腾冲名菜名吃

[ 第六感 ] 北京名菜名吃

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了 了(lovemildseven) [开国大老] 查看签名档 2008-06-22 13:14:09

北京菜由山东风味和当地风味(市肆菜、宫廷菜、清真菜、谭家菜等)构成。

代表菜有烤鸭、涮羊肉、黄焖鱼翅等。

蛤蟆鲍鱼

·配 料: 罐头鲍鱼12个，鳜鱼肉100克，豌豆24粒，油菜叶250克，鸡蛋清4个，鸡鸭汤200克

·特 色： 香嫩可口

·操 作: 1.鳜鱼去骨制茸。

2.油菜切丝过油。

3.将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出，从底部肉边开口出向两边撕至一半，即“蛤蟆前腿”；在头部平片一口，填满鱼茸，即“蛤蟆嘴”；鱼茸上嵌两粒豌豆即“蛤蟆眼”。

4.旺火蒸5分钟取出装盘，将鸡鸭汤加调料，烧开勾芡，淋在蛤蟆鲍鱼上即成。

·营养价值: 鲍鱼—— 鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。

豌豆——豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花豌豆。

干烧冬笋

·配 料: 大对虾12只，虾泥200克，菜松（丝）250克，白银耳1朵，香菜一根，樱桃4只，黑芝麻少许，盐，味精，料

中国的饮食文化博大精深，因为地广物博，也因为中华民族是一个十分追崇美食的民族，中国菜自古就分为八大菜系，鲁、川、苏、粤、闽、浙、徽、湘，每种菜系都有自己独特的特点，而菜名也是五花八门各式各样，不难看出中国人运用汉字可谓到了淋漓尽致的地步了，有些菜名一听就知道是什么，让人早已垂涎欲滴，恨不得马上就能吃到；而有些菜名就像一团迷雾，任你想象这道什么菜，吸引你带着无尽的好奇与对美食的渴望去解开这团迷雾，这就是中国饮食文化的魅力所在。

经典菜名

鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸

川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝

粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝

闽菜代表：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡

苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉

浙菜代表：西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火腿、香酥焖

Cuisines in English

烧饼Clay oven rolls 油条Fried bread stick 韭菜盒Fried leek dumplings 水饺Boiled dumplings 蒸饺Steamed dumplings 馒头Steamed buns 割包Steamed sandwich 饭团Rice and vegetable roll 蛋饼Egg cakes 皮蛋100-year egg 咸鸭蛋Salted duck egg 豆浆Soybean milk 饭 类：

稀饭Rice porridge 白饭Plain white rice 油饭 Glutinous oil rice 糯米饭Glutinous rice 卤肉饭Braised pork rice 蛋炒饭Fried rice with egg 地瓜粥Sweet potato congee 面 类：

馄饨面 Wonton & noodles 刀削面 Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles 麻酱面Sesame paste noodles 鴨肉面 Duck

报菜名

报菜名 基本信息

报菜名是非常有名的一个相声贯口。贯口是评书、相声的说功。又称“趟子”，为将一段篇幅较长的说词节奏明快地一气道出，似一串珠玉一贯到底，演员事先把词背得熟练拱口，以起到渲染书情、展示技巧乃至产生笑料的作用。对此，相声界有着“口快如刀”的要求。好的演员能做到嗓音亮，吐字清，字正腔圆，气口精当，一展“嘴皮子利索”之功力。贯口分大贯口、小贯口两种。小贯口一般十几句，大贯口可长达一百多句。 详细内容

相声贯口——报菜名 有蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜儿、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海

杭州名菜DIY：东坡肉；西湖醋鱼；龙井虾仁

●「江南忆，最忆是杭州」。杭州这一历史名城让人总有意犹未尽之感。杭州名菜代表了浙江菜系之精华，如东坡肉、西湖醋鱼、叫化童鸡、龙井虾仁、宋嫂鱼羹等。

最近几年，杭州菜以经济实惠，南北口味水乳交融，且有南料北烹，制作精细，注重轻油，轻浆，轻糖，讲究原汁本味而流行一时。

杭州名菜之所以有名，主要体现在几方面；首先是选料：像「东坡肉」选料非常严格，需用上好的五花肉，除肋骨，选用「中方」肥瘦相间的带皮部分。而「西湖醋鱼」需将游水鱼先用清水喂养一、二天，使其排泄肠内杂物，除去泥土气味再烹制。「龙井虾仁」则选用活河虾（淡水虾，最好是野生的），配以龙井春茶，成菜虾仁白如玉，与翠绿龙井茶叶成鲜明对比而协调，茶香味浓虾仁脆嫩。而「叫化童鸡」一定要选用两斤左右的童子鸡。

再则烹调方法极其严格，如烧「东坡肉」一定要加盖焖烧，蒸「西湖醋鱼」的火力大小及时间长短掌握恰到好处。「龙井虾仁」的滑油油温更决定虾仁的色泽及口感。

而名菜能经久不衰，世代相传与菜品制作由来有其历史典故。像「东坡肉」据传，北宋文豪苏东坡两次来杭州任太守，浚湖筑堤，杭州百姓为感谢他而「抬猪挑酒」，他嘱家人按他的烧肉方法烹制而成并犒劳民工，因此

