苏教版高中生物选修一课本

课题2 腐乳的制作

[教学目标的确定]

在课程标准中,对该节内容描述为"运用发酵食品加工的基本方法".该条内容标准属于独立操作水平,要求同学们能够独立完成腐乳制作的操作,并能对教材中给出的操作方法进行调整和改进,使之更加完善合理,并分析腐乳制作过程的科学原理及影响腐乳品质的条件.通过本课题的开展,可以使同学们留心生活中的一些细节,培养自己动手动脑的习惯.通过自行设计实验,可以使同学们在发现问题的过程中,体验发现的乐趣,在实践中体验成功的愉快,在探索中提高自己能力.

据此,本节教学目标确定为:

1.以制作腐乳为例,了解传统发酵技术的应用,说明腐乳制作过程的科学原理.

2.说出腐乳制作的流程,知道影响发酵的因素.

3.根据实验流程示意图和提供的资料,设计实验步骤,尝试腐乳制作的过程.

4.理解实验变量的控制,分析影响腐乳品质的条件

其中说明腐乳制作过程的科学原理,设计并完成腐乳的制作,是本节的重点;在实践中摸索影响腐乳品质的条件是本节的难点.在进行本课题的教学时,要以实验为依托,通过实验使学生掌握实验设计的一般步骤,思路,原理和影响因素的分析.

[教学设计思路]

以课题背景为切入点,通过介绍腐乳制作的历史和腐乳较高的营养价值,引导学生对制作腐乳产生兴趣,从而展开课题

高中生物选修一生物技术实践 知识点总结

专题一 传统发酵技术的应用 课题一 果酒和果醋的制作

1、果酒菌种：附在葡萄皮上的野生型酵母菌（真菌，兼性厌氧，主要出芽生殖还有孢子生殖）

2、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。

在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。

3、制酒条件：温度（18～25℃），发酵液缺氧 呈酸性（酵母菌可以生长繁殖，而其他微生物无法适应这一环境）。

4、葡萄酒呈现深红色的原因：红葡萄皮的色素进入发酵液。 5、果醋菌种：醋酸菌（原核生物），代谢类型异养需氧型。

6、有两条途径生成醋酸：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O

7、制醋条件：①深层发酵时，短时间不通氧，醋酸菌死亡。②温度：30～35℃。 8、流程：

挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵

果酒 果醋

9、装置：充气口制酒时关闭；制醋时，连续输入氧气。排气口长而弯曲的胶管目的是防止空气中微生物的污染；开口向下的目的是排出酒精发酵时产生的二氧化碳。出料口是用来取样检测。

葡萄汁只装2/3，留1/3空间的目的

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绝密★启用前

高中生物选修一（人教版）综合检测一--2016.5.27

试卷副标题

考试范围：xxx；考试时间：100分钟；命题人：xxx 题号 得分 一 二 三 四 总分 A．利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数 B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落 C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌 D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少 7．植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是（ ） A．植物芳香油是从植物不同器官提取的 B．胡萝卜素不属于植物芳香油

C．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种 D．植物芳香油组成简单，主要包括苯及其衍生物

_?___?○__○?___??__?：?号??考_?订___订?__??___??__：??级?○班_○?___??__??___??__：?装名装?姓_??___??__??___?○__:○?校学???????外内????????○○????????注意事项：

