白酒酿造工考试题库

五粮型浓香白酒酿造工艺

一、工艺流程

原料验收（高粱）※ 稻壳、

↓ ↓ 粉碎 清蒸 饲料 ↓ 清蒸 丢糟

母糟 →蒸馏（清蒸酒）※ → 配料 → 量质摘酒 → 原酒 → 分级贮存 ↓ ↓

蒸煮、糊化（粮糟） 勾调

↓ ↓ 打量水

五粮型浓香白酒酿造工艺

一、工艺流程

原料验收（高粱）※ 稻壳、

↓ ↓ 粉碎 清蒸 饲料 ↓ 清蒸 丢糟

母糟 →蒸馏（清蒸酒）※ → 配料 → 量质摘酒 → 原酒 → 分级贮存 ↓ ↓

蒸煮、糊化（粮糟） 勾调

↓ ↓ 打量水

白酒产品知识考试题库

一、单选题

1、丁酸的分子式是 ( )。

(A)CH2COOH

(B) CH3COOC2H5

(C) CH3(CH2)2COOH

答：C

2、常用的品酒方法是 ( )。

(A)1杯法

(B)两杯法

(C)三杯法

(D)五杯法

答：D

3、对甜味敏感舌的部位是( )。

(A)舌尖

(B)舌面

(C)舌边

(D)舌根

答：A

4、品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做(

(A)顺效应

(B)顺序效应

(C)后效应

答：C

5、目前酸酯比例最大的香型是( )。

(A)米香型

(B)清香型

(C)浓香型

(D)特型

答：B

6、一般品尝酒的次数应当是( )。

(A)两次

(B)三次

(C)四次

(D)五次

答：B

7、LCX——品评表中必涂的项目数量是 ( )。

(A)72项

(B)20项

(C)24项

(D)76项

答：B

8、β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高：( )。 )。

(A)米香型

(B)药香型

(C)豉香型

答：C

9、在名优白酒中，总酸含量最高的酒是 ( )。

(A)茅台酒

(B)泸州特曲老窖

(C)董酒

(D)桂林三花酒

答：C

10、乙缩醛是构成白酒风味特征的 ( )。

(A)骨架成分

(B)协调成分

(C)微量成分

答：B

11、在甜味物质中加入酸味物质是 ( )。

(A)相乘作用

(B)相杀作用

答：B

12年化学检验工---中级理论考试题库

一.判断题

(X )1.由于KmnO4性质稳定，可作基准物直接配制成标准溶液。

(√)2.由于K2Cr207容易提纯，干燥后可作为基准物直接配制标准液，不必标定。

(√)3.沉淀称量法中的称量式必须具有确定的化学组成。

(X )4.不同浓度的高锰酸钾溶液，它们的最大吸收波长也不同。

(X )5.企业可以根据其具体情况和产品的质量情况制订适当低于国家或行业同种产品标准的企业标准。 (X )6.碱皂化法的特点是可以在醛存在下直接测定酯。

(√)7.韦氏法测定碘值时的加成反应应避光、密闭且不应有水存在。

(X )8.危险化学药品按特性分为易燃易爆类、剧毒类、强氧化性类、强还原性类、强腐蚀性类等。 (√)9.玻璃器皿不可盛放浓碱液，但可以盛酸性溶液。

(√)10.无论均匀和不均匀物料的采集，都要求不能引入杂质，避免引起物料的变化。

(X )11.质量管理体系的基本工作方法体现了PDCA循环，即“策划-检查-实施-改进”四步骤。

(√)12.质量检验具有“保证、预防、报告”三职能。

(X )13.工作曲线法是常用的一种定量方法，绘制工作曲线时需要在相同操作条件下测出3个以上标准点的吸光度后，在坐标纸上作图。

安全检查

安全检查工考试题库

法律法规知识子题库

单选题

1、《安全生产法》规定，生产经营单位应当向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的（A）、防范措施以及事故应急措施。

A、危险因素 B、人员状况 C、设备状况 D、环境状况 2、《安全生产法》规定，未经（B）合格的从业人员，不得上岗作业。 A、基础知识教育 B、安全生产教育和培训 C、技术培训 3、在煤矿生产中，当生产与安全发生矛盾时必须是（A ）。 A、安全第一 B、生产第一 C、先生产后安全 4、特种作业人员必须取得（B ）才允许上岗作业。

A、技术资格证书 B、操作资格证书 C、安全资格证书 5、《煤矿安全监察条例》的执法主体是（A ）。

A、煤矿安全监察机构 B、煤炭行业管理部门 C、司法机构 D、职工代表委员会

6、煤矿职工因行使安全生产权利而影响工作时，有关单位不得扣发其工资或给予处分，由此造成的停工、停产损失，应由（C）责任。

12年化学检验工---中级理论考试题库

一.判断题

(X )1.由于KmnO4性质稳定，可作基准物直接配制成标准溶液。

(√)2.由于K2Cr207容易提纯，干燥后可作为基准物直接配制标准液，不必标定。

(√)3.沉淀称量法中的称量式必须具有确定的化学组成。

(X )4.不同浓度的高锰酸钾溶液，它们的最大吸收波长也不同。

(X )5.企业可以根据其具体情况和产品的质量情况制订适当低于国家或行业同种产品标准的企业标准。 (X )6.碱皂化法的特点是可以在醛存在下直接测定酯。

(√)7.韦氏法测定碘值时的加成反应应避光、密闭且不应有水存在。

(X )8.危险化学药品按特性分为易燃易爆类、剧毒类、强氧化性类、强还原性类、强腐蚀性类等。 (√)9.玻璃器皿不可盛放浓碱液，但可以盛酸性溶液。

(√)10.无论均匀和不均匀物料的采集，都要求不能引入杂质，避免引起物料的变化。

(X )11.质量管理体系的基本工作方法体现了PDCA循环，即“策划-检查-实施-改进”四步骤。

(√)12.质量检验具有“保证、预防、报告”三职能。

(X )13.工作曲线法是常用的一种定量方法，绘制工作曲线时需要在相同操作条件下测出3个以上标准点的吸光度后，在坐标纸上作图。

啤酒发酵实验心得

在新学期来临之际，我们也开始了一个从未接触的实验，那就是啤酒发酵实验，本次实验的目的主要是熟悉静止培养操作，观察啤酒发酵过程，掌握发酵过程中一些指标的分析操作技能。