云南省保山军分区30km边防巡逻路

第一章 监理工作范围、目标及内容

一、 工程说明

云南省保山军分区30km边防巡逻路新建项目，公路路面等级为砂石路面。项目位于保山市腾冲县猴桥镇胆扎社区，距腾冲县城为70余km，项目由水城垭口至板瓦垭口5km新建项目和照壁塘垭口至狼牙山25Km新建项目组成。合同总价为1058万元，其中水城垭口至板瓦垭口5km新建项目：合同价为1552027元，照壁塘垭口至狼牙山25Km新建项目：合同价为9028711元。开工日期为2016年5月20日，计划合同工期为120天。

二、监理工作范围及内容

（一）监理工作指导思想

监理工作是以动态控制的运行机制，健全的组织管理机构和人员配备，完善的管理制度，规范化的监理工作程序，先进的工作手段，良好的企业信誉和一丝不苟的工作作风，按照监理委托合同的规定，站在公正的立场上对工程项目进行全面的监督和管理，根据我国监理行业的文件法规和业主与承包商签订的施工承包合同文件，督促和证实承包人是否严格按照合同要求实施合同工程，对项目进行工程质量、安全、水环境保护、进度、费用及文明工地建设的监理及合同管理等。 （二）监理工作范围

工程范围：为设计文件所指工程范围和业主与承包人签订的合同文件规

腾冲和顺—多种文化交融的窗口

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2008年01月18日 20:36 云南日报网 大 中 小

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到腾冲旅游，体验和顺多种文化。和顺有一句顺口溜叫：罗马的钟，捷克的灯罩，英国的花窗，德国的盆。在和顺，可以领略徽派建筑粉墙黛瓦的神韵，可以欣赏江南古镇小桥流水的身影。汉文化兼容了西方、南亚的元素，成为汉文化与西方文化、南亚文化交聚的窗口，彰显出极强的包容性。

和顺地处边境，一直以来是马帮商路上的一个重镇，居民多数是明代戌边屯和当地人联姻的后代。明清以后，大量人口前往东南亚谋生经商，多种外来文化也带入了和顺，并与当地文化相互交融，而当地居民也受多种文化交融汇合的影响，心态开放，乐于接受新鲜事物。海纳百川的胸襟，使和顺文化体现出博大精深的魅力，也使和顺文化资源和生态环境表现出“极边古镇”的独特和不可再生性。

和顺作为古“西南丝绸”的必经之地，滇西著名的商业城镇，其文化与商贸有着直接的联系。独特的历史条件和地理环境，六百年来积淀成独特的和顺文化，成了汉文化与南亚文

常见西餐菜名大搜罗 主菜还是甜品任你点

西餐 Western-style food; Western-style cuisine; Western-style dish 西式自助餐 Western buffet 西式冷餐 Western buffet 冷餐 buffet

1.冷菜 cold dish 1)沙拉 salad

沙拉 salad

色拉 salad

火腿沙拉 ham salad

鸡沙拉 chicken salad

鸡脯沙拉 chicken-breast salad

鸡丝沙拉 shredded chicken salad

鸡蛋沙拉 egg salad

鱼片沙拉 fish salad

虾仁沙拉 shrimp salad

大虾沙拉 prawn salad

蟹肉沙拉 crab salad

素沙拉 vegetable salad

蔬菜沙拉 vegetable salad

鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad

黄瓜沙拉 cucumber salad

鲜黄瓜沙拉 fresh cucumber salad

奶油黄瓜沙拉 cucumber salad wit

这周，梁老师布置了一个特殊的作业，这便是要做八大菜系之一的菜。妈妈想吃酿苦瓜，这也是粤菜中的一道名菜，我点头表示答应，下午妈妈给我钱要我去商场买材料了。我买了三条苦瓜和一些香菇，最后回到楼下小店那儿买了十元的猪肉，让老板帮忙把猪肉和香茹洗干净后一起打成肉碎。

回到家后我开始动手先把苦瓜洗净后切成一段一段把把里面的的籽挖掉，然后把锅洗干净后放些水，打开煤气烧开水后再把苦瓜放进开水烫一下便作文捞了起来，这样苦瓜就没那会没那么苦，妈妈帮忙把打碎好的肉未放到盘子里，然后我切了葱和虾米还加上盐和酱油、花生油、胡椒粉一起搅匀，这样苦瓜的馅就做好了，最后把调好的馅放进苦瓜挖了籽的洞里，不一会就做好两盘了，可是肉馅多了许多，妈妈又让我去买多一条苦瓜回来补充，终于完成。

等了一会儿，苦瓜终于蒸熟了，我迫不及待地来了块试试，味道真不错，妈妈说很好吃，我想起了那个自己动手，丰衣足食”的道理。

常见西餐菜名大搜罗 主菜还是甜品任你点

西餐 Western-style food; Western-style cuisine; Western-style dish 西式自助餐 Western buffet 西式冷餐 Western buffet 冷餐 buffet

1.冷菜 cold dish 1)沙拉 salad

沙拉 salad

色拉 salad

火腿沙拉 ham salad

鸡沙拉 chicken salad

鸡脯沙拉 chicken-breast salad

鸡丝沙拉 shredded chicken salad

鸡蛋沙拉 egg salad

鱼片沙拉 fish salad

虾仁沙拉 shrimp salad

大虾沙拉 prawn salad

蟹肉沙拉 crab salad

素沙拉 vegetable salad

蔬菜沙拉 vegetable salad

鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad

黄瓜沙拉 cucumber salad

鲜黄瓜沙拉 fresh cucumber salad

奶油黄瓜沙拉 cucumber salad wit