食品安全与道德

食品安全师

诚信，这是食品企业发展的根基

——食品安全师的道德建设问题

2008年11月，由中国食品工业协会主办，以“弘扬道

德与良知、维护法律与制度、强调职责与义务、强化专业与学习”为主题的2008年度食品安全师讲师培训研讨会在美丽的厦门隆重召开。

由于近期发生的食品安全事件在国内国际引发了巨大

的震动，又正值我国食品安全法即将出台，食品安全管理的未来走向从来没有像现在这样如此广泛地受到各界关注。因此，本次会议的议题也在很大程度上围绕着从业人员与食品安全法、与企业信用重建、与职业道德提升、与培训教育的必要性等内容展开讨论。开幕式上，中国食品工业协会副秘书长王伟做了题为“诚信是食品企业的根基”的报告；针对食品安全从业人员的素质提升，王伟副秘书长着重强调了道德与信用在保障食品安全方面的重大意义。其主要内容包括两个方面：

一 中国食品工业和中国食品安全的基本情况

（一）中国食品工业的30年：连续保持高增长

改革开放30年，中国食品工业连续多年保持高增长，

食品安全师

销售额居全国工业行业之首：

30年前，我国食品工业总产值只有400亿。

但是，到2002年，就已经突破了1万亿大关；2004年，

完成16079.14亿元，占全国工业经济份额的8.63%，全行业实现利润总额27

中公教育给人改变未来的力量

事业单位申论热点：食品安全与道德建设

2015年申论热点 | 2015公共基础知识题库 | 行政职业能力测试题库

【背景链接】

央视新闻曝光广西梧州、广东肇庆19家花生油作坊，鲜榨现卖，价格低廉，一斤10元左右，生意红火。19家的油品经检测，有16家掺了棕榈油、大豆油、动物油脂等，有6家还检测出一类致癌物黄曲霉素B1超标，其毒性相当于鹤顶红的68倍，氰化钾的10倍!

【标准表述】

食品安全一直是市民关心的一个重要问题，在食品安全的问题上仅仅依靠消费者自己的眼睛，无法实现有效监督。解决食品安全问题，归根到底，我们还得靠法、还得依靠强大的社会监督系统。有关部门有义务对消费者负责，因为消费者需要的，是能解决问题的执法者，而不是只会发通知的执法者。

在当今这个经济飞速发展，价值观多元化的时代，人们思想的选择性、多变性、差异性日益增强。随之而来的道德范畴内的各种问题也屡屡出现，道德失范现象广泛存在。在执法的基础上我们必须要大力加强道德建设，使社会主义核心价值体系深入人心。

【具体措施】

一方面政府应该净化市场源头、建立市场级检测体系来增加我们对食品安全的信心。增加媒体透明度，

化学与食品安全

【摘要】古语有云“民以食为天”。食品对于人类的生存发展有着至关重要的意义，而食品的生产与加工又与化学工业有着不可分割的关系。但随着现代工农业、科学技术的发展和自然环境的日益恶化，食品所带来的的安全问题直接威胁着我们人类的健康。为此，如何把化学知识与食品健康紧密联系起来将成为了我们日常生活当中相当重要的一个任务。 【关键词】化学；食品；安全

引言

随着科学技术和食品工业的发展，以及人们对食品安全的关注，人类通过漫长的摸索和实践，对于食品健康中蕴含的化学知识也越来越重视。

1.化学与食品安全的关系

生活中时刻都离不开化学，我国是世界上最大的食品生产国，有着庞大的食品从业群体，这一群体的食品安全素养的高低也直接关系着我国的食品安全。由于我国人口多，地域广大，食品行业又非常发达，食品原料用量庞大：仅化学食品添加剂就有上千种，而滥用食品添加剂会引发多种食品安全问题，食品的化学污染问题也成为当前食品健康安全的最大威胁之一。

现代食品化学污染主要分为以下几大类：农药及农药残留物、兽药残留物；有害金属元素，如汞、镉、铅、砷、铝等；N－亚硝基化合物，多环芳烃化合物，如苯并[α]芘、萘等，杂环胺类化合物；多氯联苯；二噁英。古老方法制作食品的过

