餐饮摆台标准流程

中国建筑一局（集团）有限公司*******工程 落地式卸料平台施工方案

卸料平台安全专项方案编制指导书

一、编制内容及要求

序号 1 1.1 章节标题 编制依据 法律、法规 编写内容及要点 内容要求齐备、适用、有效。注意参考书籍如《施工手册》等不得作为编制依据。 与卸料平台相关的法律法规（参见标准版）。 参见标准版，注意： 1.2 规范、标准 1）落地式卸料平台安全技术规程应只列本工程所应用的； 2）有地方标准的，地方标准应纳入； 3）与本工程所选用的卸料平台相关的材料标准应纳入。 1.3 1.4 1.5 1.6 施工图纸 施工组织设计 地质勘察报告 试验及检测报告(如有) 工程概况 注明编号及版次（出图日期）。 当落地式卸料平台底部座于自然地面上时应纳入，否则不必要。 突出与卸料平台相关的内容，关键参数数值须明确，并应有特点和难点分析 采用列表方式简述工程基本情况： 2.1 工程项目概况 1）名称、位置、环境和建筑面积、层数、高度、结构形式等情况； 2）建设、设计、施工（总分包）和工程监理单位。 说明以下内容： 1）卸料平台工程所在部位（并附相应的平、剖面图）； 2.2 2）所在

V5强势来袭！ 你，准备好了吗？A8-V5标准功能介绍

目录01 总体介绍篇

02

应用篇

03

技术篇

04

实施部署篇

致远V5继承了致远软件11年产品经验， 承载了致远人对未来10年的梦想， 真正符合组织管理应用的跨时代产品……

V5的诞生是大势所趋

ERP类业务系统 1970s -> 严格的流程 精准的数据 OA类协同软件 2002 -> 灵动的流程 丰富的数据 大协同套件 2013 -> 全面的协作 智慧的内容面向交易结果 <15% 面向专业业务人员面向流程 准全员 面向工作协同

全员

V5 用数字说话

1个平台

A6-V5 企业版

A8-V5 企业版

A8-V5 集团版

G6-V5 政务版

…

(技术平台+应用平台+移动平台)

致远V5协同平台

3项专利

■ 一种工作流搭建方法及工作流搭建系统 ■ 一种工作流系统及自由和固定工作流搭建和运行方法 ■ 一种基于协同管理模块的协同关系计算方法

10 大构建要素以人为中心以组织行为管理为主线 以组织行为绩效模型为评判标准 以13大应用主题为价值抓手 以工作目标为导向 以业务管控为刚性管理 以知识文化为柔性实力

以UC中心为沟通协作通道以协同门户为统一工作桌面

以移动互联为个性化工作入口

15大应用亮点个性直观 的

* * * 公 司

工 作 流 程

******** Co. Work Procedures

流程名称：餐饮服务流程

流程编号：JWMM-WP-A

***公司

******** Co. Work Procedures

***公司

工流程名称：堂食服务流程

作

流

程流程编号：TTT-WP-A3-01

******** Co. Work Procedures

订餐 A3-01-01 中餐服务 餐前准备A3-01-02-01

西餐服务 餐前准备A3-01-02-02

带客引座A3-01-03-01

带客引座A3-01-03-02

餐前服务A3-01-04-01

餐前服务A3-01-04-02

酒水、传菜服务A3-01-05

餐中服务A3-01-06-01

餐中服务A3-01-06-02

餐尾服务A3-01-07-01

餐尾服务A3-01-07-02

结账A3-01-08

送客A3-01-09

餐后整理A3-01-10

***公司

工 作 流 程

******** Co. Work Procedures

要求：征求客人意见，将预定内容核对一遍。 动作：左手持话筒，右手持笔，将客人的回答记录在订餐本上。 复 3 述 确 认 语言：先生/小姐，您今天中午订了一桌 10 人*120 元/位

* * * 公 司

工 作 流 程

******** Co. Work Procedures

流程名称：餐饮服务流程

流程编号：JWMM-WP-A

***公司

******** Co. Work Procedures

***公司

工流程名称：堂食服务流程

作

流

程流程编号：TTT-WP-A3-01

******** Co. Work Procedures

订餐 A3-01-01 中餐服务 餐前准备A3-01-02-01

西餐服务 餐前准备A3-01-02-02

带客引座A3-01-03-01

带客引座A3-01-03-02

餐前服务A3-01-04-01

餐前服务A3-01-04-02

酒水、传菜服务A3-01-05

餐中服务A3-01-06-01

餐中服务A3-01-06-02

餐尾服务A3-01-07-01

餐尾服务A3-01-07-02

结账A3-01-08

送客A3-01-09

餐后整理A3-01-10

***公司

工 作 流 程

******** Co. Work Procedures

要求：征求客人意见，将预定内容核对一遍。 动作：左手持话筒，右手持笔，将客人的回答记录在订餐本上。 复 3 述 确 认 语言：先生/小姐，您今天中午订了一桌 10 人*120 元/位

