四川担担面的做法和配料

篇一：四川小吃 四川担担面的做法

四川小吃 四川担担面的做法

四处担担面是一道四川地道美食，吃的时候香气扑鼻，十分入味，此菜在四川也广为流传。如果有机会去四川玩一定要尝尝这道美食，如果你等不及了，也没关系现在小编就教你自己做，下面一起来看下吧。

材料

主要食材：拉面300克，花生碎100克

调味料：酱油少许，芝麻油（香油）少许，白糖1-2茶匙，香醋适量，香葱末适量，红油少许，蒜泥少许，芝麻酱适量，

做法

1、将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了；

2、将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。

四川小吃 四川担担面的做法

小诀窍

1、因为菜谱中没有严格的定量，所以调味料大家可以根据自己的口味调节。

2、现在还向大家提供煮面的小贴士一条：

很多人在煮面条时习惯先将水烧开，再放入面条。其实，这种做法既费时又不易将面条煮熟。因为干面条进入沸水后的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再深入干面条内部，造成了“硬心”面。

正确的煮法是：在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放入锅内，使干面条又一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了。

篇二：四川

四川卤肉做法

一。红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料

制一锅标准12,5千克的卤水 调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香叶100克白芷50克草

果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克千里香30克香茅草40克排草50克 干 辣椒50克

汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克 二。红白卤水制作

(1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水

，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是

清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。

(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢

炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒(这个时间一定

要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡

变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色(糖色要求不甜，不苦，色泽 金黄)

(3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5

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正宗四川担担面这样做太好吃了

担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。 主料： 面条（生）适量 辅料：

花生 适量 猪肉 适量 碎米芽菜 适量 蒜 适量 高汤 1碗 白芝麻 适量 调料：

色拉油 适量 醋 适量 姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 生抽 适量 香油 适量 花椒油 适量 芝麻酱 适量

西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作方法： 辣椒油：

生花生入烤箱180度烤15-20分钟。烤熟晾凉去皮，装入保鲜袋敲碎。凉油入花椒小火烧热。 油热后放入花生和芝麻不停的搅拌。干辣椒切碎。将切碎的干辣椒倒入花生和芝麻油中，一碗香酥辣椒油就做好了。

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干肉末：

瘦肉搅碎。油锅入姜

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正宗四川担担面这样做太好吃了

担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。 主料： 面条（生）适量 辅料：

花生 适量 猪肉 适量 碎米芽菜 适量 蒜 适量 高汤 1碗 白芝麻 适量 调料：

色拉油 适量 醋 适量 姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 生抽 适量 香油 适量 花椒油 适量 芝麻酱 适量

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生花生入烤箱180度烤15-20分钟。烤熟晾凉去皮，装入保鲜袋敲碎。凉油入花椒小火烧热。 油热后放入花生和芝麻不停的搅拌。干辣椒切碎。将切碎的干辣椒倒入花生和芝麻油中，一碗香酥辣椒油就做好了。

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干肉末：

瘦肉搅碎。油锅入姜

本文整理于网络，仅供阅读参考

四川藤椒鱼的正宗做法

在生活中，很多人都特别喜欢吃川菜，四川菜主要是以它的辣最为出名，又麻又辣的四川菜，能够给人以味觉的满足，他的辣主要在于四川本地的辣椒，本地的朝天椒是最辣的，四川的藤椒鱼和藤椒鸡是比较出名的两道菜，那么正宗的四川藤椒鱼该怎么做呢？下面小编给大家介绍

四川藤椒鱼要趁热吃，此时的鱼片又烫又嫩，又酸又辣，麻得合不拢嘴，尽显幺麻子藤椒油之美！

主料：草鱼1条一斤半左右。

配菜：土豆粉、青笋丝。

调味料：盐、鸡精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清、生粉、姜蒜米、黄灯笼、野山椒、小米椒末、白醋、野山椒水、青藤椒、二荆条辣椒。

准备工作：草鱼宰杀治净，鱼肉片成片，鱼骨斩块。

做法步骤：

1、鱼片加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清抓拌均匀，再放入生粉和匀备用。

2、鱼骨冲洗干净，控干水分备用。

3、土豆粉和青笋丝焯水垫底。

4、锅下底油烧热，放入姜蒜米、黄灯笼、野山椒、小米椒末炒出颜色至出香味。

5、添适量清汤（其中放入盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋和

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野山椒水），大火烧开，待出香味打去渣滓。

6、加入幺麻子藤椒油，下入鱼骨煮至全熟，捞出放入垫有土豆粉和青笋丝的盆中。将腌制好的鱼片下入锅中，开锅至熟迅

市内

武侯祠：位于成都老南门外，始建于西晋末年，为君臣合庙的独特格局。武侯祠原来名叫汉昭烈庙，是纪念刘备的殿宇，但自古以来，老百姓依然把这里叫做“武侯祠”。武侯祠坐北朝南，西侧是刘备墓，史称惠陵，南侧是1984年成立的成都武侯祠博物馆，现在是诸葛亮与三国文化的资料中心和研究中心。乘1、8、10、26、53、区53、57、59、82、301、302路公共汽车可达。开放时间：8:00～18:00，门票：通票30元/人(含蜀汉人物塑像25元) 杜甫草堂：位于成都西郊的浣花溪畔，是唐代诗人杜甫流寓于此时的居所。现在的草堂是梅园和草堂寺(梵安寺)合并而成的，名为杜甫草堂博物馆，馆内珍藏有各种历史资料3万余册，2000余件珍贵文物，是有关杜甫生平创作馆藏最丰富、保存最完好的地方。乘17、35、47、82、84、301路公共汽车可达。开放时间：7:00～20:00，门票：30元/人

