ktv出品流程

出品管理制度

出菜制度

为了有效控制菜品的出品质量，达到客人的满意度，后厨各岗位工作有条不紊的进行，特制定本制度：

一、顺序方面：

厨师接到菜单后，根据菜单要求，要先上小围碟后上头菜。点菜类的热菜要先上最高档的。宴会吃标准类的热菜要先上高档菜品(例如：燕、鲍、翅、海参)，同时注意前八道热菜必须按照标准菜单的先后顺序依次上。

二、速度方面：

1、厨房接到菜单后，凉菜必须在8分钟内上齐。大型宴会可根据实际情况， 提前上桌。

2、热菜要在15分钟内上齐前四道，20分钟内上齐一半，30分钟内上齐所有的热菜。

3、菜齐后，从服务员通知起，面食在10分钟内上齐。 4、所有时间必须以分单时间或走菜时间为准，开始计算。

上菜顺序：

1、宴会(标准菜)上菜顺序：

凉菜、(燕鲍翅等)、虾类、肉类、素菜、鱼、面点、主食 解释：

A、首先上凉菜。

B、接着必须上燕窝、鲍鱼、鱼翅等： C、其次上虾类、肉类、素菜、鱼类、汤菜。 D、最后上面点主食。 2、点菜上菜顺序：

凉菜、(燕、鲍、翅等)、海鲜、肉类、素菜、面点、主食

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控制菜品质量制度

一、标准

标准菜谱可以帮助统一生产标准，保证菜肴的稳定性，统一的标准可以节约时间和人力，避免原材料浪费，有利于

KTV包房公主服务流程

1：当我们公主需要进房给客人们提供服务的时候首先需要礼貌的敲三下门，即使门是开着的也不能随便闯入，在敲门的时候还应注意的是一定要一轻两重。

2：当客人们回应之后再走近包房的时候注意向客人介绍，也就是公主解说词方面的信息。

3：向客人们介绍完毕之后接下来要做的事情是走近茶几前，以半跪式服务正对客人，询问客人：“请问先生/小姐今天喝点什么酒水？”双手递上酒水牌，并将酒水牌打开，进行第一次促俏，介绍、推销KTV的酒水。

4：当客人点完酒水后，需重复一遍，以免出错。

5：当确认以上工作做完之后接下来要做的事情则是询问客人的饮酒习惯。并在电脑上及时写好房卡，分类写好消费，并适当的点些歌曲。

6：以上工作完成之后客人若需要点歌应当及时给客人点歌 7：酒水上来后，应礼貌的说：“先生/小姐，这是你们需要的××酒水。”双手将酒水送上，并询问客人是否需要打开。 8：给客人们提供服务的时候一定要注意包房中的卫生，特别是台面卫生

9：当以上工作完成之后如果客人消费完成之后需要你提供结账服务的时候可以根据前段时间我们所讲的结账服务技巧知识为其提供服务。

10：当客人要离开包房的时候应当主动把客人送至门外并礼貌说：“欢迎下次光临。

六、 规章制度,服务标准、仪容仪表 1) 规章制度的讲解。 2) 服务标准 a) 站姿,抬头挺胸,收腹,面带微笑,两眼目视前方,站立时双脚跟并拢,脚尖距离35度,身体不能前倾、*墙、抓痒、抱胸等。 b) 引领手势、走在客人右前方1米左右,身体微倾,手指并拢,手心向上。 “这边请”,“您 的房间到了”。 c) 称呼,见到宾客或上司时应主动打招呼,“您好“,”晚上好“,”欢迎光临“,” 这边请“,”谢谢“,”祝您玩

KTV服务员一线服务技能培训

六、 规章制度,服务标准、仪容仪表 1) 规章制度的讲解。 2) 服务标准 a) 站姿,抬头挺胸,收腹,面带微笑,两眼目视前方,站立时双脚跟并拢,脚尖距离35度,身体不能前倾、*墙、抓痒、抱胸等。 b) 引领手势、走在客人右前方1米左右,身体微倾,手指并拢,手心向上。 “这边请”,“您 的房间到了”。 c) 称呼,见到宾客或上司时应主动打招呼,“您好“,”晚上好“,”欢迎光临“,” 这边请“,”谢谢“,”祝您玩

六、 规章制度,服务标准、仪容仪表 1) 规章制度的讲解。 2) 服务标准 a) 站姿,抬头挺胸,收腹,面带微笑,两眼目视前方,站立时双脚跟并拢,脚尖距离35度,身体不能前倾、*墙、抓痒、抱胸等。 b)

