年产10万吨酒精

摘 要

摘 要

酒精在我国酿酒行业、化工行业等，都发挥着重要作用。食用酒精作为硬饮料中不可缺少的添加成分，它的品质越来越受到人们的重视，特别是我国做为世界白酒消费大国，食用酒精品质的好坏，就显得更重要了。

本设计是对年产10万吨酒精工厂发酵车间工艺设计。主要包括酒精生产的工艺流程设计、工艺计算、全厂物料衡算（工艺技术指标及基础数据）、各个工段物料和热量衡算（蒸煮工段、糖化冷却工段、发酵工段、蒸馏工段以及酒精生产过程中的供水供气衡算）、设备的设计与选型（包括发酵罐、预发酵罐、酒精捕集器、酒母培养罐，泵），厂房的整体布置和轮廓设计、发酵车间的布置设计。绘制酒精生产工艺流程图、发酵车间带控制点工艺流程图和发酵车间平面、立面布置图。

关键词：酒精；工艺；设计；设备

I

四川理工学院毕业设计

目 录

摘 要 ............................................................... I 目 录 .............................................................. II 前 言 ...................................

摘 要

摘 要

酒精在我国酿酒行业、化工行业等，都发挥着重要作用。食用酒精作为硬饮料中不可缺少的添加成分，它的品质越来越受到人们的重视，特别是我国做为世界白酒消费大国，食用酒精品质的好坏，就显得更重要了。

本设计是对年产10万吨酒精工厂发酵车间工艺设计。主要包括酒精生产的工艺流程设计、工艺计算、全厂物料衡算（工艺技术指标及基础数据）、各个工段物料和热量衡算（蒸煮工段、糖化冷却工段、发酵工段、蒸馏工段以及酒精生产过程中的供水供气衡算）、设备的设计与选型（包括发酵罐、预发酵罐、酒精捕集器、酒母培养罐，泵），厂房的整体布置和轮廓设计、发酵车间的布置设计。绘制酒精生产工艺流程图、发酵车间带控制点工艺流程图和发酵车间平面、立面布置图。

关键词：酒精；工艺；设计；设备

I

四川理工学院毕业设计

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酒精在我国酿酒行业、化工行业等，都发挥着重要作用。食用酒精作为硬饮料中不可缺少的添加成分，它的品质越来越受到人们的重视，特别是我国做为世界白酒消费大国，食用酒精品质的好坏，就显得更重要了。

本设计是对年产10万吨酒精工厂发酵车间工艺设计。主要包括酒精生产的工艺流程设计、工艺计算、全厂物料衡算（工艺技术指标及基础数据）、各个工段物料和热量衡算（蒸煮工段、糖化冷却工段、发酵工段、蒸馏工段以及酒精生产过程中的供水供气衡算）、设备的设计与选型（包括发酵罐、预发酵罐、酒精捕集器、酒母培养罐，泵），厂房的整体布置和轮廓设计、发酵车间的布置设计。绘制酒精生产工艺流程图、发酵车间带控制点工艺流程图和发酵车间平面、立面布置图。

关键词：酒精；工艺；设计；设备

I

四川理工学院毕业设计

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摘 要

摘 要

酒精在我国酿酒行业、化工行业等，都发挥着重要作用。食用酒精作为硬饮料中不可缺少的添加成分，它的品质越来越受到人们的重视，特别是我国做为世界白酒消费大国，食用酒精品质的好坏，就显得更重要了。

本设计是对年产10万吨酒精工厂发酵车间工艺设计。主要包括酒精生产的工艺流程设计、工艺计算、全厂物料衡算（工艺技术指标及基础数据）、各个工段物料和热量衡算（蒸煮工段、糖化冷却工段、发酵工段、蒸馏工段以及酒精生产过程中的供水供气衡算）、设备的设计与选型（包括发酵罐、预发酵罐、酒精捕集器、酒母培养罐，泵），厂房的整体布置和轮廓设计、发酵车间的布置设计。绘制酒精生产工艺流程图、发酵车间带控制点工艺流程图和发酵车间平面、立面布置图。

关键词：酒精；工艺；设计；设备

I

四川理工学院毕业设计

目 录

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（

食品工程原理课程设计说明书

题 目：年产3.6万吨酒精精馏系统换热器 学生姓名： 学 院：

系 别：食品与生物工程系 专 业：食品科学与工程 班 级： 指导教师： 设计日期：

内蒙古工业大学课程设计说明书

内蒙古工业大学课程设计任务书

课程名称： 食品工程原理 学院： 班级： 学生姓名： 学号： 指导教师：

一、题目 年产3.6万吨酒精精馏系统换热器设计 二、目的与意义 课程设计是“食品工程原理”课程的一个总结性教学环节，是培养学生综合运用本门课程及有关先修课程的基本知识去解决某一设计任务的一次训练，在整个教学计划中它也起着培养学生独立工作能力的重要作用，通过课程设计，从以下几个方面对学生进行训练： 1. 查阅资料、选用公式和搜集数据的能力； 2. 树立既考虑技术上的先进性与可行性，又考虑经济上的合理性，并注意到操作时的劳动条件和环境保护的正确设计思想，在这种设计思想指导下去分析和解决实际问题的能力； 3. 迅速准确地进行工程计算（包括电算）的能力； 4. 用简洁的文字清晰的图表来表达自己设计思想的能力。 三、要求（包括原始数据、技术参数、设计要求、图纸量、工作

