膳食纤维对人体健康的影响研究进展小论文

膳食纤维对人体健康的影响

摘要：膳食纤维是第七大营养物质，俗称肠道清道夫，是自1979年才被正式命名的一种膳食元素。在经济高度发达的今天，膳食纤维对人们的健康产生了极大的影响，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保持脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。

关键词：膳食纤维、成分特性、生理功能、食物来源、注意事项

背景：人类进入21世纪，社会高度发达，人们生活水平大幅度提高。在膳食结构中，高热量、高蛋白、高脂肪食品和精细食品摄入量大大增加，而膳食纤维的摄入量相对减少，忽略了膳食营养的平衡性，导致“富贵病”——糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等越来越普遍。加之进入人口老龄化社会，人们对食品的消费观念发生了变化，对食品的要求不仅停留在感官、口感上，而且讲究功能性。膳食纤维正是因其突出的保健功能——平衡人体营养、调节机体功能而被人们认识的。

膳食纤维一直被认为是没营养价值的粗纤维。直到20世纪70年代Trowell等提出膳食纤维的概念以及它对现代“富贵病”影

膳食纤维研究进展

08生转本 19 伏艳美

摘要：论述了膳食纤维的定义和测定方法，介绍了膳食纤维的理化特性及生理功能，对膳食纤维的研究进行了

展望。我国居民膳食纤维摄入量不足，应充分利用我国膳食纤维资源丰富的优势。大力推动膳食纤维产业的发展。

关键词：膳食纤维；理化特性；生理功能；摄入量

进入2l世纪以来，随着生活水平的提高，人们的饮食日趋精细，高热量、高蛋白、高脂肪等食品的摄入量大大增加，而膳食纤维的摄人量相对减少，忽略了膳食营养的平衡性。专家一致认为纤维食品将是2l世纪主导食品之一。

l 膳食纤维的定义

2004年食品法典委员会给的定义是：膳食纤维指小肠内不能消化吸收、聚合度I>3(或10)的碳水化合物。膳食纤维至少应该具有以下特点之一：①天然存在于所消费食物中的可食用的碳水化合物；②可以由食物原料经物理、酶或化学法获得的碳水化合物。但是，目前各膳食纤维定义之间仍然存一定的差别，有待于进一步明确。

2膳食纤维的测定方法

随着对膳食纤维预防“富贵病”作用认识的普及，大量研究者开始建立膳食纤维分析方法，以定量能提供膳食纤维生理功能的食品成分。起初是采用洗涤纤维法测定膳食纤维，主要代表方法是酸性洗涤纤维法(ADF法)和中性洗涤纤维法

(NDF法)。该法简便快

钟格梅的一篇关于室内空气污染对人体健康影响的研究进展的综述期刊

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【综述】

室内空气污染对人体健康影响的研究进展

钟格梅

（广西壮族自治区疾病预防控制中心，南宁５３００２１）

随着经济的发展和人们生活水平的提高，室内装修装饰和添置家具越来越普遍，使室内空气污染

物的来源及种类也越来越多。现代建筑物密闭程度

增加，新风量不足，使室内空气污染物不容易扩散，增加了室内人群与污染物的接触机会。室内空气污染物与人群健康的效应关系已经引起人们的广泛重视，在环境流行病学和毒理学方面开展广泛深入的研究。近年，丹麦和美国开展从量一应答关系

（ｄｏｓｅ—ｒｅｓｐｏｎｓｅｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ）…上研究空气污染物对

人体健康的影响，利用ＶＯＣ的混合物对眼睛刺激

感，测量眼睛应答强度与ＶＯＣ浓度的依赖关系。ｌ室内空气污染物的种类与主要污染物的来源及

其对人体健康的影响１．１污染物的种类

室内空气污染物种类多达数十种乃至数百种，

主要有：有机污染物［如甲醛、苯及苯系物、苯并（ａ）芘、总挥发性有机物（ＴｖＯＣ）］、无机污染物（如一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、二氧化氮、氨、臭氧）、悬浮颗粒物［如可吸人颗粒物（ＰＭ，。）］、空气中微生物（如细菌、真菌）以及放射性物质（如氡）。其中甲醛、

苯及苯

环境激素对鱼类影响的研究进展

摘要对环境激素的概念、种类及其对水体的作用进行了概述,分析了环境激素对鱼类的影响,并提出环境激素污染的控制措施。

关键词环境激素;鱼类;雌性化;影响;控制措施

1环境激素

1.1环境激素的概念

环境激素(Environmental hormones,EH)又称为环境内分泌干扰物(Environmental endocrine disrupting chemicals,EDC),是指在人类生产和生活过程中产生并释放到环境中可以在环境中长期存在的一类化学物质,这类物质可以介入生物体内激素的合成、释放、转运、代谢,激素与受体的结合等一系列生物过程,能导致包括人类在内的各种生物神经系统失调、内分泌紊乱、免疫能力下降和生殖功能下降、生殖器官异常等一系列症状[1]。

