重庆美食酸辣粉作文

重庆酸辣粉（绝密！）

正宗重庆酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成，分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，由此，制作酸辣粉的主要技术则是在于煮粉、高汤熬制、辣椒的选用以及各种调料的配比上。做酸辣粉真正做到无需任何的专用设备，也不存在任何原料的购买限制。只要技术学到，无须其它高投入便可正常开业。真正做到无底货、无资金积压、无经营退出风险等问题，真正做到让您经营小投资，大回报，无风险，无后顾之忧。

一、原料：

红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。

二、制作工艺流程：

1、先将红苕(即红薯)粉丝用温水充分浸泡。

2、将元豆(即碗豆)等用30~40℃温水泡8～10小时，然后放入锅中加水炖熟。

3、炸酥肉：以1公斤猪肉为例(猪肉中瘦肉占70％、肥肉30％)，应加入盐巴黎汤匙，味精2克，鸡蛋半个，鲜香葱、生姜各30克剁细，然后将这些料加入肉中拌合均匀，肉切成长3～4厘米、宽约1～2厘米的方

重庆酸辣粉（绝密！）

正宗重庆酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成，分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，由此，制作酸辣粉的主要技术则是在于煮粉、高汤熬制、辣椒的选用以及各种调料的配比上。做酸辣粉真正做到无需任何的专用设备，也不存在任何原料的购买限制。只要技术学到，无须其它高投入便可正常开业。真正做到无底货、无资金积压、无经营退出风险等问题，真正做到让您经营小投资，大回报，无风险，无后顾之忧。

一、原料：

红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。

二、制作工艺流程：

1、先将红苕(即红薯)粉丝用温水充分浸泡。

2、将元豆(即碗豆)等用30~40℃温水泡8～10小时，然后放入锅中加水炖熟。

3、炸酥肉：以1公斤猪肉为例(猪肉中瘦肉占70％、肥肉30％)，应加入盐巴黎汤匙，味精2克，鸡蛋半个，鲜香葱、生姜各30克剁细，然后将这些料加入肉中拌合均匀，肉切成长3～4厘米、宽约1～2厘米的方

酸辣粉不仅重庆有，我家也有，再普通不过的粉条，香菜、葱花和花生米，经过母亲的双手，都能成为一道香气逼人的美味。

那年身体较为虚弱，临开学就大病一场，只得把我塞到医院，化验、打点滴，乱七八糟一大堆；刚么好一点，就又因为嘴里没味而和母亲闹脾气，可怜天下父母心母亲只好无声地接受着我的脾气。

一日，正在房子里打盹儿，只听哐！”的一声，我翻过身，费力地睁开双眼，见是母亲，便又闭上了双眼。母亲轻轻地拍了拍我，对我轻声说：儿子，妈今天又学会了做酸辣粉”母亲咽了咽口水，又说：你不是嫌嘴里没味儿吗？快下去尝一尝吧！”我极不情愿地走出了房间，也没答应一声，看见桌上的一碗酸辣粉，酸味和辣味的完美结合窜入我的鼻尖，触动了我一丝丝的食欲。我不管三七二十一，狼吞虎咽起来，母亲作文看着我吃饭的样子，眼里闪过了一丝惊喜，不一会儿，一碗就入肚了，但还意犹未尽，母亲见势，便快速抢过碗，走入厨房；打开火，给锅里倒点水，把一捆粉条放入锅中，再切碎葱和香菜，最后把煮熟的粉条和调料混合着葱，香菜，看着母亲如此娴熟的动作，不禁赞叹；端上桌，对我说：你要喜欢呀，就多吃点！”我抬起头，与母亲相视一笑，看见母亲脸上细如波纹的皱纹，感觉心里少了些什么，