五万吨淀粉原料酒精厂全厂总物料衡算

一. 物料衡算

（一）50000吨淀粉原料酒精厂全厂物料衡算

1. 全厂物料衡酸的内容

（1）原料消耗的计算 主要原料为大米，其他原料有淀粉酶，糖化酶，硫酸氨，硫酸等。

（2）中间产品 蒸煮醪，糖化醪，酒母醪，发酵醪等。

（3）成品，副产品以及废气，废水，废渣即酒精，杂醇油，二氧化碳和废糟等。

2. 工艺技术指标及基础数据

（1）生产规模 50000吨/年酒精。 （2）生产方法 双酶糖化，间歇发酵。 （3）生产天数 每年300天。

（4）食用酒精日产量 166.67吨。 （5）食用酒精年产量 50000吨。

（8）产品质量 食醋生产用酒精（乙醇含量3.45g/100mL,按照GB18187-2000要求推算）。

（9）大米原料含淀粉76.9%,水分12.9%。

（10）α-淀粉酶用量为8u/g原料，糖化酶用量为150u/g原料，酒母糖化醪用糖化酶量300u/g原料。

（11）硫酸氨用量 7kg/t（酒精）。

（12）硫酸用量（调PH用） 5kg/t（酒精）。

4. 原料消耗的计算

（1）淀粉原料生产酒精的

年产2万吨燃料酒精工厂的设计

课程设计说明书

课 程 设 计 学 年级 组 组 指 导 开 始 完 成

名 称：发酵工程课程设计

题 目：年产 院： 专业： 长： 员：老 师：时 间：时 间：

2万吨酒精工艺设计 i

年产2万吨燃料酒精工厂的设计

任务分配

1、文献、资料检索 全组

2、可行性研究策划 3、糖蜜原料的稀释处理阶段

种子车间的设计 4、糖蜜的稀释处理 转筒过滤车间设计 5、发酵车间的设计 6、酒精精馏车间的设计 7、废弃物的处理

8、种子罐的设计 9、发酵罐的设计 10、设计说明书的编制

11、各组员负责的相关物料衡算及热量衡算以及用水用电衡算 12、各组员负责的工艺车间设备平面图的绘制

ii

年产2万吨燃料酒精工厂的设计

目录

设计任务书 ..............................................................

（

食品工程原理课程设计说明书

题 目：年产3.6万吨酒精精馏系统换热器 学生姓名： 学 院：

系 别：食品与生物工程系 专 业：食品科学与工程 班 级： 指导教师： 设计日期：

内蒙古工业大学课程设计说明书

内蒙古工业大学课程设计任务书

课程名称： 食品工程原理 学院： 班级： 学生姓名： 学号： 指导教师：

一、题目 年产3.6万吨酒精精馏系统换热器设计 二、目的与意义 课程设计是“食品工程原理”课程的一个总结性教学环节，是培养学生综合运用本门课程及有关先修课程的基本知识去解决某一设计任务的一次训练，在整个教学计划中它也起着培养学生独立工作能力的重要作用，通过课程设计，从以下几个方面对学生进行训练： 1. 查阅资料、选用公式和搜集数据的能力； 2. 树立既考虑技术上的先进性与可行性，又考虑经济上的合理性，并注意到操作时的劳动条件和环境保护的正确设计思想，在这种设计思想指导下去分析和解决实际问题的能力； 3. 迅速准确地进行工程计算（包括电算）的能力； 4. 用简洁的文字清晰的图表来表达自己设计思想的能力。 三、要求（包括原始数据、技术参数、设计要求、图纸量、工作

年产2万吨燃料酒精工厂的设计

课程设计说明书

课 程 设 计 学 年级 组 组 指 导 开 始 完 成

名 称：发酵工程课程设计

题 目：年产 院： 专业： 长： 员：老 师：时 间：时 间：

2万吨酒精工艺设计 i

年产2万吨燃料酒精工厂的设计

任务分配

1、文献、资料检索 全组

2、可行性研究策划 3、糖蜜原料的稀释处理阶段

种子车间的设计 4、糖蜜的稀释处理 转筒过滤车间设计 5、发酵车间的设计 6、酒精精馏车间的设计 7、废弃物的处理

8、种子罐的设计 9、发酵罐的设计 10、设计说明书的编制

11、各组员负责的相关物料衡算及热量衡算以及用水用电衡算 12、各组员负责的工艺车间设备平面图的绘制

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年产2万吨燃料酒精工厂的设计

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设计任务书 ..............................................................

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课程设计说明书

课 程 设 计 学 年级 组 组 指 导 开 始 完 成

名 称：发酵工程课程设计

题 目：年产 院： 专业： 长： 员：老 师：时 间：时 间：

2万吨酒精工艺设计 i

年产2万吨燃料酒精工厂的设计

任务分配

1、文献、资料检索 全组

2、可行性研究策划 3、糖蜜原料的稀释处理阶段

种子车间的设计 4、糖蜜的稀释处理 转筒过滤车间设计 5、发酵车间的设计 6、酒精精馏车间的设计 7、废弃物的处理

8、种子罐的设计 9、发酵罐的设计 10、设计说明书的编制

11、各组员负责的相关物料衡算及热量衡算以及用水用电衡算 12、各组员负责的工艺车间设备平面图的绘制

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