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西餐摆台服务流程与规范

一．准备工作

（1）服务员用消毒毛巾或酒精棉球清洁消毒双手。

（2）准备好各类餐具（如刀、叉、勺）、台布、餐巾、烟灰缸、鲜

花等物品。

（3）检查桌椅是否牢固可靠，有无破损，摆放是否整齐。 （4）根据餐厅正门的位置确定主位，主位朝向正门。

（5）铺上台布，要求台布中缝居中四边下垂长短一致，四角与桌脚

成直线下垂。 二．摆放餐具

（1）服务员在席位的正前方摆放餐盘，摆在位正中，图案、店徽要

摆正，盘边距桌边2cm；餐巾摆放于盘内，右侧向远离客人的方向45°斜放。

（2）在餐盘的右侧由外向里摆放汤勺、头盆刀、鱼刀、主菜刀。匙

心向上，刀刃向左，底部距桌边2cm，柄把可摆成一字形或品字形，中间的刀比其他刀高出3cm，刀的间距为0.5cm。 （3）在餐盘的左侧与右侧对应，由里向外，头盆叉、鱼叉、主菜叉。

叉尖向上，底边距桌边2cm，柄把可摆成一字形或品字形，中间的叉比其他叉高出3cm，叉的间距为0.5cm。

（4）在叉的左侧放面包盘，面包盘的中心线与餐盘中心线在一直线

上，与叉的间距为1cm。盘上放黄油刀，刀尖向上，刀口向左。

欧利大酒店规范化管理文件

第2页 共2页

（5）在黄油刀上方放水果刀、叉，叉在下，刀在上，叉

优选资料

项目四

1．通常列出整套菜品，种类较少，价格相对固定的菜单称为 A）零点菜单 B）自助菜单C）团队菜单 D）套餐菜单

2．菜单是餐厅向就餐者提供商品的目录，它有许多表现形式，唯有（ ）在任何一种菜单表现形式中均会出现。

A、烹饪方法 B、菜价 C、菜名 D、份量

1.根据餐别划分，固定菜单可划分为中餐菜单，西餐菜单和（ ）

A其他菜单 B日本餐，韩国餐 C越南餐，泰国餐 D印尼餐，拉美餐 2.根据餐饮产品的品种，固定菜单可划分为菜单，饮料单和（ ） A中餐菜单 B西餐菜单 C正餐菜单 D餐酒单

3.根据服务地点，固定菜单可划分为餐厅菜单，酒吧菜单和（ ） A俱乐部菜单 B外卖菜单 C楼面菜单 D宴会菜单 4.依据服务方式，固定菜单可划分为点菜菜单和（ ） A套菜菜单 B宴会菜单 C固定菜单 D对外菜单

5.依据服务对象，固定菜单可划分为对外菜单，对内菜单，儿童菜单和（ ） A成人菜单 B女士菜单 C节食菜单 D套餐菜单

6.下列选项中，属于固定菜单在餐饮经营方面作用的是（ ） A餐饮销售的控制工具 B餐饮成本的控制 C决定食品原样的

客房运营管控手册……….酒店绿植摆放标准

酒店绿植摆放标准V1.0 标准编号:YY006

规范操作流程、了解绿植租摆标准、让绿植的摆放符合酒店氛围； 此流程由标准化服务部拟定、标准化管理委员会审核、标准化管理主任批准后实施。

一、 绿植摆放标准及管理制度

1、 绿植摆放标准 绿植摆放标准 四季常绿植物 无枯叶 修剪美观 套盆美观统一 配备水垫 中小型绿植配备底座 土壤表面用粒米或小绿植遮盖

2、绿植摆放维护管理制度

绿植卫生标准 无灰尘 无虫害 无烟头，烟灰 无痰 无杂物 无虫尸 无蛛网 无纸屑 地面无水渍 一、同一区域摆放的绿植品种不宜超过三种。摆放数量适宜、大小搭配合理。 二、所有绿植套盆都需统一（材质、样式、颜色、花纹）。也可使用统一外包装（如：布

