餐饮单店模型

信息技术的迅速发展为企业经营管理模式的变革提供了工具，信息化的推广为传统企业经济增长方式的转变提供思路，越来越多的传统企业试图通过信息化建设有效利用信息技术最终实现跨越式发展。国内餐饮连锁企业近年高速发展，但整个行业的信息化水平却提高缓慢，已经严重制约了企业的发展，成为企业快速成长的绊脚石。造成国内餐饮行业信息化水平偏低的原因，笔者认为主要有以下两点：一方面由于企业自身的信息化意识相对淡薄，不像其他制造业或商业企业那样重视企业的信息化建设，使得企业在此方面的投入较少；另一方面由于国内餐饮连锁企业信息化项目实施状况不尽理想，“信息孤岛”现象严重、信息系统与业务流程“脱节”、各部门信息共享水平较差等，即缺乏正确、科学的企业信息化的整体规划。 本文通过对企业信息化规划方法进行分析，并总结、归纳国内餐饮连锁企业的信息化规划的难点和特点，提出一种适合于国内餐饮连锁企业信息化规划的综合策略规划法。 1.企业信息化规划方法概述 自上世纪60年代至今，学者们在企业信息化规划方法方面进行了较深入的、卓有成效的研究，从不同角度总结出多种规划方法：企业系统规划法（BSP），战略系统规划法（SSP），信息工程法（IE），关键成功因素法（CSF），战略集合转移

（二）单室模型(one compartment models) 22．药物进入体内后，在血液、组织与体液间瞬时达到平衡，此药物属 室模型药物。

23．某药T1/2 = 15min，恒速静脉滴注达到稳态血药浓度90%需 min。 24．静脉输注稳态血药浓度C ss主要是由 决定，因为一般药物的 基本上是恒定的。

25．单室模型静脉输注达到稳态的速度与输液速度 关，而由 决定， 越长，达到稳态浓度所需时间也越 。

26

．

单

室

模

型

血

管

外

给

药

的

模

型

图

为 。

27．单室模型血管外给药血药浓度与时间的关系式为 。

28．达峰时是指 ，峰浓度是指 ，AUC是 。

29．达峰时Tmax可用公式 和

`

淄博尚水元餐饮有限公司 单店营运管理体系

（A版）

2011年1月1号

目录

第一章总则

第二章单店的组织结构 ......................................................... 5 第三章单店的日常运作管理 .................................................. 9 第一节物料管理 .................................................................. 9 第二节工时管理 ................................................................ 13 第三节财务管理 ................................................................ 15 第四节品质管理 ................................................................ 21 第五节服务管理 ................................

