海南特色饮食的特点

关于海南饮食文化的田野调查

范世运，陈来，陈鹭，王小爱，王花，王亮蕊，吴松芩，朱琼，赵娜

（海南大学三亚学院 社会发展分院，三亚 572022）

摘 要：饮食作为文化当中不可缺少的一部分，在很大程度上反应了一个地区的文化发展水平并且是区分本文化与异文化的一个重要指标。本文从海南特色的饮食以及饮食习惯的调查，从理论上分析和构建，以此为一个角度来窥探海南文化。 关键词：海南小吃 饮食习惯 食品改良 外来冲击

“吃”在中华民族的传统中占有重要的地位，对于饮食文化，人们在意的是它的食用方法以及如何烹调的，却很少提及到文化层面。本文从饮食方面入手，以此来从一个角度来看海南的社会以及在以“国际旅游岛”背景下的海南社会发展中的问题。 一、 研究方法

在社会科学的研究中，对于文化没有一个准确的定义，而对于饮食文化更是没有一种明确的定义或者概念。但是饮食文化的研究内容极其丰富，一般可以从两个方面进行选择：一是对特定群体饮食文化现象的整体分析与研究；二是对饮食文化现象中某个专门领域问题的分析与研究。

我们通过对海南地区的部分饮食、饮食习惯、以及饮食的变化作为调查的对象，以此来窥探海南社会发展运行以及结构。在分析时将饮食文化的两个方面进行同时的考

关于海南饮食文化的田野调查

范世运，陈来，陈鹭，王小爱，王花，王亮蕊，吴松芩，朱琼，赵娜

（海南大学三亚学院 社会发展分院，三亚 572022）

摘 要：饮食作为文化当中不可缺少的一部分，在很大程度上反应了一个地区的文化发展水平并且是区分本文化与异文化的一个重要指标。本文从海南特色的饮食以及饮食习惯的调查，从理论上分析和构建，以此为一个角度来窥探海南文化。 关键词：海南小吃 饮食习惯 食品改良 外来冲击

“吃”在中华民族的传统中占有重要的地位，对于饮食文化，人们在意的是它的食用方法以及如何烹调的，却很少提及到文化层面。本文从饮食方面入手，以此来从一个角度来看海南的社会以及在以“国际旅游岛”背景下的海南社会发展中的问题。 一、 研究方法

在社会科学的研究中，对于文化没有一个准确的定义，而对于饮食文化更是没有一种明确的定义或者概念。但是饮食文化的研究内容极其丰富，一般可以从两个方面进行选择：一是对特定群体饮食文化现象的整体分析与研究；二是对饮食文化现象中某个专门领域问题的分析与研究。

我们通过对海南地区的部分饮食、饮食习惯、以及饮食的变化作为调查的对象，以此来窥探海南社会发展运行以及结构。在分析时将饮食文化的两个方面进行同时的考

篇一：关于海南特色小吃的研究报告

篇二：海南特色小吃

海南特色小吃

NO.1 抱罗粉

海南著名地方风味小吃，以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。

制作要领：

1、粉条：用大米酌量淘净，清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出水分，将粉袋再放清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒（筒底有多孔漏眼），用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分即成。

2、靓汤：主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。

3、佐料：炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎未）、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等等。

4、调配：抓一把粉条（重约150克）于碗中，逐一加入适量佐料，打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成，喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。

风味特色：

粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。

NO.2 海南椰子盅

海南特色小吃新榜网 2008-10-15 15:54:21 发布网友：凤15 访问量：379 字体：【大 中

篇一：海南特产攻略大全

来海南旅游临走之前不能不带的特产。

一、椰子食品类：

包括椰子糖果、椰花、椰角、椰糯糕、椰香酥饼、椰片糖、椰计粉和椰子酱等。这些食品味道独特，原汁原味，最重要的是价格实惠，只需几元钱，你即可享受椰子各种美味。

二、热带果脯：

热带果脯是海南特产中的一大亮点，在海南你可以吃到各种热带果脯，有香甜的菠萝干，可口的芒果干以及美味香蕉片等。乘飞机离海南的游客，不妨背上一些椰子、菠萝蜜、芒果、番石榴等热带水果之鲜果，自会使家人和朋友高兴。

