食品化学填空题

一、选择题

1．对样品进行理化检验时，采集样品必须有 A A代表性 B典型性 C随意性 D适时性 2．使空白测定值较低的样品处理方法是B A湿法消化 B干法灰化 C萃取 D蒸馏 3．下列仪器属于物理法所用的仪器是D A烘箱 B酸度计 C比重瓶 D阿贝折光计 4．可用“四分法”制备平均样品的是A A稻谷 B蜂蜜 C鲜乳 D苹果 5．湿法消化方法通常采用的消化剂是C

A强还原剂 B强萃取剂 C强氧化剂 D强吸附剂 6．选择萃取试剂时，萃取剂与原溶剂B A以任意比混溶 B必须互不相溶

C能发生有效的络合反应 D不能反应

7．当蒸馏物受热易分解或沸点太高时，可选用方法从样品中分离B A常压蒸馏 B减压蒸馏 C高压蒸馏 D以上都不行 8．色谱分析法的作用是D

A只能作分离手段 B只供测定检验用 C可以分离组份作为定性手段 D可以分离组份作为定量手段 9．防止减压蒸馏爆沸现象产生的有效方法是A

A加入爆沸石B插入毛细管与大气相通C加入干燥剂D加入分子筛

10．水蒸汽蒸馏利用具有一定挥发度的被测组分与水蒸汽混合成份的沸点而有

填空题题组(二)

共4道题 限时：20分钟 满分：32分 实际得分： 1．(9分)水是生命之源，某兴趣小组在实验室模拟水厂将浑浊的江水净化，其实验流程如图1所示：

请回答下列问题：

(1)加入明矾的作用是 加速沉降(或促进水中悬浮杂质的沉降) ；操作1的名称是 过滤 。

(2)操作2是活性炭吸附，此操作的作用是 吸附色素和异味 。

(3)取少量的液体C 于试管中，滴入肥皂水，振荡，发现有较多的浮渣产生，说明此液体为 硬水 (填“软水”或“硬水”)，生活中常用 煮沸 的方法软化硬水。

(4)水分解可获得氢气和氧气。

①图2中，试管1产生的是 H 2 (填化学式)，该实验证明水是由 氢元素和氧元素 组成的。

②我国开发出一种新型催化剂。实现了在光照条件下分解水，反应的化学方

程式为2H 2O =====光照催化剂

2H 2↑＋O 2↑ 。 2．(8分)(1)如图1是一些微粒结构示意图和硒元素的相关信息，请回答：

图1

①A 、B 、C 中属于阳离子的是 Al 3＋ (填离子符号)。

②硒原子结构示意图中x 的值是 6 ，硒元素和氢元素组成化合物的化学式是 H 2Se 。

③富硒食品具有防癌抗癌的

填空题

二．填空题（每题2分）

1、我国古代油条叫 寒具 。

2、生活中常用的小苏打、苏打、大苏打，分别为哪三种化学物质。请分别写出它们的化

学名称（或化学式） 碳酸氢钠 、碳酸钠、 硫代硫酸钠 。 3、水晶、玛瑙、粘土等物质的主要成分是 。（A 硅酸盐 B 碳酸盐） 4、菠菜有时有涩口感，这是由于菠菜中含有 物质。（草酸） 5、 是化学上最复杂的一种维生素，且是目前唯一含有金属的维生素。（维生素B）

6、对绝大多数物质来说，随着温度的降低体积缩小，其密度增大，而 物质的密度

在4摄氏度时最大。（水）

7、 化合物是导致职业病矽肺病的主要成分。（二氧化硅） 8、我国古代很讲究使用钢刀，优质锋利的钢刀称为“宝刀”，过去只有少数工匠掌握生产这类“宝刀”的技术。而现在我们通过科学研究知道，制造这类“宝刀”的主要秘密就是其中含有 、 一类的元素。（钨、钼）

9、为了人类免受气候变暖的威胁，1997年12月，在日本京都召开的《联合国气候变化框架公约》缔约方第三次会议通过了旨在限制发达国家温室气体排放量以抑制全球变暖的《京都议定书》

10、世界著名八大公

填空：

1. 卫生化学分析方法按分析任务可分为定性分析，定量分析和结构分析。根据测定原理不同可分为化学分析（重量分析和滴定分析法）和仪器分析（光学分析法、电化学分析法、色谱分析法、质谱分析法、化学发光法）。

