餐饮服务管理实训报告

餐饮实训报告

实训项目一：托盘 1、实训目的： 掌握托盘实用的基本操作、方法和技巧，了解托盘的种类及用途 2、实训内容及要求： 实训内容：1）理盘、装盘和端托服务； 2）轻托和重托的正确姿势； 3）托盘接力赛 要求：1）端托服务时要注意端托姿态优美； 2）端托时要注意卫生； 3）端托要安全 3、实训总结及心得体会： 1）基本了解托盘的种类及用途； 2）能够较为熟练地掌握托盘操作； 3）了解端托服务的注意事项 4、意见与建议： 希望餐饮配件保持卫生和配备齐全，让学生能够在良好的环境和设施中实训。 实训项目二：斟酒 1、实训目的： 1）了解斟酒的全过程，包括斟酒前准备，斟酒时的注意事项； 2）掌握斟酒要领 2、实训内容及要求： 实训内容：1）斟酒准备地讲解、示范，包括准备酒杯、酒水，示酒，开酒瓶； 2）练习握瓶姿势、斟酒三步法、斟酒； 3）斟酒注意事项的讲解； 4）吃西餐活动 要求：1）了解斟酒前准备，掌握斟酒要领； 2）注意斟酒的注意事项 3、实训总结及心得体会： 基本掌握斟酒要领，加强了对斟酒的练习，使我对餐饮服务技能有进一步了解，了解到在餐饮服务中有很多要注意的细节。 4、意见与建议： 希望学校提供的酒杯等用具能更齐全

《餐饮服务与管理》实训课大纲

一、课程类别：酒店管理管理专业学生专用 二、考试形式：实操 三、学 时：58学时 四、课程概述：

《餐饮服务与管理》实训课全面而系统地对餐饮服务的服务礼仪、操作技能、服务方法进行了培训和练习；突出对学生作为餐饮中、高级服务人员和初、中级管理人员（领班、主管等）必有的服务礼仪规范、操作能力、组织能力、指导能力、突发情况处理能力的培训。内容突出餐饮服务员、领班、主管岗位所需技能和能力的训练。 五、教学目的：

通过教学，使学生熟练地掌握餐饮服务的各项技能技巧，达到国家职业技能鉴定 “餐厅服务员”中级水平，并能取得职业资格证书；具备岗位必备的组织、实施、控制、协调、灵活处理突发事件的能力。 六、教学方法：

以教师示范、指导，学生实践操作为主线，辅以大量的实践练习和餐饮服务相关理论知识的强化；根据饭店实际工作过程中对服务人员和初、中级管理人员能力和素质的要求，设计有针对性的实验任务，组织学生采用角色扮演的方式，模拟相应的职位进行，服务或管理，从实际中体会各种业务的实际操作及管理。 七、教学设备

中餐实训室、中餐餐具及用品、西餐实训室、西餐餐具及用品、教室、电教、多媒体等教学设备

八、内

《餐饮服务与管理》实训课大纲

一、课程类别：酒店管理管理专业学生专用 二、考试形式：实操 三、学 时：58学时 四、课程概述：

《餐饮服务与管理》实训课全面而系统地对餐饮服务的服务礼仪、操作技能、服务方法进行了培训和练习；突出对学生作为餐饮中、高级服务人员和初、中级管理人员（领班、主管等）必有的服务礼仪规范、操作能力、组织能力、指导能力、突发情况处理能力的培训。内容突出餐饮服务员、领班、主管岗位所需技能和能力的训练。 五、教学目的：

通过教学，使学生熟练地掌握餐饮服务的各项技能技巧，达到国家职业技能鉴定 “餐厅服务员”中级水平，并能取得职业资格证书；具备岗位必备的组织、实施、控制、协调、灵活处理突发事件的能力。 六、教学方法：

以教师示范、指导，学生实践操作为主线，辅以大量的实践练习和餐饮服务相关理论知识的强化；根据饭店实际工作过程中对服务人员和初、中级管理人员能力和素质的要求，设计有针对性的实验任务，组织学生采用角色扮演的方式，模拟相应的职位进行，服务或管理，从实际中体会各种业务的实际操作及管理。 七、教学设备

