美食天下菜谱大全做法视频

篇一：家庭菜谱

家庭菜谱

红烧排骨

今天上的菜是很家常的红烧排骨，做好红烧说难也不难，我觉得这道菜最重要的关键点就是炒“糖色”。糖色炒好了这道菜就成功了一大半。这次做的排骨是用冰糖炒的糖色，烧好的排骨比平时用绵白糖炒糖色做的排骨要红亮一许多，颜色很漂亮。

主料 辅料

红烧排骨的做法步骤

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3. 冰糖敲碎。

4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7. 倒入少许酱油上色。

8. 放入大料、香叶、桂皮。

9. 姜片、葱段、拍过的蒜。

10. 倒入半碗黄酒。

11. 倒入开水没过排骨。

12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。

13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。

鱼香肉丝

鱼香肉丝的传说

相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他

们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。

有一天晚上这个家中的女主人在炒另一道菜的时候，她为了不使配

汤soup

羹soup

高汤thin soup; light soup; clear soup; consomme

清汤thin soup; light soup; clear soup; consomme

浓汤thick soup; pottage/potage

老汤soup stock

肉汤broth

骨头汤bone broth

肉片汤soup with meat slices

黄瓜肉片汤soup with meat and cucumber slices

肉片鱼羹sliced meat with fish paste in broth

丸子汤soup with meat balls; pork balls soup

氽丸子soup with meat balls; pork balls soup

肉圆粉丝汤pork balls soup with bean noodles

白肺汤pork lung soup

牛肉汤beef soup

羊肉汤mutton soup

鸡汤chicken soup; soup with chicken

鸡块汤soup with chicken slices; soup with sliced chicken;

sliced chicken sou

篇一：午餐的科学搭配 健康营养午餐食谱大全

午餐的科学搭配 健康营养午餐食谱大全

民间一直有句俗话“早吃好，午吃饱，晚吃少”，顾名思义，午餐一定要吃饱，但是不代表要暴饮暴食，吃饱的意思是要吃到八九分饱就可以。由于午餐是一天当中最重要的一餐，所以养生频道小编来教大家：午餐的科学搭配。

由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，不同年龄、不同体力的人午餐热量应占他们每天所需总热量的40%。主食根据三餐食量配比，应在150～200 克左右，可在米饭、面制品(馒头、面条、大饼、玉米面发糕等)中间任意选择。副食在240～360克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。一般宜选择50～100 克的肉禽蛋类，50克豆制品，再配上200～250克蔬菜，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在高水平，从而保证下午的工作和学习。

但是，中午要吃饱，不等于要暴食，一般吃到八九分饱就可以。若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时，可选简单一些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。

健康营养午餐食谱大全

(一)茭白肉丝--

米饭的30种完美做法大全(图文)

米饭的30种完美做法大全

(图文)

1 / 35

米饭的30种完美做法大全(图文) 1.酱油酸菜肉丝炒饭

一、材料：

猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭 二、步骤：

1、猪里脊肉切丝，其实我这次有点切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一点儿匙白糖，料酒，外加1匙清水，用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟，再放1大匙生油，充分拌匀。酸菜洗净沥水，切碎待用。

2、锅中放适量油，将酸菜先下锅炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉变色，盛出。

3、锅中的油继续留着，放入米饭，用锅铲拨开米粒，不停翻炒至米饭粒粒分明，倒入酸菜肉丝。

4、放少许生抽，根据自己的口味放少许老干妈，拌炒均匀即可。

2 / 35

米饭的30种完美做法大全(图文) 2.泡菜鱿鱼炒饭

一、材料：

鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、剩饭、辣椒酱、芝麻油。 二、准备：

新鲜鱿鱼整理干净后切小块，小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块；剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，腌饭！

