实验动物营养学概念

绪论

实验动物生产作为人类其他一些活动（医学、动物生产等）前提的物质资料生产的一部分，对于人们的生产、生活质量的提高、健康的保障、经济的发展乃至社会的稳定等都有着极其重要的地位和作用。实验动物营养学对实验动物生产的发展至关重要。她不但为培养实验动物生产方面的人才提供了必需的基本知识、基本理论和基本方法，而且也是推动实验动物生产不断发展的重要理论指南和技术基础。因此，作为实验动物专业（专业方向）的学生，以及从事实验动物生产工作的人员，必须认真学好实验动物营养学。

一、实验动物营养学的概念和任务

营养是一切生命活动（生存、生长、繁殖、产奶、产蛋、免疫等）的基础。整个生命过程都离不开营养。不同种类动物在营养上存在差异，是动物适应生存环境的结果。实验动物营养是指实验动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称。实验动物营养学是研究和阐明实验动物摄入、利用营养物质过程与生命活动的关系的科学。通过研究营养物质对生命活动的影响，揭示实验动物利用营养物质的量变质变规律，为实验动物生产提供理论根据和饲养指南。实验动物营养学的原理、方法和技术不仅是经营实验动物生产业成败的关键，而且与人类的生活、健康关系密切。实验动物营养学是

动物营养学试题

一、名词解释

1、养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质。

2、胞饮吸收：细胞通过伸出伪足或与物质接触的膜内陷，从而将这些物质包入细胞内。

3、必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲粮供给或能通过体内特定先体物质合成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。

4、热增耗：绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。

5.维生素：一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提供其先体物。

6.氨基酸的拮抗：由于某种氨基酸的过量而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，称为氨基酸的拮抗。（

7.必需脂肪酸：凡是体内不能合成的，必须由饲料供给的对机体正常的机能和健康有重要保护作用的脂肪酸。（

8.维生素的概念：是指一类动物代谢所必须的而需要量极少的低分子有机物。

二、填空题 1、（粗纤维）是植物细胞壁的主要组成成分。（ 2、动物对饲料的消化方式有（物理性消化）（化学性消化）（微生物消化）

动物营养学试题

一、名词解释

1、养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质。

2、胞饮吸收：细胞通过伸出伪足或与物质接触的膜内陷，从而将这些物质包入细胞内。

3、必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲粮供给或能通过体内特定先体物质合成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。

4、热增耗：绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。

5.维生素：一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提供其先体物。

6.氨基酸的拮抗：由于某种氨基酸的过量而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，称为氨基酸的拮抗。（

7.必需脂肪酸：凡是体内不能合成的，必须由饲料供给的对机体正常的机能和健康有重要保护作用的脂肪酸。（

8.维生素的概念：是指一类动物代谢所必须的而需要量极少的低分子有机物。

二、填空题 1、（粗纤维）是植物细胞壁的主要组成成分。（ 2、动物对饲料的消化方式有（物理性消化）（化学性消化）（微生物消化）

一．名词解释

1.养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的

物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。

2.营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体

组织、生长和生产产品的全部过程。 3.饲料：动物的食物称为饲料 ；（准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消

化、 利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。

5.蛋白质互补：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起

到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。 6.IP（理想蛋白）：指日粮中各氨基酸含量与比例与动物的需要相吻合，动物可最大限度

的利用饲料蛋白质。AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。

7.维生素：一类动物代谢所必需而需求量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，

必须由饲粮提供或者提供先体物。

8.蛋白质的周转代谢：动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而

又 重新

第九章 维生素的营养

第一节 维生素的营养概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素

第一节 维生素的营养概述 一、维生素的概念 维生素是一类代谢所必需而需要量极少的 低分子有机化合物。即不是形成机体各种组织 器官的原料，也不是能源物质。它们主要以辅 酶和催化剂的形式广泛参与体内代谢的多种化 学反应，从而保证机体组织器官的细胞结构和 功能的正常，以维持动物正常健康和各种生产 活动。缺乏可引起机体代谢紊乱，影响动物健 康和生产性能。

Scott(1982)指出： 维生素是一类有机物：a. 存在于天然的 食物或饲料中，与碳水化合物、脂肪、 蛋白质和水分不同；b.存在量少；c.为正 常组织发育以及健康、生长和维持所必 需；d.在日粮中缺乏或吸收、利用不当时， 会导致特定的缺乏症或综合症；e.不能由 动物合成，必须由日粮提供。 http://www.77cn.com.cn

