年产10万吨乳制品工厂设计

年产10万吨啤酒工厂的设计

THE DESIGN OF BEER FACTORY

WITH ANNUAL PRODUCTION OF 100,000 TONS

专 业：生物工程

摘 要

2005年我国啤酒产量预计达2400多万吨，居世界第一位。作为当今世界做流行的一种饮品，啤酒越来越多的引起人们的青睐于关注。本设计为年产10万吨的啤酒工厂的设计，设计的内容包括麦芽汁的制备工段，发酵工段和啤酒的包装三个部分。

在麦芽汁的制备工段，麦芽和大米的比例为4：1。采用三锅一槽（糊化锅，麦汁过滤槽和麦汁煮沸槽）的复式糖化设备，方法为双醪浸出糖化法，期间添加耐高温的α-淀粉酶，使糖化进行得比较彻底、完全。

发酵工段采用下面啤酒酵母、一罐法发酵，利用100吨的圆柱锥形发酵罐使主发酵、后发酵和贮酒都在一个罐内进行，省去了导管的烦恼，也为工厂节省了空间。尽管温度76℃，主发酵温度8℃，发酵周期37天，共50个发酵罐。 啤酒包装车间采用两条包装线，分别罐装春生啤酒和普通啤酒。其中

年产万果蔬果汁工厂设计

姓名：项阳

班级：食安0923班 学号：A10090352

摘要

1.1 项目背景

1.1.1国外果蔬汁市场现状

近几年来，果蔬复合汁饮料在发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。例如 ：番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食盐、香料和柠檬酸等配制的复合蔬菜汁等产品。

britvic公司于2001年在欧洲推出j2o系列混合果汁饮料，被评为该年度欧洲最成功的果汁饮料之一。它有四个品种，四种颜色：黄色的是苹果、芒果混合；绿色的是青苹果、哈密瓜混合；橙黄色的是橙、西番莲混合；红色的是血橙、蔓越莓混合。britvic公司推出的这一系列，因为其独特的混合口味，靓丽的颜色，

年产万果蔬果汁工厂设计

姓名：项阳

班级：食安0923班学

号：A10090352

摘要

1.1项目背景

1.1.1国外果蔬汁市场现状

近几年来，果蔬复合汁饮料在发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。例如：番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食盐、香料和柠檬酸等配制的复合蔬菜汁等产品。

britvic公司于2001年在欧洲推出j2o系列混合果汁饮料，被评为该年度欧洲最成功的果汁饮料之一。它有四个品种，四种颜色：黄色的是苹果、芒果混合；绿色的是青苹果、哈密瓜混合；橙黄色的是橙、西番莲混合；红色的是血橙、蔓越莓混合。britvic 公司推出的这一系列，因为其独特的混合口味，靓丽的颜色，一经推出，就在欧洲的年轻人中风靡起来。

与此同时，j&m drink公司也推出一个非常成功的混合系列，共四个品种, 分别以一年四季来命名：春是橙、西番莲混合，夏是橙、胡萝卜和柠檬，秋是红西柚和蔓越莓，冬是酸苹果，这一系列都是约20%的果汁含量，针对的目标消费者也是成年人。在日本的果蔬汁市场上，单一口味的果蔬汁市场销量大幅度下滑，纯西红柿汁每年下降约10%，纯胡

淮阴工学院综合训练设计说明书 第 1 页 共 36 页

引言

本次主要是简要的介绍年产10万吨10度淡色啤酒厂的工厂设计。它主要包括啤酒厂的规划，啤酒工艺计算，啤酒厂资金的估算等方面的内容。一个年产量10万吨啤酒厂主要车间平面图及项目工艺方案的设计原则、方法、程序、设备等等。本次设计一共画三张图：全厂平面布置图、工艺流程图、车间工艺布置图。

1 厂址的选择

根据我国的具体情况，食品工厂一般建在距原产地附近大中城市的郊区。由于啤酒属于消费性强的休闲饮品，为了有利于销售，所以选择建于市区比较合适。这样不但可以获得足够的原料，而且利于产品的销售，同时还可以减少运输费用。

