蛋白质计算题解题技巧视频

蛋白质计算题

计算题是生物高考的常见题型之一，蛋白质中氨基酸、氨基、羧基、肽链、肽键脱水数、相对分子质量等各种因素之间的数量关系复杂，为蛋白质类计算题的命制提供了很好的素材，现对此归类解析。
一、有关蛋白质中氨基酸分子式的计算
例1.谷胱甘肽(分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要的三肽，它是由谷氨酸（C5H9NO4）、甘氨酸（C2H5O2）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为( )
A.C3H3NS B. C3H5NS C. C3H7O2NS D. C3H3O2NS
解析: 谷胱甘肽是由3个氨基酸通过脱去2分子水缩合而成的三肽。因此，这3个氨基酸分子式之和应等于谷胱甘肽分子式 再加上2个水分子，即C10H17O6N3S+2H2O=C10H21O8N3S 。故C10H21O8N3S - C5H9NO4 -C2H5NO2 =C3H7O2NS(半胱氨酸)。
参考答案：C
点拨：掌握氨基酸分子的结构通式以及脱水缩合反应的过程是解决此类计算题的关键。
二、有关蛋白质中肽键数及脱下水分子数的计算
例2. 人体内的抗体IgG是一种重要的免疫球蛋白，由4条肽链构成，共有m个氨基酸，则该蛋白质分子有肽键数( )
A.m 个 B.

类型一：有关化学式的计算 2.解答此类题目应注意的问题

常用的计算公式有：(以化合物AmBn为例)

①相对分子质量=(A的相对原子质量×m)+(B的相对原子质量×n)

②A、B元素的质量比:= (A的相对原子质量×m)∶(B的相对原子质量×n) ③A的质量分数=( A的相对原子质量×m)÷AmBn的相对分子质量×100% ④A元素的质量=化合物(AmBn)的质量×A元素的质量分数

1、(2010·徐州中考)2010年4月玉树地震后，防疫人员使用各种消毒剂对环境进行消毒。亚氯酸钠(NaClO2)是一种重要的消毒剂。下列说法不正确的是( )

A.闻到消毒剂气味是因为微粒在不断运动 B.NaClO2是由NaCl和O2构成的 C.NaClO2中钠元素的质量分数为25.4% D.NaClO2中氯元素的化合价为+3

2、下图是已破损的维生素C(简写Vc)说明书部分信息。已知维生素C由碳、氢、氧三种元素组成。请回答：

(1)Vc中碳、氢元素的质量比为______； (2)Vc的化学式为______；

(3)小辉妈妈每天服用该Vc片剂，小辉建议妈妈可食用

西红柿来代替Vc片，若100 g西红柿含Vc30 mg，则小辉妈 妈每天食用西红柿

类型一：有关化学式的计算 2.解答此类题目应注意的问题

常用的计算公式有：(以化合物AmBn为例)

①相对分子质量=(A的相对原子质量×m)+(B的相对原子质量×n)

②A、B元素的质量比:= (A的相对原子质量×m)∶(B的相对原子质量×n) ③A的质量分数=( A的相对原子质量×m)÷AmBn的相对分子质量×100% ④A元素的质量=化合物(AmBn)的质量×A元素的质量分数

1、(2010·徐州中考)2010年4月玉树地震后，防疫人员使用各种消毒剂对环境进行消毒。亚氯酸钠(NaClO2)是一种重要的消毒剂。下列说法不正确的是( )

A.闻到消毒剂气味是因为微粒在不断运动 B.NaClO2是由NaCl和O2构成的 C.NaClO2中钠元素的质量分数为25.4% D.NaClO2中氯元素的化合价为+3

2、下图是已破损的维生素C(简写Vc)说明书部分信息。已知维生素C由碳、氢、氧三种元素组成。请回答：

(1)Vc中碳、氢元素的质量比为______； (2)Vc的化学式为______；

(3)小辉妈妈每天服用该Vc片剂，小辉建议妈妈可食用

西红柿来代替Vc片，若100 g西红柿含Vc30 mg，则小辉妈 妈每天食用西红柿

类型一：有关化学式的计算 2.解答此类题目应注意的问题

常用的计算公式有：(以化合物AmBn为例)

①相对分子质量=(A的相对原子质量×m)+(B的相对原子质量×n)

②A、B元素的质量比:= (A的相对原子质量×m)∶(B的相对原子质量×n) ③A的质量分数=( A的相对原子质量×m)÷AmBn的相对分子质量×100% ④A元素的质量=化合物(AmBn)的质量×A元素的质量分数

1、(2010·徐州中考)2010年4月玉树地震后，防疫人员使用各种消毒剂对环境进行消毒。亚氯酸钠(NaClO2)是一种重要的消毒剂。下列说法不正确的是( )

A.闻到消毒剂气味是因为微粒在不断运动 B.NaClO2是由NaCl和O2构成的 C.NaClO2中钠元素的质量分数为25.4% D.NaClO2中氯元素的化合价为+3

2、下图是已破损的维生素C(简写Vc)说明书部分信息。已知维生素C由碳、氢、氧三种元素组成。请回答：

(1)Vc中碳、氢元素的质量比为______； (2)Vc的化学式为______；

(3)小辉妈妈每天服用该Vc片剂，小辉建议妈妈可食用

西红柿来代替Vc片，若100 g西红柿含Vc30 mg，则小辉妈 妈每天食用西红柿

1 类型一：有关化学式的计算

2.解答此类题目应注意的问题

常用的计算公式有：(以化合物AmBn 为例)

