后厨工作流程安排

餐饮质量管理体系文件

后厨作业文件

目 录

一、术语和定义：

1、本作业没有特殊术语和定义

二、后厨作业流程

3.1班前会作业流程 3.2原材料申够流程 3.3餐前准备作业流程 3.4原材料邻用作业流程 3.5菜品配制作业流程 3.6菜品出菜流程 3.7后厨收档作业流程 3.8后厨值班作业流程 3.9原材料验收作业流程 3.10原材料储备作业流程 3.11食品保管作业流程 3.12冰柜卫生作业流程 3.13设备报修作业流程 3.14散客接待作业流程 3.15团队餐接待作业流程 3.16VIP接待作业流程 3.17送餐作业流程 3.18菜品创新作业流程 3.19粗加工作业流程 3.20杀生房作业流程 3.21干货涨发作业流程 3.22餐具用其洗消作业流程

3.1班前会作业流程

作业 编号 1 2 3 4 5 6 作 业 流 程 图 作 业 标 准 1、早上9：00全体后厨人员整队集合，点名。 2、1、由厨师长检查仪容、仪表、个人卫生。 2、2、不合格者并整改。 3、1、通报酒店文件。 3、2、通报当天就餐情况。 4、各班组工作安排并落实到人头。 5、唱店歌，灌输企业利念。 6、列对到各

餐饮质量管理体系文件

后厨作业文件

目 录

一、术语和定义：

1、本作业没有特殊术语和定义

二、后厨作业流程

3.1班前会作业流程 3.2原材料申够流程 3.3餐前准备作业流程 3.4原材料邻用作业流程 3.5菜品配制作业流程 3.6菜品出菜流程 3.7后厨收档作业流程 3.8后厨值班作业流程 3.9原材料验收作业流程 3.10原材料储备作业流程 3.11食品保管作业流程 3.12冰柜卫生作业流程 3.13设备报修作业流程 3.14散客接待作业流程 3.15团队餐接待作业流程 3.16VIP接待作业流程 3.17送餐作业流程 3.18菜品创新作业流程 3.19粗加工作业流程 3.20杀生房作业流程 3.21干货涨发作业流程 3.22餐具用其洗消作业流程

3.1班前会作业流程

作业 编号 1 2 3 4 5 6 作 业 流 程 图 作 业 标 准 1、早上9：00全体后厨人员整队集合，点名。 2、1、由厨师长检查仪容、仪表、个人卫生。 2、2、不合格者并整改。 3、1、通报酒店文件。 3、2、通报当天就餐情况。 4、各班组工作安排并落实到人头。 5、唱店歌，灌输企业利念。 6、列对到各

餐饮部后厨各岗位工作流程及工作标准规范

1、工作流程：

打卡----参加部门会议-----参加主持部门点名------餐前准备检查及物料审核-----餐中协调调度指导，保证出品质量和速度-----收集客人意见，观察菜品消费信息-----收尾检查。

2、工作规范

1）打卡：

工作标准：准时、亲自。

2）参加部门例会：

工作标准：

①上交书面工作计划

②简洁准确汇报上一餐问题；

③简洁准确汇报需要协调解决的事情；

④简洁汇报上级交待任务的完成情况；

⑤认真记录上级安排布置的工作任务。

3）参加后厨点名会：

工作标准：

①认真真实点名记录考勤结果；

②传达上级安排的工作；

③简明准确布置当餐的工作安排；

④简要短时培训疏导工作中的问题；

⑤鼓舞士气，调动员工投入工作的积极情绪。

4）餐前准备检查、物料审核：

工作标准：

①严格、认真、细致的对人员、物料、设备的安全性、质量标准和卫生标准进行检查，

②对已定餐单和接待任务的准备情况；

③尽可能全面的检查；

④对检查到的问题及时处理、补充，直至到位、符合要求；

⑤各种单据的领用审核。

5）餐中协调、调度、指导：

工作标准：

①厨房内部和外部的工作沟通协调；

②出品效率的协调（人力方面的合理搭配）；

③对下工作业务的指导；

④了解前台客人进餐情况，现场收集顾客意见。观

后厨部工作标准及流程 目录

后厨部工作标准 原料验收标准 洗涤组工作标准 凉菜组工作标准 墩子组工作标准 煨汤组工作标准 小吃组工作标准 打荷组工作标准 员工餐工作标准 笼锅组工作标准 卫生组工作标准 水杂组工作标准 炉灶组工作标准 后厨部工作流程