1.1厂址选择的原则

（1） 厂址的位置要符合城市规划（供气、供电、给排水、交通运输等）和工厂 对环境的要求。

（2） 厂址地区要接近原料基地和产品销售市场，还要接近水源和能源。 （3） 具有良好的交通运输条件。

（4） 场地有效利用系数高，并有远景规划的最终总体布局。 （5） 有一定的施工条件和投产后的协作条件。 （6） 厂址选择要有利于三废处理，保证环境卫生[1]。

1．2自然条件及能源

根据食品工厂厂址选择的要求，将啤酒厂建于淮

食品工厂设计

年产10万吨饼干厂工艺设计

姓名：

学号：

专业：

时间：

食品工厂设计

目录

1前言…………………………………………

2说明厂址选择要求…………………………

3总平面设计…………………………………

4产品方案:班制、工作日、日产量、班产量，并作出方案图 ………………………………

5工艺流程……………………………………

6物料衡算……………………………………

7要设备选择表………………………………

8定员设计……………………………………

9主要车间工艺布置…………………………

10作简单的效益和成本计算………………

食品工厂设计

前言

饼干的主要原料是小麦面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。上述原、辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后即成为酥松可口的饼干。 饼干类别 根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分两大类，即韧性饼干和酥性饼干

饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同，又可分为：酥性饼干、韧性饼干 薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等。按成型方法可分为印硬饼干、冲印饼干、挤出成型饼干、挤浆成型饼干、辊印饼干，随

年产10万吨煤合成甲醇工厂设计

摘要: 本设计采用CO和H 2为成原料气，中温低压条件下在均温管式反应器中完成甲醇合成。原料气采用GSP煤气化工艺制得，通过三次脱硫工序和转化反应调节，从而达到甲醇合成最佳碳氢比。产品粗甲醇经过预塔和主塔三次精馏,最终生产出符合国家一级要求的精甲醇。

设计内容包括厂址选择、物料衡算、能量衡算、主要设备计算与选型、车间平面布置图及立面图、工艺流程图和全厂总平面图。

设计成果为图纸5张，说明书1份，缩写稿1份。 关键词：甲醇，合成，工艺设计

The Synthesis Technological Designs of Produces 10,000 T

Methyl Alcohol Yearly

ABSTRACT：The design uses CO and H2 synthesizes the feed gas, Under the middle temperature and low pressure condition, completes the synthesis in the average temperature tubular reactor. The feed gas uses the GSP

年产10万吨乳制品生产线建设项目可行性报告

（此文档为word格式，下载后你可任意修改编辑）

1

一、项目概要

1、项目名称：年产10万吨乳制品生产线建设项目 2、拟建地点：XX市XX工业园内 3、建设性质：新建

4、建设单位：XXXX乳业集团有限公司

项目单位XXXX乳业集团有限公司是一家集科研、农产品加工、贸易于一体的现代化高新技术企业，是XX市政府“菜篮子工程”重要基地，XX省农业产业化龙头企业，XX市重点招商引资企业，全国农产品加工示范企业，国家级农产品加工创新中心、XX省认定企业技术中心，企业信用等级AA级。

公司成立于2003年，现有员工546人，其中大专以上学历专业技术人员占60%以上。XX乳业集团下设奶牛场、饲料厂、饲草种植基地、乳品加工厂。2005年公司又先后投资了2000万元，对乳品车间进行了技术改造，引进了具有国际领先水平的美国屋顶包生产线、无菌灌装线等，已形成日处理鲜奶能力达80吨的生产能力，已开发出适应市场需要的众多产品，近三十多个品种，目前鲜奶销售已覆盖皖北地区及苏、鲁、豫、浙等地市场，是皖北地区最大的奶制品加工企业之一。

