上海有名的老字号面馆

第1家：阿娘面【上海滩面第一块牌子！】 地址: 卢湾区思南路36号(近南昌路)

美食攻略：

阿娘面，是正宗上海滩“面”的第一块牌子，哪怕阿娘走掉了，这碗面，还是活在很多人心中。阿娘孙子从国外回来，老店新开，虽还是有些简陋，但干净整洁，让人舒心许多。 黄鱼面依然是招牌，黄鱼处理的非常好，一点都不腥，肉头也非常嫩，刺也挑的蛮干净；搭配咸菜，甜甜的，很合上海人口味。 招牌必点面：黄鱼面+咸菜

第2家：老地方面馆【“泰康黄牌”辣酱油+炸猪排】 地址: 徐汇区襄阳南路233号(近复兴中路)

美食攻略：

开了十五年的老店，真的是老地方了。

面品种很多，其中最好吃的就是炸猪排了，面拖炸猪排，颜色金黄，上面浇着“泰康黄牌”辣酱油。一口下去，香，酥，嫩！真的是叫招牌必点的。

老板娘记忆力也是小店一大“卖点”，人家要什么面要什么菜都记得清清楚楚，不出错。 只是店堂太小、位子太少，每次中午去都要排队。 招牌必点面：辣椒面+炸猪排

第3家、祥和面馆【长宁区第一辣肉面】 地址: 长宁区定西路1235弄1号(近安化路)

电话: 021-62127097

美食攻略：

长宁区第一面馆，门面不大，生意火爆。

辣肉面最为出名，辣肉一粒粒的，量又大，味道又香，

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浅谈老字号的兴衰发展

作者：杨亭亭

来源：《文艺生活·文海艺苑》2015年第11期

摘 要：中国老字号有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，它传承了中华民族优良的文化、精湛的技艺和优质的服务，是中华民族引以自豪的“活化石”。 关键词：老字号；保护；历史发展

中图分类号：F279.27 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2015）33-0078-01 一、老字号的定义

中国老字号是指具有深厚的企业文化背景和丰富的历史文化底蕴，并且拥有世代传承的产品、技艺或服务的老企业。如我国远近闻名的医药老字号同仁堂、马应龙，享誉中外的食品老字号全聚德、狗不理等，这些企业创业较早，产品质量深受好评，品牌文化深入人心、在社会上树立了口碑载道的好形象。 二、老字号的繁荣

老字号是中国民族的瑰宝，承载着中国生生不息的商业文化，很多老字号品牌都是经过几代人的努力拼搏建立并发展壮大的，建国初期，“老字号”企业就 大概有16000多家，其中包括日用百货，餐饮业，服装业，工艺美术，药业等30多个行业

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浅谈老字号的兴衰发展

作者：杨亭亭

来源：《文艺生活·文海艺苑》2015年第11期

摘 要：中国老字号有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，它传承了中华民族优良的文化、精湛的技艺和优质的服务，是中华民族引以自豪的“活化石”。 关键词：老字号；保护；历史发展

中图分类号：F279.27 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2015）33-0078-01 一、老字号的定义

中国老字号是指具有深厚的企业文化背景和丰富的历史文化底蕴，并且拥有世代传承的产品、技艺或服务的老企业。如我国远近闻名的医药老字号同仁堂、马应龙，享誉中外的食品老字号全聚德、狗不理等，这些企业创业较早，产品质量深受好评，品牌文化深入人心、在社会上树立了口碑载道的好形象。 二、老字号的繁荣

老字号是中国民族的瑰宝，承载着中国生生不息的商业文化，很多老字号品牌都是经过几代人的努力拼搏建立并发展壮大的，建国初期，“老字号”企业就 大概有16000多家，其中包括日用百货，餐饮业，服装业，工艺美术，药业等30多个行业

60年家春秋：老字号“覃隆昌”的沉浮兴衰史

石磨一滚，金灿灿的稻谷进去，就变成白花花的大米出来。说起南宁的粮食加工，就不得不提到覃隆昌大米厂。清朝光绪三十三年开厂，覃家的大米厂一开就是半个多世纪。作为覃家第五代传人，83岁的覃泽龙脑海里仍会不时闪过米厂热闹时的情景。而在解放前那段风雨飘曳动荡不安的时局下，米厂经历的那场前途未卜生死攸关的风雨，至今仍让覃泽龙觉得惊心动魄。

