我是调酒师天佑德

首届山东省旅游饭店行业服务技能大赛题库

（调酒师职业工种用）

一、单选题

1.常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的( B )等。

A、服务 B、语气 C、面容 D、手势

2.餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别，年龄，(B)，环境等多种因素。

A、气质 B、心理 C、生理 D、身体

3.客人醉酒时，他正处在不清醒的状态下，( D )我们不应该过多的计较，但要防止客人过强烈的举动。

A、打坏餐厅的物品 B、他们打伤服务员 C、逃帐、懒帐 D、在语言和态度上

4.客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员( C )做法对。 A、告诉客人只保管白酒类 B、告诉客人保管的期限只有3天

C、根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理 D、告诉客人必须有餐厅经理的批条才行

5.酒的颜色的形成有三种，其中白葡萄酒属于（ A ）。 A、原料的颜色 B、酿制中产生的颜色 C、人工增色

1

D、蒸馏的颜色

6.西湖龙井茶具有( D )、香郁、味醇、形美“四绝”成为茶中珍品。 A、深

调酒师考核试题 调酒师, 试题, 考核

（一）判断题下列判断题中正确的请打 错误的请打

1．鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。 （ ） 2．在调酒原理中，味道不同的酒或饮料可以互相混合。 （ ） 3.一名熟练的调酒师在调制鸡尾酒时可以不使用量酒器。 （ ） 4.鸡尾酒\是由白葡萄酒加雪碧混合而成的。 （ ） 5．调酒师在稀释浓缩果汁时可以使用自来水。 ．拉戈啤酒与艾尔啤酒相比口味较重，较浓郁，而颜色则较为清淡。 拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒；艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。 ．啤酒中的二氧化碳部分是生产中产生的，部分是生产后加入的。 世界最主要的Ale啤酒产于德国，具体表现形式为porter啤酒和stout啤酒。

调酒师考试练习题（3）

一、填空题（请将正确答案填在横线空白处）

1.调制饮料的基本原则是________。

2.酒吧服务结束后的工作主要是________和________。

3.酒吧服务的基本要求是________。

4.人的表情可以分为两种，分别是________和________。

5.涉外服务礼节中包括五大礼节，分别是________、________、________、________、和________。

6.在服务中的“五声”是指________、________、________、________、和________。

7.服务接待中的礼貌用语主要包含________、________、和________。

8.国际调酒师协会的工作目标是________。

9.调酒师的工作内容有四大部分，分别是________、________、________、和________。

10.调酒师基本职业要求包括________、________、________、和________。

11.调酒师的专业素质要求指________、________和________。

12.最权威的国际调酒师组织是________，简称________，建立的时间是________

初级调酒师理论知识考试题

一、单项选择题：共60分，每题1分（请从四个备选项中选取一个正确答案填写在括号中。错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分）

1、按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为： A.AOC B.VDQS C.VIN DE PAYS D.VIN DE TABLE 2. 生产啤酒所使用的主要原料是：

A.大米 B.大麦 C.玉米 D.小麦

3. 酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是： A.陈化工艺 B.蒸馏工艺 C.发酵工艺 D.勾兑工艺 4. 被称为“法国葡萄酒之王”,具有浑厚坚韧风格的酒产于： A.勃艮第产区 B.波尔多产区 C.香槟产区 D.阿尔萨斯产区 5. 调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是： A.调和法 B.摇和法 C.兑和法 D.搅和法 6. 鸡尾酒的基酒一般以：

A.配制酒为主 B.烈性酒为主 C.发酵酒为主 D.酿造酒为主 7. 波特酒(Port)的产地是：

A.西班牙 B.葡萄

我设计的冰淇淋乐园”绿草如茵、鸟语花香，是假期游玩的最佳选择。

乐园分为餐饮区和娱乐区，每个区域里又可以分为许多的小区域。首先我来介绍一下餐饮大区里的零食小区吧！

零食区里有薯片、饼干、巧克力最吸引人的，还是要数冰淇淋了。走进冰淇淋小屋，你会看到满墙，都写的是各式各样冰淇淋口味的牌子，哈密瓜一种口味就被细分出一大面墙，草莓的也是一大面墙，巧克力的更是如此；来到这里之前都不会想到，原来一个口味竟然可以分出这么多的花样，每天品尝一种估计也要两三年才能完成吧！好在，这里还可以亲自动手去制作属于自己的冰淇淋，我建议制作时还是多用几种口味的冰淇淋，不然你要用两三年的时间才能品尝的完呢！品尝完冰淇淋后还可以进行一次抽大奖的活动，运气好的话可以免费获得到一张乐园的门票噢！

餐饮区旁边就是娱乐区的水上项目。水上嬉戏区分为五条赛道，每一条赛道都用不同的颜色来标示，不同的赛道都有不同的速度和刺激程度。蓝色赛道就是一个正常的水上小滑梯，这个速度和刺激程度适合三到五岁的小朋友玩耍。黄色赛道，是四个人坐在一条安全船里，船慢慢的带着人们登上十米左右的山峰上，然后唰”的一下子随着斜坡快速地冲下来，当冲到水中时溅起数米高的水花直捕到人们的脸上，十分刺激，适

模拟测试题（一）

一、填空题（请将正确答案填在横线空白处）

1.调制饮料的基本原则是 2.酒吧服务结束后的工作主要是 和 3.酒吧服务的基本要求是

4.人的表情可以分为两种，分别是 和

5.涉外服务礼节中包括五大礼节，分别是 、 、 、 、和 6.在服务中的“五声”是指 、 、 、 、和 7.服务接待中的礼貌用语主要包含 、 和 8.国际调酒师协会的工作目标是

