幼儿园食堂疫情防控培训内容

点击查看更多：幼儿园疫情防控期间各类管理制度及工作要求

点击查看更多：幼儿园新冠肺炎疫情防控“两案九制”

　　1. 原料采购工作要求

　　(1) 禁止采购野生动物及其制品，以及非法使用野生动物及其制品作为原料加工经营食品。

　　(2) 禁止在园内饲养和宰杀活畜禽等动物。

　　(3) 禁止采购未按规定进行检验检疫或检验检疫不合格或来源不明的畜禽肉及其制品。

　　(4) 严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台账记录。对采购的猪肉要查验和留存“两证一章”。

　　(5) 原料运输车辆不允许进入园区，准备菜篮筐盛放原材料，避免外包装进入厨房，并对盛放原料容器定期做好清洗、消毒。

　　2. 食品加工工作要求

　　(1) 防止交叉污染，确保食品烧熟煮透，烹制时，中心温度要达到 70 度以上。生熟食品容器分开使用、生熟食品冰箱存放分开、生熟食品加工过程分开; 坚决杜绝向幼儿供应冷食、生食。

　　(2) 确保餐饮具严格清洗消毒后使用，餐饮具消毒后应存放在密闭保洁柜内，供餐时即时提供餐饮具，不预先将餐饮具摆放在餐桌。

　　(3) 食品、半成品、成品避

　　开学前，在疫情防控方面，幼儿园应该做好哪些物资、人员等准备?哪些地方或者环节比较容易被忽略?园所要做好这七大方面的准备：

　　1、全面防疫消毒、人员排查

　　园所负责人是传染病疫情等突发公共卫生事件防控第一责任人。开学前，园所提前制定开学工作方案，全面梳理传染病等突发公共卫生事件防控工作制度和应急预案，必要时进行桌面应急演练。进行园所全面防疫消毒；全面排查所有师生员工健康状况，包括园所保安、保洁、厨工等，防止带病上岗上学。

　　2、教职工防病知识技能培训

　　对教职工（包括所有园内工作人员）进行防控疫情工作培训，学习《传染病防治法》《突发公共卫生事件应急管理条例》以及相关的新型冠状病毒肺炎防控知识等。持续开展健康宣教，消除麻痹大意和侥幸心理，营造积极防控氛围。

　　3、储备足量传染病防疫物资用品

　　开学前园所要储备足量的个人防护用品（如医用口罩、手套、洗手液）、符合要求的消毒剂（含氯消毒片或消毒剂、医用酒精等）、体温计、移动紫外线消毒灯，洗手间必须配备肥皂或洗手液，并按班级比例配备足够的呕吐物处理包。

　　4、全面开展校园内环境清洁整治行动

　　重点做好灭鼠、清除越冬蚊卵的专项行动。消除卫生死角，彻底清除各类病媒生物孳生环境，推进教室、宿舍、食堂、运动

活动目标

1. 初步了解冠状病毒的样子、 危害和传播途径。

2. 掌握预防冠状病毒方法， 养成良好的卫生习惯。

3. 感受病毒传播的强大力度， 激发自我保护意识。

活动准备

冠状病毒等图片、 金粉、 喷壶

活动过程

一、 问题导入， 引出“冠状病毒”

1. 教师引导幼儿讨论假期时人们的变化。

师： 小朋友们， 你们的假期都是怎么过的， 有没有经常出玩耍呢?(幼： 没有) 是呆在家里的时间多一点， 还是出去玩的时间多呢?(幼：呆在家里的时间更多一点)

师： 你出去的时候有没有发现我们周围的人们有什么变化呢?(教师可以出示一些图片来提醒幼儿)

师总结： 小朋友们发现， 人们出去的时候都带上了五颜六色口罩;进入超市的时候有穿着白色衣服， 戴着眼睛的阿姨量体温; 公园里出来玩的小朋友也少了……

2. 引导幼儿思考： 人为什么会有这样的变化， 为什么不能经常出门玩耍， 为什么出去了还要戴口罩， 量体温; 引出“冠状病毒 ” 。

师： 这是因为我们的生活中出现了一群坏家伙。 这群坏家伙来自一个叫病毒的大家庭， 有时候小朋友们身体不舒服， 有可能是“病毒”和它的同伴在我们的体内里捣乱。 (教师可出示病毒图片)