一、 区域单店的定义

单一门店或分店分布在特定小区域内的小连锁店。

1、进店前需了解的事项

（1）、店面总销量

（2）小连锁的数量及分布

（3）经营品牌及相关单品牌的销量

（4）、店面形象、面积、位置；

（5）、售点销售人员数量

（6）店长的权限

（7）店员提成的额度

（8）达成主推的其他条件

（9）公司总部地址、决策人、电话

（10）老板的理念和合作意向。

2、进店目标的选择标准

（1） 店面总销量----400台以上

( 2 ) 品牌组合------正在经营三个以上高端品牌（包括四大品牌及国产一线品牌）

（3） 店面形象------专业卖场的形象，同时门面装饰具有注目度

面积------------40平方以上

位置------------处在区域商圈较瞩目的位置

（4） 店员数量------6人以上

（5）老板的理念----与OPPO企业文化吻合或相近

A 具有专业精神，作风务实。

B 事业心强，怀有长远发展的理想

C 注重经营品牌机对门店的意义，重视品牌机经营。

二、 制定进店谈判的目标

( 1 ) 主推

A 店员主推

B 全店主推

（2）陈列

A 品牌专区或最具驻目率的位置

B 提供额定长度专柜陈列位置（如1.5米以上）

（3）形象助销

A 提供专柜背板形象位。

B 提供门面形象位

一、 区域单店的定义

单一门店或分店分布在特定小区域内的小连锁店。

1、进店前需了解的事项

（1）、店面总销量

（2）小连锁的数量及分布

（3）经营品牌及相关单品牌的销量

（4）、店面形象、面积、位置；

（5）、售点销售人员数量

（6）店长的权限

（7）店员提成的额度

（8）达成主推的其他条件

（9）公司总部地址、决策人、电话

（10）老板的理念和合作意向。

2、进店目标的选择标准

（1） 店面总销量----400台以上

( 2 ) 品牌组合------正在经营三个以上高端品牌（包括四大品牌及国产一线品牌）

（3） 店面形象------专业卖场的形象，同时门面装饰具有注目度

面积------------40平方以上

位置------------处在区域商圈较瞩目的位置

（4） 店员数量------6人以上

（5）老板的理念----与OPPO企业文化吻合或相近

A 具有专业精神，作风务实。

B 事业心强，怀有长远发展的理想

C 注重经营品牌机对门店的意义，重视品牌机经营。

二、 制定进店谈判的目标

( 1 ) 主推

A 店员主推

B 全店主推

（2）陈列

A 品牌专区或最具驻目率的位置

B 提供额定长度专柜陈列位置（如1.5米以上）

（3）形象助销

A 提供专柜背板形象位。

B 提供门面形象位

俗话说，民以食为天，因此在诸多的创业项目中，美食的发展前景都是十分广阔的。而创业者若没有诸多的经验，最好能够从全国餐饮连锁店排名中寻找适合的品牌。那么哪些特色餐饮加盟店比较好呢?

1、郑东新区白沙镇韦利新疆鲜炒鸡饭店

韦利新疆大盘鸡是由启明大师多次进入新疆，南下云贵川数十年精心研制，去其糟粕，取其精华，博采众长，佐以三十八种香料与六种制香酱，精心烹烧而成，肉多实惠，麻辣醇香，回味悠长。同时还经营有秘制烤全鱼，铁锅炖，新密炒虾尾，精美凉菜等。

2、烈焰混烤纸上烤鱼

成都大成醉餐饮管理有限公司是一家以弘扬四川美食文化为己任，集快餐研究、开发，串串香品牌连锁、为一体的餐饮管理及咨询的专业品牌公司。

3、重庆八旺串串香

八旺成立于2002年，是重庆一家老字号品牌，如今八旺旗下拥有八旺火锅串串、八旺肆意火锅以及義乡堂老火锅等餐饮品牌。公司有完善的连锁加盟运营

体系以及自己的底料生产基地、直营店、产品研发中心，国内、国外加盟店200余家。

4、思必客麻辣香锅

思必客餐饮管理有限公司创立于2007年，是中国麻辣香锅的创始者。公司从一个只有10平米的档口店发展到全国4万多平米的经营面积;从10个员工发展到全国4千多员工的餐饮连锁集团。

5、吉阿婆麻辣烫

吉阿婆

随着社会的发展，越来越多的人选择加盟餐饮连锁店进行创业。除了找到可以信赖品牌之外，加盟店一般有一套比较完善的运作流程，可能还有很多人不是很不了解流程，那么我们今天来讲一讲加盟一家餐饮店需要走哪些流程？

1、加盟咨询。选择一家口碑好、有实力的公司，了解加盟的详细情况。 2、选址。由公司和加盟方一起进行门店地址选择，并做实地考察。如可行，则落实店铺租赁事宜。不可行则另选店铺。