9.调酒师的工作内容有四大部分，分别是 、 、 和 10.调酒师基本职业要求包括 、 、

《调酒》复习题

第一章 酒水概述

1．酒度的表示方法有哪几种？ 2．简述酒水的分类方法。

第二章 发酵酒

一、选择

1、味美思属于（ ）

A.气泡葡萄酒 B.加气葡萄酒 C.强化葡萄酒 D.加香葡萄酒 2、法国波尔多产区以（ ）的酿制生产为主。

A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.玫瑰葡萄酒 D.香槟 3、法国波艮地产区以（ ）的酿制生产为主。

A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.玫瑰葡萄酒 D.香槟 4、德国葡萄酒以酿制（ ）最为著名。

A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.玫瑰葡萄酒 D.香槟 5、意大利葡萄酒以酿制（ ）最为著名。

A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.玫瑰葡萄酒 D.香槟 6、美国最好的葡萄酒产自于（ ）

A.华盛顿州 B.加利福尼亚州 C.肯塔基州 D.纽约州 7、（ ）是中国最古老的、固有的酒精饮料之一 A 啤酒 B 黄酒

我站在詹天佑的铜像前，脑海里立刻浮现出他的爱国事迹。

清政府提出中国自己修筑京张铁路的计划，一些帝国主义国家就来阻挠，它们要争夺这条铁路的修筑权，这样就可以进一步控制我国的北部。慢慢地，控制整个国家。就在这个时候，一位让所有人重拾信心的人出现了，他就是詹天佑。

詹天佑是我国著名的爱国工程师，也是我国的桥梁之父”。他为了给祖国争一口气，不怕危险，任劳任怨，吃苦耐劳。为了寻找一条合适的线路，冒着坠落深谷的危险，翻山越岭，不惜任何代价。詹天佑不但有对国家一丝不苟的态度，而且还有创新精神。虽然一路上困难重重，但是凭借着自己的智慧，他发明作文了中部凿进法，两端凿进法，人字型轨道，这些所作所为，让中国铁路走向了一个新的台阶，给藐视中国的帝国主义国家一个有力的回击。

我最喜欢詹天佑说过的不怕困难，不怕嘲笑”这句话，虽然短短几个字，可是里面却蕴含着深深地道理，洋溢着詹天佑浓浓的爱国之心。不管外国人怎样嘲笑他、威胁他，都不能阻止他修筑铁路的脚步，熄灭他为国争光的决心，在他眼中，祖国的尊严和利益永远高于一切。

詹天佑身上体现的拳拳爱国之心，令作为中国人的我感到十分自豪，他是我们的榜样，是中华民族的骄傲，我们就要学习他这种强烈的爱国主义精神，长大以

《詹天佑》教学设计

教学内容：人教版语文第十一册5詹天佑

(一)教学目标

1、知识目标：学习本课生字、新词。

2、能力目标：通过人物的语言、行动、心理描写体会詹天佑的爱国精神，理解两种开凿隧道的方法好处以及“人”字形线路设计的妙处。

3、情感目标：了解杰出的爱国工程师詹天佑的事迹，激发学生热爱祖国、立志为祖国作贡献的思想感情。体会詹天佑的杰出才华和爱国精神，同时在他的科学态度和刻苦精神中受到启迪。 (二)教学重点、难点：

1、体会詹天佑的爱国热情和创新精神

2、了解詹天佑修筑京张铁路遇到的各种困难； 3、通过具体事例体会詹天佑是“杰出的爱国工程师”。

（三）教具准备：课件。

学具准备：课前让学生上网查找有关詹天佑的资料、橡皮。 （四）教学时数：两课时

（五）教法：采用导读法、讨论法、辅之以示图法、以读助讲法等进行教学。 （六）学法指导：

教给学生通过“读——说——画——演的学习方弄懂课文内容。

为了突出学生的主体作用，培养学生合作、探究的创新精神。我紧紧围绕课文的中心句——“詹天佑是我国杰出的爱国工程师”，抓住关键词“爱国”、“杰出”，提出本节课探究的主要目标，然后让学生根据自己的兴趣分为感受爱国精神和感受杰出才干两大组进

我想设计一个公园，不是普通的一个公园，而是儿童公园！

大家一进门，就能看见地下密室逃脱”，它是为那些聪明的人设计的，但是只有8岁到10岁的人才能进去。

然后我们再走一小会儿就会看见小马跳跳跳”那个游戏，是让小孩子和动物和谐相处，让小孩子感受大自然的魅力。我们会在地上种一片草地，我们的马都是矮的，要是大家觉得不安全，可以看我们的海报介绍。我们的工作人员把那里打扫得很干净，只要有人来玩，工作人员就会把小孩子放到小马上，牵着小马走。

那我再给你们讲讲儿童食堂，儿童食堂里卖作文三明治、牛奶、面包片、果汁、面条等等，可以帮助饿了的一些人。我们这里不仅可以买吃的，还可以自己做饭。还有，所有的东西都是用积分换的，只要换到东西就可以做饭了。不光是小孩子做饭，大人要是不会做饭，也可以问做菜机器人，它就会教你做菜。

然后，我们的公园还有走迷宫，是让小朋友的智慧提高。还有很多东西，比如礼物楼、摩天轮、小鱼吃奶等等。我们这儿还有3D电影，因为要是有人玩累了，就可以看一会儿。

我就讲到这儿了。