花生蛋白饮料加工技术研究

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花生蛋白饮料加工技术

标签:文库时间:2025-02-18
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花生蛋白饮料是以花生为原料制成的一种植物蛋白饮料,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等元素和维生素B1、B2,胡萝卜素、尼克酸、维生素E,以及脑磷脂、卵磷脂等营养成分,是有发展前景的一种营养保健饮料。

技JN S I

加工园

}制的 物白料富含料成兰植蛋饮种料制一,

i白质、肪、、、等元素和蛋脂钙磷铁维生素 B、胡萝卜素、克酸、 B,尼

花生蛋白饮加工技术 t F I^料 -= - I f土5磨浆 )3注意事项、

用磨浆机将花生进行磨浆时, 藿分 .脑、月 譬骞E及 ,磷营 等卵量浸后花仁清冲泡的生用水洗 保饮料有发展前景的一种营养 3 4沥加生‘倍健:遍、干,入花仁1 注意调节好磨的间隙, 00 ml 0以 . 5为~ .

热水 (0进行磨浆。 8℃)6过滤 )

1工艺流程、

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浸泡生选烤一一花一一皮.

成。品2 1点、乍 操要1选料 )

变的生饱煎、选择料花颗原无损伤、 无霉,

并除去杂质。… .

2)烤 烘

在 1o 3 ̄

N T烘烤 1mi, 0 n以

钝化花生仁中的脂肪氧化酶,止防

出现豆腥味,同时高温烘烤花生, l利于脱皮,可赋于花生乳特殊有还的香味。 3脱皮 )人工脱去花生衣,防止花生以皮上的色素

3000吨每年花生蛋白饮料工艺设计

标签:文库时间:2025-02-18
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食品工厂设计与环境保护

大作业

3000吨/年花生蛋白饮料工艺设计

姓名:

班级: 专业: 学号: 指导教师:

1

目录

一.工艺流程图 ......................................................................... 错误!未定义书签。 二.概述 ....................................................................................................................... 4

2.1市场背景.......................................................................................................... 4 2.2生产规模.......................................................................................................... 4 2.3产品

3000吨每年花生蛋白饮料工艺设计

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食品工厂设计与环境保护

大作业

3000吨/年花生蛋白饮料工艺设计

姓名:

班级: 专业: 学号: 指导教师:

1

目录

一.工艺流程图 ......................................................................... 错误!未定义书签。 二.概述 ....................................................................................................................... 4

2.1市场背景.......................................................................................................... 4 2.2生产规模.......................................................................................................... 4 2.3产品

花生蛋白饮料项目可行性研究报告(目录) - 图文

标签:文库时间:2025-02-18
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花生蛋白饮料项目 可行性研究报告

千讯(北京)信息咨询有限公司 http://www.qianinfo.com

《花生蛋白饮料项目可行性研究报告》

《花生蛋白饮料项目可行性研究报告》是对拟建的花生蛋白饮料项目的市场需求、技术方案、资金计划、财务效果、社会影响、投资风险等进行全面的技术经济分析论证,并提交给发改委、证监会、银行或其它上级主管部门审批的上报文件。

【报告类型】项目可行性研究报告

【报告用途】政府立项、申请土地、银行贷款、上市募投等 【交付时间】3-20个工作日,特殊要求另行约定

【收费标准】需根据项目投资额大小、工程咨询资质级别等多种因素进行核算 【编制机构】千讯(北京)信息咨询有限公司 【报告格式】PDF版+WORD版+纸介版

【资料来源】http://www.qianinfo.com/Feasib/9/3262397.html

根据项目单位的实际使用需要,《花生蛋白饮料项目可行性研究报告》的编制可以进行不同角度的侧重,主要有以下几种用途:

一、用于报政府/发改委立项、批地

此类报告须根据《中华人民共和国行政许可法》和国家其它相关规定编写,是大型基础设施项目立项的基础文件,国家或地方发改委根据项目可行性研究报告进行核准、备案

花生蛋白饮料项目可行性研究报告(目录) - 图文

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花生蛋白饮料项目 可行性研究报告

千讯(北京)信息咨询有限公司 http://www.qianinfo.com

《花生蛋白饮料项目可行性研究报告》

《花生蛋白饮料项目可行性研究报告》是对拟建的花生蛋白饮料项目的市场需求、技术方案、资金计划、财务效果、社会影响、投资风险等进行全面的技术经济分析论证,并提交给发改委、证监会、银行或其它上级主管部门审批的上报文件。

