北京特色饮食

百里不同风，千里不同俗。祖国大江南北，各地风俗固然不同。我家住在本溪县，这里具有特色的饮食：有羊汤、酸菜火锅、杀猪大菜等。但我最喜欢的就是酸菜火锅了。

酸菜火锅不仅美味，而且它的味道也独具一番特色。要是吃最正宗的酸菜火锅还得从大沿火锅说起。

以前的经济不发达时，东北地区的冬天十分寒冷，就想起吃火锅御寒，经过反复尝试，他们发现酸菜不仅十分美味，而且御寒功效很好，酸菜锅就这样诞生了。

可是那时没有电，更没有液化气，怎么做酸菜锅呢？智慧的人们发明了一种自制的锅。先在下面垫一个锅底，再用稻草、泥土等经过反复晾晒做成一个锅，二这个锅颇具特色作文锅沿十分大，在里面放入烧红的炭，再端上一口铁锅，在锅里放上食材，加入水一煮，香气四溢，让人垂涎。由于下面的泥盆沿儿大，这种火锅又叫做大沿火锅。

虽然这种老吃法很少见，但现代吃法同样美味。在农村，每逢过年时，家家都要杀猪庆祝过年，如果你赶上了，好客的农民不论认识不认识，都会邀请你品尝酸菜猪肉锅。那独具特色的火锅里，放入了多少食材：酸菜、五花肉、粉条、血肠。在平常日子，这种食宴是很少见的。夹一口五花肉，还未入嘴，香气已经入鼻，肉入口中，酸菜的味道已融入其中，与肉味融合，真是美味啊！

我们家乡民俗独具特色，家乡人都喜爱它们，因为

关于海南饮食文化的田野调查

范世运，陈来，陈鹭，王小爱，王花，王亮蕊，吴松芩，朱琼，赵娜

（海南大学三亚学院 社会发展分院，三亚 572022）

摘 要：饮食作为文化当中不可缺少的一部分，在很大程度上反应了一个地区的文化发展水平并且是区分本文化与异文化的一个重要指标。本文从海南特色的饮食以及饮食习惯的调查，从理论上分析和构建，以此为一个角度来窥探海南文化。 关键词：海南小吃 饮食习惯 食品改良 外来冲击

“吃”在中华民族的传统中占有重要的地位，对于饮食文化，人们在意的是它的食用方法以及如何烹调的，却很少提及到文化层面。本文从饮食方面入手，以此来从一个角度来看海南的社会以及在以“国际旅游岛”背景下的海南社会发展中的问题。 一、 研究方法

在社会科学的研究中，对于文化没有一个准确的定义，而对于饮食文化更是没有一种明确的定义或者概念。但是饮食文化的研究内容极其丰富，一般可以从两个方面进行选择：一是对特定群体饮食文化现象的整体分析与研究；二是对饮食文化现象中某个专门领域问题的分析与研究。

我们通过对海南地区的部分饮食、饮食习惯、以及饮食的变化作为调查的对象，以此来窥探海南社会发展运行以及结构。在分析时将饮食文化的两个方面进行同时的考

彝族饮食文化

喜食酸辣味，喝浓茶、饮白酒、抽草烟，善于腌制腊肉。

大多数彝族习惯于日食三餐，以杂粮面、米为主食。肉食以猪、羊、牛肉为主。主要是做成“坨坨肉”、牛汤锅、羊汤锅，或烤羊、烤小猪，狩猎所获取的鹿、熊、岩羊、野猪等也是日常肉类的补充。 山区还盛产蘑菇、木耳、核桃，加上菜园生产的蔬菜，使得蔬菜的来源十分广泛，除鲜吃外，大部分都要做成酸菜。 ；

彝族日常饮料有酒、有茶，以酒待客，民间有“汉人贵茶，彝人贵酒，，之说。饮茶之习在老年人中比较普遍，以烤茶为主，彝族饮茶每次只斟浅浅的半杯，徐徐而饮。

(1)跳菜。景东彝族的歌舞伴餐：跳菜，即跳着舞蹈上菜。它是云南无量山、哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪，是舞蹈、音乐与杂技完美结合的历史悠久的传统饮食文化。

宴宾时，通常用方桌沿两侧一溜摆开，宾客围坐三方，中间留出一条“跳菜”通道。三声大锣，拉开“跳菜”序幕：大锣、芦笙、三弦、闷笛、树叶等齐奏；在姑娘小伙“呜哇哩——噻噻”的吆喝声中，只见顶着托盘的彝家男子双手拱揖，脚步忽高忽低，忽急忽缓，另一个人头顶和双臂各撑一菜盘(共24碗)紧随