炉灶组各岗位每日工作流程（A岗） 炉灶组各岗位每日工作流程（B岗） 炉灶组各岗位每日工作流程（C岗） 炉灶组各岗位每日工作流程（D岗） 炉灶组各岗位每日工作流程（E岗） 炉灶组各岗位每日工作流程（F、G岗）炉灶组各岗位每日工作流程（H岗） 炉灶组各岗位每日工作流程（J岗） 炉灶组各岗位每日工作流程（K岗） 凉菜组各岗位每日工作流程（A岗） 凉菜组各岗位每日工作流程（B岗） 凉菜组各岗位每日工作流程（C岗） 凉菜组各岗位每日工作流程（D岗） 凉菜组各岗位每日工作流程（E岗） 凉菜组各岗位每日工作流程（F岗） 凉菜组各岗位每日工作流程（G岗） 墩子组工作流程 墩子值班工作

加工间各个岗位每日工作流程（A岗） 加工间各个岗位每日工作流程（B岗） 加工间各个岗位每日工作流程（C岗） 加工间各个岗位每日工作流程（D岗） 加工间各个岗位每日工作流程（E岗） 笼锅组各岗位每日工作流程 煨汤组汤品煨制流程

后厨

资料员工作流程

第一部分：开工前资料

1、 中标通知书及施工许可证 2、 施工合同

3、 委托监理工程的监理合同

4、 施工图审查批准书及施工图审查报告 5、 质量监督登记书

6、 质量监督交底要点及质量监督工作方案 7、 岩土工程勘察报告 8、 施工图会审记录

9、 经监理（或业主）批准所施工组织设计或施工方案 10、 开工报告

11、 质量管理体系登记表

12、 施工现场质量管理检查记录 13、 技术交底记录 14、 测量定位记录 第二部分质量验收资料 1、 地基验槽记录

2、 基桩工程质量验收报告 3、 地基处理工程质量验收报告

4、 地基与基础分部工程质量验收报告 5、 主体结构分部工程质量验收报告 6、 特殊分部工程质量验收报告 7、 线路敷设验收报告

8、 地基与基础分部及所含子分部、分项、检验批质量验收记录 9、 主体结构分部及所含子分部、分项、检验批质量验收记录 10、 装饰装修分部及所含子分部、分项、检验批质量验收记录 11、 屋面分部及所含子分部、分项、检验批质量验收记录

12、 给水、排水及采暖分部及所含子分部、分项、检验批质量验收记录 13、 电气分部及所含子分部、分项、检验批质量验收记录 14、 智能分部及所含子分

银行 银行从业 对公授信

风险管理培训材料

对公授信后管理工作流程

2014年11月19日

主讲人：刘卫民( 联系方式：18012606128, oakliu@ )

银行 银行从业 对公授信

目录

新的授信后管理模式简介主要工作及岗位职责 工作流程描述 具体工作详解

银行 银行从业 对公授信

新操作模式-组织架构各分行成立对 公授信后管理 中心

明确

组织架构 岗位编制 岗位职责 过渡方案

总 行 层 面 分 行 层 面

总行风险管理部

综合规划处

政策处

风险监控处

市场风险处

技术处

授信后管理团队

分行风险管理部

对公授信管理中心

授信后管理中心

零售授信管理中心

分行授信后管理中心主任由风险管理部第一负责人兼任； 人员编制按照对公客户数量配置。3

银行 银行从业 对公授信

新操作模式-职责调整

风险管理部 授信后风险监控岗

风险管理部 专职授信后管理团队

经营单位 客户经理团队

产品经理 风险经理

+

+

授信后管理公司管理部授信后日常管理岗

客

户

银行 银行从业 对公授信

新操作模式-授信后管理岗整体工作模式

总行风险预警委员会 分行风险预警委员会报 告

非现场检查报告、预警、执行 现场检查

授信后管理中心履职检查 跟踪整改

风险经理 客户经理

客户走访 平

新郎督导

首先，当一个婚礼需要全天跟的督导时，我们需要提前跟新人沟通好，让他们准备好当天婚礼需要用到的物品。（详情请参考新人物料清单）

然后，婚前会议是要开的，婚礼前三天或者一天，召集婚礼帮帮团（伴郎、伴娘、兄弟姐妹、婚礼总管、车队总管等相关人员）开会。开会内容是新人需知里给到新人的资料，全部给他们再过一遍，安排好当天人员到位的时间、检查所需物品。车队路线要提前走一遍，预测是否有堵车的情况发生等事项。 当天流程：

