酒店安全管理PPT

酒店安全管理

酒店安全管理

酒店安全管理

第一节 酒店安全管理概述

一、酒店安全概念 “安全”一是平安，无危险，没有事故 二是保全，保护 酒店安全指酒店所涉及的范围内的所有 人、财、物的安全及所产生的没有危险、不受 任何威胁的生理、心里的安全环境。

酒店安全管理

第一节 酒店安全管理概述

(一)酒店安全的内涵 酒店安全包含四个层面内容： (1)酒店住店客人、本店职工的人身和财物。 (2)酒店本身的财产安全与名誉安全。 (3)酒店人员的人身和财产不受侵害。 (4)饮食安全和其他一些需要保护的安全问题。

酒店安全管理

第一节 酒店安全管理概述

二、酒店安全的类型 (1)以盗窃、抢劫为主的犯罪行为 (2)火灾 (3)名誉损失 主要指名誉安全、隐私安全、心理安全 (4)逃帐等财产安全问题 (5)其他安全问题 食物中毒、打架斗殴、黄赌毒

酒店安全管理

第一节 酒店安全管理概述

三、酒店安全管理 酒店安全管理指酒店为了保障客人、员工 的人身和财产安全以及酒店自身的财产安全而 进行的计划、组织、协调与管理等系列活动的 总称。

酒店安全管理

第一节 酒店安全管理概述

(一)酒店安全管理涉及以下三个层面。 1、宏观行业安全管理

酒店安全管理和案例

假如一个人在酒店、餐厅等被人袭击伤亡或钱包被窃等等安全、意外事件与投诉出现， 站在客人立场：除了向肇事者追究相关责任外，还会向酒店索赔（消费者有索赔获得经济损失补偿的权利）；

酒店立场：作为服务人员，或管理人员应该怎么办？

（同为受害方的经营者也应该完善服务，以防范外来暴力可能带来的经营风险。） 一、酒店安全的特点

酒店安全工作贯穿于酒店服务过程的始终，是一项复杂、持久、专业性很强的工作，没有安全，一切服务和生产就无从谈起。同其他行业比较，酒店安全主要有以下特点： 1、不安全因素较多

酒店高层建筑多，生活用品多，用火、用电、用气量大，易燃易爆危险品多，加之来酒店消费的客人情况复杂，流动性大等因素，导致酒店潜在的不安全因素多。 2、责任重，影响大

客人消费期间发生安全、意外事故，不仅使客人蒙受损失，更重要的是给酒店声誉带来的恶劣影响，其政治上、经济上的损失是难以估量的。作为客人在酒店期间主要活动的区域，必须加强各种安全防范措施。 3、服务人员安全意思要强

酒店安全以防火、防盗、防暴、防突发为主，由于客人居住或消费时间短，流动性大，破案时间急，因而要求服务人员安全意思要强，业务水平要高。 4、顾客的隐私

关于酒店管理人员的安全管理责任书

明凯国际酒店安全管理责任书

为认真贯彻执行酒店总办对安全工作“预防为主、保证安全、优质服务”的指导方针，切实加强对安全工作的组织领导，落实我酒店与汉滨区公安局签订的《安康市公安局汉滨分局旅馆业安全管理责任书》，增强酒店各部门的安全意识，确保责任制落到实处，酒店特与各部门负责人签订安全工作责任书。

第一章 总则

一、酒店各部门的负责人是其所在部门治安管理第一负责人，全面负责本部门消防安全和其他安全工作，应制定安全工作方案和部门应急预案，积极维护酒店安全，杜绝黄、赌、毒及不安全事故的发生，确保旅客人身和财产安全。

二、酒店房务部、安保部、娱乐部在日常经营管理过程中必须做到以下几点:

1.各部门负责人在日常经营和日常管理工作中必须遵守国家法律、法规，制定安全预案和应急疏散预案，建立健全验证、登记等六项安全管理制度。

2.酒店房务部在接待旅客时必须履行登记手续，登记时必须查验旅客身份证件，严格按照实名，逐人逐项，一人一证进行登记，严格查验旅客的有效身份证件，不得遗漏，并及时认真输入旅馆业信息系统，