二、维生素研究的历史 Wagner和Flokers(1964)将维生素的研究 历史粗略分为3个阶段：

1.用特定食物经宝宝湿疹验治愈某些 疾病；2.用动物实验诱发缺乏病； 3.采用合成日粮发现必需营养因子。

第一阶段开始于许多世纪以前，人们逐 渐认识到夜盲

《营养与饲料》第二章测验题

姓名

一、单项选择

1、在国际饲料分类法中，豆饼属于第 类饲料。

A、二 B、三 C、四 D、五 2、国际饲料分类法是根据饲料的 分类。

A、来源 B、饲喂对象 C、传统习惯 D、营养特性

3、某饲料中，水分为25%，粗蛋白质为21%，粗纤维为19%，无氮浸出物为34%，则这种饲在国际饲料分类中，属于 饲料。

A、青绿 B、粗 C、蛋白质 D、能量 4、青绿饲料是指自然含水量在 %以上的新鲜饲草。

A、20 B、30 C、45 D、70 5、秸秆喂牛应切成 cm为宜。

A、1-2 B、2-3 C、3-4 D、5-6 6、“湿法”碱化法中，所用NaOH溶液的浓度为

试题类型

一、 名词解释（20分） 二、 填空或选择题（30分） 三、 简答题（30分） 四、 问答题（20分）

第一章

1、营养物质，概略养分分析方案将饲料中的营养物质分为哪几类？试解释它们的概念。

营养物质：饲料中能被动物用以维持生命，生产产品的物质，称营养物质，简称养分或营养素。

总水分：自由水与结合水之和。

初水：即自由水、游离水、原始水分。新鲜饲料在60-70℃烘箱中烘一定时间，室温恒重，所失重量即为初水。

吸附水：即结合水、束缚水。风干饲料在100-105℃烘箱中烘一定时间，干燥器冷却恒重，所失重量即为吸附水。

粗灰分：饲料样品在550-600℃高温炉中，有机物全部燃烧氧化后剩余的残渣。 粗蛋白CP：饲料样品中中所有含氮物质的总和。采用凯氏定氮法测定，测出样品含氮量后，再乘以6.25即为粗蛋白含量。

粗脂肪EE：饲料样品中脂溶性物质的总称。采用乙醚来浸提样品的所得产品，也称乙醚浸出物。

粗纤维CF：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素，半纤维素，木质素及角质成分。

评定饲草中纤维类物质的指标：中性洗涤纤维NDF、酸性洗涤纤维ADF、酸性洗涤木质素ADL

无氮浸出物NFE：即不含氮的一类浸出物，也称可溶性碳水化合物： NEF = 100

实验：过磷酸钙中有效磷的测定

实验学时：3

实验类型：验证性实验 实验要求：必修 一、实验目的

过磷酸钙与重过磷酸钙均为水溶性磷肥，所含有的能被植物吸收利用的不仅是水溶性的

速效磷，也有一部分为不溶于水但能被柠檬酸提取的磷。测定其有效磷的含量对评定肥料品质、合理施用磷肥均具有重要意义。通过本实验的学习，使学生掌握过磷酸钙中有效磷的测定方法，理解影响过磷酸钙中有效磷变化的因素。

二、实验内容

（1）用2%柠檬酸浸提过磷酸钙，制备待测液。（2）用钒钼黄比色法定量测定，并计算

出过磷酸钙中的有效磷的含量。

三、实验原理、方法和手段

用2%柠檬酸浸提过磷酸钙(或重过磷酸钙)中的有效磷(其中包括Ca(H2PO4)2·CaHPO4和游

离H3PO4)，浸出液中的正磷酸盐利用钒钼黄比色法定量测定。

四、实验组织运行要求

本实验采用集中授课形式；2人为1组，共同完成实验操作。

五、实验条件

仪器设备:分光光度计、振荡机、电子天平、容量瓶、小漏斗、三角瓶、滤纸等。 试剂：(1)50mg/LP标准溶液：准确称取105℃烘干的磷酸二氢钾KH2PO4(AR)0.2195g溶于约400ml蒸馏水中，加入25ml 3mol/L H2SO4，定容至1L，即为50mg/L的标准溶

植物营养学实验报告

——植物体内N、P、K元素的含量测定 梁希07-2班 第一小组

组员：于明含、陆桂红、江河、赵晨辰、周韦君、张铮、冯海燕、高宇婷

1、植物组织样品的采集 1 采集时间 1 采集地点 1 采集的植株部位 2

2、植物组织样品的制备与保存 2 3、植物氮磷钾的测定 3

3.1 植物样品的消煮(H2SO4—H2O2法) 3 3.2 植物全氮的测定 3 3.3植物全磷测定 4

3.4 植物全钾的测定(火焰光度法) 5 4、结果与分析 6 5、实验总结 6

1、植物组织样品的采集

时间: 2011年5月8日中午12点 地点: 北京林业大学校园内：

阴生玉簪——主楼背面楼下 阳生玉簪——生物楼前 阴生鸢尾——科研楼南侧 阳生鸢尾——银杏道旁

采集植株部位：植株选定后还要决定取样的部位和组织器官，重要

的原则是所选部位的组织器官要具有最大的指示意义，也就是说，植株在该生育期对该养分的丰欠最敏感的组织器官。为保证最大的指示意义，同时保存草本的再生能力，我们选择地上茎叶进行实验分析。

采集方法：

（1）植物组织样品多用于诊断分析，采集植物组织样品首先要选定植株。样株必须有充分

营养概述

营养：机体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程。保证机体维持正常的生长发育、组织更新和良好的健康状况，提高免疫力。

营养素：人体为了维持生存与健康，保证生长发育与体力劳动，自外界以食物的形式摄入的物质。

人体需要的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。 1、营养是人体优生学的基础

新生儿的体重、新生儿的死亡率、胎儿的畸形 2、 营养与体格发育

日本：第二次世界大战对儿童体格发育的影响

中国：60年代初自然灾害，食物短缺对青少年体格发育的影响 3、 营养与人体寿命

延长寿命、延缓衰老 4、 营养性疾病

营养不良、营养素缺乏症、营养素过多症

蛋白质（protein）

一、蛋白质概述

（一）蛋白质的构成单位--氨基酸（amino acid），氨基酸间以肽键相联。

（二）消化：食物中蛋白质的消化从胃开始，胰腺分泌的各种蛋白质消化酶对蛋白质的消化作用起着十分重要的作用，小肠肠腺分泌的肠肽酶对蛋白质分解为能被人体吸收的最终产物--氨基酸至关重要。 （三）吸收：氨基酸的吸收是主动吸收的过程。在小肠细胞上有三种主动吸收氨基酸的载体。 二、蛋白质的