食品安全知识竞赛题库选择题

单项选择题

1. 夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（A）

A.用沸水浇烫 B.用流动水冲洗 C.用碱水刷洗 D.用洗洁精刷洗

2. 关于户外采食野菜正确的说法是（D）。

A.所有野菜都可以放心食用

B.野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。 C.在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用

D.有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别。

3. 以下食用色素中属于天然色素的是（B）。

A.苋菜红 B.姜黄素 C.柠檬黄 D.靛蓝

4. 下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）

A.菠菜与豆腐 B.红薯与猪肉 C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力

5. 霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春

季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。 A.消化系统 B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.内分泌系统

6. 食品的保质期是指它的(C)。

A.生产日期

食品安全知识竞赛题库·判断题

1、柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起胃柿石 （ ）

2、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害（ ） 3、鱼类腹腔内壁上的一层黑黑的膜能食用（ ）

4、米的表面有很多的杂质，要多淘久泡，这样才能符合卫生标准（ ） 5、解冻的食品比新鲜食品更容易发生腐（ ） 6、胡萝卜素只有在胡萝卜中才有（ ）

7、色泽太艳的肉制品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐（ ） 8、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴下锅时（ ）

9、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行（ ）

10、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的（ ）

11、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃（ ） 12、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油（ ） 13、食品安全标准应当供公众免费查阅（ ）

14、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害（ ）

15、食品微生物检

2021年315食品安全知识竞赛题库

1. 使用三槽五步清洁法进行清洁消毒时，消毒剂浸泡时间是( )分钟。 [单选题]

A、15

B、10

C、5(正确答案)

D、2

2. 使用喷枪操作清洁法进行清洁消毒时，清洁剂浸泡时间是( )分钟。 [单选题]

A、2

B、5(正确答案)

C、10

D、15

3. 紫外线消毒灯进行加工间空气消毒，每次的消毒时间不少于( )分钟。 [单选题]

A、10分钟

B、20分钟

C、30分钟(正确答案)

D、40分钟

4. 如果一件加工工具一直在使用，则需每（）小时进行清洁和消毒一次。 [单选题]

A、1

B、2

C、3

D、4(正确答案)

5. 关闭紫外灯后( )分钟，方可进入消毒空间。 [单选题]

A、15

B、30(正确答案)

C、45

D、60

6. 泡沫分配器中间的阀门开关控制( ) [单选题]

A、清洁剂

B、消毒剂

C、水(正确答案)

7. 公司规定，生鲜区工作人员需随身携带或在健康证公示栏共识健康证的( ) [单选题]

A、原件

B、办理小票

C、复印件(正确答案)

D、副本

8. 工作服穿戴的正确顺序是( ) [单选题]

A、从内到外

B、从下到上

C、从上到下(正确答案)

D、从左到右

9. 手部清洁是，搓洗的时间不少于( )秒 [单选题]

A、10

B、20(正确答案)

C、3

环保知识竞赛题库一、选择题

环保知识竞赛题库

（仅供参考！）

一、选择题

1. 所谓“低碳经济”是以低能耗、( A )、低污染为基础的经济发展模式。

A．低排放 B.低标准 C.低效率

2. 造成气候变暖的主要原因是人类生产活动中排放大量（C）等温室气体。

A．二氧化硫B.一氧化碳C.二氧化碳

3. 2010年世界环境日主题是：（A）

A.多个物种、一颗星球、一个未来

B.营造绿色城市，呵护地球家园

C.转变传统观念，推行低碳经济

4. 判断排污者是否应承担民事责任的依据是( C )

A.环保基础标准B.环境质量标准 C.污染物排放标准

5. 从“低碳生活”角度，以下哪些是正确使用冰箱的做法？（ B ）

A.将温度高于室温的食品放入冰箱

B.尽量减少开门次数

C.经常把插头拔掉

6. 煤烟型大气污染不包括由（B）引起的污染。

A.烟尘 B.粉尘 C.二氧化硫

7. 世界环境日为每年几月几日?( C )