【报告类型】项目可行性研究报告

【报告用途】政府立项、申请土地、银行贷款、上市募投等 【交付时间】3-20个工作日,特殊要求另行约定

【收费标准】需根据项目投资额大小、工程咨询资质级别等多种因素进行核算 【编制机构】千讯(北京)信息咨询有限公司 【报告格式】PDF版+WORD版+纸介版

【资料来源】http://www.qianinfo.com/Feasib/9/3262397.html

根据项目单位的实际使用需要,《花生蛋白饮料项目可行性研究报告》的编制可以进行不同角度的侧重,主要有以下几种用途:

一、用于报政府/发改委立项、批地

此类报告须根据《中华人民共和国行政许可法》和国家其它相关规定编写,是大型基础设施项目立项的基础文件,国家或地方发改委根据项目可行性研究报告进行核准、备案

乡巴佬卤鸡蛋加工技术研究OS

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乡巴佬卤鸡蛋加工技术研究OS

产品开发 试验研究  

MEATINDUSTRY

2009年第7期

总第339期

乡巴佬卤鸡蛋加工技术研究

叶 强 贾彩荷 浙江顶味食品有限公司 浙江瑞安 325200

  摘 要

以鸡蛋为主要原料,通过单因素试验和正交试验得出乡巴佬卤鸡蛋的最佳腌制剂配方为三聚磷酸钠

(STP)0110%、焦磷酸钠(SPP)0115%、六偏磷酸盐(SHMP)0.05%、磷酸三钠(TP)0.10%,成品率可得到8110%;最

佳加工工艺参数为煮制温度85℃,煮制时间2h。

关键词 乡巴佬卤鸡蛋 腌制剂 工艺参数

StudyonprocessingtechnologyofXiang-Balaoeggs

Abstract Takingeggsasthemainrawmaterial,throughtheorthogonalexperimentandthesinglefactorexperiment,weobtainedthebestsaltpreparationformulaasfollows:0.10%ofsodiumpyrophos2phate,0.15%ofsodiumtripolyphosphate,0.05%ofsixmetaphosphate,0.

果蔬汁饮料加工技术-王芬

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果蔬汁饮料加工技术果蔬汁加工的一般工艺流程 果蔬汁加工过程的操作要点及原理

工艺流程原料

预处理(挑选、清 洗、破碎、热处理、 酶处理等)

榨汁 打浆

澄清过滤 (澄清汁) 均质脱气 (混浊汁)

浓缩(浓缩汁) 杀菌 灌装

干燥(果蔬粉) 冷却 成品

一、 预处理-挑选与清洗 挑选:保证果蔬汁的质量挑出霉变、腐烂、未成熟、受伤变质的果实

清洗:减少杂质污染、降低微生物的污染和农 药残留洗涤一般先浸泡后喷淋或者流动水冲洗

不同果蔬的清洗方法

苹果、柑橘、桃等,可采用滚筒式洗涤机洗涤 柔软的浆果如葡萄、草莓、杨梅等可采用喷淋 式洗涤或手工漂洗。 去除农药方法: 盐酸溶液:0.5-1.5%,常温下浸泡几分钟, 用清水漂洗。 高锰酸钾溶液:浸泡在0.1%的稀高锰酸钾溶 液中,几分钟后用清水漂洗。 漂白粉溶液清洗:0.06%的漂白粉溶液浸泡 几分钟,用清水漂洗。

预处理-破碎

⊙破碎目的——提高出汁率,特别 是皮、肉致密的果实 ⊙破碎粒度要适当,过度,易造成 压榨时外层果汁很快榨出,形成一 层厚皮,使内层果汁流出困难,造 成出汁率下降,榨汁时间延长,混 浊物含量增大

预处理-加热处理与酶处理加热处理的目的: 1、提高出汁率和品质,因为蛋白质凝固,软

花生主要病害防治技术研究

标签:文库时间:2025-02-18
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龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn

花生主要病害防治技术研究

作者:沈伶俐

来源:《新农村》2018年第09期

兴城市花生发生较为普遍且为害较为严重的病害有花生根结线虫病、叶斑病、锈病、病毒病,只有及时有效地进行防治,才能确保兴城市花生高产高效。

为害花生的病害较多,据报道已鉴定的病害有50多种。各地因不同年份具体条件不同,其为害程度也不同,但发生较为普遍且为害较为严重的病害有花生根结线虫病、叶斑病、锈病、病毒病。这些病害若不注意防治或防治不及时,往往会造成减产10~20%,甚至更严重。因此,识别和掌握花生病害的发生及流行规律,及时有效地进行防治,是夺取花生高产的重要措施。 1叶斑病

花生褐斑病,又称花生早斑病。主要为害花生叶片,初为褪绿小点,后扩展成近圆形或不规则形小斑,病斑较黑斑病大而色浅,叶正面呈暗褐或茶褐色,背面呈褐或黄褐色,病斑周围有亮黄色晕圈。湿度大进病斑上可见灰褐色粉状霉层,即病菌分生孢子梗和分生孢子。叶柄和茎秆染病,病斑长椭圆形,暗褐色。

防治方法:①选用抗病品种,实行多个品种搭配与轮换种植,播种前用新高脂膜800倍液浸种(

花生主要病害防治技术研究

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花生主要病害防治技术研究

作者:沈伶俐

来源:《新农村》2018年第09期

兴城市花生发生较为普遍且为害较为严重的病害有花生根结线虫病、叶斑病、锈病、病毒病,只有及时有效地进行防治,才能确保兴城市花生高产高效。

为害花生的病害较多,据报道已鉴定的病害有50多种。各地因不同年份具体条件不同,其为害程度也不同,但发生较为普遍且为害较为严重的病害有花生根结线虫病、叶斑病、锈病、病毒病。这些病害若不注意防治或防治不及时,往往会造成减产10~20%,甚至更严重。因此,识别和掌握花生病害的发生及流行规律,及时有效地进行防治,是夺取花生高产的重要措施。 1叶斑病

花生褐斑病,又称花生早斑病。主要为害花生叶片,初为褪绿小点,后扩展成近圆形或不规则形小斑,病斑较黑斑病大而色浅,叶正面呈暗褐或茶褐色,背面呈褐或黄褐色,病斑周围有亮黄色晕圈。湿度大进病斑上可见灰褐色粉状霉层,即病菌分生孢子梗和分生孢子。叶柄和茎秆染病,病斑长椭圆形,暗褐色。

防治方法:①选用抗病品种,实行多个品种搭配与轮换种植,播种前用新高脂膜800倍液浸种(

《软饮料加工技术》教学大纲

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《软饮料工艺学》课程教学大纲

课程编号:050017

学时:52 学分:4 适用对象:三年制食品加工专业学生

先修课程:食品化学、食品微生物学、食品机械、食品工程原理、食品分

析与检验。

考核要求:闭卷考试 使用教材及主要参考书:

使用教材:朱珠主编,《软饮料加工技术》,北京:化学工业出版社,2006 主要参考书:

(1) 徐怀德主编,《新型饮料加工工艺与配方》,北京:中国农业出版社,2001。

(2) 胡小松等,《现代果蔬汁加工工艺学》,北京:中国轻工业出版社,1995。

(3) 杨桂馥、罗瑜编著,《现代饮料生产技术》,天津:天津科学技术出版社,1998。

(4) 严鸿德等编著,《茶叶深加工技术》,北京:中国轻工业出版社,1998。

(5) 邵长富等编著,《软饮料工艺学》,北京:中国轻工业出版社,1997。

一、课程的性质和任务

软饮料工艺学是以水、果品蔬菜、动植物蛋白等为原料,经合理的配方设计,按照不同种类饮料的生产工艺技术要求、相关的产品检测、产品卫生及标准,通过调配、过滤、均质、脱气(或碳酸化)、灭菌、灌装等工序后,生产出天然、营养、健康的果蔬汁饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、瓶装饮用水、茶饮料等饮料产品的