为保证稳定的奶源，公司于2003年制定了奶源基地发展规划，重点发展规模

一、项目概要

1、项目名称：年产10万吨乳制品生产线建设项目 2、拟建地点：淮北市凤凰山工业园内 3、建设性质：新建

4、建设单位：安徽曦强乳业集团有限公司

项目单位安徽曦强乳业集团有限公司是一家集科研、农产品加工、贸易于一体的现代化高新技术企业，是淮北市政府“菜篮子工程”重要基地，安徽省农业产业化龙头企业，淮北市重点招商引资企业，全国农产品加工示范企业，国家级农产品加工创新中心、安徽省认定企业技术中心，企业信用等级AA级。

公司成立于2003年，现有员工546人，其中大专以上学历专业技术人员占60%以上。曦强乳业集团下设奶牛场、饲料厂、饲草种植基地、乳品加工厂。2005年公司又先后投资了2000万元，对乳品车间进行了技术改造，引进了具有国际领先水平的美国屋顶包生产线、无菌灌装线等，已形成日处理鲜奶能力达80吨的生产能力，已开发出适应市场需要的众多产品，近三十多个品种，目前鲜奶销售已覆盖皖北地区及苏、鲁、豫、浙等地市场，是皖北地区最大的奶制品加工企业之一。

为保证稳定的奶源，公司于2003年制定了奶源基地发展规划，重点发展规模化养殖小区，选址上坚持高标准、高起点，切实做到符合“绿色奶源基地”的标准，下属子公司——嘉隆奶牛养殖有限公司，先后投资

年产10万吨乳制品生产线建设项目可行性报告

（此文档为word格式，下载后你可任意修改编辑）

1

一、项目概要

1、项目名称：年产10万吨乳制品生产线建设项目 2、拟建地点：XX市XX工业园内 3、建设性质：新建

4、建设单位：XXXX乳业集团有限公司

项目单位XXXX乳业集团有限公司是一家集科研、农产品加工、贸易于一体的现代化高新技术企业，是XX市政府“菜篮子工程”重要基地，XX省农业产业化龙头企业，XX市重点招商引资企业，全国农产品加工示范企业，国家级农产品加工创新中心、XX省认定企业技术中心，企业信用等级AA级。

公司成立于2003年，现有员工546人，其中大专以上学历专业技术人员占60%以上。XX乳业集团下设奶牛场、饲料厂、饲草种植基地、乳品加工厂。2005年公司又先后投资了2000万元，对乳品车间进行了技术改造，引进了具有国际领先水平的美国屋顶包生产线、无菌灌装线等，已形成日处理鲜奶能力达80吨的生产能力，已开发出适应市场需要的众多产品，近三十多个品种，目前鲜奶销售已覆盖皖北地区及苏、鲁、豫、浙等地市场，是皖北地区最大的奶制品加工企业之一。

为保证稳定的奶源，公司于2003年制定了奶源基地发展规划，重点发展规模

年产10万吨乳制品生产线建设项目可行性报告

（此文档为word格式，下载后你可任意修改编辑）

1

一、项目概要

1、项目名称：年产10万吨乳制品生产线建设项目 2、拟建地点：XX市XX工业园内 3、建设性质：新建

4、建设单位：XXXX乳业集团有限公司

项目单位XXXX乳业集团有限公司是一家集科研、农产品加工、贸易于一体的现代化高新技术企业，是XX市政府“菜篮子工程”重要基地，XX省农业产业化龙头企业，XX市重点招商引资企业，全国农产品加工示范企业，国家级农产品加工创新中心、XX省认定企业技术中心，企业信用等级AA级。

公司成立于2003年，现有员工546人，其中大专以上学历专业技术人员占60%以上。XX乳业集团下设奶牛场、饲料厂、饲草种植基地、乳品加工厂。2005年公司又先后投资了2000万元，对乳品车间进行了技术改造，引进了具有国际领先水平的美国屋顶包生产线、无菌灌装线等，已形成日处理鲜奶能力达80吨的生产能力，已开发出适应市场需要的众多产品，近三十多个品种，目前鲜奶销售已覆盖皖北地区及苏、鲁、豫、浙等地市场，是皖北地区最大的奶制品加工企业之一。

为保证稳定的奶源，公司于2003年制定了奶源基地发展规划，重点发展规模