关于酒店管理人员的安全管理责任书

保证旅客验证登记率、扫描上报率达到100%，并确保旅馆业信息系统安全畅通。

3.酒店娱乐部和酒店客房内严禁

保安部日常安全管理制度

第一节、员工通道岗管理制度

1、 员工上下班必须由员工通道进出，下班时必须主动打开包裹接受保安员检查； 2、 衣冠不整不得进入酒店，员工未经许可不得着工装离开酒店；

3、员工不得携带随身物品以外的物品进店，特殊情况需在保安部履行登记，并得到当值主管同意 后，方可带入，且要按规定时间带走。

4、 员工携带未经登记的物品出店，需有部门经理签发的出门条，保安员凭出门条放行。

5、 凡已脱离本店的职工由人事部通知保安部，不得再以本酒店职工的身份进店。如确实需要进入 酒店，需经人事部批准并在打卡室登记方能进入；

6、 外来人进入酒店需在员工通道进行会客登记，并履行相关手续； 7、 “外来人员临时出入证”要求佩带胸前，然后在出门时退还并签出；

8、注意辨别除员工以外的人员从员工入口处进出，礼貌阻止非本店员工和非经批准的人员进出员

工通道；

9、 对每位不认识的试图从员工通道进入的人员都要礼貌询问，弄清来访目的； 10、让所有的来访人员在来访登记本上登记，并配发酒店办公后勤区域临时访客证。

第二节、收货平台岗管理制度

1、对未经允许试图从收货平台处进入的人都要礼貌查询，对不听劝阻的人员，果断阻止，

***部安全生产风险管理体系暨规范化建设

工作汇报

（2010年外审）

***部

*****安全生产风险管理体系暨规范化建设工作汇报

***部整体情况介绍体系暨规范化整体推进工作各体系管理单元建设情况下阶段重点工作第一部分：**一部整体情况介绍

一、管辖范围

***部是**供电局的一线生产单位，负责**市东片16个镇区的69座变电站的管理，其中500kV 2座，220kV 13座，110kV 54座，主变229台，总容量24390MVA。至2010年12月22日，连续安全运行1888天。

第一部分：**部整体情况介绍

二、主要职责执行职能部门下达的管理计划和任务，负责变电站设备的监控、巡视、表计记录、倒闸操作、事故处理，变电设备的日常维护和检修，继电保护、安稳系统、直流设备的定检工作负责变电设备的缺陷处理、可靠性管理及所辖设备的日常管理，具体实施相关大修、技改项目和变电运行维修科技创新活动，参与运行维护、检修、反事故规程的编制。负责本单位员工的教育培训、工作绩效考核评价和管理；组织本单位员工开展合理化建议和劳动竞赛；负责本单位员工的思想政治工作和精神文明建设。按职责分工接受监督和考核。第一部分：***部整体情况介绍

三、组织架构

***部主任室

综合分部?汽车班安全

xx大酒店食品安全管理制度

一览表

1.食品安全综合检查管理制度

2.预防食品安全事故制度 3.从业人员健康及卫生管理制度 4.从业人员食品安全知识培训制度

5.食品（原料）、食品添加剂采购索证索票管理制度 6.食品储存管理制度 7.食品添加剂使用管理制度 8.粗加工管理制度 9.烹调加工管理制度

10.餐饮具清洗消毒保洁管理制度 11.餐厅卫生管理制度 12.食品留样制度

13.食品用设备、设施管理制度

14.餐厨废弃物处置管理制度 15.面食糕点制作管理制度 16.凉菜加工食品安全管理制度

食品安全管理制度 一、食品安全综合检查管理制度

1、依照法律、法规和食品安全标准从事加工经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证。

2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部

酒店消防安全管理制度

第一章 酒店消防安全管理制度 第一条 为了加强和规范酒店的消防安全管理，预防和减少火灾发生，保证正常的营业、办公和生活秩序，保障公共财产和酒店员工的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》和《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》，特制定本酒店消防安全管理制度。

第二条 各职能部门应当遵守消防安全法律法规和规章制度，贯彻“预防为主，防治结合”的消防安全工作方针，积极履行消防安全职责，保障消防安全。

第三条 酒店的法人代表是单位的消防安全责任人，对本酒店的消防安全工作全面负责。

第四条 各职能部门应当在公安消防部门和酒店保安部门的指导下，落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，明确逐级岗位消防安全职责，确定各部门的消防安全管理人。

