浅谈茶叶的营养价值和保健功效论文

国家职业资格全国统一鉴定

公共营养师论文

论文题目：浅谈茶叶的保健功效

姓 名： 钟 敏

准考证号：

第 1 页 共 5 页

浅谈茶叶的保健功效

姓名：钟 敏

单位：桐庐县交通大酒店

摘要：中国是茶树的起源地，茶、可可、咖啡并称为世界三大饮品。茶叶除了含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分外，还富含茶多酚、咖啡因、脂多糖等多种具有药理作用的成分。饮茶具有提神醒脑、杀菌解毒、消脂减肥、美容养颜、明目固齿等保健功效。本文主要探讨茶叶的保健功效，为人们对茶叶的合理利用提供参考价值。

关键词：茶叶 药效成分 保健功效

一、茶树的生长条件

适宜种植茶树的土壤应具有通气性、透水性和蓄水性良好的酸性土壤，PH值在4.5～5.5之间，其中以风化砂质土壤为最好。气候以光照不能太强也不能太弱，适宜在平均气温15℃～25℃之间的地区栽培；降水量应全年均衡，并在1500毫米以上。茶树生长在高山、丘陵均可，雨量充沛，云雾缭绕，空气湿度大，漫射光强，均有利于茶树的生长。 二、茶叶种类

我国茶叶的分类方法很多，按照发酵程度不同，可分为发酵茶、半发酵

国家职业资格全国统一鉴定

公共营养师论文

论文题目：浅谈茶叶的保健功效

姓 名： 钟 敏

准考证号：

第 1 页 共 5 页

浅谈茶叶的保健功效

姓名：钟 敏

单位：桐庐县交通大酒店

摘要：中国是茶树的起源地，茶、可可、咖啡并称为世界三大饮品。茶叶除了含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分外，还富含茶多酚、咖啡因、脂多糖等多种具有药理作用的成分。饮茶具有提神醒脑、杀菌解毒、消脂减肥、美容养颜、明目固齿等保健功效。本文主要探讨茶叶的保健功效，为人们对茶叶的合理利用提供参考价值。

关键词：茶叶 药效成分 保健功效

一、茶树的生长条件

适宜种植茶树的土壤应具有通气性、透水性和蓄水性良好的酸性土壤，PH值在4.5～5.5之间，其中以风化砂质土壤为最好。气候以光照不能太强也不能太弱，适宜在平均气温15℃～25℃之间的地区栽培；降水量应全年均衡，并在1500毫米以上。茶树生长在高山、丘陵均可，雨量充沛，云雾缭绕，空气湿度大，漫射光强，均有利于茶树的生长。 二、茶叶种类

我国茶叶的分类方法很多，按照发酵程度不同，可分为发酵茶、半发酵

有机苹果的功效与营养价值一：有机苹果果胶可以预防过敏，日本农业研究机构果树研究所不久前宣布，实验表明，过敏者在一定时期内摄取定量有机苹果果胶，可使血液内导致过敏的组胺浓度下降，从而起到预防过敏症的效果。在实验中，研究人员让14名经常过敏的人每天吃8克果胶，3周后的血液检查结果显示，与吃果胶前相比，患者体内导致过敏的组胺浓度下降了24%。祖国医学认为，有机苹果性味干凉，具有生津、润肺、健脾、益胃、养心之功效。现代医学研究资料也表明，有机苹果的营养成分十分丰富。有机苹果含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素以及钙、磷、铁、酸、林檬酸、酒石酸、鞣酸等有机酸以诚相待及果酸胶、纤维素等。儿童经常吃些有机苹果，可以促进大脑发育，增强记忆力。这是由于有机苹果不仅富有大脑所须的营养成分，而且含有益于儿童生长发育的钎维素和能增强儿童记忆力的锌。固

有机苹果称为“记亿之果”。有机苹果是低热量食物。有机苹果酸是低热量食品，是减肥的理想食物。有机苹果酸可使人体内的脂肪分解，防止体态过胖，并使皮肤润滑柔嫩。这是因为有机苹果中营养成分可容性大，易被吸收。

有机苹果的功效与营养价值二：有机苹果还有“明目果”的美称，因为它含有对视力有关键作

篇一：大蒜的功效与神奇作用

大蒜的功效与神奇作用

大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参。

大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌力的大蒜素。

另外一些成份还能预防循环系统的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环、抑制血小板聚集、防止血栓形成、调整糖代谢等。因此，大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品，更是人们日常生活过程中防治疾病的重要手段。

大蒜功效：具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

大蒜作用：

1、抗菌消炎

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1／10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌

猪腰（猪肾）的功效与作用和营养价值

猪腰的功效与作用：

猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。

猪腰的营养价值：

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

猪腰子适合人群： 一般人群均可食用

1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；

2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

猪腰子做法指导：

1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如炒腰花、宫保腰块、烩桃仁腰卷等；

2. 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；

3. 猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，

泡至腰片发白膨胀即成； 4. 猪腰质脆嫩，以色浅者为好。

猪腰（猪肾）的功效与作用和营养价值

猪腰的功效与作用：

猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。

猪腰的营养价值：

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

猪腰子适合人群： 一般人群均可食用

1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；

2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

猪腰子做法指导：

1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如炒腰花、宫保腰块、烩桃仁腰卷等；

2. 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；

3. 猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，

泡至腰片发白膨胀即成； 4. 猪腰质脆嫩，以色浅者为好。

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中 国 食 物 与 营 养 2008 年第 9 期 Food and Nutrition in China No.9，2008 酸奶的营养价值与保健功能 宗宪峰 （廊坊食品工程学校，廊坊 065000） 摘 要：酸奶对人体健康具有重要的意义，不仅提供丰富的蛋白质和钙，而且其中的活性肽和其他营养成分对 机体有很好的调节作用。本文简要介绍了酸奶的营养成分、营养价值及其对人体的保健功能。 关键词：酸奶；营养价值；保健功能 酸牛奶是采用优质纯鲜牛奶加入白糖均质，经超高 时，酸奶产生的酸味物质又具有以下功能：增加乳的爽 温灭菌后接入乳酸菌发酵后制成的一种发酵型乳制品。 口风味；抑制碱性细菌的生长和繁殖；促进胃肠蠕动及 在发酵过程中，鲜

九叶蓝 为多年生宿根植物，广泛分布于亚热带和北亚热带地区。性寒、味甘，有益气，安神，降血压之功效，民间称其为“神奇”的“不老长寿药草”，“星火计划”中将其列为“名贵中药材”之首位。有企业将其加工成九叶蓝绞股龙须茶茶，便于人们饮用。

近代日本学者发现九叶蓝含有与人参皂甙化学结构相同的皂甙，并分离出80多种皂甙类化学物质，引起各国重视。经研究九叶蓝还含有丰富的小分子多糖;18种以上的游离氨基酸;丰富的维生素;23种以上的宏量和微量元素特别是硼、镁 、锰、锌、钼、硒、铜等;以及丰富的黄酮类生物活性物质。在临床上被广泛用于降脂、降压、降糖、减肥、抗癌、抗疲劳、抗溃疡、抗应激、抗痴呆、改善睡眠、通利便秘、美容乌发、延缓衰老。

简介

绞股蓝为葫芦科绞股蓝属多年生草质藤本植物，又名五叶参、福寿草，日本的因其味甜，故名为甘茶蔓，在云南云南，三叶，五叶，七叶，九叶均有所产，七叶者，其味苦，又名七叶胆。九叶者，称为九叶蓝。绞股蓝可谓“食、药、饮”一体三用。

地理分布

九叶蓝的产区主要在我国南部，据国家科考安全用药调研考察，云南，湖南，广西，广东，都有野生九叶蓝的分布，越是靠近北回归，越适合九叶蓝生长，且药用价值也越高。由此在我国很多

九叶蓝 为多年生宿根植物，广泛分布于亚热带和北亚热带地区。性寒、味甘，有益气，安神，降血压之功效，民间称其为“神奇”的“不老长寿药草”，“星火计划”中将其列为“名贵中药材”之首位。有企业将其加工成九叶蓝绞股龙须茶茶，便于人们饮用。

近代日本学者发现九叶蓝含有与人参皂甙化学结构相同的皂甙，并分离出80多种皂甙类化学物质，引起各国重视。经研究九叶蓝还含有丰富的小分子多糖;18种以上的游离氨基酸;丰富的维生素;23种以上的宏量和微量元素特别是硼、镁 、锰、锌、钼、硒、铜等;以及丰富的黄酮类生物活性物质。在临床上被广泛用于降脂、降压、降糖、减肥、抗癌、抗疲劳、抗溃疡、抗应激、抗痴呆、改善睡眠、通利便秘、美容乌发、延缓衰老。

简介

绞股蓝为葫芦科绞股蓝属多年生草质藤本植物，又名五叶参、福寿草，日本的因其味甜，故名为甘茶蔓，在云南云南，三叶，五叶，七叶，九叶均有所产，七叶者，其味苦，又名七叶胆。九叶者，称为九叶蓝。绞股蓝可谓“食、药、饮”一体三用。

地理分布

九叶蓝的产区主要在我国南部，据国家科考安全用药调研考察，云南，湖南，广西，广东，都有野生九叶蓝的分布，越是靠近北回归，越适合九叶蓝生长，且药用价值也越高。由此在我国很多

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２００６．ｖ０｜２７．ＮＯ，９

食品研究与开发

蕾养ｔ康

生物抗氧剂仪一硫辛酸的保健功能

孙丽华，周彦刚

（浙江省医学科学院保健食品研究所，浙江杭州３１００１３）

摘要：被誉为“万能抗氧剂”的Ⅱ一硫辛酸是近年来不断研究开发的一种极强体内活性功能因子。对仪一硫辛酸的抗衰老、解毒、降糖、辐射保护、应激保护、皮肤保健、保肝护肝等保健功能作概要论述。关键词：ｄ一硫辛酸；抗氧剂；保健功能

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Ｆｏｏｄ，ｚｈｅｊｉａｎｇＡｃａｄｅｍｙｏｆＭｅｄｉｃａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｈａｎｇｚｈｏｕ３１００１３，ｚｈｅｊｉａｎｇ，Ｃｈｉｎａ）

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Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｅＬｉｐｏｉｃａｃｉｄｉｓｐｒａｉｓｅｄ

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ｆｕｎｃｔｉｏｎｆａｃｔｏｒｒｅｃｅｎｔｙｅａｒｓ．Ｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｔｈｅａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｐｍｐｅｒｔｙ，ｐｍｔｅｃｔｉＶｅｅＨ－ｅｃｔｄｅｔｏｘｉ矗ｃａｔｉｏｎ