一条条褐色半透明的红薯粉，一颗颗饱满充实的花生，还有翠绿翠绿的香菜和一粒粒白芝麻，那白芝麻仿佛天边点缀的小星星在闪烁。

我回到家看见桌上放着一碗这样的东西，那时我不知道那是什么，我的鼻子就凑上去闻了闻味道，啊！真香，我就夹了一些放在嘴里，真辣呀！

吃了几口后，我就被它辣得流眼泪，酸得流鼻涕，都快要吃不下去了，可是心里就是痒痒的：这么好的东西怎么会吃不下呢？

我就想了个办法，我盛了半碗米饭，把酸辣粉放在米饭作文下面，过了几分钟后，我把酸辣粉从米饭下面抽出来。嗯！白米饭更有味了，酸辣粉不辣了，而且它变得更有弹性。

如果你要把它夹到碗里，筷子一松，它就会像掉进陷井的蛇一样，溜出了碗沿。

如果你把它用力往后拉，它就像永远拉不完的绳子，如果你把它使劲拉了出来，它就会啪”地一下打到你脸上，感觉就像被皮球拍到一样，你会觉得它像一个调皮的小孩子。

这是我和酸辣粉的第一次接触，酸、辣组合让我感到美味无比，我从此喜欢上了酸辣粉。

冲泡方便粉丝的几个注意事项（以家乡人正宗重庆酸辣粉为例）

方便粉丝是方便面之后发展起来的另一类方便食品，发展迅速，销量增长迅猛。粉块非油炸是其一个重要的亮点。消费者习惯了方便面，因此在食用过程中，出现了所谓的泡不熟、有硬芯、泡不散、味道不好等质量问题，究其原因，还是与冲泡过程中的操作方法有关。本文就消费者在冲泡方便粉丝过程中应注意的几个事项，以家乡人正宗重庆酸辣粉为例，做一个详细的讲解： 一、 冲泡水温

冲泡方便粉丝的水温一定要合适，一般是90℃左右的水温为最佳，不得低于85℃。同时也不宜用滚开水。如米线类产品，用滚开水冲泡就会出现糊汤的现象。 二、 冲泡时间

冲泡时间相对方便面来讲，时间要略长一些。方便面由于是油炸的，面饼中空，易于复水。但方便粉丝采用的是高温瞬间熟化，低温干燥而成，复水相对较慢。拿家乡人正宗重庆酸辣粉来说，粉丝粗，用90℃的水，一般需要冲泡5.5分钟会取得最佳的效果。这样会复水良好，既爽滑又有韧劲。 三、 食用前的搅拌

冲泡好之后，不宜立即食用，而是需要用筷子或者配置的叉子将粉丝挑起抖动几下，来回多抖几次，这样有利于将调味料搅拌均匀，确保味道，同时也是散热，避免烫伤。也有利于粉丝分散。家乡人正宗重庆酸辣粉的分丝块采用的现代

一天，妹妹总是哭闹，妈妈没法做菜，我就主动跟妈妈说：妈妈，今天我帮您做菜吧，做一道酸辣土豆丝。

首先把土豆洗一下，接下来就是去皮。去皮很难，我差点削到手，还好是有惊无险。切也挺难的，我每一刀都小心翼翼的，一点都没伤着。剩下的辣椒更是难切，因为我担心会辣到手和眼睛。但是男子汉大丈夫”，一言既出，驷马难追，再麻烦再担心也要坚持做完。

接下来就是上锅炒菜了。首先倒一些油在锅里，等油烧热些后，放作文入姜蒜爆香，再放入辣椒。接下来将切好的土豆放入一起烹炒。稍炒后放入醋和盐，还有鸡精。不知道味道怎么样，于是尝了一下。感觉味道不错，起锅装盘。端出来后，激动地喊：妈妈快来尝一下”。妈妈尝了后说：真不错”，我高兴极了。

简单的一道酸辣土豆丝，让我体会到妈妈的辛苦，既要照顾好爸爸、妹妹和我，又要做家里的所有家务事。因此，今后我一定会尽量多帮妈妈分担家务，做力所能及的事，承担起做儿子和哥哥的责任。

据说尝遍天下美食，你自然成美食专家。”我就是一枚妥妥的小吃货，不过从小到大我最喜欢吃的还是酸辣土豆丝。

土豆丝有很多炒法，只是取决于个人爱好罢了。听说厨师的考核就要通过这关，所以能炒好它一定是有真功夫的。

土豆丝人人会做，巧妙各有不同，妈妈教我的方法是这样的。土豆去皮洗净后切成细丝，放在清水中浸泡，反复冲三到四次冷水后沥干。蒜切碎粒，香葱切碎，葱白与葱叶分开。锅中放入油，中小火加热，加入蒜粒和葱白碎炒至微微变黄。调大火，加入土豆丝后迅速滴入陈醋和番茄汁，这时候用筷子快速翻炒，加入辣椒和蒜瓣，翻炒，待土豆丝上色后放入盐，再滴几滴香油翻炒，关火作文盛出装盘即可。

你先夹起一根土豆丝，渗透到里面的番茄汁会破皮而出，让你感到一股香甜劲涌入你的喉咙。然后你再细细品味，才会感觉到土豆丝的香甜和美妙。

这就是外婆最拿手的酸辣土豆丝，当然妈妈也深得衣钵了。每次我回老家，外婆都会给我做一顿土豆大餐”。有松松软软的蒸土豆，有让人回味无穷的醋泡土豆，但每次都少不了酸辣土豆丝。外婆总是会变着花样给我做菜。虽然我觉得外婆做得所有菜都很好吃，但是，这都抹不去我对酸辣土豆丝的独爱。

