全国最大的速冻食品市场

速冻食品市场究竟该如何营销

速冻食品市场究竟该如何营销

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速冻食品行业仍处于快速发展阶段，产品线的纵向和横向拓展空间都很大，然而综观整个速冻食品行业各主要品牌表现和动态，可以总结出整个行业普遍面临的以下困惑问题：

1、较大的销售额却没有带来较高的利润额和较低的成本优势，在价格战前却束手无策；

2、广告投放量持续上升却没有带来销售额的持续增长，品牌购买率依然不高，新增消费者迟迟不见效；

3、促销活动频频，但声音和效果淹没在市场竞争的汪洋大海，活动一结束，销量反降；

4、新品开发不断，产品系列阵容强大，却依然缺乏能创造价值的赢利产品；

5、终端陈列空间逐渐遭受挤压，成本费用却在逐步攀生，开发过多的产品在终端无法与消费者充分见面；

6、事件营销引不起轰动效果，活动宣传物料得不到很好的展示，媒介投放好象在打水漂……

一、行业竞争格局和品类格局

速冻食品行业品牌化是大势所趋，但目前的形势却是品牌个性不明显、品牌集中度不高，除少数全国性强势品牌如思念、龙凤、三全、海霸王、湾仔码头等之外，各个地方都有自己的地方中小品牌，

篇一：中国进口食品市场现状及未来发展调研

辽 宁 师 范 大 学

非师范专业暑假社会调研报告

中国进口食品市场现状及未来发展调研

（2012级） 学 院： 专 业：姓 名： 学 号： 完成日期：2015 年 8 月

中文摘要：

近几年来，进口食品专营店纷纷踏入中国内地市场，世界各地的食品，凭着包装精美、滋味曼妙无比，悄然来到中国并受到中国消费者的青睐。进口食品不断地驻扎各大超市，在全国范围内的俄罗斯食品专营店也日益增多。未来几年进口食品在中国前景如何，又会有这怎样的发展趋势？暑期对黑龙江省各地进行了一次深入的调研，本次调研对进口食品市场在中国的现状、迅速发展的原因、进口食品消费群、在中国的发展趋势进行剖析。此外，我们还要探讨如何监管与发展该市场以保证其质量与流通。

关键词：进口 食品 现状 发展 监管

目录

调查背景—————————————————————4 调查范围—————————————————————4 调查内容—————————————————————4 研究方法—————————————————————7 调查结论—————————————————————7 参考文献—————————————————————8

一、调查背景

近几年来，进口

毕业论文 题 目

学生姓名 系部名称 专业班级 指导教师

目录

第一章 绪

论 ................................................................................................................ 1 第二章涡轮营销战略 ........................................................................................... 1 创新营销2.1 ............................................................................................................ 1 生产2.2 ............................................

肉类产品市场分析及广东新供销食品产品渠道发展规划

目前，全国肉类食品已达到超10000亿的市场容量，每年10％以上的上涨空间，不仅让目前领先市场的主要品牌设局保利、也让新锐品牌绞尽脑汁。只有审视全局、有效利用资源才能突破困局得以稳定发展。在东莞每年高达近70亿元的，除小量市场份额为知名品牌冷鲜肉外，主要销量还掌控在各镇割据的传统温鲜肉屠宰企业手中，这给广东新供销食品提供了极好的发展契机，只要利用好已有东坑、金开喜团膳、新供销系统的渠道，积极建立本土冷鲜肉品牌拓展渠道，就能在区域市场实现领先。

一、宏观发展态势

1. 产业布局集中在北方为主，南方市场品牌空白

据统计，目前我国肉类食品行业50强企业主要集中在肉类产业化较高的华东、中南和华北地区，其中山东（19家）、河南（9家）两省，占44.4％；内蒙古肉类企业成长很快；西北各省肉类企业成长速度缓慢。在肉类工业投资形成资产量的分布上，明显地形成了梯次。第一梯次即前十位的地域有山东、河南、内蒙古、辽宁、四川、吉林、江苏、黑龙江、河北、北京等，工业资产总额占全国规模以上企业总额80％以上。其中山东、河南两地突显出工业集约水平，其资产量占第一梯次的50％，占到全国规模以上企业总额的2／5 。