①相对分子质量=(A 的相对原子质量×m)+(B 的相对原子质量×n)

②A 、B 元素的质量比:= (A 的相对原子质量×m)∶(B 的相对原子质量×n)

③A 的质量分数=( A 的相对原子质量×m)÷AmBn 的相对分子质量×100%

④A 元素的质量=化合物(AmBn)的质量×A 元素的质量分数

1、(2010·徐州中考)2010年4月玉树地震后，防疫人员使用各种消毒剂对环境进行消毒。亚氯酸钠(NaClO2)是一种重要的消毒剂。下列说法不正确的是( )

A.闻到消毒剂气味是因为微粒在不断运动

B.NaClO2是由NaCl 和O2构成的

C.NaClO2中钠元素的质量分数为25.4%

D.NaClO2中氯元素的化合价为+3

2、下图是已破损的维生素C(简写Vc)说明书部分信息。已知维生素C 由碳、氢、氧三种元素组成。请回答：

(1)Vc 中碳、氢元素的质量比为______；

(2)Vc 的化学式为______；

(3)小辉妈妈每天服用该Vc 片剂，小辉建议妈妈可食用

西红柿来代替Vc 片，若100 g 西红柿含Vc30 mg ，则小辉妈

妈每天食用西红柿____

班级：________________ 姓名：________________ 学号：________________ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _装_ _ _ _ _订_ _ _ _ _线_ _ _（装订线内禁止填写答案）_ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____

一、单项选择题,（在备选答案中只有一个是正确的）(本大题共100小题,100分)

1. 维系蛋白质α-螺旋和β-折叠结构稳定的化学键是

A.氢键 B.离子键 C.二硫键 D.疏水作用 E.肽键

(4)氨基酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4

11. 在电场中，蛋白质泳动速度取决于

A.蛋白质颗粒的大小 B.蛋白质颗粒的形状 C.带净电荷的多少

D.A+C

E.蛋白质所带电荷的多少，分子量的大小

第五章 蛋白质（Protein) 本章主要内容（Content）

蛋白质的一般性质（General aspects)

■ 结构 ■ 蛋白质-水相互作用，影响蛋白质水溶性的因素 ■ 蛋白质-脂的相互作用 蛋白质的变性（Denaturation）

■ 蛋白质变性产生的效应 ■ 导致蛋白质变性的物理因素 ■ 导致蛋白质变性的化学因素

蛋白质的功能性质（Functional Properties） 定义与分类

水化性质 溶解度与粘度、凝胶作用

组织化 热凝结和形成、纤维的形成热塑挤压、面团 乳化性质 乳化能力与乳化稳定性 起泡作用 起泡性与泡沫稳定性 ?蛋白质的营养特性（Nutritional properties） ?蛋白质的开发利用（Utilization）

植物蛋白质和动物蛋白质：浓缩蛋白质与分离蛋白质利用微生物生产蛋白质——单细胞蛋白 第一节 引言（Introducti

■ 蛋白质是构成生物体的基本物质。

病毒，细菌，激素，植物和动物细胞原生 质都是以蛋白质为基

1

础的。

■ 酶是蛋白质 已经发现数以千计的酶。 ■ 蛋白质是由20种氨基酸构成的聚合物 一、蛋白质的分类： （一）根据组成分类

? 简单蛋白质（

蛋白质 (Protein)

组成（Composition）

?生物大分子（Macromolecule） ?构件分子—氨基酸 (Amino acid)

氨基酸 (Amino acids) R—基团

对氨基酸性质影响强烈

?非极性、疏水性。 ?极性、电中性。

?极性、负电荷、碱性。 ?极性、正电荷、酸性。

水溶液中的氨基酸 两性电解质

水溶液中的氨基酸 酸性氨基酸

水溶液中的氨基酸 碱性氨基酸

分类（Classification）

?非极性、疏水性的 ?极性、电中性的

?极性、带负电荷、碱性的 ?极性、带正电荷、酸性的

?植物蛋白与动物蛋白在氨基酸组成上

的差异——

?人体必须氨基酸——

8种氨基酸

?蛋白质的生物学效价（PER） ?转基因植物蛋白

?各种氨基酸配比的蛋白食品

一级结构（Primary structure）

?氨基酸——氨基+羧酸基 ?肽键(Peptide bond)

一级结构（Primary structure）

?线性结构(Linear polymer of amino

acids) ?氨基酸序列（Sequence）——蛋白质分子

?氨基末端（N-terminal） ?羧酸基末端（C-terminal）

?氨基酸残基(Amin

1- 蛋白质化学

名词解释

（一） 两性离子（dipolarion）与两性化合物 （二） 等电点(isoelectric point,pI)与等离子点 （三） 必需氨基酸（essential amino acid） （四） 稀有氨基酸(rare amino acid)

（五） 非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid) （六） 构型(configuration)与构象(conformation) （七） 肽键、肽平面、肽单位、多肽 （八） N末端与C末端

（九） 蛋白质的一级结构(protein primary structure) （十） 蛋白质的二级结构(protein secondary structure) （十一） 蛋白质的α－螺旋结构 （十二） 蛋白质的β－折叠结构 （十三） 结构域(domain)

（十四） 超二级结构(super-secondary structure) （十五） 蛋白质的三级结构(protein tertiary

蛋白质计算习题

例1组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？

变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为 （ ） A. 12800 B. 11018 C. 11036 D. 8800

变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( ) A． 1024 B. 898 C． 880 D. 862

例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（ ） A.52、52 B. 50、50 C.52、50 D. 50、49

变式1： 若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设