中餐实训室、中餐餐具及用品、西餐实训室、西餐餐具及用品、教室、电教、多媒体等教学设备

八、内

餐饮实训报告

实训项目一：托盘 1、实训目的： 掌握托盘实用的基本操作、方法和技巧，了解托盘的种类及用途 2、实训内容及要求： 实训内容：1）理盘、装盘和端托服务； 2）轻托和重托的正确姿势； 3）托盘接力赛 要求：1）端托服务时要注意端托姿态优美； 2）端托时要注意卫生； 3）端托要安全 3、实训总结及心得体会： 1）基本了解托盘的种类及用途； 2）能够较为熟练地掌握托盘操作； 3）了解端托服务的注意事项 4、意见与建议： 希望餐饮配件保持卫生和配备齐全，让学生能够在良好的环境和设施中实训。 实训项目二：斟酒 1、实训目的： 1）了解斟酒的全过程，包括斟酒前准备，斟酒时的注意事项； 2）掌握斟酒要领 2、实训内容及要求： 实训内容：1）斟酒准备地讲解、示范，包括准备酒杯、酒水，示酒，开酒瓶； 2）练习握瓶姿势、斟酒三步法、斟酒； 3）斟酒注意事项的讲解； 4）吃西餐活动 要求：1）了解斟酒前准备，掌握斟酒要领； 2）注意斟酒的注意事项 3、实训总结及心得体会： 基本掌握斟酒要领，加强了对斟酒的练习，使我对餐饮服务技能有进一步了解，了解到在餐饮服务中有很多要注意的细节。 4、意见与建议： 希望学校提供的酒杯等用具能更齐全

前厅服务与管理实训（酒店管理专业）

一、实训名称 前厅服务与管理实训 二、实训时间及学时 第 4学期30学时 三、实训场地

模拟客房、多媒体教室 四、实训目标

1、能力目标

培养具备良好思想政治素质、高尚职业道德、较高饭店管理专业理论基础和职业技能，具有可持续发展能力和创新能力，从事饭店前厅礼宾部宾客接送、金钥匙服务及前厅大厅服务、总台服务，能适应未来国际饭店业发展

2、素质目标

养成团队协作精神，增强交流与合作能力以及自我学习能力。

3、知识目标

（1）掌握前厅部在饭店的地位和作用 （2）掌握前厅部的工作任务 （3）熟悉前厅工作人员的素质

（4）掌握前厅部的职能、前厅部的组织机构、前厅各岗位职责

五、训练素材

前台总服务台、电话、行李架、点钞机、打印机、笔、纸

六、实施过程 老师进行示范和讲解 学生分组模拟实训 学生相互评价 教师评价 七、时间安排（30课时）

项目一 前台预订 6学时 项目二 接待服务 6学时 项目三 总机服务 6学时 项目四 礼宾服务 6学时 项目五 商务中心服务 6学时

八、项目考核

项目一 前台预订 项目 要求细则 配分 得分 着装：工作服应符合岗位标志特征，

汽车服务专业实训报告

2011级交通工程2班 郑小燕 学号 3111501233

这学期的课程安排的可以说是丰富多彩呀。有在课堂上学习有关的专业知识，又有学校安排在外面有关专业的实训。实训的地方包括：福州东南汽车行,福州海峡汽车文化广场，交通学院汽车实验室参观，福州中升汇驰（奔驰）4s店参观。虽然我们每次去的时候都是参观那些车，车的制造，以及他们公司的文化，每次去的时间也不是很长。但是，陆陆续续的接触了一些课堂上我们没有办法学习到的知识，对我们来说也是很重要的。 学校让我们实训的目的：

1了解机械制造技术的现状及其发展方向。

2熟悉机械制造技术、机械制造工艺、机械制造系统自动化及计算机辅助制造 。

3理论联系实际，扩大学生的知识面，培养学生将新理论、新知识应用于机械制造工艺设计的能力。

一：福州东南汽车行

东南（福建）汽车工业有限公司于1995年11月23日诞生在福建省福州市，她秉承以两岸优势互补合作形式发展中华民族自己的汽车工业思想，凭借海峡两岸一衣带水、同文同宗的人文地理优势和骨肉情结，由台湾最大的汽车企业－－裕隆企业集团所属的中华汽车公司与福建省汽车工业集团公司福州汽车厂合资组建而成，注册资本6030万美元，总投资9982万美元，闽台双方各