8．植物组织培养（外植体是植物的体细胞）和花药离体培养都是在实验室条件下快速1．答题前填写好自己

基因工程

基因工程（生物技术）是狭义的遗传工程。核心是构建重组DNA分子，故也称重组DNA技术。

工具酶的发现和基因工程的诞生

理论基础：1.DNA是生物遗传物质的发现。2.DNA双螺旋结构的确立。3.遗传信息传递方

式

的认定。

限制性核酸内切酶：能够识别和切割DNA分子内一小段特殊核苷酸序列的酶。 DNA连接酶

质粒（载体）：具有自我复制能力的双链环状DNA分子，在细菌之中独立于拟核之外。常

用大肠杆菌质粒，这种质粒常含有抗生素抗性基因（作为标记基因）。

除质粒外载体还有噬菌体、植物病毒和动物病毒（均为DNA病毒） 基因工程的原理和技术

基本原理：让人们感兴趣的基因（即目的基因）在宿主细胞在稳定和高效地表达。 基本操作步骤： 1. 获取目的基因。

目的基因的序列已知：1.化学方法合成。2.逆转录法（以m-RNA为模板，在逆转录酶作

用下人工合成）。3.用聚合酶链式反应（PCR）扩增目的基因。 目的基因的序列未知：从基因文库（包括DNA分子的所有基因）中获取 2. 形成重组DNA分子 用相同的限制酶切割目的基因和载体DNA 3. 将重组DNA分子导入受体细胞

常用的转化方法：

导入植物细胞：农杆菌转化法（农杆菌特点：易感染双

名师精编 精品教案

高中生物说课教案

――――矿质代谢

说课要规范化，科学化，评课要量化。

一、教材

（一） 教材分析与教材处理 １、 材的地位作用：

本节教材内容是在初中《植物学》“根对无机盐吸收”的基础上进一步学习矿质代谢过程，矿质代谢包括矿质元素离子的吸收、运输和利用三部分，是前面所学水分代谢中“蒸腾作用能促进溶解在水里矿质养料运输”知识点和“无机盐的生理作用”知识点的具体应用，又是后面学习植物生长、发育的基础。矿质代谢与水分代谢、有机物和能量代谢（指光合作用和呼吸作用）构成绿色植物的基本代谢活动，其中矿质代谢是绿色植物代谢的重要部分，通过本节课的学习，联系生产实际，对学生分析问题和解决问题能力的形成和提高起着重要作用，对下一步学习光合作用和呼吸作用还会产生深远的影响。

２、 教学目标

根据教学大纲和会考纲要的具体要求，本节教材的内容和学生已有的认知基础上确定以下教学目标：

课时 内 容 知 知 识 点 能力水平 识 １、植物必须的大量元素和微量元素的种类 Ａ ２、矿质元素的概念 Ａ ３、根吸收矿质元素的过程 Ｂ ４、植物对离子的选择吸

名师精编 精品教案

高中生物说课教案

――――矿质代谢

说课要规范化，科学化，评课要量化。

一、教材

（一） 教材分析与教材处理 １、 材的地位作用：

本节教材内容是在初中《植物学》“根对无机盐吸收”的基础上进一步学习矿质代谢过程，矿质代谢包括矿质元素离子的吸收、运输和利用三部分，是前面所学水分代谢中“蒸腾作用能促进溶解在水里矿质养料运输”知识点和“无机盐的生理作用”知识点的具体应用，又是后面学习植物生长、发育的基础。矿质代谢与水分代谢、有机物和能量代谢（指光合作用和呼吸作用）构成绿色植物的基本代谢活动，其中矿质代谢是绿色植物代谢的重要部分，通过本节课的学习，联系生产实际，对学生分析问题和解决问题能力的形成和提高起着重要作用，对下一步学习光合作用和呼吸作用还会产生深远的影响。

２、 教学目标

根据教学大纲和会考纲要的具体要求，本节教材的内容和学生已有的认知基础上确定以下教学目标：

课时 内 容 知 知 识 点 能力水平 识 １、植物必须的大量元素和微量元素的种类 Ａ ２、矿质元素的概念 Ａ ３、根吸收矿质元素的过程 Ｂ ４、植物对离子的选择吸

选修一复习学案

专题一 传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作

1．果酒制作的原理

（1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是 ，

它的代谢类型是 ，与异化作用有关的方程式

有 。 生活状态：进行发酵，产生大量 。 （2）果酒制作条件

传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是 。 酵母菌生长的最适温度是 ； PH呈 ； （3）红色葡萄酒呈现颜色的原因是：酒精发酵过程中，随着 的提高，