三、海产干品：

各种海产鱼干、鱿鱼干、贝类、海参、虾仁海蛇干以及琼脂等。海产干货在海南的杂货市场以及超市里琳琅满目，你可以购买到你喜爱的海鲜风味，因为这些都是本土生产，价格上具有绝度的优势，为你省下更多的钱。海南的海鲜干货不仅品质高而且价格低。

四、咖啡：

生煮咖啡粉、速溶咖啡粉、椰奶咖啡粉等。海南目前本地的咖啡名品牌有海口--力神咖啡、澄迈--福山咖啡和兴隆华侨农场---太阳河咖啡。咖啡食品也是海南的一大特色，钟爱咖啡的朋友一定会在这里找到自己想要的滋味。

五、腰果：

市场所售的有袋装,散装生腰果仁和袋装即食熟腰果仁之分。腰果又名树花生,是一种经济价值很高的热带作物。腰果仁是世界“四大干果仁”之一。海南最适宜种植

篇一：昆明美食攻略 十大特色美食小吃推荐

昆明美食攻略 十大特色美食小吃推荐

旅行的意义可不仅仅是玩这么简单，吃也非常重要，一起去旅行的伙伴中，最好有一个吃货，可以带你去吃遍昆明的所有特色美食，如果没有这样一位吃货也没关系，看完这篇攻略，一样吃遍昆明。

◎特产：普洱茶、螺旋藻、三七系列产品、冬虫夏草、昭通天麻、斑铜工艺品、民族手工艺品、树化玉、翡翠制品、银器、蝴蝶蝶翅画、民族服饰等。

◎特色食品：过桥米线、各种食用野生菌、云腿、饵块、汽锅鸡等。

◎特色食街：滇池路、新迎小区美食街、关兴路野生菌一条街、北大门美食城、昆都夜市等。

特产我就不仔细介绍了，百度一下都可以查到的，云南的特产还是非常有名的，我说一下购买特产需要注意的事吧，其实你住宿的一些酒店或者客栈就会有一些当地特产销售，比如丽江的冬虫夏草、玛咖、螺旋藻、各种菌菇等，你可以在客栈里买，走的时候带点回去很方便，要提醒的是有些客栈的价格会比市面价格相对高一点，比如丽江的玛咖，有些地方几十块一斤，有些地方几百块一斤，但是你不懂其中的门道，也不知道如何分辨好坏，就容易买得不好，冬虫夏草也一样。不过有些特产就比较容易选择，像螺旋藻，因为只有天然碱性水养殖出来的螺旋藻，它的营养价值会相对丰富均衡，目前全国只有

篇一：河南省小吃店名录267家

网址 http://

河南省小吃店名录2016最新267家

《河南省小吃店名录2016最新版》全面汇总了截止到2016年河南省267家小吃店信息，覆盖率达99%以上。名录信息通过呼叫中心等多渠道调查核实。该名录定期更新，删除已注销企业信息，增加新注册企业信息，保证名录的及时性、有效性和准确性。

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

企业名称 金师傅饭店

洛阳市涧西区杨记米线美食园 楠杆镇公平大酒店

卫辉市众祥餐饮管理服务有限公司

灵宝宫釜汉烧烤店 长葛市李会杰西三烩面 郑记羊肉汤 南村镇迎宾饭店 杨孝业特优滋补胡辣汤店 洛阳市体育运动学校食堂 新蔡县清园香餐饮有限公司 长毛快餐店

河南省 河南省 河南省 河南省 河南省 河南省 河南省 河南省

三门峡市 许昌市 驻马店市 新乡市 许昌市 洛阳市 驻马店市 信阳市

平桥区

建设路与大世界交叉口路东

464194

小吃加工销售

其他内资企业 2009

辉县市 长葛市 老城区 新蔡县

南村镇南村东村委会 长葛市铁东路南段 人民街19号 和平街居委会

453646 461500 471000 463500

小吃店 小吃服务 小吃 小吃店

私营独资企业 1980 其他有限责任公司

其他内资企

百里不同风，千里不同俗。祖国大江南北，各地风俗固然不同。我家住在本溪县，这里具有特色的饮食：有羊汤、酸菜火锅、杀猪大菜等。但我最喜欢的就是酸菜火锅了。

酸菜火锅不仅美味，而且它的味道也独具一番特色。要是吃最正宗的酸菜火锅还得从大沿火锅说起。

以前的经济不发达时，东北地区的冬天十分寒冷，就想起吃火锅御寒，经过反复尝试，他们发现酸菜不仅十分美味，而且御寒功效很好，酸菜锅就这样诞生了。

可是那时没有电，更没有液化气，怎么做酸菜锅呢？智慧的人们发明了一种自制的锅。先在下面垫一个锅底，再用稻草、泥土等经过反复晾晒做成一个锅，二这个锅颇具特色作文锅沿十分大，在里面放入烧红的炭，再端上一口铁锅，在锅里放上食材，加入水一煮，香气四溢，让人垂涎。由于下面的泥盆沿儿大，这种火锅又叫做大沿火锅。

