餐饮服务培训考试试卷及答案

IT服务管理培训考试试卷

一、 选择题（共30题，每题2分，总60分）

1)

下面哪句话最恰当描述了IT服务管理？ A. 经济有效地管理IT服务的质量

B. 根据ITIL最佳实践进行IT基础设施的管理工作

C. 以流程的方式管理IT基础设施。这种方式可让IT组织能够以专业的方式为客户提供IT产品和

服务

D. 促进更多的人了解IT服务

IT服务管理是如何改善IT服务的质量的。

A. 以正式的内部、外部客户以及供应商的服务协议 B. 定义服务级别普遍适用的标准

C. 提高IT组织中所有员工的客户关注程度 D. 计划、实施、管理一系列流程以提供IT服务

硬件、系统和应用软件以及数据通讯设施都是IT基础架构（IT infrastructure）的组成部分。下面哪些组件也可以被视为IT基础架构的一部分？ 1 程序 2 文档 3 人员 A. 1和2 B. 1和3 C. 2和3 D. 1，2和3

事件管理流程可以从哪份文档获得有关何时有必要将问题升级和将问题升级给谁等方面的信息？ A. 服务改进计划 B. 服务目录 C. 组织结构图 D. 服务级别协议

2)

3)

4)

5) 考虑下列说法：

1. SLA应该定义协议双方的角色和职责

2. 对S

餐厅服务员培训考试试卷答案

一、填空题(请将正确答案填在横线空白处,每题2分,共10题)

1.外国烈酒酒度在_______以上，可分为_______、_______、_______、________、__________、__________6种。

2.中国茶可以分为______、______、______、_______、_______等5种。

3.非酒精饮料有_______、_______、_______、_______、_______、________、__________7种。

4.湖南人口味多为______、_______、_______、_______适中，对________、________也多能接受。

5.农区藏族人饮食以__________为主，__________为副。午餐吃__________、__________或__________，喝__________，饮__________。

6.玻璃器皿的卫生标准是：__________、__________，达到__________、__________、__________、__________、__________状。

7.酒类常见的包装有__________、__________和_

餐饮服务食品安全知识考试试题及答案

一、单项选择题 1、《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是（C）

A、2008年2月28日B、2008年6月1日C、2009年2月28日D、2009年6月1日 2、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（D）负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门 3、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（C）。 A、6个月B、1年C、2年D、3年 4、《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（D）的赔偿金。

A、原价B、双倍C、五倍D、十倍

5、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。 A、同等B、连带C、主要D、次要

6、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）

A、先承担行政责任B、先承担民事赔偿责任C、先承担刑事

餐饮、食品

餐饮服务食品安全知识考试试题及答案

一、单项选择题

1、《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是（C）

A、2008年2月28日B、2008年6月1日C、2009年2月28日D、2009年6月1日

2、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（D）负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门

3、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（C）。

A、6个月B、1年C、2年D、3年

4、《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（D）的赔偿金。

A、原价B、双倍C、五倍D、十倍

5、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。

A、同等B、连带C、主要D、次要

6、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）

A、先承担行政责任B、先承担民事赔偿责任C、先承担刑事责任D、先缴纳罚款、罚金

7、《食品安全法实

2015年秋季期末餐饮服务与管理考试试题

班级_______ 姓名__________ 总分__________

一、真空题（30分，每空1分）

1.随着社会产生力的发展及人们价值观的改变，人类对 及其 的要求越来越高。

2.餐厅是酒店的 、中心之一，餐饮工作者应致力于 ，以获得最佳的 。 设施等。

4.餐厅服务员为客人提供 的服务，其 、

3.星级酒店餐饮部的管理范围可以包括 设施、娱乐设施和

都会在客人心目中留下深刻的印象。

5.客人可以根据餐饮部为他们提供的餐饮产品的 、 以及

等来判断酒店 的优劣及 的高低。

6.相当一部分餐饮产品是用 制作，具有很强的 和 ，如处理不当极易

餐饮服务从业人员食品安全知识

培训试卷及答案

姓名 单位名称

一、选择题(单选或多选，每题4分，共48分) 1、《中华人民共和国食品安全法》是 D 颁布实施的。 A.1980年 B.1990年 C.1995年 D.2009年

2、食品加工经营场所的选址应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源及有毒有害场所 C 米以上。

A. 15米 B.20米 C.25米 D.30米

3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：（ABCDE） A.工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口的食品之前应洗手消毒；

B.加工、销售餐饮食品、散装直接入口食品应穿戴清洁的工作衣、帽、口罩；

C.不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工、销售食品； D.不得有在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为；

E.离开工作场所必须脱掉工作衣、帽、口罩；

4、学校食堂加工食品必须做到煮熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于 B 。

A.60℃ B.70℃ C.80℃ D.90℃

5、食品经营单位应当

2013-2014年上学期《餐饮服务》（B ） 题 号 一 二 三 四 五 六 七 八 总 分 题 分 10 10 10 20 10 10 10 20 100 得 分