红色葡萄皮的 进入发酵液，使葡萄酒呈 色。 （4）在 、 的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，

而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。 2．果醋的制作原理

（1）果醋发酵菌种是 ，新陈代谢类型 。

（2）当氧气和糖源充

综合测评一

(时间:60分钟 满分:100分) 一、选择题(每小题2.5分,共50分) 1.实验测定链霉素对3

种细菌的抗生素效应,用3种细菌在事先准备好的琼脂块平板上画3条等长的平行线(3条线均与下图中的链霉素带接触),将平板置于37 ℃条件下恒温培养3 d,结果如下图所示。从实验结果分析以下叙述,不正确的是( ) A.链霉素能阻止结核菌的生长 B.链霉素对结核菌比对霍乱菌更有效 C.链霉素对结核菌比对伤寒菌更有效 D.链霉素可以用于治疗伤寒病人

解析:由题图可以知道链霉素对3种细菌的抗生素效应,链霉素对结核菌的生长繁殖抑制作用最强,其次对

答案:D 2.下面是鉴别纤维素分解菌的培养基,

霍乱菌有效,对伤寒菌没有抑制作用,故链霉素不能用于治疗伤寒病人。

根据你的判断,鉴别纤维素分解菌的现象应是( ) 羧甲基纤维素5~10 钠 g 酵母膏 1 g 0.25 KHPO 24 g 琼脂 15 g 100 土豆汁 mL 用蒸馏水定容到1 000 mL A.在液体培养基中有微生物存活 B.在固体培养基的表面有菌落的形成 C.加入刚果红溶液,在固体培养基上有透明圈形成

高二年级生物班寒假作业一

一、单项选择题.

1、下列哪些离子在维持人血浆渗透压中起主要作用

A．钠离子和钾离子 B．钠离子和氯离子

C．钾离子和氯离子 D．碳酸氢根离子和磷酸氢根离子 2、下列物质中属于人体内环境组成成分的是

①血红蛋白 ②葡萄糖 ③二氧化碳 ④钠离子 ⑤血浆蛋白

A．①②③ B．①④⑤ C．①③④ D．②③④⑤ 3、下列因素不会引起组织水肿的是

A．长期营养过剩导致肥胖 B．肾小球肾炎

C．毛细血管透性增加 D．毛细淋巴管受阻 4．关于稳态的实现，下列叙述有误的是

A．血液中的缓冲物质可以调节PH

B．肾脏不时地排出内环境中多余的水、尿素、无机盐等 C．将食物残渣形成粪便排出体外

D．肝脏储存的肝糖原在血糖浓度下降时分解并不断释放入血液

5、下图表示3个通过突触相连接的神经元。若在箭头处施加一强刺激，则能测到膜内外电位变化

b d 的是 a e c

A．cde B．abcde

高二年级生物班寒假作业一

一、单项选择题.

1、下列哪些离子在维持人血浆渗透压中起主要作用

A．钠离子和钾离子 B．钠离子和氯离子

C．钾离子和氯离子 D．碳酸氢根离子和磷酸氢根离子 2、下列物质中属于人体内环境组成成分的是

①血红蛋白 ②葡萄糖 ③二氧化碳 ④钠离子 ⑤血浆蛋白

A．①②③ B．①④⑤ C．①③④ D．②③④⑤ 3、下列因素不会引起组织水肿的是

A．长期营养过剩导致肥胖 B．肾小球肾炎

C．毛细血管透性增加 D．毛细淋巴管受阻 4．关于稳态的实现，下列叙述有误的是

A．血液中的缓冲物质可以调节PH

B．肾脏不时地排出内环境中多余的水、尿素、无机盐等 C．将食物残渣形成粪便排出体外

D．肝脏储存的肝糖原在血糖浓度下降时分解并不断释放入血液

5、下图表示3个通过突触相连接的神经元。若在箭头处施加一强刺激，则能测到膜内外电位变化

b d 的是 a e c

A．cde B．abcde