3、签订加盟合同。在签订加盟合约时，一定要仔细阅读条款，了解自身的权益和义务。

4、装潢施工及工程验收。总部会提供统一的装潢标准，并进行工程验收。 5、宣传推广及试营业。对门店进行宣传推广，同时办理好各相关证件，进行试营业。

6、正式开业，授予特许专卖店。开业期间，总部会派专业的店长、厨房指导员、前台服务员到加盟店进行为期半个月到一个月的培训指导。

由于餐饮加盟连锁店的种类较多，加盟者在面临众多连锁经营品牌的时候，如何分辨优劣就显得非常重要。为你提供一些建议：

首先，要找到同行业中品牌的差异性在哪里，在市场上有没有竞争力。 其次，现在是“服务为王”的时代，企业在服务方面有没有独到的地方。 再次，要留意考察工作职员是否专业和诚恳，这会影响到以后合作的气氛。

最后，不要

餐饮、火锅店管理手册（全文）

目录

服务手册 3-21 人事管理手册 22-53 财务管理手册 54-74 广告营销手册 75-88 厨房管理手册 89-96 物料采买与管理 97-106 设备维修手册 107-108 物品配送手册 109-110 市场走访调查制度 111-112

服务手册

一、意义

本手册是各加盟店指导服务标准，规范服务标准的工具书，它能帮助

俗话说，民以食为天，因此在诸多的创业项目中，美食的发展前景都是十分广阔的。而创业者若没有诸多的经验，最好能够从全国餐饮连锁店排名中寻找适合的品牌。那么哪些特色餐饮加盟店比较好呢?

1、郑东新区白沙镇韦利新疆鲜炒鸡饭店

韦利新疆大盘鸡是由启明大师多次进入新疆，南下云贵川数十年精心研制，去其糟粕，取其精华，博采众长，佐以三十八种香料与六种制香酱，精心烹烧而成，肉多实惠，麻辣醇香，回味悠长。同时还经营有秘制烤全鱼，铁锅炖，新密炒虾尾，精美凉菜等。

2、烈焰混烤纸上烤鱼

成都大成醉餐饮管理有限公司是一家以弘扬四川美食文化为己任，集快餐研究、开发，串串香品牌连锁、为一体的餐饮管理及咨询的专业品牌公司。

3、重庆八旺串串香

八旺成立于2002年，是重庆一家老字号品牌，如今八旺旗下拥有八旺火锅串串、八旺肆意火锅以及義乡堂老火锅等餐饮品牌。公司有完善的连锁加盟运营

体系以及自己的底料生产基地、直营店、产品研发中心，国内、国外加盟店200余家。

4、思必客麻辣香锅

思必客餐饮管理有限公司创立于2007年，是中国麻辣香锅的创始者。公司从一个只有10平米的档口店发展到全国4万多平米的经营面积;从10个员工发展到全国4千多员工的餐饮连锁集团。

5、吉阿婆麻辣烫

吉阿婆

随着社会的发展，越来越多的人选择加盟餐饮连锁店进行创业。除了找到可以信赖品牌之外，加盟店一般有一套比较完善的运作流程，可能还有很多人不是很不了解流程，那么我们今天来讲一讲加盟一家餐饮店需要走哪些流程？

1、加盟咨询。选择一家口碑好、有实力的公司，了解加盟的详细情况。 2、选址。由公司和加盟方一起进行门店地址选择，并做实地考察。如可行，则落实店铺租赁事宜。不可行则另选店铺。

3、签订加盟合同。在签订加盟合约时，一定要仔细阅读条款，了解自身的权益和义务。

4、装潢施工及工程验收。总部会提供统一的装潢标准，并进行工程验收。 5、宣传推广及试营业。对门店进行宣传推广，同时办理好各相关证件，进行试营业。

6、正式开业，授予特许专卖店。开业期间，总部会派专业的店长、厨房指导员、前台服务员到加盟店进行为期半个月到一个月的培训指导。

由于餐饮加盟连锁店的种类较多，加盟者在面临众多连锁经营品牌的时候，如何分辨优劣就显得非常重要。为你提供一些建议：

首先，要找到同行业中品牌的差异性在哪里，在市场上有没有竞争力。 其次，现在是“服务为王”的时代，企业在服务方面有没有独到的地方。 再次，要留意考察工作职员是否专业和诚恳，这会影响到以后合作的气氛。

最后，不要