子承父业经营大米加工

1907年（清光绪三十三年），覃泽龙的祖父覃卓然在布新街（今人民路）创办了覃隆昌大米厂，开始代碾兼自营大米。当时，覃隆昌大米厂内有有14.7千瓦的瓦特式蒸汽机1台，日产量白米1500—2000公斤，是广西最早使用机器加工大米的工厂。开业3年左右，因加工的大米有机油味，民众不愿购买食用，故停产停业，改为代碾麦子。

1910（清宣统二年），覃隆昌到广州购买1台30匹马力煤气机、1台2号磨米机、6台大号磨面机，运回南宁安装，扩大生产能力，投产后，每小时可碾米、麦600公斤。1913年辛亥革命爆发，厂址迁至南伦街一里29号，之后受战局影响停业10年。

到覃泽龙父亲接手覃隆昌时，厂里当时有雇工16人，有30匹马力煤气机2台、2号碾米机2台、大号磨谷机1台及各

震元堂

200多年前，走街串巷的杜景湘在绍兴创建了一间简陋药铺，200多年过去了，昔日的小药铺早已摇身变成了大集团。现在，震元堂拥有两家分公司、三家控股子公司，拥有70余家连锁门店，产品行销海内外。更令人惊喜的是，2008年，营业面积仅550多平方米的震元堂创造的坪效（每平方米的营业额）一举超过同仁堂、庆余堂等百年老店，位居全国之最。 在大多数老字号或见沧桑，或已飘摇的今天，震元堂却能老树发新芽，成功走出一条工商一体的发展之路，靠的是什么？靠的正是多年来持之以恒的品牌建设。

“震元堂”有两句著名店训，一句叫“真不二价、童叟无欺”，另一句是“采办必究道地、修合必遵古法”。店训就是企业文化，这种独特的传统文化精神和价值取向成为品牌赖以百年生存发展的基石。

“传承品牌，振兴品牌，这是‘震元堂’赋予一代代震元人的历史使命。”在宋逸婷看来，其实对于一个企业来说，有牌子并不难，难在保牌护牌上。这需要养护，而养护正是品牌不断增值的过程。

为了不断提升品牌影响力，震元公司在“震元堂”深入开展“名店名医名药”工程，其中，传承经典开发新品被誉为百年老店焕发生机的“秘方”。2008年，震元系列精制饮品、震元堂大补酒、口服阿胶

“中华老字号”的困局与出路

关于“中华老字号”，近年来存在各种说法，人们的目光也由曾经的敬仰变成了怀疑。因为很多“中华老字号”企业处在各种尴尬之中难以突破。为了寻求老字号的未来发展之路，有必要从品牌长远发展的角度来全面剖析“中华老字号”所面临的尴尬局面，探讨“中华老字号”应该如何走出困境。

一、 创新不足，产品落伍

中国的老字号多以传统手工业为主，像食品、餐饮、酒类、茶叶以及制药行业的，诸如北京同仁堂、北京全聚德烤鸭、西安老孙家羊肉泡馍、贵州茅台等。就拿已有300多年历史的北京同仁堂来说，主要生产丸、散、膏、丹等传统剂型的中药，可是对中药的创新就严重不足。曾经是中医药行业领头羊的北京同仁堂，在提倡发展中药的现代化的今天，却没有充分发挥带头作用，反而被后起之秀的企业所超越，使中药向精细化方向进一步发展。

纵观众多中化老字号企业的发展，大部分比较缓慢。如果按照老字号发展的时间、经验和资历，应该与国际品牌直接比拼，进入世界500强势没有什么问题的。但事实上，这些老字号不但完全不能担当此任，反而在许多方面都呈现出“老”态来，甚至走不出品牌所在的省份，很是可惜。

二、 产品好不等于品牌硬

受封“中华老字号”称号的产品都是好产品。如果不是这样们也不会经过

《老字号：北京昔日的名牌》（教师版）

【学习目标】

1、明确老字号的内涵，简要概括文中四个行业的历史和其中的故事，思考这些故

事的用意。

2、仔细阅读第二部分，结合课文谈一谈“内联升”成功的因素，以及对于现在的工商业的启示。

3、学习课文旁征博引、朴实生动的写作方法。

【学习重点】

了解行业精神，体会“起名容易出名难，创业容易守业难”的道理。

【学习难点】

体会字里行间蕴藏的对于老北京的怀念与随着老字号铺展开的历史沧桑感。 【课前预习】 一、教材助读 1、背景

老字号不仅是经济的产物，是城市工商业发展的见证，更是传统文化的一部分。老

字号在长期发展中形成的行业精神和经营准则，构成了中华商业文化的核心内容。那些伴随名牌而生的轶事、人物，传达给我们的不仅仅是历史的沧桑，还有老字号是那股“神”气，透着温情、安闲、丰腴，甚至有点令人神往。课文节选部分侧重于老北京的商业文化，给我们呈现出一个时代的“名牌”风采。

