白酒根据所用糖化发酵菌种

第四章 白酒糖化发酵机理

第一节 与白酒生产有关的酶类

本节主要介绍白酒生产中有关酶类的来源、作用方式及作用条件，以便白酒酿造工作者在实际工作中参考。

一、淀粉酶类

淀粉酶也称淀粉水解酶，它是能分解淀粉糖苷键的一类酶的总称。包括α-淀粉酶、糖化

酶、异淀粉酶、麦芽糖酶等。

（一）α-淀粉酶

1、来源

产生α-淀粉酶的主要菌类是细菌和霉菌。例如枯草芽孢杆菌、马铃薯杆菌、溶淀粉芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌、假单胞杆菌、巨大芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、以及米曲霉、白曲霉、黑曲霉、根霉等。

在以麸皮为主要原料进行固态曲的培养时，碳氮比对产酶的影响不大明显；在微酸性条件下产酶较稳定，就枯草芽孢杆菌而言，产酶的最适品温为37℃，品温达45℃时，产酶能力就降低。若使用枯草芽孢杆菌生产α-淀粉酶酶制剂时，则通常采用液态发酵法。

2、别名及作用方式

α-淀粉酶，因其生成产物的还原末端葡萄糖单位的C1为α-构型，故名；又称液化淀粉酶，因它能使淀粉糊化物的粘度迅速降低；因其能快速将淀粉切割为大、小糊精，故又名淀粉糊精酶或淀粉糊精化酶；由于它很容易将淀粉长链从内部切成短链的糊精，而对外侧的α-1,4键不易切割，故又名内切型淀粉酶；由于它不能切割α-1,6键，

粪便菌种发酵鸡粪养猪的技术

鸡粪养猪技术

网址：

淘宝店：

电话：0371-60392105 13526411996 15038179606 15838168365 QQ：270656721 739231279 1412653287 2428490623 2469273133 1669271103

上班时间：早上：8：30-12：00 下午：14：00-18：00

周日有人值班

粪便菌种

本品由双岐菌、乳酸菌、芽孢杆菌、光合细菌、酵母菌、放线菌、醋酸菌等单一菌种经特殊工艺研制而成的高效复合微生物菌种。每克含有益总菌数≥200亿 CFU。

【产品名称】益富源粪便除臭发酵菌种

【主要成分】乳酸菌、双岐菌、芽孢杆菌、光合细菌、酵母菌、放线菌、醋酸菌等多种酵素菌类。

【产品性状】本品为土黄色粉末

【执行标准】Q/TY004-2005

【批准文号】 (2006)微检字190号

[功能作用]

1、消除环境恶臭，抑制有害病原菌增殖；

2、有机垃圾堆肥化处理，循环利用资源，减少环境污染。

3、减少沉井污泥、减轻现场臭味、清理下水管道污垢。

4、畜禽粪便、垃圾场的有机垃圾可制作生物肥料。

5、畜禽粪便经过发酵后可以作为动物饲料循环利用

粪便菌种发酵鸡粪养猪的技术

粪便菌种发酵鸡粪养猪的技术

鸡粪养猪技术

网址：

淘宝店：

电话：0371-60392105 13526411996 15038179606 15838168365 QQ：270656721 739231279 1412653287 2428490623 2469273133 1669271103

上班时间：早上：8：30-12：00 下午：14：00-18：00

周日有人值班

粪便菌种

本品由双岐菌、乳酸菌、芽孢杆菌、光合细菌、酵母菌、放线菌、醋酸菌等单一菌种经特殊工艺研制而成的高效复合微生物菌种。每克含有益总菌数≥200亿 CFU。

【产品名称】益富源粪便除臭发酵菌种

【主要成分】乳酸菌、双岐菌、芽孢杆菌、光合细菌、酵母菌、放线菌、醋酸菌等多种酵素菌类。

【产品性状】本品为土黄色粉末

【执行标准】Q/TY004-2005

【批准文号】 (2006)微检字190号

[功能作用]

