啤酒发酵实验报告

实验报告

实验名称：与酵母菌发酵

所属课程名称：发酵工程工艺原理 班级：2011级生物技术 组长： 组员：

时间:2012.11.27—2012.12.3 实验指导教师：黄循吟

海南师范大学生命科学学院

2013年12月5日

摇瓶的应用与酵母菌发酵

摘要：发酵工程属于生物技术的范畴，是指利用微生物的生长繁殖和代谢活动来大量生产人们所需要的产品过程的理论和工程技术体系，是生物工程和生物技术学科的重要组成部分。本实验

通过对酵母菌进行摇瓶培养,并定时取样测定其OD值、pH和菌体数，制作菌体生长曲线，以此判断酵母菌的生长发酵状况。 关键词：发酵、摇床、酵母菌 一.目的

1.掌握酵母发酵工艺流程及其具体操作方法。 2.了解酵母菌的生长代谢的基本规律。 二．原理

千百年来，人类几乎天天离不开酵母菌，例如酒类的生产，面包的制作，乙醇和甘油的发酵，本实验主要通过对酵母菌发酵过程中一些数值的测定，绘制其生长曲线，来了解酵母菌的生长状况。为获得实验相关数据，需对酵母菌进行培养，首先涂布平板28℃培养48小时后挑取单菌落进行斜面保存，再挑取斜面保存的菌种进行扩大培养，自扩大培养起，每三个小时取一次样，在OD505下测吸光度，在显微镜下

长 沙 学 院

CHANGSHA UNIVERSITY

实验报告

系（部） 工商管理系 专 业 09级物流管理 课程名称 供应链管理 实验名称 啤酒游戏 小组成员 张鑫 指导老师

酒游戏实验报告

一、 实验名称：

啤酒游戏

二、 实验地点：

涵虚楼B4

三、 实验时间：2011年5月20日 四、 实验的目的与要求：

通过模拟啤酒实验了解生产销售过程、“牛鞭效应”的产生原因、订购决策的重要性及企业之间合作的经济性。观察供应链管理中的“牛鞭效应”现象，理解“牛鞭效应”的成因。“牛鞭效应”的产生和存在是供应链运作缺乏效率的直观体现，其产生原因众多，通过该项实训项目，可以使得同学了解其产生的主要原因，通过实验，总结出解决“牛鞭效应”的方法。

五、 实验原理：

啤酒游戏，是20世纪60年代MIT的斯特曼（Sterman）教授所发展出来的一种策略游戏 。通过初始状态模拟出“牛鞭效应”，并分析其原因。改初始条件，缩短提前期、信息共享，重做试验，观察第二轮数据，分析前后两组数据的差别，探讨解决“牛鞭效

物 流 酒管 理

游 戏 实

验 报

啤 告

实验名称：啤酒游戏实验 实验地点:经管楼5楼实验室 一、实验过程和实验结果

1、创建游戏。

2、角色分配，各角色加入到刚创建好的游戏中，根据各角色的订货策略完成游戏。

第一次实验角色分配：

角色 零售商A 批发商A 制造商A 零售商A2 第二次实验角色分配：

角色 零售商A1 零售商A2 批发商A 制造商A 3、游戏结束后，导出实验数据。

4、对实验数据进行分析，撰写实验报告。 二、实验数据分析

第一次实验情况 1、订货策略

由于原始库存是已知的，因此刚开始我们订货策略是保持库存，根据需求发货，及时发出订购信息，补充库存。

表1-1零售商A1统计情况

成员分配 成员分配

表1-2批发商A统计情况

表1-3制造商统计情况

由各角色的统计情况可以做出以下统计，如表1-4本期数据统计情况表，图1-1各角色需求曲线图所示。

表1-4本期数据统计情况表

角色 零售商A 批发商A 制造商 第二次实验情况 1、订货策略

由于原始库存很低，在第一次保持库存的订货策略的基础上进行改进，实行降低库存策略，当库存降到一定数量后（主观定下的安全库存）再采取少批量订货策略，将库存维持在一个

啤酒游戏实验报告

报告人：小组成员：

实验地点：

实验时间

1.实验目的、要求：

（1）目的：通过游戏结果和数据对比分析并了解市场经济生活中出现的牛鞭效应。通过数据的横向对比（不同小组的相同角色之间）和纵向对比（小组成员之间）分析，提高学生的分析能力；通过对牛鞭效应产生的原因探索、解决问题措施的思辨和对社会实际影响的思考，促进学生系统思考和理性思维的能力。?

（2）要求：

①按游戏规则完成游戏，并填制表格。

②按游戏数据制作消费者、零售商、批发商的订购量曲线图及制造商的生产量曲线图，零售商、批发商、制造商的库存曲线图；制作两组相同角色的订购量、库存量、到货量、销售量曲线图。

③分析牛鞭效应现象产生的原因及可解决的办法。

④提交实验报告。

2.实验道具：

零售商、批发商、制造商的实验记录表各一张；游戏规则 1 份；铅笔。

3.实验内容和步骤描述：

①游戏时间为40 周。三人一组，分别扮演零售商、批发商、生产商、消费者四个角色。老师扮演消费者。

②消费者到零售店购买啤酒，零售商向批发商订购啤酒，经销商向生产商订购啤酒，生产商根据啤酒订单安排生产计划。

③消费者对啤酒的需求量为一周的需求。

④零售商每周一接到司机（司机角色不需要扮演）从批发商送上门的啤酒后，把订单交给司机，司机

发酵工程综合实验报告

实验题目 蛋白酶的发酵工艺研究

学生姓名 杨益坤

学 号2012214114

专业班级 生物技术12-1班 院系名称 生物与食品工程学院 指导教师 杨 柳

学院：生物与食品工程学院

2015年 7月 31日

目录

标题 ................................................................................................................ 错误！未定义书签。 摘要 ................................................................................................................ 错误！未定义书签。 关键词 ...............................................................................................................