三、步骤：

1、 锅中放适量油，小火爆香洋葱，放入鱿鱼圈； 2、 取适量辣椒酱，略加拌炒，盛出待用；

3、 锅子不用洗，倒入之前腌好的米饭

中国美食菜谱英文名称大全

2006-10-29 09:16:26 / 天气: 晴朗 / 心情: 高兴 / 精华(1) / 个人分类：信息 汤 soup 羹 soup

高汤 thin soup; light soup; clear soup; consomme

清汤 thin soup; light soup; clear soup; consomme

浓汤 thick soup; pottage/potage

老汤 soup stock

肉汤 broth

骨头汤 bone broth

肉片汤 soup with meat slices

黄瓜肉片汤 soup with meat and cucumber slices

肉片鱼羹 sliced meat with fish paste in broth

丸子汤 soup with meat balls; pork balls soup

氽丸子 soup with meat balls; pork balls soup

肉圆粉丝汤 pork ba

篇一：健康人食谱设计的简单方法

健康人食谱设计的简单方法

如果不是医院当中的精准食谱，普通健康人的食谱设计无需每天进行精确计算，只需要按照膳食宝塔的框架设计即可总体上保证膳食营养平衡。其基本程序如下：

① 按照用餐者的特点，以DRIs为基准设定因光速供应目标。

② 确定需要供应的各大类食品，如谷类、豆类、薯类、肉类、奶类、蔬菜、水果等，按照中国居民膳食宝塔和总能量需求，确定每一类的大致重量，注意有些类别之间需要互相替代，如薯类可替代一部分谷类。（表8-1）

③ 确定每一类食品内部的品种数，如谷类供应2种，蔬菜供应5种。注意一日保证15种以上食物原料，最好可达到20种。

④ 确定早、中、晚餐的比例，并大致按此比例分配主食和动物性食品的数量。

⑤ 确定一日中的水果、饮料、点心、零食及其进餐时间。应注意，早餐的能量份额中包含了上午点，午餐包含了下午点，晚餐中包含了夜宵的能量份额。如果喝饮料，则饮料在一日能量中的份额不超过5%。

⑥ 按照食客的性别、口味和体质特点，设计成具体的菜肴。注意烹调油使用量的限制。 ⑦ 计算食谱草案中的营养素含量和能量来源比例，对食物原料的数量和种类进行调整，直到基本达到要求。

这个方法虽然较为简便，但是需要相当丰富的经验，并重点从食物类别和

米饭的30种完美做法大全(图文)

米饭的30种完美做法大全

(图文)

1 / 35

米饭的30种完美做法大全(图文) 1.酱油酸菜肉丝炒饭

一、材料：

猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭 二、步骤：

1、猪里脊肉切丝，其实我这次有点切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一点儿匙白糖，料酒，外加1匙清水，用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟，再放1大匙生油，充分拌匀。酸菜洗净沥水，切碎待用。

2、锅中放适量油，将酸菜先下锅炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉变色，盛出。

3、锅中的油继续留着，放入米饭，用锅铲拨开米粒，不停翻炒至米饭粒粒分明，倒入酸菜肉丝。

4、放少许生抽，根据自己的口味放少许老干妈，拌炒均匀即可。

2 / 35

米饭的30种完美做法大全(图文) 2.泡菜鱿鱼炒饭

一、材料：

鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、剩饭、辣椒酱、芝麻油。 二、准备：

新鲜鱿鱼整理干净后切小块，小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块；剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，腌饭！

三、步骤：

1、 锅中放适量油，小火爆香洋葱，放入鱿鱼圈； 2、 取适量辣椒酱，略加拌炒，盛出待用；

3、 锅子不用洗，倒入之前腌好的米饭

格兰仕微波炉菜谱

【微波炉基础操作篇】

很多亲看到我朋友圈的美食分享，觉得微波炉功能很强大，但是好多亲跟我说，店主我连基本的加热操作都不会，很多亲也会问我，那什么时候用微波，什么时候用光波？先回答微波光波啥时用的问题：微波 用于加热食物，可以炖、蒸、煮、焖等，光波 用于烧烤、烘焙、杀菌等！