1、消除环境恶臭，抑制有害病原菌增殖；

2、有机垃圾堆肥化处理，循环利用资源，减少环境污染。

3、减少沉井污泥、减轻现场臭味、清理下水管道污垢。

4、畜禽粪便、垃圾场的有机垃圾可制作生物肥料。

5、畜禽粪便经过发酵后可以作为动物饲料循环利用

粪便菌种发酵鸡粪养猪的技术

南 阳 理 工 学 院

本科生毕业设计

学院（系）： 生物与化学工程学院 专 业： 生物工程 学 生： ******* 指导教师： 李慧星

完成日期 2010 年 5 月

南阳理工学院本科生毕业设计

年产5000吨糖化酶发酵车间设计

The design of annual output of 5000 tons of glucoamylase

fermentation factory workshop

总计： 毕业设计（论文）28页 表 格： 5 个 插 图 ： 1 幅

年产5000吨糖化酶发酵车间设计

南 阳 理 工 学 院 本 科 毕 业 设 计

年产5000吨糖化酶发酵车间设计

The design of annual output of 5000 tons of glucoamylase

fermentation factory workshop

学 院（系）：

有机肥菌种(菌剂)--Rw酵素剂

Rw酵素剂是鹤壁市人元生物肥技术研发中心研制的高科技产品。本品由能够强烈分解畜禽粪便的真菌、细菌、丝状菌、酵母菌等多种菌株及相关酶类复配而成，好氧发酵、分解蛋白质能力极强，同时能够达到升温、除臭、消除病虫害、杂草种子和富集养分的效果。

主要技术指标（QB/T003-2005）

一、功能与特点

1、适用对象：猪、鸡、鸭等畜禽类粪便（包括厩肥）。

2、适用范围：大型有机肥厂、大型养殖厂及农场。

3、起温快，环境温度0℃以上时，48小时温度升至55℃以上。可充分分解畜禽类粪便中产生臭味的有机硫化物、有机氮化物等。在充分搅拌均匀

后，2-3天即可消除臭味。

4、堆肥周期短，10-15天完全腐熟。

5、堆肥高温持久，能杀灭发酵物中的病菌、虫卵、杂草种子。

6、堆肥总养分损失少，腐殖质含量高，钾素含量增高明显。

二、使用方法

每1kgRW酵素剂可处理畜禽粪便10000kg，使用时将1kgRW酵素剂与10kg稻糠或玉米面混合均匀，均匀掺入发酵物中。

三、注意事项

1、本品必须与发酵物搅拌均匀后使用。

2、本品必须存放于通风、阴凉、干燥处。

Rw促腐剂使用说明书

Rw促腐剂是中国农业大学和鹤壁市人元生物肥技术研发中心共同研制的高科技产品。本品由能够强烈分解畜

生物化工的资料

维普资讯

第2 4卷

第 2期

太

阳

能

学

报

vo . 4. . 1 2 No 2Ap . 2 0 r .0 3

20 0 3年 4月

ACTA ENERGI AE OL S ARI NI S SI CA

文章编号：2 40 9 I0 3 0—2 80 0 5—0 6 2 0 )20 1—4

木质纤维素酒精发酵菌种的筛选李素玉， 陈新芳2田沈2王菊2杨秀山2,,,( .辽宁大学生命科学系，阳 1 0 3; .首都师范大学生物系，京 10 3 ) 1沈 10 6 2北 00 7

摘

要：对木质纤维素水解糖液进行酒精发酵，时代谢葡萄糖和木糖成酒精的 9个菌种以木糖为唯一碳源进行驯为同

化，中选出 3个菌株。并对 3个菌株进行固定化，行酒精发酵研究，从进以进一步阐明该菌株代谢葡萄糖和木糖成酒精的能力。以总糖利用率、萄糖和木糖利用率、精产率为指标，葡酒 3株菌具有较好的同时发酵葡萄糖和木糖成酒精的能力。P cyoe n o h| T C 37 8的总糖 (%葡萄糖和 2 ahsl t np is C 2 2 na iA 5%木糖 )用率达到了 8 .8 (6 )葡萄糖的利用率为利 50% 3 h,

9 .1 (6 )木糖利用率 8 .8 (6 )菌株 C

灵芝菌丝体深层液体发酵的菌种选育

作者

学校 哈尔滨学院 院系 食品科学与工程

班级 10-2

学号

摘要： 本文主要列举了灵芝菌丝体深层液体发酵的菌种选育的几种方法，有人工选择，诱变育种，杂交育种，细胞融合工程育种，基因工程育种，通过对比比较，可选出对公司或个人最适合的菌种选育方法。