3. 教师出示“冠状病毒 ” 图片， 引导幼儿认识冠状病毒。

师： (1)

“新冠” 来袭， 人们开始注意防护。 常见的一种方法就是在人多密集的时候戴口 罩。 今天带孩子们了 解戴口 罩的意义以及正确选择、佩带口 罩的正确方法， 帮助孩子树立正确的防“冠” 心态。

一、 活动目标

1. 纠正孩子戴口 罩的误区， 了 解戴口 罩的作用及意义。

2. 了 解选择与佩带口 罩的正确方法。

3. 帮助孩子进一步树立自 我保护意识， 确立正确的防“非” 心态。

二、 活动准备

各种质地、 式样的口 罩若干。（如一次性口 罩、 常用口 罩、 医用口 罩、 卡通口 罩、 N95 口 罩等）

三、 活动过程

(一) 导入活动、 引起兴趣：

1. 猜谜。 四四方方一块布， 嘴和鼻子都盖住， 两根带子耳上挂，不怕风沙不怕土 。 （打一物）（谜底为口 罩）

2. 讨论： “口 罩有什么作用？ ” （保暖、 预防病菌侵入等)

(二) 集体讨论

1. 引导语： “口 罩朋友来我们班开展览会， 看看它们有什么不一样？ ”

2. 幼儿参观， 自由发表意见。

3. 设问： “为什么最近大家出门都要带口 罩?”

4. 教师简单总结： “口 罩能不让病菌侵入我们的身体， 保护我们的身体健康。 常用 的口 罩是纱布重叠而成的， 四层的口 罩能阻挡70%-80%的细菌， 但是新冠的病原

生命重于泰山，疫情就是命令，防控就是责任，我园按《XX市教体局关于对全市教育系统贯彻落实新冠肺炎疫情防控工作情况进行专项督导检查的通知》中的督导细则和惠济区教体局的防控要求，严格进行防控工作督导自查，现汇报如下：

一、基本情况

我园位于（幼儿园地址），自疫情防控工作开展以来，本小区就严格按照防控要求开始了防控工作，这也为幼儿园的安全奠定了基础，我园自X月X日之后就进行了封闭式管理，幼儿园只留两位值班的门卫师傅，其他人员严禁进入幼儿园。

截止到X月X日，我园在册幼儿XXX人，在外地未返回幼儿XXX人，疫区XXX人，隔离期未满X人；在外地教师XX人，疫区XX人，隔离期未满X人。

二、自查情况汇报

（一）提高全体教职工的思想重视度

第一时间成立防控工作小组，以园长为第一负责人的幼儿园疫情防控工作领导小组，并第一时间以视频的形式及时传递文件和会议精神，要求教师提高责任意识，增强安全自我保护常识，切实认识到此次疫情的严重性，保证在执行中不漏报、不瞒报、不慌报、不错报，积极配合上级部门和社区的疫情防控工作，不给国家添乱。

（二）建立健全制度，明确职责分工。

已制定并多次完善三项预案（突发公共卫生事件应急预案、开学前准备工作、开学工作方案）、十五项制度，确立幼儿园各工作小

篇一

为进一步提高学校新冠肺炎疫情应急处置能力， 做好新冠肺炎疫情防控工作， 确保学校开学后良好的教育教学秩序， 师生的健康和安全，我校结合实际情况， 制定本校疫情防控应急演练方案：

一、 人员分工及主要职责

1、 成立由校长为总指挥的疫情防控应急处置领导小组， 统一调度，现场指挥， 对重大问题进行决策。

组长： XXX

副组长： XX XXX

成员： XX XXX XXX

小组下设立演练评估组、疫情监测组、现场消毒组、信息排查组、隔离工作组、 宣传维稳组等，

2、 演练评估组

组长： XXX

成员： XX XXX XXX

主要职责：

② 责现场调度、 秩序维护、 后勤保障、 效果评估等工作；

②根据上级教育主管部门及疾控部门的指导和建议， 确定是否停课以及停课的时间， 班级或年级范围等；

③综合评估各环节工作， 提出改进意见， 不断优化应急处置 流程。

3、 疫情监测组

组长： XXX

成员： XXX XX XXX

主要职责

① 负责全校师生晨午检、 教学过程中体温监测；

②疫情发生后， 负责排查患病学生的活动轨迹和接触对象情况，确定确切接触者；

③对患病学生情况持续关注， 每天加强疫情防控与巡视， 对其班级及学校其他同学加强后续观察和情况排查。

4、 现场消毒组

组长： XXX

成员：

篇一

　　一、学校食堂卫生管理的有关法律法规

　　1.中华人民共和国食品卫生法。于95年10月30日公布实施。

　　2.学校卫生工作条例。90年6月4日发布实施。

　　3.学校集体用餐卫生管理办法。96年8月27日发布实施。

　　二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求

　　1.学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员(包括临时工)，必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。