1.督导早上到达新郎家，要看看是否新郎起床了，督促他起来梳洗

2.新郎、伴郎的衣服、早餐（提醒兄弟和新郎吃早餐，婚前会议时要着重提醒安排）、发型等

3.车队是否到位，装花车、每个车上配备一个对讲机，对讲机准备好（租赁我们公司的对讲机，30-50/部）

4.检查茶杯（敬茶用的）、汤圆、礼炮、戒指、手捧花、胸花是否准备好了 在吉时前20分钟准备出发的相关事宜。 5.出新郎家门前，要拍照，（事先督导跟摄影摄像商量是否教拍照pose），如：兄弟排两排，新郎从中间走过，跟每个兄弟击掌。如果是主题婚礼，可事先跟新人沟通是否按照婚礼主题来拍摄一些与婚礼主题相关的动作等。

6.拍完照，下楼去到婚车前与婚车合影，新郎和兄弟们拍照，（可活跃一点，跳起来

招聘流程管理细则

1、招聘原由：

1.1缺员的补充：因员工异动，按现编制需要予以补充；

1.2扩大编制：因公司发展迅速，需扩大现有的人员规模及编制； 1.3新规划事业：因公司发展，需设置新的部门或创办新的公司；

1.4储备人才：为了促进公司战略规划目标的实现，而需储备一定数量的各类管理与专业技术类人才。

2、用人原则：因事设岗，人岗匹配,先德后才。 3、招聘流程：

3.1用人部门招聘时，由部门负责人填写《人员增补申请表》或者工作联系单提出书面申请，说明用工原因、数量、岗位、职责、任职条件、需到职时间等。一般经审批的《人员增补申请表》的时效为自审批之日起一个月，特殊情况可适当缩短或延长。

3.2用人计划必须行政总监做出评估，提出内聘和外聘的建议，再交由人力资源部执行。

申请表提交流程图： 初步评估 审核 人力资源部 结果反馈 审核反馈 行政总监 用人部门

4、人员招聘

4.1人力资源部根据行政总监审核后的《人员增补申请表》或者工作联系单，开始组织和安排招聘工作。 4.2内部选聘；

4.2.1招聘应首先考虑公司内部进行选聘，审定公司内部是否有合适和富余的人员； 4.2.2如果选择内聘，则通过群发网络通知以及公司宣传栏张贴

DCRC日常工作流程

一、客户关怀与联系

销售回访、维修回访、生日祝福、假日关怀、客户活动通知、活动邀约、车主俱乐部、保养提醒、流失客户回访、失联客

户回访等等

1. 销售回访：在新车交付后七日内回访-先生/小姐 您好！我们是 贺州运泰汽车销售有限公司客服部xx ,您提车已经七天 现在给您做个回访，不知您是否方便？ NO1.您对购车总体过程是否完全满意?

NO2.您对销售顾问的业务水平以及对陆风品牌的了解是否完全满意?

NO3.您在购车过程中是否进行了试乘试驾?对于试驾车内卫生是否完全满意?

NO4.您对销售顾问服务过程中诚实与真诚是否完全满意? NO5.接车时车辆配置是否与承诺相符? NO6.售车后销售顾问是否与您联系过?

NO7.销售顾问对您做出的承诺是否可以跟踪实现? NO8.装饰的服务和质量您是否完全满意？ 最后核对一下客户的邮寄地址以及个人信息。

2. 维修回访：先生/小姐 您好！我们是运泰陆风汽车销售有限公司客服部xx ,前几天您在我们这边做了保养/维修,现在给您做

个回访，不知您是否方便？(维修回访在DMS系统中有针对于机修和钣喷的客户回访问题既厂家下发) 3. 生日祝福:

在DMS系统中预先输入好客户的生日,临近

招标工作进度一览表

项目名称： 项目编号：

工作内容 工程报建 招标备案 拟定招标公告、资格预审文件 发布招标公告 接受报名 资格预审 招标文件、答疑补遗、工程量清单、拦标价、图纸 发售招标文件、工程量清单、拦标价、图纸 保证金 现场踏勘及投所需材料 一、签订招标代理合同 二、前期备案阶段 1、工程项目报建表（一式三份）； 2、立项批复文件； 3、资金证明； 4、国有土地使用证。 1、招标备案表（一式二份，设计标三份）； 2、立项批复文件； 3、资金证明； 4、国有土地使用证； 5、建筑工程规划许可证； 6、施工图审查合格书； 7、工程项目报建表。 三、招标阶段 1、项目概况； 2、招标规模； 3、时间、地点安排； 4、资质要求或最低资格要求； 5、招标方式及评审办法； 1、加盖招标人公章的招标公告发布登记表； 2、招标公告。 1、准备报名登记表； 2、向财务提交投标单位报名情况表； 3、报名情况汇