Abstract: This paper enumerates several methods of breeding strains of Ganoderma lucidum mycelium deep liquid fermentation, artificial selection, mutation breeding, cross breeding, cell fusion engineering breeding, gene engineering breeding, by comparison, ca

灵芝菌丝体深层液体发酵的菌种选育

作者

学校 哈尔滨学院 院系 食品科学与工程

班级 10-2

学号

摘要： 本文主要列举了灵芝菌丝体深层液体发酵的菌种选育的几种方法，有人工选择，诱变育种，杂交育种，细胞融合工程育种，基因工程育种，通过对比比较，可选出对公司或个人最适合的菌种选育方法。

Abstract: This paper enumerates several methods of breeding strains of Ganoderma lucidum mycelium deep liquid fermentation, artificial selection, mutation breeding, cross breeding, cell fusion engineering breeding, gene engineering breeding, by comparison, ca

有机肥生产技术与发酵剂

有机肥生产技术与发酵剂 本系列产品分别针对畜禽粪便类与作物秸杆类以及

生活垃圾、污泥、糖泥等不同原料富含天然营养成分的不同，采用科学配方复配

而成。使用后，生物菌能够迅速定植，分解释放营养成分，活化难溶

生活污泥或垃圾生产有机肥操作工艺

生活污泥或垃圾生产有机肥操作工艺 一、生产有机肥的意义： 生活垃圾：指

含有机物的城镇生活废弃物，其中的动物性和植物性或矿物性物质因多与其他无

机物垃圾混杂，做有机肥心须经无害化处理堆积发酵后方可作使用，

生物渔肥生产技术与操作工艺

生物渔肥生产技术与操作工艺 本产品专门针对生物渔肥研发的菌有含有芽孢

杆菌类、光合细菌类、乳酸菌类等，经生物对以鸡、猪粪生物发酵后，渔肥中含

有P、K，大量微量元素以及氨基酸等。以下是相关操作工艺与特点。

沼渣生产有机肥技术与操作工艺

沼渣生产有机肥技术与操作工艺 一、生产有机肥意义 沼肥：作物秸秆、青草

和畜禽粪尿等在沼气池中经微生物发酵制取沼气后的残留物。富含有机质和必需

的营养元素。沼气发酵慢，有机质消耗较少，氮、磷、钾损失少，

微生物秸秆还田菌与腐熟技术

微生物秸秆还田菌与腐熟技术 本品由能够强烈分解纤维素、半纤维素、木质素

的细菌、真菌、放线菌和生物酶复配而成。在适宜的条件下，能迅

河南神众生物科技有限公司

EM益生菌养殖蝇蛆技术

减轻劳动 降低成本 提高产量 改善品质

纯 正 品 质 来 自 神 众

技术员：黄涛

电 话： 15038039152 Q Q ： 89914777

网 址：

神众EM益生菌养殖专用EM菌液养鸡

使用前注意事项：

1 ． 神众EM菌液宜在常温下避光保存，底部稍有沉淀或浮有些微白沫均属正常，若气味不酸（ PH 值应在 3.5 以下）或腐臭即已变质，勿用。

2 ．每次用后盖紧瓶盖。保管得好，一年后无异味仍可使用，只是活性有所降低，需适当加大用量。

3 ．制作神众EM菌液稀释液最好用井水，若用自来水应放置 24 小时后用。 4 ．凡用神众EM菌液均加入等量红糖，可提高活性。

5 ． 神众EM菌液不要与杀菌剂等药物同时混用，要用此类药物，应相隔一天以上时间。

6 ．红糖用热水溶化后，水温降到 40 ℃ 以下才能投入神众EM菌液。

7、神众EM菌液如结冰，可在自然条件下（屋内或地窖）自然解冻，不影响使用效果。切勿人工加热，以免烫死有益微生物。

8、神众EM益生菌不需要冷藏，但是可以冷藏，切勿冷冻。否则会降低菌含量。 神众保健液，稀释液