　　2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。

　　3.食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。4.提供学生营养餐的食品生产经营单位(包括学校食堂)必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。

　　5.食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。

　　6.食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。必须做到：处理原料后、便后、食

幼儿园食堂从业人员卫生培训内容

幼儿园食堂从业人员培训

2015年4月6日

一、从业人员的健康管理和卫生知识

1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。

2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。

3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；上厕所大小便后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；擤鼻子后；处理动物或废物后；从事其他可能会污染双手的活动后。

4. 个人卫生“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；

“四不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。

二、环境卫生要求

1、每天供餐结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。有条件的做到专人打扫。

2、在产生蒸汽的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。

1

幼儿园食堂从业人员卫生培训内容

3、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理。

三、采购要求

1、食堂采购食品原料时，应到大型农贸市场等规范场所进行采购。

2、要进行索证：索取供货商及生产厂家食品卫生许可证、散装食品检验合格证明、肉类产品兽医检验检疫合格证明、豆制品送货单、蔬菜农药残留检测报告等有关证明。

点击查看更多：幼儿园疫情防控期间各类管理制度及工作要求

点击查看更多：幼儿园新冠肺炎疫情防控“两案九制”

　　一、开学前

　　1.加强宣传引导。各幼儿园要通过微信、短信等形式， 对教职员工、幼儿和家长进行疫情防控知识宣传教育，动员 教职员工、幼儿家长积极配合幼儿园实施各项防控措施，引 导教职员工、幼儿和家长提高自觉防控意识和能力,做好个 人防护，疫情防控期间减少外出，规范佩戴口罩，尽量避免 乘坐公共交通工具，不参加聚会和聚餐，不到人员密集的公 共场所活动，尤其是空气流动性差的地方，例如温泉、影院、网吧、KTV、商场、车站、码头、展览馆等。

　　2.建立教职员工和幼儿行踪和健康监测机制。对本园教职员工和幼儿进行全覆盖排查，实行“日报告、零报告”制 度，精准掌握来自疫情防控重点地区教职员工、幼儿的分布 情况，精准掌握疫情防控重点地区教职员工、幼儿在园内各 年级、班级的分布情况，特别是要精准掌握每一名确诊及疑 似病例教职员工、幼儿的康复情况，精准掌握每位教职员工、幼儿返校前14 天的身体健康状况，“一人一案”建立台账， 做到底数清、情况明、数据准。对有疫

点击查看更多：幼儿园疫情防控期间各类管理制度及工作要求

点击查看更多：幼儿园新冠肺炎疫情防控“两案九制”

　　(一)疫情期间幼儿进餐、午睡、如厕环节组织与实施细则

　　1. 餐具送达班级后教师需使用盖碗布进行遮盖，装碗提篮每日用流动水清洗干净，下班后放于紫外线灯下方进行消毒。所有用于就餐的点心盘、筷子、勺子均需经过流动水清洗、高温消毒，于打餐前取出使用。

　　2. 就餐前注意事项：

　　(1) 保证幼儿进餐环境干净、整洁，营造良好进餐氛围，打餐教师提前做好个人防护，清洁双手，带好围裙、口罩、手套，开餐前 30 分钟进行餐桌消毒， 使用 500-1000mg/L 的含氯消毒液即 84 消毒液进行消毒，每次作用时间 15-30 分钟，再用清水擦拭干净。

　　(2) 确保班级有一扇门敞开，方便食堂工作人员送餐，活动室窗户处于对流通风状态，就餐环节减少空调开放时间，为幼儿进餐做好充分准备。

　　(3) 当班教师组织幼儿将椅子放于餐桌前，错位而坐，每张桌子坐四名幼儿。于开餐前五分钟五个幼儿一组组织进行盥洗，所有幼儿均需涂抹肥皂在流动水下使用七步洗手法清洁双手，每一步洗手作用时间不少于 20 秒，洗手后使用专用