啤酒酿造之制麦工艺

摘要：啤酒是以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。小麦富含蛋白质,能赋予啤酒丰富的泡沫和营养,是良好的啤酒

酿造原料。目前国内小麦芽主要用于浅色淡爽型下面发酵啤酒的生产。用小麦芽作为啤酒酿造原料,对降低生产成本和规避啤酒大麦市场风险,推动啤酒工业的持续健康发展具有积极意义。本文就啤酒酿造之制麦工艺做一综合阐述。

关键字：大麦芽酒花酵母麦汁

1﹑麦芽的制备

把原料大麦制成麦芽，称为制麦。发芽后制得的新鲜麦芽叫绿麦芽，经干燥和焙焦后的麦芽称为干麦芽。

麦芽制造的主要目的是：发芽过程使大麦生成各种酶，并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；烘焙过程去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味。

2﹑麦芽制造的工艺过程

原料大麦→粗选机→分级机→精选大麦→浸麦槽→发芽箱→绿麦芽→干燥炉→除根机→成品

3﹑大麦的后熟与贮藏

新收获的大麦有休眠期，发芽率低，只有经过一段时间的后熟期才能达到应有的发芽力，一般后熟期需要6~8周。

贮藏期间，大麦的生命及呼吸作用仍在继续。为减少呼吸消耗，大麦水分应控制在12.5％以下，温度在15℃以下。贮藏大麦还应按时通风，防止虫、鼠及霉变的危害，严格

生物技术大实验

实 验 报 告 集

班级 生物技术1212 学号 1220212206 姓名 宋扬 使用时间 2015.12.14 至 2015.12.19 组别 一

苏 州 科 技 学 院 化 学 与 生 物 工 程 学 院

苏州科技学院化生学院学生实验报告 生物技术大实验 发酵工程工艺控制

实验室学生守则

一、严格遵守实验室各项规章制度和管理措施，服从教师及实验技术人员

的指导。

二、严格按照实验要求，做好实验预习,实验之前5分钟进入实验室，及时、

准确地完成实验任务，实事求是地完成实验报告，杜绝弄虚作假。 三、严格执行操作规定，爱护仪器设备及工具。凡不按教师的指导擅自操

作引起仪器、设备损坏者，应予赔偿。

四、爱护实验室公共财物，节约水电、材料和试剂。未经允许不得随便挪

动非实验需用的其他仪器，不得随便拆装仪器或将仪器、工具带至室 外。

五、持实验室的严肃安静，不得大声喧哗、嘻闹，严禁在实验室内抽烟和

吃东西。

六、严防事故，确保实验室安全，发现异常情况，应及时

常州大学毕业小设计

目录

1、

概述 ................................................................................................ 5 1.1 世界啤酒的发展历史及我国啤酒的发展历史 ......................... 5 1.2 酿造啤酒的原料 ......................................................................... 7 1.3 麦汁的制备 ................................................................................. 8 1.4 啤酒的发酵 ................................................................................. 8 1、 生产工艺 ...........................................................................

生物工程082

纳他霉素的发酵生产、分离纯化及检测

（广州大学 生物工程系，广州510006 ）

摘要：本实验利用褐黄孢链霉菌斜面菌种，先取约5个接种环的斜面菌种无菌接种到2瓶种子液体培养基中培养24小时，再分别在无菌条件下用移液枪吸取1mL种子培养基转接到6瓶发酵培养基，摇瓶发酵48小时后，连续3天吸取菌液进行镜检，菌液OD值测定，并利用500μg/mL的纳他霉素按照0mL,0.2mL,0.4mL,0.6mL,0.8mL,1.0mL加入量制定标准曲线；摇瓶发酵5天后，合并发酵液，离心获得菌泥，采用2倍菌泥体积的95%酒精，pH值在10~10.5搅拌溶解纳他霉素；离心保留上清液，上清液在Ph值在6.5，冰箱静置3h，纳他霉素在等电点析出；离心，保留产物；产物在55℃真空干燥2h，称重获得0.08g的纳他霉素。

关键词：褐黄孢链霉菌；种子培养基；发酵培养基；等电点溶解；真空干燥

引言：纳他霉素是一种多烯烃大环内酯类抗真菌剂， 其分子是一种具有活性的环状四烯化合物，含3个以上的结晶水，其外观白色（或奶油色），为无色、无味的结晶粉末，分子式C33H47NO13，分子量为665.73。微溶于水、甲醇，溶于稀酸、冰醋酸及二甲苯甲酰胺，难溶于大

基于Vensim PLE啤酒游戏仿真实验报告

专业班级：工业工程一班 姓 名： 石洋洋 学 号：20100770223

2 基于Vensim PLE啤酒游戏仿真

1. 实验报告

2. 提交啤酒游戏的因果关系及仿真结果

基于Vensim PLE啤酒游戏仿真实验报告

一、实验目的与要求

1.1实验目的

(1)初步掌握VENSIM软件的仿真模拟过程，认识并了解VENSIM软件

VENSIM是一个建模工具，可以建立动态系统的概念化的，文档化的仿真、分析和优化模型。PLE（个人学习版）是VENSIM的缩减版，主要用来简单化学习动态系统，提供了一种简单富有弹性的方法从常规的循环或储存过程和流程图建立模型。本实验就是运用VENSIM进行系统动力学仿真，进一步加深对系统动力学仿真的理解。

（2）以上机题目所给的啤酒游戏为案例实际操作VENSIM软件进行模拟仿真

运用系统动力学的原理和VENSIM软件构建了啤酒游戏的供应链模型，以及各相关因素之间的因果反馈关系模