望江公园：望江楼是历史上成都的标志性建筑之一，坐落于成都东门外锦江河畔，公园以竹为景，荟萃了国内外150余种竹，其中不乏名品，故又称“竹子公园”、“锦城竹园”。乘3、19、35路公共汽车可达。开放时间：6:00～21:00，门票：4元/人

文殊院：是成都市区现

2007年度四川省优秀工程勘察、 优秀工程设计、优秀工程建设标准设计、 优秀工程勘察设计计算机软件获奖项目名录

一等奖（共28项）

序号 项目名称 项目完成单位 作出贡献的主要人员 冷鸿斌、李文纲、杨 建、巩满福、黄润太、★ 1 四川华能小天都水电站工程勘察 中国水电顾问集团成都勘测设计研究院 葛东海、陈卫东、杨建宏、宋胜武、朱可俊、徐绍明、孙 云、王 旭、蔡仁龙、王明念、许明轩、吴章群、张安川 宋胜武、夏万洪、黄润太、陈卫东、杨建宏、★ 2 四川南桠河冶勒水电站工程勘察 中国水电顾问集团成都李文纲、杜明祝、朱可俊、许德华、黄 猛、勘测设计研究院 张佑庭、郭轩华、魏星灿、郁南平、曹世远 李春华、杨敬东、刘 政、张 瑛、赵 旭、★ 3 成都市市域测量控制成都市勘察测绘研究院 网改扩建工程 姜 波、何建红、陈军胜、刘海浩、张全鹏 何绍明、陈卫东、杨 建、李文纲、彭仕雄、罗贤茂、李子武、张小波、郑志强、李开军、★ 4 四川岷江福堂水电站工程勘察 中国水电顾问集团成都勘测设计研究院 冯建明、张旭飚、宋胜武、杨建宏、易茂君、曹世远、孔祥怡、曾先根、王旭红、徐德文、苏建明、王宗群 ★ 5 西藏日喀则电信综合楼高压旋喷桩 中国建筑西南

小面培训：小面的做法和配方

重庆小面是重庆四大特色美食之一，小面的做法和配方一直以倍感神秘，到底是什么让重庆小面如此火爆，是什么让重庆小面走出全国，这些都是很多人相投脑袋也想不出的，今天来介绍一款小面的做法和配方。

小面主料：面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g 小面辅料：油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量 小面制作步骤： 1.准备好所需食材。

2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。 3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4.锅中注入油烧至6成热。

5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。 6.花生米放入锅中炒香。 7.把炒香的花生米压碎备用。

8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。 10.加入洗净的油菜。

11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。 12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。

学正宗重庆小面，来重

2010年普通高等学校招生全国统一考试（四川卷）

数学（理工农医类）

第Ⅰ卷

一、选择题：

（1）i是虚数单位，计算i?i?i?

（A）－1 （B）1

（C）?i

（D）i

23（2）下列四个图像所表示的函数，在点x?0处连续的是

（A）

（B）

（C）

（D）

（3）2log510?log50.25?

（A）0

2（B）1 （C） 2 （D）4

（4）函数f(x)?x?mx?1的图像关于直线x?1对称的充要条件是

（A）m??2

（B）m?2

（C）m??1

（D）m?1

????2????????????????（5）设点M是线段BC的中点，点A在直线BC外，BC?16,?AB?AC???AB?AC??则

??????AM??

（A）8

（B）4

（C） 2 （D）1

（6）将函数y?sinx的图像上所有的点向右平行移动

?个单位长度，再把所得各点的横10坐标伸长到原来的2倍（纵坐标不变），所得图像的函数解析式是

（A）y?sin(2x??10) )

附件1

2011年四川省战略性新兴产品拟验收项目清单

（71个项目）

2011立项序号 产品名称 项目名称 承担单位 归口部门 金额（万元） 年和2012年滚动支持的项目备注 新一代信息技术领域（5个） 1 主动式有机发光显示屏（AMOLED） 国产卫星移动通信1 系统地面综合信号关口站成套设备及通信终端 2 3 4 5 物联网保障信息系统 超衍射光刻机 防灾减灾应急指挥系统 多通道光电集成芯片 宽温区镍氢动力电池 新能源汽车（电动出租车） 全钒液流电池 兆瓦级风电控制系统 主动式有机发光显示屏（AMOLED） 国产卫星移动通信系统地面综合信号关口站成套设备及通信终端 物联网保障信息系统开发及产业化 米图形光刻加工设备 防灾减灾应急指挥系统 多通道光电集成芯片研发及产业化 宽温区镍氢动力电池产业化开发 电动出租车开发 多功能分布式燃料电池供能系统 兆瓦级风力发电机组电控系统产业化开发 中国电子科技集团公司第三十研究所 中国科学院光电技术研究所 零八一电子集团有限公司 四川飞阳科技有限公司 四川宝生新能源电池有限公司 四川汽车工业集团有限公司 中国东方电气集团有限公司 成都阜特科技有限公司 成都市科技局 中科院成都分院 广元市科技局 成都