啤酒主发酵是静止培养的典型代表。是将酵母接种至盛有麦芽汁的容器中，在一定温度下培养的过程。由于酵母菌是一种兼性厌氧微生物，先利用麦芽汁中的溶解氧进行好氧生长，然后利用EMP途径进行厌氧发酵生成酒精。显然，同样体积的液体培养基用粗而短的容器盛放比细而长的容器氧更容易进入液体，因而前者降糖较快（所以测试啤酒生产用酵母菌株的性能时，所用液体培养基至少要1.5米深，才接近生产实际）。定期摇动容器，既能增加溶氧，也能改善液体各成份的流动，最终加快菌体的生长过程。

在经过一个星期的实验中，我们不但对本次实验的目的有了充分的了解，还学习到了一些在日常生活中不知道的知识和能力。从而我认识到，实践是大学学习的一个重要环节，可以把所学的知识运用到实际工作中打下基础。 由于我们是最后一个班级，老师要求我们做全麦啤酒，在工艺流程上，与前两个班的生啤发酵有一定的区别， 高级纯生啤酒酿造工艺规程 大米 —→ 粉碎 —→ 糊化 麦糟 酒花 ↓ ↑ ↓ 麦芽 —→ 粉碎

第二章 果酒酿造

第一节 概述

所有果酒均含有糖分，给予适当处理都能酿酒。果品的酿造酒，称为果酒。溶有CO2的果酒，称为香摈酒。酒度稀薄的香摈酒，则称为果汁汽酒。果品酿造蒸馏酒称为白兰地。以果汁或果子香精作重要配料的配制酒，称为配制果酒。

果酒是国际性传统饮料，公元五百年前，美索不达米亚已酿造葡萄酒，果酒在我国也有悠久历史，公元前119年汉武帝时代即开始有了葡萄酒，《史记. 大宛传》：“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒万余石，久者数十年不败”以之以葡萄酒著名于世的法国还早700-800年。

果酒是营养丰富的饮料，它保存了果汁中原有的维生素、氨基酸等，而且经过发酵产生酒精，风味更好，适用饮用，有益健康。

在果品加工中，利用果品酿造不仅久陈不坏而且愈陈愈香。因此，果酒酿造是发展农村商品生产增加农民收入的一项重量途径。

世界果酒的产量在数量上仅次于啤酒，如就其酒精量而论，两者大体是差不多的。全世界共有葡萄面积1亿5千万亩，而且还有增加的趋势，所产葡萄主要用于酿酒，葡萄酒产量波动在3千3百万吨左右，最高年达3千5百万吨以上。目前世界上已形成几个葡萄酒生产大国。种植葡萄在两千万亩以上的有西班牙法国和意大利，

信号工(车站与区间)中级工题库 一、选择题

1.6502电气集中的选岔网采用( B )。[321020201]

(A)串联传递 (B)并联传递 (C)串并联传递 (D)上下传递

2.道岔组合、信号组合、( C )组合是6502电气集中的三种基本组合类型。[311000000] (A)电源 (B)轨道 (C)区段 (D)尽头

3.单置调车信号机按钮做变通按钮使用时，( C )吸起。[321020201] (A)AJ↑2AJ↑ (B)1AJ↑AJ↑ (C)1AJ↑2AJ↑AJ↑ (D)1AJ↑2AJ↑ 4.( B )不属于敌对进路。[333000000] (A)同一到发线上对向的列车进路 (B)同一到发线上对向的调车进路

(C)同一到发线上对向的列车进路与调车进路 (D)同一咽喉区对向重迭的调车进路

5.组合架侧面电源与组合架零层( D )的配线，采用了环接电源的方法。[322030203] (A)D01、D02 (B)D01、D03 (C)D02、D03 (D)D01、D02、D03

6.引导信号开放后车未接近，轨道电路故障突然自动恢复，该区段的道岔( B )解

试卷一

一、选择（本大题 16 分，每小题 2 分）

1.某系统经过一个任意不可逆过程达到另一状态，表达式（ ）正确。 (a) ds ＞ dq/T （ b ） ds ＜ dq/T （ c ） ds=dq/T

2.处于平衡状态的简单可压缩热力系统，其状态参数间的关系正确的是（ ）。 (ρ 为密度 ) 。 (a)F=F(ρ,v,T) （ b ） F=F(ρ,v,P) （ c ） F=F(ρ,P,T)

３．用压力表测量容器内氧气的压力，压力表读数为 25bar 。已知当地大气压力为 1bar ，则氧气的真实压力为（ ） bar 。 (a) 26 （ b ） 25 （ c ） 24

４．在 p － v 图上，经过同一状态点的理想气体等温过程线斜率的绝对值比绝热过程线斜率的绝对值（ ）

(a) 大 （ b ）小 （ c ）相等 （ d ）可能大，也可能小

５．理想气体 1kg 经历一不可逆过程，对外做功 20kJ 放热 20kJ ，则气体温度变化为（ ）。 (a) 提高 （ b ）下降 （ c ）不变

６．同一理想气体从同一初态分别经定温压缩、绝热压缩和多变压缩（ 1

(a) 定温压缩