化学与食品安全论文

姓名：孙晓东 班级：动科1203 学号：20121615

摘要：食物是人类维持生存、生活最基本的必需品，人体通过不断摄取食物，以满足机体对各种营养物质的需要，食品的营养和安全不仅是人体预防疾病、增进健康的保证，而且关系国计民生。随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题，近年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品的新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。

关键词：食品安全； 化学物质； 食品添加剂 ；农药 ；措施 ；

引言：正所谓“民以食为天”，食品是人类赖以生存的基本物质，使人们生存的必需品。随

着科学技术的快速发展和人们生活水平的不断提高，各种新型食品层出不穷，可是由于生产厂家的黑心，为了谋取暴利，不按照国家规定，随意添加化学物质，以提高食品的参数，蒙混过关，这种不正确的行为，严重影响了广大人民群众的健康。 1化学物质对食品的影响 1.1食品添加剂对食品的影响

我国对食品添加剂的使用有着严格的规定，要求食品添加剂应该至少满足以下要求：一是食品添加剂本身应经过充分的毒理学鉴

篇一：合理膳食与食品安全

课 时 教 学 设 计

教 学 过 程

篇二：合理膳食与食品安全

姓名 杨列柱 单位西王庄中学 E-mail ygylxdz@163.com 课时课题：第一章 第三节 合理膳食与食品安全课型：新授课

授课时间： 2014 年 3月 8日，星期 五 ，第 4 节课

教学目标：

1．知识目标

①列举符合我国国情的膳食指南；

②通过分析“平衡膳食宝塔”，说出什么是合理膳食。（重点） ③了解本地食品的安全状况，关注食品安全 2.能力目标

①运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。（难点） ②了解食品安全的调查过程，掌握调查的一般方法，培养实践能力。 3．情感、态度与价值观目标

①通过收集和分析资料，加强学生的社会责任感；认同环境保护与食品安全之间的统一性。

②渗透关注食品安全意识，关注合理膳食与食品安全在健康生活中的意义，养成健康的饮

食习惯。 教学方法及学法指导：

依据本节课内容特点，采用“激趣—导学”法，指导学生进行角色扮演，激发兴趣，帮助落实学习目标。在设计本节课时，我结合学生的认知规律及本课特点，以多媒体教学为手段，以合理膳食与食品安全为教学主线，以学习目标为核心，以教师点拨为指导，以学习小组为单位，在教学中努力创设民主、和谐的学习

化学与食品安全论文

姓名：孙晓东 班级：动科1203 学号：20121615

摘要：食物是人类维持生存、生活最基本的必需品，人体通过不断摄取食物，以满足机体对各种营养物质的需要，食品的营养和安全不仅是人体预防疾病、增进健康的保证，而且关系国计民生。随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题，近年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品的新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。

关键词：食品安全； 化学物质； 食品添加剂 ；农药 ；措施 ；

引言：正所谓“民以食为天”，食品是人类赖以生存的基本物质，使人们生存的必需品。随

着科学技术的快速发展和人们生活水平的不断提高，各种新型食品层出不穷，可是由于生产厂家的黑心，为了谋取暴利，不按照国家规定，随意添加化学物质，以提高食品的参数，蒙混过关，这种不正确的行为，严重影响了广大人民群众的健康。 1化学物质对食品的影响 1.1食品添加剂对食品的影响

我国对食品添加剂的使用有着严格的规定，要求食品添加剂应该至少满足以下要求：一是食品添加剂本身应经过充分的毒理学鉴

食品安全：是指食品（食物）的种植、养殖、加工、贮藏、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。

三聚氰胺毒性：蛋白质主要由氨基酸组成。蛋白质平均含氮量为16％左右，而三聚氰胺的含氮量为66％左右 ，常用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法” ，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量虚高，从而使劣质食品和饲料检

验机构只做粗蛋白质简易测试时蒙混过关。 动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。 毒奶粉事件暴露的问题：

企业诚信度比较差；企业存在潜规则经营；监管部门监督不得力；国家检测方法检测标准滞后

苏丹红：苏丹红是一种人工合成的红色染料 ，为亲脂性偶氮化合物，常作为一种工业染料，但非食品添加剂。 诱发动物肿瘤的剂量是人体最大可能摄入量的100000-1000000倍，则对人体的致癌可能性极小，但如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌危险性，特别是由于苏丹红有些代谢产物是人类可能致癌物，目前对这些物质尚无耐受摄入量，因此应尽量避免摄入这些物质。