虽然这种老吃法很少见，但现代吃法同样美味。在农村，每逢过年时，家家都要杀猪庆祝过年，如果你赶上了，好客的农民不论认识不认识，都会邀请你品尝酸菜猪肉锅。那独具特色的火锅里，放入了多少食材：酸菜、五花肉、粉条、血肠。在平常日子，这种食宴是很少见的。夹一口五花肉，还未入嘴，香气已经入鼻，肉入口中，酸菜的味道已融入其中，与肉味融合，真是美味啊！

我们家乡民俗独具特色，家乡人都喜爱它们，因为

　　1.喜欢喝粥

　　从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。着名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，两人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡两分钟即成粥。天天如此.

　　2.小米是最佳补品

　　老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。体弱有病的老人常用小米滋补身体。小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉。

　　清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢米很有道理。

　　3.玉米当主食

　　玉米，是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，发现美国的土着居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化，原来是吃老玉米吃的。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。

　　4.天天一斤奶

　　喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。

　　据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。

　　5.每天吃一个鸡蛋

　　每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。百岁寿星，着名经济学家陈翰笙博士根据营

意大利人饮食特点：味浓香烂，以原汁原味闻名，烹调上以炒、煎、炸、红焖等方法着称，并喜用面条、 米饭作菜，而不作为主食用。意大利人吃饭的习 惯一般在六七成熟就吃，这是其他国家所没有的。口味爱好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇浓的菜。各种面条、炒饭、馄饨、饺子、面疙瘩也爱吃。意大利的美食如同它的文化：高贵、典雅、味道独特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。 意大利美食集各家之长于一堂，一般而言，北意大利菜与法国菜相近，多用乳酪、鲜奶。南意大利则大多用番茄、橄榄油。加尔达湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕达纳平原，则是意大利数一数二的肉牛、乳牛产地。因为临近法国、瑞士、奥地利、南斯拉夫等国，意大利菜多少受这些国家的影响。北意大利的美食

Culash(牛肉熬煮)就深受南斯拉夫影响。而苹果派Strudel则有德国、奥地利的风味，南西西里岛的Cuscusu则属阿拉伯同味。了解意大利菜进而可了解意大利的风土、文化、历史背景。

传统的意大利式正餐一般会有四至五道菜式：头盘：意大利文称Antipasto,是"用餐之前"的意思。文荟西餐厅的行政总厨精心准备的鲜牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉一定会让您食欲大振，胃口大开。第一道菜主要是

2015海南特岗教师招聘考试：现代德育一 【导语】海南教师招聘考试：http://hi.zgjsks.com/。 在海南教师招聘考试中，笔试知识点的复习向来是考生复习备考阶段的一大重点，其中中公教师考试网为笔试知识点的复习为考生提供知识点梳理，帮助考生备考!

一、选择题

1.德育过程的基础是( )。 A.提高品德认识 B.陶冶品德情感 C.激发品德发展的动机 D.组织学生活动和交往 答案：D

2.学生在教育者的帮助下，主动地进行自觉学习、自我反思、自我锻炼、自我监控等来提升自己修养的德育方法是( )。

A.说理教育法 B.榜样教育法 C.陶冶教育法

1

D.自我修养法 答案：D

3.孔子说：“其身正，不令而行;其身不正，虽令不从。”这句话强调是以下哪种方法的重要性。( )

A.说理教育法 B.榜样教育法 C.陶冶教育法 D.自我修养法 答案：B

4.教育者自觉创设有教育意义的情境和组织有教育意义的活动，使学生潜移默化地在思想、道德、价值观等方面受到感染、熏陶和陶冶的德育方法是( )。

A.说理教育法 B.榜样教育法 C.陶冶教育法 D.自我修养法 答案：C

2

5.成长记录袋法是属于下列哪种德育方法。( ) A.说理教育法 B.品德