A．3月12日 B. 3月21日 C.6月5日

8. 我国是一个缺水的国家，人均水资源仅为世界人均量的（C）。

A.1/2 B.1/3 C.1/4

9. 被称为感觉性公害的是( C )。

A.大气污染B.水污染 C.噪声污染

10. 草地在环境保护中

2018年安全生产知识竞赛题库（单项选择题）

二、单项选择题

1.《消防法》规定，机关、团体、企业、事业等单位应当对建筑消防设施每年至少进行（）全面检测，确保完好有效，检测记录应当完整准确，存档备查。

A一次B两次C三次D四次

2.对于在安全事故发生后，负有报告职责的人员不报或谎报事故情况，从而贻误了抢救时机的行为，《刑法修正案》（六）将其增加规定为（）。

A、违法行为B、犯罪行为C、渎职行为D、违规行为

3.《刑法修正案》（六）增加规定：对于不报或者谎报事故情况的人员，情节严重的，处三年以下有期徒刑或者拘役；情节特别严重的，处（）有期徒刑。

A、三年以上B、三年以上五年以下 C、五年以上D、三年以上七年以下

4.《生产经营单位安全培训规定》规定，生产经营单位应当进行安全培训的从业人员包括主要负责人、安全生产管理人员、（）人员。

A特种作业B其他从业C临时聘用D特种作业和其他作业 5.《生产经营单位安全培训规定》规定，生产经营单位主要负责人和安全生产管理人员初次安全培训时间不得少于（）学时。每年再培训时间不得少于12学时。

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知识竞赛总决赛题库

（主观题部分）

一、简答题、陈述题、案例题（其中简答题可直接回答提纲；陈述题、案例题在具体回答时，应适当详细）

1、你知道哪些食品是可以免除标示保质期的？请举例说出三种食品。 （1）酒精度大于等于10%的饮料酒 （2）食醋 （3）食用盐 （4）固态食糖类 （5）味精

2、农村家宴厨师从事承办农村集体聚餐服务有哪些要求？ 答题要点：

(1)每年进行健康检查；

(2)取得健康合格证明和食品安全知识培训合格证后方可承办农村集体聚餐服务；

(3)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；

(4)应向所在地乡镇（街道）进行备案登记，定期参加当地举办的食品安全业务培训。

3、协管员、信息员在食品安全日常巡查中要重点把好哪几个方面？请具体介绍一下。 答题要点：

重点要把好“证、人、物、票、洁”五个方面。

- 1 -

（1）“证”就是检查食品生产经营单位的证照；

（2）人”就是检查食品生产经营单位从业人员的健康证明和食品安全知识培训合格证；

（3）“物”就是检查食品生产经营单位内的食品是否在保质期或有效期内，并查

小学生食品安全知识竞赛题

个人必答题：（24题）

1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，这个号码是什么？（12315）

2、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴什么？（口罩、手套、帽子）

3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用哪种标识？（中文）

4、食品标签上必需标注的内容是什么？（保质期、生产日期、详细的厂址及及及企业名称）

5、提供给消费者的所有预包装食品标签的产品配料表中必须标明的具体名称是什么？（防腐剂、甜味剂、着色剂）

6、辨别是否是含碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。出现什么颜色时是含碘盐？（如显出蓝色，是含碘盐）

7、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（食品添加剂:）

8、在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，这种致癌物质它是什么？（丙烯酰胺）

9、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度？（4-10℃）

10、我们实验小学也成立了维权组织，你知道是什么组织吗？（青少年维权岗）

11、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种？（纯牛奶）

食品安全知识竞赛题库·单选题

1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（ ） A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是 2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( )

A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是 3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（ ） A、割香螺 B、鲫鱼 C、鲳鱼

4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（ ） A、蒸 B、煮 C、油炸 5、下面哪种说法正确 （ ）

A、有包装的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好 6、为什么不能过度喝饮料 （ ）

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处 C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖 D、以上都是

7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（ ）

A、选购时令盛产的果蔬 B、选购反季果蔬 C、只选购一种特定的果蔬 8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（ ） A、食品卫生法 B、食品安全法 C、食品质量法

9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（ ）全国消费者申诉举报统一电

　　A、2009年5月1日 B、2009年6月1日

　　C、2015年6月1日 D、2015年10月1日

　　2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守( )的规定。

　　A、《中华人民共和国农产品质量安全法》

　　B、《中华人民共和国食品安全法》

　　C、《中华人民共和国产品质量安全法》

　　D、《中华人民共和国动物防疫法》

　　3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是( )。

　　A、质量监督部门 B、食品安全委员会

　　C、卫生行政部门 D、食品科研机构

　　4、《食品安全法》规定，( )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

　　A、县级以上地方人民政府

　　B、县级以上食品药品监督管理部门

　　C、县级以上卫生行政部门

　　D、县级以上质量监督部门

　　5、国家建立( )，对食源性

新食品安全法知识竞赛题和答案

一、单选题

1. 食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是( )。 A.山药B.花生C.四季豆D.红薯

2. 缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是( )

A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B.甲亢患者不需食用加碘盐

C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

3. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是( )。

A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

C.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

4.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是( )。

A.不锈钢餐具B.仿瓷(密胺)餐具C.代号为5的塑料制品餐具D.代号为6的塑料制品餐具

5.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现( )的情况，应当立即停止生产，召回已