其后入场。他们和着古朴

纯厚的民乐协奏曲，脸上

做着滑稽怪相，跳着歪来

复去而又轻松、优美、流

畅、连贯的

关于海南饮食文化的田野调查

范世运，陈来，陈鹭，王小爱，王花，王亮蕊，吴松芩，朱琼，赵娜

（海南大学三亚学院 社会发展分院，三亚 572022）

摘 要：饮食作为文化当中不可缺少的一部分，在很大程度上反应了一个地区的文化发展水平并且是区分本文化与异文化的一个重要指标。本文从海南特色的饮食以及饮食习惯的调查，从理论上分析和构建，以此为一个角度来窥探海南文化。 关键词：海南小吃 饮食习惯 食品改良 外来冲击

“吃”在中华民族的传统中占有重要的地位，对于饮食文化，人们在意的是它的食用方法以及如何烹调的，却很少提及到文化层面。本文从饮食方面入手，以此来从一个角度来看海南的社会以及在以“国际旅游岛”背景下的海南社会发展中的问题。 一、 研究方法

在社会科学的研究中，对于文化没有一个准确的定义，而对于饮食文化更是没有一种明确的定义或者概念。但是饮食文化的研究内容极其丰富，一般可以从两个方面进行选择：一是对特定群体饮食文化现象的整体分析与研究；二是对饮食文化现象中某个专门领域问题的分析与研究。

我们通过对海南地区的部分饮食、饮食习惯、以及饮食的变化作为调查的对象，以此来窥探海南社会发展运行以及结构。在分析时将饮食文化的两个方面进行同时的考

培育特色饮食 创建特色食堂

随着人们生活水平的不断提高，高校学生就餐需求越来越高。为了丰富高校食堂伙食，满足学生饮食多样化、个性化、丰富化的需要，高校食堂有必要因地制宜，因校而别，探究培育特色饮食，创建特色食堂，提升办伙水平。本文吸收近年来高校兴办风味食堂的经验，结合我校创建特色食堂的实践，对这一课题进行初探。

一、什么是特色食堂

所谓特色食堂，是指能为师生提供具有特色的饮食、多样的供餐方式、文雅的就餐环境的食堂。

（一） 在特色饮食方面

特色饮食是有别于大众化的差异化食品，是特色食堂的基础，也是核心。它不仅能给师生提供身体所需要的营养，还能满足师生对可口饮食的追求，带来心理上的满足感。特色饮食包含以下三大类：

１、口味独特的基本大伙。特色食堂是以基本大伙为主体的饮食。特色食堂的基本大伙，是以属地菜系中家常菜肴为基础，博采众家菜系之精华，不断推陈出新，而形成的适合本校学生口味的独特的大众化饮食。

2、别具一格的地域风味。特色食堂不仅仅有口味独特的基本大伙，还应有选择性的引进各地风味饮食，既能体现中华舌尖上文化传统，又能体现餐饮的潮流，还可引进和吸收异国他乡的饮食，兼容并蓄，形成丰富的饮食口味。

3、琳琅满目的特色小吃。我国的饮食文化历史悠久

培育特色饮食 创建特色食堂

随着人们生活水平的不断提高，高校学生就餐需求越来越高。为了丰富高校食堂伙食，满足学生饮食多样化、个性化、丰富化的需要，高校食堂有必要因地制宜，因校而别，探究培育特色饮食，创建特色食堂，提升办伙水平。本文吸收近年来高校兴办风味食堂的经验，结合我校创建特色食堂的实践，对这一课题进行初探。

一、什么是特色食堂

所谓特色食堂，是指能为师生提供具有特色的饮食、多样的供餐方式、文雅的就餐环境的食堂。

（一） 在特色饮食方面

特色饮食是有别于大众化的差异化食品，是特色食堂的基础，也是核心。它不仅能给师生提供身体所需要的营养，还能满足师生对可口饮食的追求，带来心理上的满足感。特色饮食包含以下三大类：

１、口味独特的基本大伙。特色食堂是以基本大伙为主体的饮食。特色食堂的基本大伙，是以属地菜系中家常菜肴为基础，博采众家菜系之精华，不断推陈出新，而形成的适合本校学生口味的独特的大众化饮食。

2、别具一格的地域风味。特色食堂不仅仅有口味独特的基本大伙，还应有选择性的引进各地风味饮食，既能体现中华舌尖上文化传统，又能体现餐饮的潮流，还可引进和吸收异国他乡的饮食，兼容并蓄，形成丰富的饮食口味。

3、琳琅满目的特色小吃。我国的饮食文化历史悠久

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北京旅游30个特色景点

北京旅游30个特色景点之一：左右间设计＋咖啡的院翰若居书馆

著名年轻建筑设计师王晖在古迹圆明园东门外开的这家咖啡馆,，当数北京城最具灵感的地角。光线同时洒在三角形的镜面做成的咖啡桌上、洒在镜面做成的吧台上、洒在组成吧台的数千册混砌的书墙的结构上，又被这些材料反射出去，形成更多的光的通道，晶莹地将空间充满,实实在在地充满。桌椅的影子、人的影子、窗影与树影浅浅地被表现出来，就像一组空间的画和时间糅在一起,却又要让人忘了时间。