而作为占据全国市场需

篇一：食品安全调查报告

食品安全调查

摘要：随着我国社会市场经济不断发展，食品安全逐渐成为备受关注的焦点，食品种类越来越丰富，食品安全问题变得非常严峻，严重危害人民群众的食品安全尤为重要。经济全球化的发展，食品安全日益成为人们关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品与新技术的广泛使用，新的食品安全不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障。在我国国民经济中，食品工业占有重要的地位。随着我国经济的不断发展，食品种类越来越丰富，产品数量供给充足有余，在满足食品需求供给平衡的同时，食品质量安全问题越来越突出。假冒伪劣食品频频被曝光，危害消费者身体健康和生命安全的群发性事件时有发生，食品安全问题已成为全国消费者关注的焦点。 一，调查目的

当今世界，食品不安全的风险源不断增加，人们对食品不安全风险的认识逐步提高。尤其是现代农业生产对化学投入物的依赖程度越来越高，极端气候频繁出

肉类产品市场分析及广东新供销食品产品渠道发展规划

目前，全国肉类食品已达到超10000亿的市场容量，每年10％以上的上涨空间，不仅让目前领先市场的主要品牌设局保利、也让新锐品牌绞尽脑汁。只有审视全局、有效利用资源才能突破困局得以稳定发展。在东莞每年高达近70亿元的，除小量市场份额为知名品牌冷鲜肉外，主要销量还掌控在各镇割据的传统温鲜肉屠宰企业手中，这给广东新供销食品提供了极好的发展契机，只要利用好已有东坑、金开喜团膳、新供销系统的渠道，积极建立本土冷鲜肉品牌拓展渠道，就能在区域市场实现领先。

一、宏观发展态势

1. 产业布局集中在北方为主，南方市场品牌空白

据统计，目前我国肉类食品行业50强企业主要集中在肉类产业化较高的华东、中南和华北地区，其中山东（19家）、河南（9家）两省，占44.4％；内蒙古肉类企业成长很快；西北各省肉类企业成长速度缓慢。在肉类工业投资形成资产量的分布上，明显地形成了梯次。第一梯次即前十位的地域有山东、河南、内蒙古、辽宁、四川、吉林、江苏、黑龙江、河北、北京等，工业资产总额占全国规模以上企业总额80％以上。其中山东、河南两地突显出工业集约水平，其资产量占第一梯次的50％，占到全国规模以上企业总额的2／5 。

而作为占据全国市场需

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方便食品市场调研报告

方便食品是生活中不可或缺的一部分，下面是方便食品

市场调研报告，为大家提供参考。

(一) 引言

随着人们生活节奏的加快，方便食品成为了生活中不可或缺的一部分，于是方便面和方便粉丝成为了两大主流。而我们这次进行的是关于家乡人方便粉丝的调查。此次调查（二）调研结果

目的是对家乡人方便粉丝产品销量、粉丝产品的口味、份量、价格等方面进行调查。

1. 消费者知道的家乡人食品

根据调研，我们发现，在家乡人食品中，最具存在感的仍然是正宗重庆方便粉丝，据调查69%的消费者知道家乡人正宗重庆方便粉丝。

2. 购买家乡人方便粉丝时消费者在乎的因素

因此要为家乡人推出新产品就必须从粉丝产品上寻求突破口。确定了推出的目标产品，我们需要进行进一步的调查，以确定该产品的产品特性以及在市场上的销售特点。在针对家乡人方便粉丝这一产品的市场调查中，我们确定的调查项目为粉丝的口味、价格、知名度等几个方面。从这几个方面可以得出我们在推出新品时需要注意哪些方面，以及新

品需要具有哪些方面的特点。在调查中我们发现，对粉丝的

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摘 要

随着生活水平的提高,冷冻食品已越来越多地走进普通百姓的生活,速冻水产品、速冻畜禽肉、各种速冻蔬菜及速冻调理食品已不再让人陌生.它最大的优点完全以低温来保存食品怨偶的品质（使食品内部的热或支持各种的化学能量降低，同时将细胞的部分游离水结合，及降低水分活度），从而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。