又是一个清明节，我又要踏上回老家的路，这次我亲爱的外婆应该又在为我准备着酸辣

今天，晚餐桌上又有一大碗酸辣汤。瞧瞧，晶莹的汤汁里五彩斑斓：黄褐色的香菇，金黄色的鸡蛋，粉红色的火腿肠，还有青绿色的香菜散落其间，真让人垂涎三尺。

酸辣汤的香味儿就像一只无形的手，紧紧地牵动着我们全家人的心。那种香味儿根本无法用语言来形容，总之就是让人尝了之后就无法忘怀的那种香味儿。

我爱喝酸辣汤，但主要原因并非它味儿好，而是它代表了我们一家人之间的融融亲情。

酸辣汤里有香菇、鸡蛋、火腿肠等配料，在我眼中，它们就是爸爸、妈妈和我一家三口的象征。三个人生活在一块儿，好似作文三样配料煮在一碗汤里，和和美美，其乐融融。爸爸是香菇，像一把大伞，为我和妈妈遮风挡雨；妈妈是鸡蛋，她外表看似坚强，内心却很脆弱；而我，则是火腿肠了，长得又高又瘦，而且调皮又可爱。

我们一家经常在一起喝着酸辣汤，那酸酸辣辣的滋味儿好像人生百味，细细尝来，是多么美味，令人回味无穷。爸爸作为一名人民警察，经常风里来雨里去，每当他冒着风雨回到家时，妈妈便会煮一碗热腾腾的酸辣汤，让爸爸去去寒。现在，天越来越冷了，酸辣汤几乎成了我们家晚餐桌上必不可少的一道菜肴。因为，它已经融入了我们心里

篇一：谈谈美食

美食

我的家乡在甘肃省，那里有非常多的小吃和佳肴，但我只喜欢一种。它是在甘肃土生土长的美食，这就是兰州牛肉面。兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。

兰州牛肉面做工非常精细。如果在兰州吃牛肉面，这种面条要选在兰州本地产的面粉，这种面十分筋道，吃起来有嚼劲。还要准备：辣椒、花生米、香油、芝麻酱、盐、香菜。刚出锅的牛肉面就像碗里装着一颗牡丹，红得是辣椒，绿得是香菜，白的是面条，让人看了以后，食欲大增，真是色香味俱全。

牛肉面在其他地方都叫兰州拉面或者牛肉拉面，但是在兰州，就是牛肉面。牛肉面的做法也有很多种，有香辣牛肉面，有酸菜牛肉面，每天早上起来去牛肉面馆，遥远的就能闻到牛肉面的香味，不禁让人萌生食欲。走进面馆，唉？谁在空中舞白练？莫非是魔术大师在表演？哈哈，原来是拉面师傅技不凡；在兰州，拉面根据粗细要分成很多种，拉成二细似弓弦，拉成三次似麦秆，拉成毛细似棉线。还有韭叶、大宽、二柱子等等。下进锅里团团转，捞进碗里真的是一朵牡丹！美美实实吃一碗，物美价廉不花冤枉钱！真是这样的，兰州牛肉面在兰州真的只要六块钱。

吃牛肉面的时候，我喜欢用筷子夹住很多面条，然后，一口咬下去，这样那

篇一：谈谈美食

谈谈美食

从小到大，我觉得，我最喜欢的事就是吃了。为了证明这一点，我的大学专业，选择的就是食品科学，专门研究食物之间的搭配，饮食禁忌和营养，可以说我对吃这方面，还是很有研究的，而且一直认为自己吃的是很科学的。可是自从看了“为什么不能吃它们”这部公益影片之后，我就彻底改变了我的想法。以前我是无肉不欢，哪有新鲜的东西，就一定要先尝一下，从来不管那东西是从哪来的，怎么做出来的，不管，吃了再说。也不知道这东西吃了是真有营养，还是说就是为了解解馋。真是糊涂人啊。那片子比较详细地讲了动物们的生活情况，那叫一个惨啊，鲨鱼被剁掉鳍之后，就直接被扔进了大海里，让它们自生自灭。鸡鸭们每天都要被灌入生长激素，让它们不停地吃，不停地睡，这样的话，它们就能够很快的端上餐桌了。牛呢，还活着，就被人用铁钩，把他们的舌头割掉，然后再活扒皮，说这样吃，肉鲜嫩，要知道屠夫们这做这些事的时候，小牛们可就在旁边看着呢。高级动物如果就是这样高级的。那我真是无话可说了，我是学营养的，所谓动物的营养价值比植物要高，那是不科学的，也可以说是不准确的，比如蛋白质，花生的蛋白质就要比鸡肉高，再说脂肪，动物脂肪是不易消化的脂肪酸，所以现在三高人群多；而植物脂肪属卵磷脂，易消化吸收，且