新城量贩ktv实习总结报告 （一） 实践背景：

随着当代社会的快速发展，作为一名大学生，只生长在父母、学校的庇护下是难以适应社会需求的，并且当代大学生正出现一种适应能力慢，对社会越来越不满的现象。归根结底这都是对社会不够了解的原因造成的，因此，大学生很有必要进行社会实践活动。以此来拓展自己的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会中的经验，锻炼提高自己的能力，以便在毕业以后能真正走入社会。 （二） 实践地点： 新城量贩式ktv 二、实践时间： 2014.3.2—2014.5.4 三、实践职务：

超市理货员、前台收银员、包厢服务员、卫生清理员、服务生 四、实践目的： 通过在娱乐行业中进行社会实践，接触社会上各式各样的人，更清楚的认识这个社会，并且在实践中学习一些待人处事的方法。重在锻炼自己，给自己一个接触、了解社会的机会。提高自己的社会实践能力，适应社会的能力，进一步看清自己，为自己今后发展调整方向。 五、实践所得：

1、工作期间获得应得酬劳。

2、工作经验，为人处世的一些方法，人生价值观的改变。 六、实践内容： 在这两个

第一章企业精神、公司使命与公司理念

一、 企业精神

宾客至上，宾至如归

二、企业宗旨

1、通过一流的服务和高效的经营管理向宾客提供最优质的服务及舒适的环境。将锐意经营，增长利润以促进投资和拓展业务，把公司办成具有行业水平的一流公司。 2、将努力培育专业人才，鼓励员工不断改进经营管理以提高服务水平。

三、经营理念

创新、诚实、和谐、进取 善待顾客是我们永恒承诺。 营业是我们的生命线。

能够打垮我们的——唯有自己。

四、公司管理口号

排除障碍万难，共创企业典范

五、服务口号

礼貌仪容是企业形象的代表 殷勤笑容是优质服务的标志

六、消防安全三会一标

会查改火灾隐患 会扑救初起火灾 会组织人员疏散

消防安全标识化管理

第二章 公司简介

一、公司基本情况 二、职务级别

一级：董事长 二级：总经理 三级：营运经理 四级：营运主管

五级：部门主管（经理）

六级、区域领班

七级：会计、出纳、文员、采购员、电工、服务员、保安员、收银员、咨客、传送、清洁、

布草员、橱师、仓管

三、公司组织架构

我们是在董事长领导下的总经理负责制，实行科学的管理制度

第三章 员工守则

一、个人卫生及形象仪表

工作在公司服务行业，个人卫生及形象仪表极为重要，因为公司

第一章企业精神、公司使命与公司理念

一、 企业精神

宾客至上，宾至如归

二、企业宗旨

1、通过一流的服务和高效的经营管理向宾客提供最优质的服务及舒适的环境。将锐意经营，增长利润以促进投资和拓展业务，把公司办成具有行业水平的一流公司。 2、将努力培育专业人才，鼓励员工不断改进经营管理以提高服务水平。

三、经营理念

创新、诚实、和谐、进取 善待顾客是我们永恒承诺。 营业是我们的生命线。

能够打垮我们的——唯有自己。

四、公司管理口号

排除障碍万难，共创企业典范

五、服务口号

礼貌仪容是企业形象的代表 殷勤笑容是优质服务的标志

六、消防安全三会一标

会查改火灾隐患 会扑救初起火灾 会组织人员疏散

消防安全标识化管理

第二章 公司简介

一、公司基本情况 二、职务级别

一级：董事长 二级：总经理 三级：营运经理 四级：营运主管

五级：部门主管（经理）

六级、区域领班

七级：会计、出纳、文员、采购员、电工、服务员、保安员、收银员、咨客、传送、清洁、

布草员、橱师、仓管

三、公司组织架构

我们是在董事长领导下的总经理负责制，实行科学的管理制度

第三章 员工守则

一、个人卫生及形象仪表

工作在公司服务行业，个人卫生及形象仪表极为重要，因为公司

一、大连百货公司2010年10月31日“商品削价准备”账户贷方余额1 450

元。该企业采用月末定期结转商品销售成本的方法，11月份和12月发生下列有关的经济业务。要求：编制会计分录并登记“商品削价准备”、“主营业务收入”和“主营业务成本”总分类账。