地址：海淀区圆明园东门内停车场北二间院

北京旅游30个特色景点之二：文宇奶酪店

“文宇奶酪店”位于北京市东城区南锣鼓巷内，是一家经营奶酪和酸梅汤的小店，小店开业以来，因为物美价廉风味地道而生意越来越红火。虽然酒香不怕巷子深，更何况南锣鼓巷北口在鼓楼东大街上，南口在平安大街上，是京城比较著名的一条胡同。这里的“奶酪”是地道的老北京风味小吃。由于文宇的主人是三元梅园的老师傅，所以味道最厚、最正的就数文宇奶酪店。店里自己熬的“冰镇酸梅汤”酸甜适宜，消暑解渴。

地址：西城区南锣鼓巷49号

北京旅游30个特色景点之三：长城脚下的公社

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北京旅游30个特色景点

北京旅游30个特色景点之一：左右间设计＋咖啡的院翰若居书馆

著名年轻建筑设计师王晖在古迹圆明园东门外开的这家咖啡馆,，当数北京城最具灵感的地角。光线同时洒在三角形的镜面做成的咖啡桌上、洒在镜面做成的吧台上、洒在组成吧台的数千册混砌的书墙的结构上，又被这些材料反射出去，形成更多的光的通道，晶莹地将空间充满,实实在在地充满。桌椅的影子、人的影子、窗影与树影浅浅地被表现出来，就像一组空间的画和时间糅在一起,却又要让人忘了时间。

地址：海淀区圆明园东门内停车场北二间院

北京旅游30个特色景点之二：文宇奶酪店

“文宇奶酪店”位于北京市东城区南锣鼓巷内，是一家经营奶酪和酸梅汤的小店，小店开业以来，因为物美价廉风味地道而生意越来越红火。虽然酒香不怕巷子深，更何况南锣鼓巷北口在鼓楼东大街上，南口在平安大街上，是京城比较著名的一条胡同。这里的“奶酪”是地道的老北京风味小吃。由于文宇的主人是三元梅园的老师傅，所以味道最厚、最正的就数文宇奶酪店。店里自己熬的“冰镇酸梅汤”酸甜适宜，消暑解渴。

地址：西城区南锣鼓巷49号

北京旅游30个特色景点之三：长城脚下的公社

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力力餐厅：北京老字号特色小吃

推荐理由：超级喜欢这家的麻辣凉面，独家的酱汁浇在面条上，然后拌开，味道那叫一个美啊，夏天吃不下去饭，吃这个绝对的会让你有食欲的。。

慕名前去，结果没失望。我是典型的川菜控，喜欢川味小吃，这家不亏老字号，味道的确正宗，点的那几个味道都没让我们失望。就是楼下桌子有点少，服务员虽然不管端菜，但是收拾桌子还是挺干净利索，在这种老字号能这样就已经很不错了。#小吃##朋友聚餐##休息小憩#。

爱乐活美食热门标签特色餐厅。

口水鸡

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凉面

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川北凉粉

酸辣粉

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宫保鸡丁盖浇饭

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担担面

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孕妇不能吃的东西有很多，那孕妇不能吃的水果有哪些呢？孕妇不能吃的水果有哪些？都提倡孕妇多吃蔬菜水果，吃水果对孕妇和胎儿有好处。但是有的水果是不能吃的，有的水果是孕妇要少吃的，而且吃水果还要根据自身情况来选择哦。接下来小编就给大家介绍下哪些水果孕妇不能吃。

孕妇不能吃的水果一、山楂。有的女性怀孕后，会有妊娠反应，爱吃酸的东西，但要注意的是，山楂果及其制品，孕妇还是不吃为宜。现代医学证实：山楂对妇女子宫有收缩作用，如果孕妇大量食用山楂食品，就会刺激子宫收缩，甚至导致流产。

孕妇不能吃的水果二、荔枝和桂圆。从中医角度来说，女性怀孕之后，体质一般偏热，阴血往往不足。此时，一些热性的水果，比如荔枝、桂圆等就不宜食用或应少吃，否则容易产生便秘、口舌生疮等上火症状，尤其是有先兆性流产的准妈妈们更要谨慎。因为热性水果容易引起胎动不安。

孕妇不能吃的水果三、猕猴桃。猕猴桃营养丰富，素有“果中之王”的美誉。爱美的孕妈咪们可多吃些猕猴桃，就不用担心怀孕后自己白皙的脸庞被黄褐斑“入侵”了。猕猴桃中含有丰富的维生素c使你的皮肤保持白皙。此外，猕猴桃虽好，但并非人人皆宜。由于猕猴桃性寒，故脾胃虚寒者应慎食，经常性腹泻和尿频者也不宜食用。食用时间以饭后1-3个