套、不锈钢桶）

三、需有专人维护，每周维护次数不低于2次，并在绿植维护记录表上签名确认，PA主

管负责验收及签名确认。（附表一）

四、绿植维护人员每次绿植维护作业需着酒店PA员工工装，悬挂临时员工牌，由PA主管

检查仪容仪表后方可进入对客区域。

五、PA班组员工负责对绿植进行卫生维护，每周需进行一次绿植抹尘。

六、如发现绿植有枯叶，枯萎现象应及时修理及更换。

总经理助理每日工作流程

1、 每日9:30上班， 9:20之前打卡，更换工作服，进入工作状态。

2、9：20~ 10:30，巡查各楼层营业区域的卫生情况，督促楼层经理仔细检查各项区域卫生包括:地面、墙壁、垃圾桶、花盆、装饰物及公共卫生间卫生等。 3、检查门童工作。酒店大门前卫生、四周停车场卫生、各区域的消防设备实施情况及消防监控室设备实施是否正常运作。

4、检查PA保洁的工作特别是客用洗手间、开餐前必须进行彻底的检查卫生清洁情况是否彻底干净，有无水迹、异昧、洗手液、擦手纸等准备是否到位，有无与工作无关的物品出现在视线范围内。 5、10:30~11:00，工作午餐

6、11:05主持召开餐前前厅全体工作会议， 详细布置午餐的工作。 9、11 :15~13:30，开餐期间的工作。

(1)开餐前期时，在对己有预定的比较重要的包间，带领楼面经理、领班进一步进行检查准备是否充分。

(2)开餐前期上客时，应站立于一楼门厅迎接重要的客人，并送至包间与之沟通。 (3)餐中不间断进行巡视检查，现场督导楼面经理的工作，协调前后场之间的工作。

(4)对于重要的客人用餐的包厢要多加巡视，进行现场服务，并适时与顾客沟通，征求意见与建议，了解客人就餐情况。

(5)

上海注册餐饮行业公司流程

一.上海注册餐饮行业公司查名所需材料如下：

①法定代表人、股东身份证复印件或者法人的身份证明复印件;

②注册资本金额及各股东投资比例;

③公司名称字号五个以上;

④公司主要经营范围

二、上海注册餐饮公司所需材料：

1.查名 1个工作日

2.消防局(装修前交平面图,一周内看场地)受理后7天内出意见书. 准备材料:

1)<<上海市内装修设计防火审核申报表(附表)>>

2)原建筑的<<建筑工程消防设计审核建议书>>

3)装修楼层的装修平面,立面,剖面,节点详图,材料表及说明,新设计的消防设备<<电施,水施,风施>>平面及系统图.

3. 1.消防局(竣工后10日内看场地)受理后7个工作日出意见书. 准备材料:

1)<<上海市建筑工程消防验收申报表>>

2)建筑消防设施调试合格开通报告应加盖调试单位盖法人公章,调试人员签字.编制

火灾报警联动控制系统逻辑关系图或说明由调试单位盖法人章.

3)钢结构防火喷涂施工记录应由施工人员填写,施工,监理,建筑单位盖法人章确认.

4)填写规定格式的消防产品清单应包括工程中所用消防产品和有耐火极限要求的建筑构件,不燃或难燃材

人员配置：管理人员4—5名、预定收银2名、女服务员6—7名、

男服务员5—6名。

管理人员

一、人员配置： 4—5名

二、工作时间：早班06：30—19：30 中班：09：00—21：00 三、工作职责及流程 1、每年工作

（1）掌握好餐厅系统，当系统出现不能解决问题的时候可以联系系统负责人；食通天系统林科：15356566871。一卡易会员系统刘莎：18613973929 （2）组织员工每年一次办理健康证

（3）每季度一次优秀员工候选人资料准备上交人事部

（4）每年2次（上半年、下半年）对浦江婚宴市场菜单进行了解与收集 （5）5月与10月对员工夏装、冬装统一进行更换（根据天气可以适当调整时间） （6）包厢红木保养2月一次（2月、4月、6月、8月、10月、12月） （7）包厢水晶灯每半年清洗一次，一年2次，（4月和9月）。 （8）6月之前做好升学宴活动宣传

（9）保养各个婚宴大厅地毯，根据婚宴预定情况，一年5次保养 2、每月工作：

（1）2日之前对上月出勤员工及出勤天数做好考勤，上交人事部

（2）5日之前安排清洗空调出风口及回风口，填写统一规定清洗单上交人事部 （3）15日之前安排好本部门会议，找出本部门问题并解决问题

（4）20日之前到