第五条 酒店的消防安全责任人应当履行《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》中的第六条规定的职责。

第六条 各部门应当确定本部门的消防安全管理人。管理人对单位的消防安全责任人负责，实施和组织落实《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》中第七条规定的职责。

第七条 属酒店的消防安全重点部门，应当在公安消防和保卫部门的指导下，制定其相应的重点部门各项消防安全管理制

xx大酒店食品安全管理制度

一览表

1.食品安全综合检查管理制度

2.预防食品安全事故制度 3.从业人员健康及卫生管理制度 4.从业人员食品安全知识培训制度

5.食品（原料）、食品添加剂采购索证索票管理制度 6.食品储存管理制度 7.食品添加剂使用管理制度 8.粗加工管理制度 9.烹调加工管理制度

10.餐饮具清洗消毒保洁管理制度 11.餐厅卫生管理制度 12.食品留样制度

13.食品用设备、设施管理制度

14.餐厨废弃物处置管理制度 15.面食糕点制作管理制度 16.凉菜加工食品安全管理制度

食品安全管理制度 一、食品安全综合检查管理制度

1、依照法律、法规和食品安全标准从事加工经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证。

2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部

酒店消防安全管理制度

遵照“预防为主、防消结合”的消防工作方针和“谁主管，谁负责”的原则，根据《中华人民共和国消防法》等有关消防管理工作的规定，结合酒店具体工作，制定以下制度。

一、防火责任制

根据《中华人民共和国消防法》和《北京市消防安全责任监督管理办法》中第五条对企事业单位要认真实行防火责任制的要求，酒店成立防火安全委员会，各部（室）成立防火安全小组，班组设立防火安全员，真正做到防火工作任务明确，层层有人抓，处处有人管。

1、防火职责：

按照“谁主管、谁负责”的原则，认真贯彻上级有关消防安全工作的指示、规定，把安全防火工作作为日常管理工作的头等重要大事；

（１）组织好本单位的防火宣传教育工作；

（２）制定防火安全制度和有关消防安全管理的规定并组织实施； （３）组织防火安全检查，切实消除火险隐患和不安全因素；

（４）组织义务消防队，加强管理教育和培训，保证他们有充足的训练时间和必要的工作条件；

（５）对酒店发生的火灾、火险事故，积极组织职工进行扑救，并领导、监督、查明发生的原因，弄清事故责任者。

2、酒店防火安全委员会的职责：

（１）根据店长的指示，认真贯彻上级有关消防安全工作的指示规定，执行消防法规，制定有关防火安全制度和工作计划，做好防火宣传教育工作；

（２）

总经理手册

第一章 管理职能

1.1计划与决策

1.1.1经营预算

(1) 预算管理是计划工作的重点和中心

经营预算，实际上就是酒店每年经营管理、生产服务、市场开拓的计划书。有了比较切实可行的预算，酒店的各项工作就依此进行运作管理了，酒店的经营管理目标也明确了，各部门的任务也有数了。酒店每年的所有重大经营上的举措、经营指标和利润、设备设施的更新改造、软件开发方面的员工培训、市场促销的方位、开拓经营的内容等等所有的工作计划，都包含在酒店每年的经营预算里面。

(2) 酒店经营管理者应该有长远的规划目标

在作酒店经营预算时，首先要做一个三年酒店的滚动预算，立足于中长远的规划，把酒店的经营发展，放到一个比较大的背景环境和长远的发展过程中来筹划考虑，而不仅仅是考虑当前和来年。有了三年的中、长远规划基础，再作酒店来年具体财务经营预算的分析和预测工作。这要求所有数据都比较细致、准确，要便于实施和执行。一般来说，每年的八月就开始预算的制作。主要依据以下几个方面的情况来源：

去年酒店执行预算的实际完成情况；

市场营销部对来年市场的预测和分析；

今年内的经营管理情况；

酒店上级集团公司的业务目标；

政府通货膨胀的百分比。

(3) 将背景材料以及酒店来年的总体目标和经营