幼儿园食堂人员培训管理制度

幼儿园食堂管理制度

一、餐具用具卫生消毒制度

（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。

（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤 剂、消毒剂的卫生标准和要求。

（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保 洁柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

二、粗加工管理制度

（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料 先进粗加工间，食品分类上架。

（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐 烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台 与蔬菜操作台分开使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。 （五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。 三、食堂卫生检查制度

（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。

（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒， 并做好记录

（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全

幼儿园食堂人员培训计划1

上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标，吃苦耐劳，团结协作，乐于奉献，为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。本学期厨房工作人员没变，同时承担起全园小朋友的洗碗消毒工作。为了使厨房工作有更大的提高，能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧，提供一流的服务，确保各项工作的顺利进行，特补充制定了以下工作重点:

加强厨房工作人员的业务培训工作

1.向书本学习，向同事学习，向自己学习，在学习中积极探索，勇于创新。

2.向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。

3.继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。

成立火管会，体现幼儿园、家庭的共同参与，定期召开会议，阶段总结反思幼儿膳食的品种安排，营养搭配等。

加大对厨房工作人员的检查督促力度，炊事班长做好每天的监督检查工作，做好记录，每周上报一次。

1.每天做好盘头着装上岗。

2.做好各种机器的安全操作。

3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。

4.严格按幼儿人数分发饭菜，避免浪费和不够吃的现象发生。

5.清洗幼儿碗筷时注意清点数量，避免丢失。

6.节约用水用电。

7.做好下班前的各种安全检查，人离门锁，防止外人进入。

幼儿园食堂人员培训计划2

“民以食为天，食以安为先”。安全的问题是非常重要的。因此，对于加强食堂工

精心整理

幼儿园食堂卫生管理制度

一、食堂从业人员健康管理、卫生知识培训制度

（一）每年组织从业人员进行卫生知识培训和健康检查。

（二）新参加或临时参加的工作人员，必须持有健康合格证并经卫生知识培训后方可上岗工作。

（三）严格执行食品从业人员健康申报制度，对从业人员卫生状况做好动态了解，凡发生腹泻或相关传染病症状及患有有碍食品卫生疾病者应立即调离。 （四）培养从业人员良好的个人卫生意识，坚持做到“四勤”。 （五）建立从业人员健康检查、卫生知识培训、健康情况台帐。 二、原料采购索证制度 （一）通过正规渠道采购食品及原料，原则上定点采购。 （二）所采购的食品及原料必须符合国家有关食品卫生标准，并向供货商索取食品及原料的卫生质量保证书。 （三）肉类原料必须索取兽医卫生检验合格证，并符合国家标准一级鲜度。

（四）水产类原料必须是新鲜的或冷冻的、组织有弹性、肉骨紧密连接的水产品。 （五）果蔬类原料必须是新鲜、风味正常、无病虫害、无农药污染、无腐烂、并对所采购的蔬菜使用“残留农药速测卡”检验并记录。 （六）采购各类定型包装食品，需向供方索取生产商的食品卫生许可证及检验合格证明。 （七）采购食品添加剂，需向供方索取省级卫生行政部门颁发的卫生许可证。

（八）

内部编号：AN-QP-HT498

版本/ 修改状态：01 / 00 In A Group Or Social Organization, It Is Necessary T o Abide By The Rules Or Rules Of Action And Require Its

Members To Abide By Them. Different Industries Have Their Own Specific Rules Of Action, So As To Achieve The Expected Goals According T o The Plan And Requirements.

编辑：__________________

审核：__________________

单位：__________________

食堂从业人员培训管理制度通用范本

精制制度系列编号：AN-QP-HT498 食堂从业人员培训管理制度通用范本

使用指引：本管理制度文件可用于团体或社会组织中，需共同遵守的办事规程或行动准则并要求其成员共同遵守，不同的行业不同的部门不同的岗位都有其具体的做事规则，目的是使各项工作按计划按要求达到预计目标。资料下载后可以进行自定

内部编号：AN-QP-HT498

版本/ 修改状态：01 / 00 In A Group Or Social Organization, It Is Necessary T o Abide By The Rules Or Rules Of Action And Require Its

Members To Abide By Them. Different Industries Have Their Own Specific Rules Of Action, So As To Achieve The Expected Goals According T o The Plan And Requirements.

编辑：__________________

审核：__________________

单位：__________________

食堂从业人员培训管理制度通用范本

精制制度系列编号：AN-QP-HT498 食堂从业人员培训管理制度通用范本

使用指引：本管理制度文件可用于团体或社会组织中，需共同遵守的办事规程或行动准则并要求其成员共同遵守，不同的行业不同的部门不同的岗位都有其具体的做事规则，目的是使各项工作按计划按要求达到预计目标。资料下载后可以进行自定

精心整理

幼儿园食堂卫生管理制度

一、食堂从业人员健康管理、卫生知识培训制度

（一）每年组织从业人员进行卫生知识培训和健康检查。

（二）新参加或临时参加的工作人员，必须持有健康合格证并经卫生知识培训后方可上岗工作。

（三）严格执行食品从业人员健康申报制度，对从业人员卫生状况做好动态了解，凡发生腹泻或相关传染病症状及患有有碍食品卫生疾病者应立即调离。 （四）培养从业人员良好的个人卫生意识，坚持做到“四勤”。 （五）建立从业人员健康检查、卫生知识培训、健康情况台帐。 二、原料采购索证制度 （一）通过正规渠道采购食品及原料，原则上定点采购。 （二）所采购的食品及原料必须符合国家有关食品卫生标准，并向供货商索取食品及原料的卫生质量保证书。 （三）肉类原料必须索取兽医卫生检验合格证，并符合国家标准一级鲜度。