1.2环境激素的种类及其对水体的作用

环境激素来源广泛,主要的来源有2种:天然产生环境激素和人为释放环境激素。目前研究主要集中在人为释放的环境激素,包括农业生产中使用的杀菌剂、除草剂、杀虫剂,以及工业化合物、医药污染物等,其中还包括铅、镉、铝和汞等其他重金属。

上述这些激素类型大多数是通过地表径流或地下水渗漏进入水体的,其中一些稳定性强的激素进入

膳食房：膳食纤维与菊粉、低聚果糖对肠道生理功能的影响

导读：膳食纤维与菊粉、低聚果糖等在哺乳动物小肠中不被酶所消化，属非消化碳水化合物，它们具有类似的持水力、难消化性；l起的膨胀效应、粘滞性、吸收或粘结胆汁酸的能力以及肠道微生物发酵特性等理化特点，这些特性对动物肠道生理功能、代谢及患病风险等造成不可忽视的影响。本文综述了膳食纤维和菊粉、低聚果糖等对动物肠道生理功能及代谢的影响，并比较了其对肠道功能及代谢影响的异同点。

膳食纤维在哺乳动物小肠中不被酶所消化，它对代谢及患病风险造成的影响，是通过其在胃肠道排空过程中的理化性质表现出来的。这些理化特点包括：持水力、难消化性引起的膨胀效应、粘滞性、吸收或粘结胆汁酸的能力以及肠道微生物发酵特性等。与膳食纤维类似，菊粉、低聚果糖的糖单元由难以被哺乳动物小肠中酶消化的糖苷键键合而成。众多研究表明，摄食富含膳食纤维的食物，可引起以下关联反应：血浆低密度脂蛋白一胆固醇含量下降、营养性血糖和胰岛素反应迟钝、大便数量增多及排便通畅性有所改善(Cumnsmig等，.. 2；Tuwl ll和.. Bye19991999rseenn，.. 2)。摄食高膳食纤维的上述生理反应，是造成诸如心血管疾病、糖尿病、肠癌等慢性病患病

膳食房：膳食纤维与菊粉、低聚果糖对肠道生理功能的影响

导读：膳食纤维与菊粉、低聚果糖等在哺乳动物小肠中不被酶所消化，属非消化碳水化合物，它们具有类似的持水力、难消化性；l起的膨胀效应、粘滞性、吸收或粘结胆汁酸的能力以及肠道微生物发酵特性等理化特点，这些特性对动物肠道生理功能、代谢及患病风险等造成不可忽视的影响。本文综述了膳食纤维和菊粉、低聚果糖等对动物肠道生理功能及代谢的影响，并比较了其对肠道功能及代谢影响的异同点。

膳食纤维在哺乳动物小肠中不被酶所消化，它对代谢及患病风险造成的影响，是通过其在胃肠道排空过程中的理化性质表现出来的。这些理化特点包括：持水力、难消化性引起的膨胀效应、粘滞性、吸收或粘结胆汁酸的能力以及肠道微生物发酵特性等。与膳食纤维类似，菊粉、低聚果糖的糖单元由难以被哺乳动物小肠中酶消化的糖苷键键合而成。众多研究表明，摄食富含膳食纤维的食物，可引起以下关联反应：血浆低密度脂蛋白一胆固醇含量下降、营养性血糖和胰岛素反应迟钝、大便数量增多及排便通畅性有所改善(Cumnsmig等，.. 2；Tuwl ll和.. Bye19991999rseenn，.. 2)。摄食高膳食纤维的上述生理反应，是造成诸如心血管疾病、糖尿病、肠癌等慢性病患病

可吸入悬浮颗粒物对人体健康的影响

人类活动排出的污染物扩散到大气中，当这种污染物浓度超过大气自净能力时便构成大气污染，直接或间接地影响人体健康，例如引起感官的和生理机能的不适反应，产生亚临床的和病理的改变，出现临床体征或存在潜在的遗传效应，发生急、慢性中毒或死亡等。空气中可自然沉降的颗粒物称降尘，而悬浮在空气中的粒径小于100微米的颗粒物通称总悬浮颗粒物（TSP），其中粒径小于10微米的称可吸入颗粒物（PM10）。可吸入颗粒物因粒小体轻，能在大气中长期飘浮，飘浮范围从几公里到几十公里，可在大气中造成不断蓄积，使污染程度逐渐加重。可吸入颗粒物成份很复杂，并具有较强的吸附能力。例如可吸附各种金属粉尘和强致癌物苯并(a)芘、吸附病原微生物等。

