年产10万吨啤酒厂设计图

学士学位设计 十万吨啤酒工厂设计

总 论

（一）设计任务

毕业设计要求我们综合运用所学过的基础知识和专业知识，设计系统的、完整的啤酒工厂。设计侧重点在啤酒工厂的发酵车间工艺流程。平面布置和发酵罐的设计。

（二）设计的指导思想

以广西大学生命科学与技术学院生物工程教研室于2005年4月下达的《年产10万吨啤酒厂的工厂设计任务书》为依据。

（三）设计的特点

本设计严格按照微生物发酵工厂的要求，严格注意周围环境的清洁卫生，注意工厂车间对防火、卫生的影响，充分注意“三废”的影响和处理，保护环境。工厂的设计采用现代化的生产工艺，能实现自动化、连续化、高效率的生产。

（四）设计范围

本设计为啤酒工厂方面的初步设讁，其主要内容为： 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

以大麦、大米和酒花为主要原料生产11°p淡色啤酒的工艺流程的选择及论证，工艺流程包括麦芽生产、啤酒生产。 全厂的物料衡算。

全厂水、电、汽、冷及压缩空气用量的计算。 主要设备的选型和计算。 发酵车间平面布置图。 锥型罐的装配图。 全厂平面布置图。

全厂的技术经济指标及经济效益的计

关键词：低醇啤酒,原料,清洁生产,糖化工艺

贵州大学毕业设计 第 I 页

年产10万吨低醇啤酒厂设计

摘要

本设计依据啤酒成熟可靠的工艺,结合国内啤酒工厂的实际，在不添加蒸馏设备的情况下，着重通过工艺的改变及辅料的选择，生产出具有风味特色的低醇啤酒。提高啤酒质量,风味及其经济合理性的原则进行设计。

本设计选用优质麦芽,精白大米,新疆酒花颗粒及优良的啤酒酵母来酿造8度淡色啤酒及高浓稀释方法生产7度和6度淡色啤酒.设计生产能力为年产10万吨,主要产品有瓶装啤酒,罐装啤酒及桶装鲜啤.副产品有二氧化碳,商品干酵母,麦糟饲料等。

设计中粉碎采用润湿粉碎,糖化采用双醪一次煮出糖化法,有利于提高原料的利用率及缩短时间,采用外夹套加热进行糊化,糖化.用内加热煮沸锅煮沸.采用露天圆锥形发酵罐发酵,使得生产管理方面降低了成本,包装线采用联合自动化系统,从而节省了劳动力,财力.这些技术和工艺都是成本设计力求提高产品质量和效益,降低生产消耗和投资的重要因素，同时啤酒厂的废水处理可以采用下列生物处理方法：活性污泥法，生物滤池法和氧化糖法,达到了现代化大型啤酒厂的规模及指标。

本设计的重点工段是糖化工段,对其进行了较为详细的设计,计算.通过整个啤酒

毕业设计：年产20万吨啤酒厂设计

1

摘 要 随着我国改革开放的不断深入，在当前国民经济稳定快速发展的形势

下，人民消费水平不断提高，为中国啤酒行业的发展创造了一个良好环境。本论文设计主要是对中国的啤酒行业进行了调查和分析，确定了项目的选址、设计和实施方案。新建项目是一个产能20万吨的啤酒项目可以直接扩大啤酒企业原有的市场，有利于开发新市场，解决啤酒企业的发展需求。本设计包括可行性报告，工厂设计，主要生产车间的平面布置图，全厂的平面布置图。

关键词 啤酒 新建项目 工厂设计 平面布置图

Abstract: With the constant deepening of China's reform and opening up, steady and rapid development in the current economic situation, people's consumption has improved continuously, the development of China's beer industry has created a favorable environment. In this paper, d

毕业设计：年产20万吨啤酒厂设计

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摘 要 随着我国改革开放的不断深入，在当前国民经济稳定快速发展的形势

下，人民消费水平不断提高，为中国啤酒行业的发展创造了一个良好环境。本论文设计主要是对中国的啤酒行业进行了调查和分析，确定了项目的选址、设计和实施方案。新建项目是一个产能20万吨的啤酒项目可以直接扩大啤酒企业原有的市场，有利于开发新市场，解决啤酒企业的发展需求。本设计包括可行性报告，工厂设计，主要生产车间的平面布置图，全厂的平面布置图。

关键词 啤酒 新建项目 工厂设计 平面布置图

Abstract: With the constant deepening of China's reform and opening up, steady and rapid development in the current economic situation, people's consumption has improved continuously, the development of China's beer industry has created a favorable environment. In this paper, d

毕业设计：年产20万吨啤酒厂设计

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摘 要 随着我国改革开放的不断深入，在当前国民经济稳定快速发展的形势

下，人民消费水平不断提高，为中国啤酒行业的发展创造了一个良好环境。本论文设计主要是对中国的啤酒行业进行了调查和分析，确定了项目的选址、设计和实施方案。新建项目是一个产能20万吨的啤酒项目可以直接扩大啤酒企业原有的市场，有利于开发新市场，解决啤酒企业的发展需求。本设计包括可行性报告，工厂设计，主要生产车间的平面布置图，全厂的平面布置图。

关键词 啤酒 新建项目 工厂设计 平面布置图

Abstract: With the constant deepening of China's reform and opening up, steady and rapid development in the current economic situation, people's consumption has improved continuously, the development of China's beer industry has created a favorable environment. In this paper, d