2、作者简介

洪烛，1967年毕业于武汉大学，中国作协会员，在中国文联出版社工作至今。著

有长篇小说《两栖人》，散文集《铁锤锻打的玫瑰》《拆散的笔记本》《眉批

本文希望通过对传播学经典理论：拉斯维尔的“5W”理论，与中华老字号品牌的传播实务进行结合，总结其在本土化过程中与老字号品牌的交叉适用范围，对中华老字号品牌的具体产品进行细分，分析其品牌的形成、维护和推广过程，总结其在国内外市场上的整合营销策略，找出其不足和成功之处，提出“中华老字号”品牌在新的时代条件下持续发展的新观点，即理念创新、文化创新、管理创新和特色创新的有机综合，从而不断注入中华老字号品牌的文化内涵和新的活力。该文提出以深厚的中华传统文化内容，注重凝炼品牌的文化特色，以现代传播理论和手段，促进老字号品牌传播模式的改进并提出了创新对策，通过理论分析和实务评点，总结老字号品牌在国际推广中如何导入传播学理论，从而将理论上升到实际操作层面，直接应用于实务，最终通过本文的研究为老字号品牌在文化传播领域和市场开拓领域发现新的突破口。

1.1.2国外对老字号品牌传播的文化因素研究实践

国外对老字号品牌的研究和国内不同，国外的研究人员从一开始就把“老字号”称为品牌，并且将品牌看作是企业和产品的无形资产，因而在国外的研究中，出现了无形资产理论（Intangible Assets）。无形资产理论诞生以来，人们对此进行了不懈地探索，历经了组合无形资产、要

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力力餐厅：北京老字号特色小吃

推荐理由：超级喜欢这家的麻辣凉面，独家的酱汁浇在面条上，然后拌开，味道那叫一个美啊，夏天吃不下去饭，吃这个绝对的会让你有食欲的。。

慕名前去，结果没失望。我是典型的川菜控，喜欢川味小吃，这家不亏老字号，味道的确正宗，点的那几个味道都没让我们失望。就是楼下桌子有点少，服务员虽然不管端菜，但是收拾桌子还是挺干净利索，在这种老字号能这样就已经很不错了。#小吃##朋友聚餐##休息小憩#。

爱乐活美食热门标签特色餐厅。

口水鸡

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凉面

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川北凉粉

酸辣粉

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宫保鸡丁盖浇饭

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担担面

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本文希望通过对传播学经典理论：拉斯维尔的“5W”理论，与中华老字号品牌的传播实务进行结合，总结其在本土化过程中与老字号品牌的交叉适用范围，对中华老字号品牌的具体产品进行细分，分析其品牌的形成、维护和推广过程，总结其在国内外市场上的整合营销策略，找出其不足和成功之处，提出“中华老字号”品牌在新的时代条件下持续发展的新观点，即理念创新、文化创新、管理创新和特色创新的有机综合，从而不断注入中华老字号品牌的文化内涵和新的活力。该文提出以深厚的中华传统文化内容，注重凝炼品牌的文化特色，以现代传播理论和手段，促进老字号品牌传播模式的改进并提出了创新对策，通过理论分析和实务评点，总结老字号品牌在国际推广中如何导入传播学理论，从而将理论上升到实际操作层面，直接应用于实务，最终通过本文的研究为老字号品牌在文化传播领域和市场开拓领域发现新的突破口。

1.1.2国外对老字号品牌传播的文化因素研究实践

国外对老字号品牌的研究和国内不同，国外的研究人员从一开始就把“老字号”称为品牌，并且将品牌看作是企业和产品的无形资产，因而在国外的研究中，出现了无形资产理论（Intangible Assets）。无形资产理论诞生以来，人们对此进行了不懈地探索，历经了组合无形资产、要