直径10微米或以下的可吸入颗粒物能直达并沉积于肺部，而引发不良的健康反应。可吸入颗粒物对人体健康的影响包括导致呼吸不适及呼吸系统症状（例如气促、咳嗽、喘气等）、加重已有的呼吸系统疾病及损害肺部组织。长期生活在飘尘浓度高的环境中，呼吸系统发病率增高。特别是慢性阻塞性呼吸道疾病如气管炎、支气管炎、支气管哮喘、肺气肿、肺心病等发病率显著增高，且又可促进这些病人病情恶化，提前死亡。 在颗粒物表面还能浓缩和富集某些化学物质

高温对人体健康有哪些影响

医学研究表明，环境温度与人体的生理活动密切相关。人体最舒适的环境温度在20-28℃之间，最理想的温度是15-20℃，此环境中人的记忆力强，工作效率高；温度在4-10℃时，发病率较高，在4℃以下时，易生冻疮，发病率更高。环境温度高于28℃时，人们就会有不舒适感。温度再高就易导致烦躁、中暑、精神紊乱。在30℃时，身体汗腺会全部投入工作；气温高于34℃，并伴有频繁的热浪冲击，还可引发一系列疾病，特别是心脏、脑血管和呼吸系统疾病的发病率上升，死亡率明显增加。37℃以上的高温对人体的蛋白质有一定的破坏。若人体温度达到40℃以上，生命中枢就会直接受到威胁。 这是因为人体是经过大脑的中枢神经来指挥正常活动的，体内产生的热量和散发的热量基本上相等，体温一般保持在36.5-37℃之间，人体的散热，除了通过呼吸、大小便外，主要通过皮肤层散发热量。由于高温天气的出现，导致人体的热平衡被破坏而产生中暑和其他疾病。所以气象上就把当日最高气温大于或等于32℃时定为高温天气。 高温天气分为高温炎热天气和高温闷热天气两种。当日最高气温大于或等于35℃，相对湿度在60%以下称为高温炎热天气；当日最高气温大于或等于32℃达不到35℃，相对湿

高温对人体健康有哪些影响

医学研究表明，环境温度与人体的生理活动密切相关。人体最舒适的环境温度在20-28℃之间，最理想的温度是15-20℃，此环境中人的记忆力强，工作效率高；温度在4-10℃时，发病率较高，在4℃以下时，易生冻疮，发病率更高。环境温度高于28℃时，人们就会有不舒适感。温度再高就易导致烦躁、中暑、精神紊乱。在30℃时，身体汗腺会全部投入工作；气温高于34℃，并伴有频繁的热浪冲击，还可引发一系列疾病，特别是心脏、脑血管和呼吸系统疾病的发病率上升，死亡率明显增加。37℃以上的高温对人体的蛋白质有一定的破坏。若人体温度达到40℃以上，生命中枢就会直接受到威胁。 这是因为人体是经过大脑的中枢神经来指挥正常活动的，体内产生的热量和散发的热量基本上相等，体温一般保持在36.5-37℃之间，人体的散热，除了通过呼吸、大小便外，主要通过皮肤层散发热量。由于高温天气的出现，导致人体的热平衡被破坏而产生中暑和其他疾病。所以气象上就把当日最高气温大于或等于32℃时定为高温天气。 高温天气分为高温炎热天气和高温闷热天气两种。当日最高气温大于或等于35℃，相对湿度在60%以下称为高温炎热天气；当日最高气温大于或等于32℃达不到35℃，相对湿

非木材植物纤维改性研究进展

摘要: 综述了非木材植物纤维化学改性技术的发展和现状。非木材植

物包括麻类植物、禾草类植物和农林废弃物等，主要成分为纤维素、半纤维素、木质素。由于结构的特殊性，其用途受到了很大的限制， 但经过改性后， 这些丰富的可再生资源可用作化工原料。植物纤维改性前， 通常需进行预处理， 常用的方法有化学预处理、物理预处理和生物预处理3种。植物纤维改性途径主要有酯化和醚化， 改性介质一般为水或有机溶剂。近年来， 以离子液体为溶剂的改性方法成为了研究热点。改性非木材植物纤维用途广泛， 可用于制造生物降解塑料、吸附剂、离子交换剂、分离膜等。

关键词: 非木材植物纤维；纤维素；预处理；化学改性；研究进展 Abstract: The progress in chemical modification of fibers was reviewed.

Non-wood plants include bast fiber plants，grasses and agricultural wastes，etc. The principal components of these kinds of plants were cellulose，hemi