2. 系统误差的特点是具有重现性，单向性，可测性。包括方法误差、仪器或试剂误差、操作误差。消除系统误差的方法有校准仪器、空白试验、对照试验、检验系统

3. 随机误差的特点是对称性。单峰性，有界性，抵偿性。通过增加平行测定次数可减少随机误差。

4. 采集样品的原则代表性，典型性和适时性。

5. 样品保存方法密封保存法、冷藏保存法、化学保存法。

6. 样品处理步骤：1样品溶液的制备；2干扰成分的分离和被测物的富集；3样品中被测组分的衍生化处理。

7. 显著性检验的方法有F检验法,T检验法.T检验用于判断有无系统误差，F检验用于判断精密度差异是否具有显著性。

8. 样品溶液的制备方法；溶解法和分解法，分解法分为全部分解法（干灰化法，湿消化法，微波溶样法）和部分分解法（酸水解法，碱水解法，酶水解法）。

9. 数据处理的基本步骤：首先进行可疑数据的取舍，再进行精密度的检验（F检验），最后进行准确度检验（T检验）。

10. 准确度用绝对误差和相对误差

填空：

1. 卫生化学分析方法按分析任务可分为定性分析，定量分析和结构分析。根据测定原理不同可分为化学分析（重量分析和滴定分析法）和仪器分析（光学分析法、电化学分析法、色谱分析法、质谱分析法、化学发光法）。

2. 系统误差的特点是具有重现性，单向性，可测性。包括方法误差、仪器或试剂误差、操作误差。消除系统误差的方法有校准仪器、空白试验、对照试验、检验系统

3. 随机误差的特点是对称性。单峰性，有界性，抵偿性。通过增加平行测定次数可减少随机误差。

4. 采集样品的原则代表性，典型性和适时性。

5. 样品保存方法密封保存法、冷藏保存法、化学保存法。

6. 样品处理步骤：1样品溶液的制备；2干扰成分的分离和被测物的富集；3样品中被测组分的衍生化处理。

7. 显著性检验的方法有F检验法,T检验法.T检验用于判断有无系统误差，F检验用于判断精密度差异是否具有显著性。

8. 样品溶液的制备方法；溶解法和分解法，分解法分为全部分解法（干灰化法，湿消化法，微波溶样法）和部分分解法（酸水解法，碱水解法，酶水解法）。

9. 数据处理的基本步骤：首先进行可疑数据的取舍，再进行精密度的检验（F检验），最后进行准确度检验（T检验）。

10. 准确度用绝对误差和相对误差

(1)化学反应速率可以表为rA??dCA,前提是▁▁▁▁。 dt(2)固体催化剂的主要组成有▁▁▁▁▁▁，▁▁▁▁▁▁和▁▁▁▁▁▁

(3)多孔性球形颗粒10克，半径1cm，系由密度为4.0克／cm的材料制成。则孔容积Vg=▁▁▁▁▁ ,孔隙率θ=▁▁▁ 假密度ρ=▁▁▁ (4)气相反应A＋3B→2C，则δA= ▁▁▁ δΒ= ▁▁▁

?3

(5)F(0)= ▁▁▁,F(∞)＝▁▁▁，E(t)dt?▁▁▁,

0?(6)Thiele模数φ的定义是▁▁▁▁▁内扩散效率因子ζ和φ的关系（φ大于5）是：▁▁▁▁▁▁

(7)气固相催化反应器主要分为▁▁▁▁▁和▁▁▁▁两大类。其中，如果根据气体流动方向，又可以分为▁▁▁▁▁和▁▁▁▁▁

(8)一级不可逆反应，DL=1.5×10-9m2/s，kL=10-4m/s，则关于反应速率常数k ，当▁▁▁▁

▁时相当于快反应，当▁▁▁▁▁时属于慢反应。

(9)快速的气液反应是指▁▁▁▁的反应，这时反应区主要在▁▁▁▁，工业上可选用▁▁▁▁▁反应器；缓慢气液反应是指▁▁▁▁▁▁的反应，这时反应区主要在▁▁▁▁，工业上可选用▁▁▁▁▁▁反应器。瞬间反应是指▁▁▁▁▁的反应，适用的反应器有▁▁▁▁▁▁▁。

