。

4、领导制定公司内部各项规章制度，创制切合实际的管理模式并组织实施。

5、签聘部门经理以上人员及决定任用（或授权部属）经理级以下的人员。督促、指挥及支援各部经理及其部属完成工作目标。

6、决定人才开发计划及考核、晋升、加薪等政策，审查批准员工工资标准及奖罚方案。领导和组织职工培训工作。

7、掌管公司财务状况，协助董事长抓好资金的管理和运作。 8、协调各部门工作（及）利益关系，仲裁矛盾冲突，临机处置紧急事件。

9、评估各部门工作成效，检查及修订各部门工作目标。评估各副总、部门经理的工作表现，并采取相应的组织人事措施。

10、搞好董事长交办的其它工作及自行开发的新工作。

总经理工作关系——

向上关系：向董事长请示汇

㈠餐厅经理岗位职责：

⑴在中心领导下，全面负责餐厅伙食管理工作，餐厅要成立由经理、保管员、厨师长、服务领班、主、副食班长组成的领导小组，带领全体职工完成中心交给的各方面工作任务。模范遵守并坚决执行中心的各项规章制度，每周召开一次职工工会。严格管理，团结核心小组一班人，关心职工，认真做好职工的思想政治工作，加强职工政治、业务学习，努力开拓，不断提高伙食管理水平。

⑵坚持伙食改革方向，根据当年任务指标，建立和完善岗位责任制，划小核算单位，实行内部“分组承包，任务责任到人、核算到窗口机”的运行机制。

⑶按照“按需设岗”、“满负荷工作”和“按绩效取酬”三项管理基本原则，合理安排食堂工作，最大限度地调动职工的积极性，不吃“大锅饭”，不搞平均主义。

⑷按照“价格食堂化，服务餐厅化”的要求，制定合理价格，尤其是要开发低档菜；在品种和特色上做文章，除大众饭菜外，主食要有3-4个特色风味，副食有1-2个菜系特色。在销售方式上要动脑筋精心设计，积极向中心提出改进意见，在产品结构、烹调方式要在大锅变中锅，中锅变小锅上有所突破。

⑸餐厅发生重大事情，如：职工违章操作造成安全事故；餐厅物资失窃或大型炊具人为损坏；因出售变质食品，造成进食中毒等，必须立即报告中心领导。

第一篇：营运经理岗位职责

营运经理岗位职责

1、确保本部门所有员工能为顾客提供优质超值的服务；

2、负责本部门员工的管理，保证并检查公司各项标准、规范的准责执行；

3、负责本部门的所有商品陈列的设计和实施；

4、负责本部门营运标准的维护，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境；

5、负责执行全店的销售计划，保证本部门业绩达到公司指标；

6、负责商品的续订和库存的管理，控制缺货；

7、负责促销计划的实施，竞争的市场调查和确定本部门的竞争品项；

8、负责控制本部门的损耗在公司的指标内；

9、提高劳动生产率，控制人事成本和营运成本；

10、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜；

11、负责本部门的消防安全工作，避免工伤事故的发生；

12、组织实施周期盘点、年度盘点；

13、完成领导交代的其它事务。

主要工作：

1、提高本部门顾客服务水平，保证优质、准确、快速的微笑服务；

2、组织本部门的周会议，传达并执行公司的政策；

3、巡视商场进货、存货情况；

4、督导商场各个区域的补货、理货、排面陈列、价格标识、清洁卫生、安全生产等情况，确保公司营运标准的准确执行；

5、负责审核本部门各种报表的完成，根据每日各类报表有关销售额和利润的统计分析，及时制定促销方案；

6、负责本部门管理层的排班；

7、