关键词：速冻调理食品；生产工艺；市场发展前景

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1. 前言

1.1 速冻食品的概念

速冻食品又称急冻食品，是一种以低温快速冻结方式生产的食品，指-30℃或者更低温度下快速冻结，在30min内通过最大冰晶生成带，食品内部形成的冰结晶粒子大于100μm，冻结结束时的平均温度在-18℃以下，而且在此温度下贮藏、运输销售的冷冻食品[1]。

1.2 速冻食品的特征

速冻食品是食品加工工艺发展的产物，速冻不同于一般的冻结和冷藏方法，其主要特征是：速冻食品一定要经过水洗、漂烫、烹调加工或其它前处理工序，然后在低温下(－33 ℃)快速冻结，其品温在30 min内迅速通过－1～－11 ℃的温度范围(又称最大冰晶生成带)

浅谈速冻水饺的加工工艺

【摘要】 水饺是中国的传统食品，起源于民间，早期仅限于家庭制作，后来发展到了街头餐点和饭店等。近年来，随着人们生活节奏加快和速冻食品技术的飞速发展，速冻水饺越来越受到消费者的欢迎。在这种大背景下，许多速冻水饺生产厂家纷纷上马，速冻水饺的加工工艺也随着速冻食品技术的发展日趋成熟和完善。本文将简述速冻水饺的加工工艺以及加工过程中常见的问题及解决措施。 【关键词】 速冻水饺 加工工艺

一 速冻水饺的定义及特点

速冻水饺是指在—30℃以下，在15~30min之内快速冻结并在—18℃的条件下贮藏和流道的一类水饺。由于饺子在—25~—30℃低温下快速冻结，水饺所含的大部分水分随着热量的散失而形成微小冰晶体，减少了生命活动和生化反应所需的液态水分，抑制了微生物的活动，延缓了食品的品质变化，最大限度地保持了水饺原有的营养和风味，并可长期保鲜。

二 速冻水饺的加工工艺

1 原料的预处理 饺子是含馅的食品，饺子馅的原料可以是蔬菜，肉和食用菌类，原料处理的好坏与产品质量密切相关。 1..1蔬菜的预处理

洗菜工序是饺子馅加工的第一道工序，洗菜工序控制的好坏，将直接影响后续工序，特别是对产品卫生质量更为重要。因此

Ｔｅｌ：０３１１－８７６９９７７２

Ｅ－ｍａｉｌ：ｘｕｃｈａｎｐｉｎ２００６＠１６３．ｃｏｍ

加工与开发

ＪｉａｇｏｎｇＹｕＫａｉｆａ

速冻食品

肉类制品的速冻技术

□

山东商业职业技术学院刘学浩

孙德洋

张玉华

及

而避免了因慢速冻结引起的“冻结膨胀、机械损伤、脱水损害”等质量问题。而且速冻食品在解冻

１．速冻食品的概念、分类与特点

（１）

速冻食品的概念

速冻食品就是将新鲜的

农产品、畜禽产品和水产品等原料与配料经过加工后，利用速冻装置使其在低温－３０℃及其以下进行快速冻结，使食品中心温度在２０ｍｉｎ～３０ｍｉｎ内从

后能获得最大可逆性，极小型的冰结晶很容易变成水回到原有的细胞组织中去，几乎能完全恢复冻结前的状况，因而可最大限度地保持食品的色、香、味、形、劲。其中色，即保持原有自然色彩，并有光泽，不发生褐变；香，即保持食品固有的芳香气味；味，即保持食品特有的鲜嫩可口的风味感觉；形，即解冻烹饪后能保留原有形状（例如菜形），如西红柿做凉菜或汤成形较好，但热炒后很难保持

－１℃降至－５℃，然后再降到－１８℃，并经包装

后在－１８℃及其以下的条件进行冻藏和流通的方便食品。

（２）

速冻食品的分类

目前，速冻食品可分为

块、片状，成形差；劲，即口感、齿感好，特别是保留某些蔬菜如黄瓜、笋片、芹菜