2012年春季《网络管理与维护综合实训》4

网络管理与维护综合实训报告4

邮件应用服务管理 教师评语 学生姓名 班级 项目编号 一、实训目的 在企业网络环境中实现邮件服务。 二、实训环境 1. 两台服务器级裸机，确保硬件满足安装Windows Server 2003的最小需求；一台客户端裸机，确保硬件满足安装Windows XP的最小需求； 2. Windows Server 2003标准版安装光盘、Windows XP Professional安装光盘； 3. 同时确保网络连接正常。 三、实训内容 1. 在网络中安装并配置邮件服务器； 教师签字 日期 潘斌 10春计算机网络管理（专） 实训报告 学号 分组 项目名称 成绩 1021201401429 1

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2012年春季《网络管理与维护综合实训》4

2. 在网络中配置邮件客户端，实现邮件通讯。 5

2012年春季《网络管理与维护综合实训》4

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2012年春季《网络管

2012年春季《网络管理与维护综合实训》4

网络管理与维护综合实训报告4

邮件应用服务管理 教师评语 学生姓名 班级 项目编号 一、实训目的 在企业网络环境中实现邮件服务。 二、实训环境 1. 两台服务器级裸机，确保硬件满足安装Windows Server 2003的最小需求；一台客户端裸机，确保硬件满足安装Windows XP的最小需求； 2. Windows Server 2003标准版安装光盘、Windows XP Professional安装光盘； 3. 同时确保网络连接正常。 三、实训内容 1. 在网络中安装并配置邮件服务器； 教师签字 日期 潘斌 10春计算机网络管理（专） 实训报告 学号 分组 项目名称 成绩 1021201401429 1

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2. 在网络中配置邮件客户端，实现邮件通讯。 5

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2012年春季《网络管

项目管理实训报告

项目管理实习报告

项目管理是管理学的一个分支学科，具体是指在项目活动中运用专门的知识与技能使项目能够在限定的条件下，实现或超过设定的期望。因此即将毕业的学生就应该进行项目管理的实习，通过现场的实习综合运用所学的专业知识，根据具体工程确定项目实施中的项目目标、管理组织、目标控制、合同管理、信息管理、组织协调等问题，培养工程师应具备的基本技能。

摘要：项目管理﹑知识﹑技能﹑期望﹑项目目标﹑管理组织﹑目标控制﹑合同管理﹑组织协调﹑基本技能

（一）实习的目的﹑时间与地点

目的：通过现场的实习综合运用所学的专业知识，根据具体工程确定项目实施中的项目目标、管理组织、目标控制、合同管理、信息管理、组织协调等问题，培养工程师应具备的基本技能。

时间：2013年12月25日到2014年1月1日

地点：广东省中山市东升尚华花园

（二）项目的工程概况

工程名称：尚华花园工程地址：广东省中山市东升镇

占地面积:80000平方米

建筑面积:250000平方米

建设单位：中山市华盛房地产开发有限公司

设计单位：广东中山建筑设计院有限公司

监理单位：东升镇住房和城乡建设局

施工单位：广东五华二建工程有限公司

承包方式：包工包料

承包范围：全部土建及安装

工程自然环境：本工程位于中山市东升镇

实训1 使用IIS搭建Web服务器实训报告

2)建立 Web 站点 步骤 1:单击[开始]-[控制面板]-[管理工具]-[Internet 信息服务(IIS)管理器]。

步骤 2:右键单击[网站],在弹出的快捷菜单中单击[新建]-[网站]。

步骤 3:

步骤 4:设置虚拟目录

步骤 5:限制 iP

1)安装 DNS 服务器 步骤 1:单击 [开始]-[设置]- [控制面板]-[添加或删除程序]-[添加/删除 Windows 组 件],然后在“Windows 组件”的窗口中选择 [网络服务],再单击 [详细信息]按钮。 步骤 2:在“网络服务”对话框中选中[域名系统 (DNS)],然后单击 [确定]按钮。 步骤 3:回到前一个窗口后，单击 [下一步]按钮，开始安装。 2)在 DNS 服务器上添加网站的主机头名称及 IP 地址的映射记录 步骤 1:单击 [开始]-[程序]-[管理工具]-[DNS],然后单击这台 DNS 服务器，接着 右键单击 [正向查找区域],从快捷菜单中选择 [新建区域]命令。 步骤 2:出现“新建区域向导”窗口时，单击 [下一步]按钮。 步骤 3:在“区域类型”对话框中，单击 [主要区域],然后单击 [下一步]按钮。 步骤 4:在“区