每日容许摄入量(acceptable daily intake, ADI

篇一：食品安全与健康论文

食品安全与健康

姓名：吴颖

学号：

班级：

学院：艺术与传播学院

20093804 09环艺3班

论我国食品安全状况与防范措施

近年来，随着科学技术的发展，社会的进步，人民生活的日渐富裕，人民不用再为饱足问题担忧，但食品安全的问题却愈显突出。中国食品工业协会提供的资料显示：随着经济全球化、贸易自由化和国际食品贸易的迅速发展，食品安全的重要性日益凸显。发达国家每年约有１／２的人感染食源性疾病，在发展中国家此问题更为严重。目前我国食品安全方面与发达国家还存在明显差距，特别是国内食品工业整体发展水平不够均衡，生产主体多元化，增加了食品质量卫生安全控制的难度。尤其是2008年三鹿奶粉事件后国内出现的一系列食品安全问题，更是时刻在提醒我们注重日常生活中的食品安全问题。并且，食品安全问题也是目前国家有关部门最为关心的，成为2009年度“两会”期间代表委员们关注的热点问题之一。

“民以食为天，食以安为先”，此话道出了食品安全的重要性。食品安全有两重内涵，一重是食品供给保障安全，即粮食安全，为宏观性食品安全概念；另一重是以保障人民个体健康安全为内涵的食品安全，即食品质的安全，为微观性食品安全概念。长期以来，人们往往把食品量的安全保障作为矛盾的主要方面

食品安全问题引发的企业诚信与道德的思考

摘要：近几年食品安全问题一直是全世界人们共同关注的热点话题，从诸如“地沟油”等“问题食品”中不难看出在经济社会快速发展的条件下人们诚信道德的缺失。本文主要论述了食品安全问题中企业诚信与道德缺失的现状、 食品安全方面存在的主要问题，并在此基础上分析了人们诚信道德缺失的原因，最后给出了重塑企业诚信道德的建议。 关键词：食品安全 诚信道德 思考 一、前言

诚信与道德不仅是我们中华民族的优良传统，是每一个人应该遵守的基本生活准则，还是企业立足于市场的基础，是企业文化的重要组成部分。管理学大师彼得?德鲁克认为：“大量而广泛的实践证明，在企业的不同发展阶段，企业文化再造是推动企业前进的原动力，但是企业诚信作为企业核心价值观是万古长存的，它是企业文化与企业核心竞争力的基石”。常言道：“人无信不立”，对企业而言也是一样的道理，只有将诚信道德融入企业文化，渗透到每一位员工的血液中，才可以帮助企业树立良好的社会形象，赢得更大的发展机会。

食品安全问题关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到市场经济的健康、有序发展和社会的稳定、和谐，关系到人民群众最关心、最现实的利益问题。然而，随着现代社会经济的快速发展以及人们餐

食品安全问题引发的企业诚信与道德的思考

摘要：近几年食品安全问题一直是全世界人们共同关注的热点话题，从诸如“地沟油”等“问题食品”中不难看出在经济社会快速发展的条件下人们诚信道德的缺失。本文主要论述了食品安全问题中企业诚信与道德缺失的现状、 食品安全方面存在的主要问题，并在此基础上分析了人们诚信道德缺失的原因，最后给出了重塑企业诚信道德的建议。 关键词：食品安全 诚信道德 思考 一、前言

诚信与道德不仅是我们中华民族的优良传统，是每一个人应该遵守的基本生活准则，还是企业立足于市场的基础，是企业文化的重要组成部分。管理学大师彼得?德鲁克认为：“大量而广泛的实践证明，在企业的不同发展阶段，企业文化再造是推动企业前进的原动力，但是企业诚信作为企业核心价值观是万古长存的，它是企业文化与企业核心竞争力的基石”。常言道：“人无信不立”，对企业而言也是一样的道理，只有将诚信道德融入企业文化，渗透到每一位员工的血液中，才可以帮助企业树立良好的社会形象，赢得更大的发展机会。

食品安全问题关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到市场经济的健康、有序发展和社会的稳定、和谐，关系到人民群众最关心、最现实的利益问题。然而，随着现代社会经济的快速发展以及人们餐