(1

填空题

1 由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称为（ 食物热效应 ）。 2 人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和（ 蛋白质 ）。 3 凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（ 6.25 ）。 4 一般蛋白质的含氮量按（ 16% ）计. 5 常见的单糖主要有（ 葡萄糖 ）、果糖和半乳糖。 6 常见的单糖主要有葡萄糖、（ 果糖 ）和半乳糖。 7 常见的单糖主要有葡萄糖、果糖和（ 半乳糖 ）。 8 缺乏维生素C可引起（ 坏血病 ）。 9 脂溶性维生素包括维生素（ A ）、维生素D、维生素E、维生素K。 10 脂溶性维生素包括维生素A、维生素（ D ）、维生素E、维生素K。 11 脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素（ E ）、维生素K。 12 脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素（ K ）。 13 维生素C的良好食物来源为蔬菜和水果，长期缺乏引起（ 坏血病 ）。 14 长期食用精白米、精白面易导致人体缺乏维生素（ B1 ）

在半导体中， 漂移 电流是在电场作用下形成的， 扩散 电流是在浓度差作用下形成的，二极管最主要的特点是 单向导电性 。

2、硅稳压管稳压电路正常工作时，稳压管工作在 反向击穿 状态。

3、P型半导体中的自由电子浓度要比空穴浓度 低 ，而N型半导体中的自由电子浓度比空穴浓度 高 。

3、 P 型半导体中的多数载流子是空穴， N 型半导体中个的多数载流子是电子。 4、PN结未加外部电压时，流经PN结的总电流 为零 。而为其正向电压时，扩散电流 大于 漂移电流，此时的耗尽层宽度将变 窄 。 5、当PN结施加反向电压时，其内部的载流子运动情况是：扩散电流 小于 漂移电 流，此时的耗尽层宽度将变 宽 。

6、模拟信号是指 时间和取值上都连续 的信号

7、已知信号源开路电压为V，当接上负载电阻RL之后，信号源的输出电压降为V ’，则该

V?V'RL 。 型号源的内阻为 R0?V'8、 二极管电路右图所示，若锗管D1的导通压降V1=0.3V，

填空题 (1).呼吸系统由___鼻、咽、 喉、气管、支气管、肺、 _胸膜__组成。

(2).呼吸系统疾病大多与_感染__、__理化因素____、_变态反应__及_全身性疾病_____等病因有关，其中以_感染__为多见。

(3).咳血依咳血量的多少，可分为 _痰中带血_____、__小量咯血____、__中量咯血___、__大量咯血___。 (4).肺源性呼吸困难按致病因素和病人表现不同可分为__吸气性呼吸困难____、_呼气性呼吸困难_____ 和__混合型呼吸困难____。

(5).肺炎按解剖部位分为_大叶性肺炎_____、_小叶性肺炎_____和__间质性肺炎___。 (6).肺炎病人的护理诊断有__体温过高___、疼痛______、_气体交换受损__

一、填空题

1、党的基层组织要对党员进行教育、管理、（）和服务，提高党员素质，增强党性。 解析：《中国共产党章程》第三十一条 答案：监督 2、《中国共产党章程》总纲指出：马克思列宁主义揭示了（），它的基本原理是正确的，具有强大的生命力。 解析：《中国共产党章程》总纲第三段 答案：人类社会历史发展规律

3、我国正处于并将长期处于（）阶段。 解析：《中国共产党章程》总纲第九段 答案：社会主义初级

4、在现阶段，我国社会的主要矛盾是（）。 解析：《中国共产党章程》总纲第九段

答案：人民日益增长的物质文化需要同落后的社会生产之间的矛盾 5、《中国共产党章程》总纲指出：（）是我们党执政兴国的第一要务。 解析：《中国共产党章程》总纲第九段 答案：发展

6、社会主义初级阶段需要（）的时间。 解析：《中国共产党章程》总纲第九段 答案：上百年

7、我国的社会主义建设，必须从我国的国情出发，走（）道路。 解析：《中国共产党章程》总纲第九段 答案：中国特色社会主义

8、在社会主义初级阶段，我国必须坚持和完善（）为主体、多种所有制经济共同发展的基本经济制度。 解析：《中国共产党章程》总纲第九段 答案：公有制

9、党和国家的各项工作都要把有利于发展社会主义社会的生产力