然后我要说明下微波炉最基本的加热操作：按一下微波键或微波/蒸汽键或火力键，默认是火力100（微波火力调节也是按这个键，多按几次会递减，之后又会回到100的火力），然后设臵好时间，比如3分钟，您就按3次1分钟，最后按下启动就可以开始加热了哦！按面板上的快捷菜单键（比如馒头键）需要按重量键（没有重量键在快捷菜单键再按一下），估算下食物重量或者份数再启动，以上是微波-加热蒸煮炖焖的操作；

接着我要说明下光波烧烤：光波烧烤烘焙不像烤箱按温度进行，微波炉的光波烧烤是根据食材性质选择对应模式进行：光波烧烤采用的是光波管（格兰仕专利），烧烤效果更好，光波有三种模式 ：①按一下纯光波 【适合烤土司，杀菌 ，保鲜】②按二下光波组合1 微波30% 光波70% 【适合加热馒头更松软，烤肉类】③按三下光波组合2 微波55%光波45%【适合烤鸡类】，以上是微波炉的光波烧烤烘培操作

美食

春节喜庆菜系列 -- 红火麻辣鸡 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法美食天下免费注册 会员登录 收藏 帮助 首页
资讯
厨房
美食地图
美食厨房
饮食健康
家庭健康
饮食男女
美食家
美食论坛
美食博客
美味客
专题
美食厨房 ≥ 厨房百科 魔幻厨房 凉菜菜谱 热菜菜谱 汤煲菜谱 糕点小吃 食疗菜谱 微波炉菜谱 外国菜谱 茶酒饮品 饮食礼仪 饮食文化 最新 热门 推荐
图文 菜谱 列表 图文您的位置：美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 正文
春节喜庆菜系列 -- 红火麻辣鸡
『分享·告诉好友』□ candey ‖ CANDEY 2010-3-17 10:01:20-
CANDEY blog美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编红火麻辣鸡

原料：
鸡腿两只、青椒一个；
辅料：
胡椒粉1/4茶匙、生抽1茶匙、盐1/2匙+1/4匙、生粉2汤匙、干辣椒20个、麻椒20粒、糖1/4茶匙、姜片、蒜片、葱段、味精各少许。
做法：
1、鸡腿去骨，切成2-3厘米见方的小块，清洗干净后，沥干水分（或擦干）。倒入胡椒粉，生抽和1/2茶匙盐，抓匀，腌制20分钟．青椒洗净，切圈；
2、将鸡腿肉中加入生粉，抓匀；
3、锅中烧热足量的油至

美食

春节喜庆菜系列 -- 红火麻辣鸡 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法美食天下免费注册 会员登录 收藏 帮助 首页
资讯
厨房
美食地图
美食厨房
饮食健康
家庭健康
饮食男女
美食家
美食论坛
美食博客
美味客
专题
美食厨房 ≥ 厨房百科 魔幻厨房 凉菜菜谱 热菜菜谱 汤煲菜谱 糕点小吃 食疗菜谱 微波炉菜谱 外国菜谱 茶酒饮品 饮食礼仪 饮食文化 最新 热门 推荐
图文 菜谱 列表 图文您的位置：美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 正文
春节喜庆菜系列 -- 红火麻辣鸡
『分享·告诉好友』□ candey ‖ CANDEY 2010-3-17 10:01:20-
CANDEY blog美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编红火麻辣鸡

原料：
鸡腿两只、青椒一个；
辅料：
胡椒粉1/4茶匙、生抽1茶匙、盐1/2匙+1/4匙、生粉2汤匙、干辣椒20个、麻椒20粒、糖1/4茶匙、姜片、蒜片、葱段、味精各少许。
做法：
1、鸡腿去骨，切成2-3厘米见方的小块，清洗干净后，沥干水分（或擦干）。倒入胡椒粉，生抽和1/2茶匙盐，抓匀，腌制20分钟．青椒洗净，切圈；
2、将鸡腿肉中加入生粉，抓匀；
3、锅中烧热足量的油至