一、填空（共7题，每空0.5分，共10分）

1、西餐的汤大致可分为（ ）、（ ）、（ ）和（ ）等4类。

2、开胃菜又称（ ），一般有（ ）或（ ）之分。

3、餐碟又称（ ），按各种台形摆放，距桌边约（ ）厘米或一个食指位。

4、餐厅服务的六大技能有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。

5、（ ）是西餐中最周到的服务方式，由（ ）服务员共同为一桌宾客服务。

6、西餐就餐入座时，最得体的入座方式是由椅子的（ ）入座。

7、使用托盘分类根据物品重量可分为：（ ）和（ ）两种。

二、单项选择题（共10题，每题1分，共10分） 系 别

班级

姓名

1、（）茶可单饮，也可加牛奶和糖

A 红茶

B 绿茶

C 花茶

D 乌龙茶

2、托盘起托时，大臂与小臂的角度为( )

A 80 度

B 85 度

C 90度

D 95度

3、餐巾颜色有白色和（）色

A、红色

B、暖色

C、冷色

D、彩色

4、（）是托盘的

员工职业道德培训测试题

部门：_______ 姓名： _______ 分数：_______

一、填空题（每空2分）

1、2001年9月20日，中共中央颁布了《公民道德建设实施纲要》，《纲要》从我国历史和现实的国情出发，社会主义道德建设要坚持以___________________为核心，以_________________为原则，以_______、_______、______、_______、__________、为基本要求，以__________、__________、__________、为着力点。

2、从2003年开始，将《纲要》印发的_____月_____日定为“公民道德宣传日”。 3、诚实守信的具体要求：_______________；______________；保守企业机密。遵章守制，秉公办事。企业的规章制度，是在总结以往经验教训基础上而制定的，我们没有理由不去执行。另外，在经营管理过程中，除了要遵章守制，还要秉公办事，认真执行各种政策、法规，_____________、___________、____________、不能凭感情或义气用事，更不能出于私心、从个人利益角度考虑问题、处理事情。___________是正确处理各种

2017年基本公共卫生服务项目培训考试试题

（中医药健康管理服务）

姓名：单位：成绩：

一、填空题（30分）

1．儿童中医药健康管理服务的对象是辖区内。

2．每年为老年人提供次中医药健康管理服务，内容包括

和。

3．在儿童、、、、、月龄时对儿童家长进行儿童中医药健康指导。

4．在儿童6、12月龄给家长传授摩腹和方法；在18、24月龄传授按揉、足三里穴的方法；在30、36月龄传授按揉的方法。5．根据老年人不同体质从情志调摄、饮食调养、起居调摄、、穴位保健等方面进行相应的中医药保健指导。

二、判断题（30分）

1．0-36个月儿童中医药健康管理服务内容包括中医体质辨识和中医药保健指导。（）

2．每年为0-36个月儿童提供1次中医药健康管理服务。（）

3．平和质（1）（2）（4）（5）（13）（其中（2）（4）（5）（13）反向计分）。（）

4．向家长提供儿童中医饮食调养、起居活动指导。（）

5．总是(非常/每天)精神头足，乐于做事。体质辨识时在1分处划钩。（）三、单项选择题（40分）

1．中医药健康管理的服务对象是（）

A．辖区内60岁以上的常住居民B．辖区内65岁以上的常住居民

C．辖区内55岁以上的常住居民D．户籍区内60岁以上的常住居民

1

2．以下选项不属于0～36个月儿童中

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四川工程职业技术学院

餐饮服务与管理考试试题（二）

一、填空题（本大题共12个小题，共20空，每空1分，共20分）把答案填在题中横线上。

1、餐饮管理过程就是。

2、餐饮管理都必须以为中心，以以 相适应。

3、餐饮管理的社会责任是。

4、餐饮管理组织机构的具体形式主要受、餐厅类型等因素的因素。

5、在餐饮市场营销活动中，菜单一头联系头联

6789的服务区域，坚守岗位。

二、名词解释（本大题共5个小题，每小题3分，共15分）

13、餐饮管理：

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14、食品原材料的采购：

15、饭店的服务意识：

16、宴会：

17、优质服务：

三、单项选择题（本大题共10个小题，每小题110分）在每个小题给出的四个

20、比较合理的餐厅面积与厨房面积的比例是

A.1：0.5 B.1：1 C.1：1.5 D.1：2

21、主要负责汤类制作的岗位是。

A.后镬岗 B.上什岗 C.打荷岗 D.水台岗

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22、饭店宾馆餐厅总餐位数的配备标准是：。

A.客房数X 2 X50% B. 客房数X 2 X60%

C. 客房数X 2 X70%