（1）11月4日，削价销售因样式陈旧而滞销的快乐牌收录机10台，每台356元，合计货款3 560元，增值税605.20元，款项收到并存入银行。该收录机每台进价376元，并用商品削价准备金弥补削价损失。

（2）11月16日，削价销售因样式陈旧而滞销的大连牌收录机20台，每台400元，合计货款8 000元，增值税1 360元，款项收到并存入银行，该收录机每台进价420元，并用商品削价准备金弥补削价损失。

（3）11月30日，按“库存商品”账户余额300 000元的3‰计提商品削价准备金。

（4）11月30日，结转本月收录机类的商品销售成本。 （5）11月30日，将损益类账户结转至“本年利润”账户。

（6）12月15日，削价销售因样式陈旧而滞销的凯歌牌收录机25台，每台410元，合计货款10 250元，增值税1 742.50元，款项收到并存入银行，该收录机每台进价425元，并用商品削价准备金弥补削价损失

KTV营销推广方案

KTV在一定程度上反映出该区域的经济发展水平，现在看一下市场分析的要点如下：

1、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。 2、该市场的投资状况。

3、对娱乐市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。

4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供娱乐消费的收入比重，作为企业定价的参考依据。

5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测KTV的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。 6、消费者受教育程度。

7、消费者生活方式、休闲娱乐偏好习惯。 8、消费者人均收入。

一、产业环境： 1、商业繁盛情况。

2、商业化的趋势与潜力。

3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商等政策情况。 二、社会环境： 1、当地风俗习惯。 2、历史文化。 3、民族结构。 4、国际交往。

三、市场分析

1、经济指标：当地企业经营状况、实力排列；经营形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。

2、分店所选市场的原有企业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；消费价位。 3、竞争对手分析：

A、

山西黄土坡煤业集团有限公司

KTV室开放管理办法

为丰富员工业余生活，提升员工演唱技能和水平，增强员工集体归属感，公司决定对KTV室每周定期内部开放，为切实做到有秩序、有组织的开展娱乐活动，特制定本管理办法：

一、KTV室开放时间为每周三、五晚19：00至22:00，总公司后勤全体员工均可参加，为确保有秩序参加娱乐活动，周三参加部门为：企管部、安全生产部、资产管理部、财务部、党工部；周五参加部门为：行政部、人力资源部、供销部、基建工程部、内审部。

二、参加人员需在每周二、四下午下班前将姓名及演唱曲目报至管理员，由管理员提前将演唱曲目选定并储存于第二日下午下班前公布参加人员名单及注意事项。

三、娱乐人员应有序进入KTV室，不得带小孩、家属及非本公司人员，按照点歌台选定节目顺序演唱，娱乐人员应抓住每一次的演唱煅炼的机会，不断提高自己的演唱技能和水平。

四、娱乐人员要注意自己的仪容仪表，不得穿短裤、背心、拖鞋进入KTV室,保管好自己的随身物品。

五、娱乐人员不得擅自操作点歌台、电视机、音箱等电子设备；在使用话筒时要轻拿轻放，做好防护工作，由于人为原因造成的设施设备损坏，由娱乐人员原价赔偿。

六、娱乐人员要服从管理员管

KTV设计装修之KTV包房灯的特点和应用

KTV设计装修之KTV包房灯的特点和应用.txt KTV包房灯具特点：KTV包房灯具特点是由KTV包房本身的特点决定，一般的KTV包房

每天都要连续营业12个小时左右，长时间的使用，对灯具的性能提出了很高的要求，所以

KTV包房灯具必须要耐用。二是灯具图案和效果的个性化，很多KTV包房的设计都会在装修

方面追求个性化，以此来引领潮流，吸引消费者。

KTV包房灯常用灯具：一是激光灯，现在有专门为包房设计的包房激光灯，特点是可

以连续使用较长时间，以满天星效果和简单图案类为主，起营造气氛作用。二是频闪灯，以

LED类为主，LED频闪的特点是耐用，不需要更换灯管，多为声控模式，起频闪作用。三是图

案效果灯，也叫花灯，分两种，一种光源是灯泡，GOBO图案盘所产生出来图案效果，图案比

较生动。另一种是光源是LED，图案较规则。四是背景装饰灯，有窜灯，星空幕布，和亚克

力灯箱。五是换色，调光灯具，一般多为LED光源，有LED帕灯，LED雨灯，起到变换颜色

和调节环境明暗作用。

KTV包房灯的应用趋势：一是家庭化KT