毕业设计：年产20万吨啤酒厂设计

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摘 要 随着我国改革开放的不断深入，在当前国民经济稳定快速发展的形势

下，人民消费水平不断提高，为中国啤酒行业的发展创造了一个良好环境。本论文设计主要是对中国的啤酒行业进行了调查和分析，确定了项目的选址、设计和实施方案。新建项目是一个产能20万吨的啤酒项目可以直接扩大啤酒企业原有的市场，有利于开发新市场，解决啤酒企业的发展需求。本设计包括可行性报告，工厂设计，主要生产车间的平面布置图，全厂的平面布置图。

关键词 啤酒 新建项目 工厂设计 平面布置图

Abstract: With the constant deepening of China's reform and opening up, steady and rapid development in the current economic situation, people's consumption has improved continuously, the development of China's beer industry has created a favorable environment. In this paper, d

东北电力大学生物工程课程设计：年产5万吨12°浅色啤酒厂设计

目录

第一章 绪论..................................................................................................................2 第二章 设计概论......................................................................................................... 4 2.1 课程设计的指导思想.......................................................................................4 2.2 生产方法、工艺流程、工艺条件.....................................................................4 2.3 原料的来源及标准.....................................................

陈新 第 1 页 2013-4-21

年产三万吨啤酒厂啤酒发酵工艺设计

一、啤酒生产相关知识简介

1.1

啤酒酿造工艺流程

图1 啤酒酿造图

1：原料贮仓 6：大米筛选机 11：麦糟贮罐 16：空气过滤器 21：硅藻土添加罐 26：罐装机

2：麦芽筛选机 7：大米粉碎机 12：煮沸/回旋槽 17：酵母培养及添加罐 22：硅藻土过滤机 27：啤酒杀菌机

3：提升机 8：糊化锅 13：外加热器 18：发酵罐

4：麦芽粉碎机 9：过滤槽 14：酒花添加罐 19：啤酒稳定剂添加罐

5：糖化锅 10：麦糟输送 15：麦汁冷却器 20：缓冲罐 25：洗瓶机

23：啤酒清滤机 24：清酒罐 28：贴标机

29：装箱机

1.2 1.3

酿造啤酒的原料 麦汁的制备

酿造啤酒的主要原料是大麦，水，酵母，酒花。

其主要过程有原辅料粉碎，糖化，醪液过滤，麦汁煮沸，麦汁后处理等几个过程。啤酒是发酵后直接饮用的饮料酒，因此，麦汁的颜色，芬香味、麦汁组成有一些会影响啤酒的风味、有一些影响发酵、最终也影响啤酒的风味。麦汁组成中影响发酵的主要因子是：原麦汁浓度、溶氧水平、pH值、麦汁可发酵性糖含量、α-氨基酸、麦汁中不饱和脂肪酸含量等。

1.4 啤酒的发酵

冷却后的麦汁

四川理工学院毕业论文

四川理工学院毕业设计

年产10万吨9°P淡色啤酒厂发酵车间设计

学 生：唐小川 学 号：12051050110 专 业：生物工程

班 级：12级生物工程本硕班 指导教师：黄治国

四川理工学院生物工程系

二O一六年五月

I

毕业设计任务书

四 川 理 工 学 院 毕业设计（论文）任务书

设计（论文）题目： 年产10万吨啤酒厂发酵车间工艺设计

系： 生物工程 专业：生物工程 班级：生工本硕班 学号： 12051050110 学生： 唐小川 指导教师： 黄治国 接受任务时间 2016年3月14日

教研室主任 （签名）二级学院院长 （签名） 0. 毕业设计（论文）的主要内容及基本要求 全厂工艺流程及工艺参数选择论证 发酵车间物料及热量衡算 绘制全厂工艺方框流程图 绘制发酵车间带控制点工艺流程图

绘制发酵车间平面图、立面图各一份或主体设备装配图一份 撰写设计说明书一份

1. 指定查阅的主要参考文献及说明

[1]顾国贤.酿造酒工艺学（第二版）[M].中国轻工业出版社，19

四川理工学院毕业论文

四川理工学院毕业设计

年产10万吨9°P淡色啤酒厂发酵车间设计

学 生：唐小川 学 号：12051050110 专 业：生物工程

班 级：12级生物工程本硕班 指导教师：黄治国

四川理工学院生物工程系

二O一六年五月

I

毕业设计任务书

四 川 理 工 学 院 毕业设计（论文）任务书

设计（论文）题目： 年产10万吨啤酒厂发酵车间工艺设计

系： 生物工程 专业：生物工程 班级：生工本硕班 学号： 12051050110 学生： 唐小川 指导教师： 黄治国 接受任务时间 2016年3月14日

教研室主任 （签名）二级学院院长 （签名） 0. 毕业设计（论文）的主要内容及基本要求 全厂工艺流程及工艺参数选择论证 发酵车间物料及热量衡算 绘制全厂工艺方框流程图 绘制发酵车间带控制点工艺流程图

绘制发酵车间平面图、立面图各一份或主体设备装配图一份 撰写设计说明书一份

1. 指定查阅的主要参考文献及说明

[1]顾国贤.酿造酒工艺学（第二版）[M].中国轻工业出版社，19