（四）水产类原料必须是新鲜的或冷冻的、组织有弹性、肉骨紧密连接的水产品。 （五）果蔬类原料必须是新鲜、风味正常、无病虫害、无农药污染、无腐烂、并对所采购的蔬菜使用“残留农药速测卡”检验并记录。 （六）采购各类定型包装食品，需向供方索取生产商的食品卫生许可证及检验合格证明。 （七）采购食品添加剂，需向供方索取省级卫生行政部门颁发的卫生许可证。

（八）

幼儿园食堂“五员”管理制度

一、严格遵守学校的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请假，未经批准不得擅自离开工作岗位。

二、树立全心全意为师幼服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。文明服务，态度和蔼，礼貌待人，饭熟菜香，味美可口，分量足够。

三、遵守财经纪律。教职工就餐一律收取就餐费。（每人每月100元),不得擅自向外出售已进库的物品。

四、坚持实物验收制度，搞好成本核算；做到日清月结，账目相符，接受员工监督。

五、爱护公物。食堂的一切设备、餐具应登记，做到有账可查；不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或私人），不得随便搬动或拿做他用；对无故损坏各类设备，要照价赔偿。

六、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要戴工作衣帽、口罩、消毒手套；炊事人员每年进行一次体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。

七、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足、餐具不洁，浪费水、电、油等不良情况。

八、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

九、做好安全工作。使用炊事器具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁携带无关人员进入厨房和保管室；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等。

十、加强管理，

幼儿园聘用人员管理制度

拟定单位：勐腊县勐润双语幼儿园 拟定时间：2015年6月17日

为了规范政府购买管理聘用职工，特制定勐腊县勐润双语幼儿园聘用人员管理制度，该制度经勐腊县勐润双语幼儿园2015年9月20日全体教职工代表大会一致通过，从2015年9月20日开始执行。

一、幼儿园聘用的工作人员（含教师、门卫、食堂工人、保洁人员）必须遵守本规章制度，认真履行自己与幼儿园签订合同确定的工作职责，接受幼儿园的临时检查和工作考核。

二、政府购买服务人员如果要辞职，须提前一个月向幼儿园领导提出书面申请，待幼儿园领导及相关教师与聘用人员办理好交接手续后，单位与聘用人员解除合同，聘用人员才可离开。如果聘用人员提前离开，造成幼儿园人员安排和工作有困难，扣除当月工资，每天80元。如果要继续在幼儿园工作，也必须在合同期满提前一个月向幼儿园领导提出书面申请，经幼儿园园务会议和教师会议商议后与须续签合同人员商议确定是否续聘，原则上在合同期满时告知待聘用工人，并续签新拟定的合同。

三、幼儿园实行聘用人员工作职责完成情况检查及相应奖惩扣款制度

(一)保育员工作职责情况完成检查制度及相应奖惩扣款制度

1

1、明确职责，规范管

食堂从业人员培训制度

为进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况制定培训计划如下：

一．培训目的：通过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。

二．参加人员：食堂管理人员和食堂所有从业人员 三．培训时间：每周一次。

四．培训内容：1《中华人民共和国食品安全法》以及相关的法律法规。2.学校

有关食品卫生安全管理方面的规章制度。 五．培训地点：我校食堂培训室。 六.培训目标：

1、食堂从业人员必须进行食品安全知识培训，并经考核合格后方

可上岗。学校应收集好培训资料，作好培训记录，整理存档备案。

2、食堂所有人员每年必须在卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制。从业人员工作时，应随身携带健康证明。

3、食堂从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用。

4、食堂从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品安全的疾病时，须立即脱离工作岗位，等治愈体检合格后方可上岗。

5、建立学习制度，学校每周一次组织食堂从业人员

人员培训管理制度流程

第1章总则

第1条人员培训宗旨是使公司员工了解企业的概况和规章制度，能更快地胜任新工作。

第2条每位新进入企业的员工必须参加企业的入职培训，接受熟悉企业整体情况的培训和部门基本技能训练，从而了解企业的文化和价值观及企

业的整体运作，了解本部门职责、工作程序及方法，从而使新员工尽快

适应工作环境。

第3条人员培训包括新员工岗前培训、在职员工调岗培训，还包括复职人员、临时职工和兼职人员的培训。

第2章培训计划

一、职前新员工培训：

第1条入职培训应按人力资源部门的招聘计划和新员工入职情况来制定。

第2条凡新进人员必须接受职前的岗位培训。

第3条岗前培训需要帮助新进人员介绍以下几个方面的内容：

（1）解说公司的企业文化

（2）说明工作岗位职责、要求，安排并介绍培训期间的指导人员。

（3）了解各部门情况，介绍负责人和同事。

第4条岗前培训的内容应该包括以下几大方面：

（1）公司的发展历史及现状。

（2）产品知识的简介（水貂、面料）

（3）店铺的应用表格

（4）《员工手册》

（5）当季产品的熟知

第5条按企业发展状况、工作环境及程序，新员工的岗前培训分为企业整体培训、部门工作引导和实地培训三个阶段。

第6条整体培训最重要的是传授各种知识，并使新员工重点了解下列五大内容：

（1