中职旅游服务与管理专业人才培养方案

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旅游管理专业人才培养方案

第一部分 旅游管理专业人才培养方案

第二部分

第三部分

第四部分

第五部分 旅游管理专业领域与学习情境 旅游管理专业领域课程标准（教学大纲） 旅游管理专业人才培养模式 人才培养方案材料汇编

第一部分 旅游管理人才培养方案

一、培养目标

本专业培养拥护党的基本路线，具有敬业精神、创业精神和良好的职业道德；掌握现代旅游服务与管理基本知识、理论与技能；具备较强实践工作能力与创新精神，适应现代旅游一线需要的德、智、体、美等方面全面发展，从事旅行社、酒店、景区等旅游企业服务与管理岗位的高素质技能型专门人才。

二、基本学制

三年。

三、招生对象

普通高中毕业生、职高毕业生。

四、服务面向

主要工作岗位：在旅行社计调、外联、导游等部门从事服务与管理工作；在酒店餐饮、客房、前厅、康乐等部门从事基层管理工作；在旅游景区从事导游服务与管理工作。

次要工作岗位：在旅游行政部门或旅游企业的办公室、营销、公关、人力资源等部门从事接待、营销或管理工作。

五、能力培养目标

1.专业能力

（1）熟练掌握导游讲解、带团的基本技能；具备一定的旅行社经营管理能力。

（2）熟练掌握酒店前厅、客房、餐饮服务操作基本技能；具备一定的现代酒店经营管理能力。 （3）具备一定的景区经营管理能力。

旅游服务与管理专业人才培养方案

一、专业培养目标及要求

1. 培养目标

本专业主要培养社会建设需要的具有良好政治思想品德素质，身体健康，具有较高文化修养和审美能力的面向河南省及某市、郑州等城市旅游圈旅游产业在服务与管理第一线从事酒店前厅服务，客房服务、餐饮服务、康乐服务、旅行社门市、导游服务、计调、外联与管理等工作，具有良好的职业道德、较强实践能力和创新精神，具备酒店基层管理能力，旅行社管理能力，旅游景区管理能力，旅行社门市管理能力，德智体美全面发展的高素质技能型专门人才。

2. 业务培养要求

掌握旅游业务的基本知识、基本技能，具有一定的管理能力；能够从事酒店前厅服务，客房服务、餐饮服务、康乐服务、旅行社门市、导游服务、计调、外联与管理等行业工作。 二、人才培养规格

本专业毕业生在知识、能力和素质三方面必须达到以下标准: （一）必备的知识结构；

较好的掌握旅游管理专业基础知识，基本理论，包括旅游概论，饭店概论、旅游管理基础、中国旅游地理、中国旅游文化、旅游心理学等专业理论知识；

扎实的掌握旅导游实务、会展旅游实务、旅游线路设计、景区营销与管理、旅行社经营管理、旅游市场营销、饭店经营和管理、旅游

礼仪、餐饮服务和管理、前厅服务与管理、客房服务与管

一、专业名称（专业代码） 中餐烹饪与营养膳食（130700）。 二、入学要求 初中毕业生或具有同等学历者。 三、基本学制 三年制。 四、培养目标 本专业主要培养具有良好的思想道德品质和法律意识，热爱祖国，热爱新疆，具备良好职业道德及食品卫生安全意识，掌握现代烹饪理论知识和烹饪操作技术，具有良好的职业素养与综合职业能力，面向生产、服务、管理第一线，满足餐饮业需求的劳动者和高素质中等技能型人才。 五、职业范围 表1 职业范围表 序号 1 专业方向 就业岗位 职业资格 证书名称 中式烹调师 中式面点师 等级 中级 颁证单位 国家劳动和社会保障部 国家劳动和社会保障部 中餐厨房热菜、冷菜、中餐烹调 切配、打荷、水台等岗位 中式面点 中式面点制作相关岗位 2 中级 六、人才规格

（一）基本素质

1. 具有良好的思想道德品质和法律意识；

2. 具备一定程度的人文素养和科学文化知识，有一定继续学习的基础和能力；

3.有健康的身体和心理，良好的生活态度；

4.有责任感，能吃苦耐劳、勤于动手、勤于思考，有创新精神； 5.有良好的人际交往能力、团队合作和奉献精神；

6.有良好的卫生意识、质量意识、诚信意识和服务意识，有较强的食品安全观念；

7. 严格遵守安全操作

学前教育专业人才培养方案

一．培养目标与规格

培养适应我国社会主义现代化建设和幼儿园教育事业发展要求，德智体美等方面全面发展，具有综合职业素养和能力，能胜任幼儿教育第一线工作的劳动者和中初级实用型人才。

职业岗位：幼儿园教师、早教培训机构教师、社区幼教机构工作人员、儿童社会工作者等。 （一）思想品德方面

热爱社会主义祖国，拥护党的路线、方针、政策；初步了解马克思主义的基本观点和建设有中国特色社会主义的基本原理；树立正确的世界观、人生观和价值观，热爱幼儿教育事业；树立正确的儿童观和教育观，具有良好的职业道德和行为习惯，具有事业心、责任感和求实创新精神。 （二）知识能力方面

掌握从事幼儿教育工作所需要的中等文化科学知识、技能。具备初步的自主学习能力和自我发展能力。

了解幼儿生理、心理发展特点及规律，掌握开展幼儿保育和教育活动的基本知识和技能；具备观察了解幼儿、制定保育和教育目标、指导幼儿游戏和各种教育活动的一般知识和方法；能创制简易的玩教具，能正确使用常见的电教设备，能利用电脑制作课件。

具有一定的口头、书面表达能力和社会交往能力，能调动家庭和社会积极因素教育幼儿；具有一定的艺术修养和健康的审美意识。 （三）身心素质方面

一、专业名称（专业代码） 中餐烹饪与营养膳食（130700）。 二、入学要求 初中毕业生或具有同等学历者。 三、基本学制 三年制。 四、培养目标 本专业主要培养具有良好的思想道德品质和法律意识，热爱祖国，热爱新疆，具备良好职业道德及食品卫生安全意识，掌握现代烹饪理论知识和烹饪操作技术，具有良好的职业素养与综合职业能力，面向生产、服务、管理第一线，满足餐饮业需求的劳动者和高素质中等技能型人才。 五、职业范围 表1 职业范围表 序号 1 专业方向 就业岗位 职业资格 证书名称 中式烹调师 中式面点师 等级 中级 颁证单位 国家劳动和社会保障部 国家劳动和社会保障部 中餐厨房热菜、冷菜、中餐烹调 切配、打荷、水台等岗位 中式面点 中式面点制作相关岗位 2 中级 六、人才规格

（一）基本素质

1. 具有良好的思想道德品质和法律意识；

2. 具备一定程度的人文素养和科学文化知识，有一定继续学习的基础和能力；

3.有健康的身体和心理，良好的生活态度；

4.有责任感，能吃苦耐劳、勤于动手、勤于思考，有创新精神； 5.有良好的人际交往能力、团队合作和奉献精神；

6.有良好的卫生意识、质量意识、诚信意识和服务意识，有较强的食品安全观念；

7. 严格遵守安全操作

一、专业名称（专业代码） 中餐烹饪与营养膳食（130700）。 二、入学要求 初中毕业生或具有同等学历者。 三、基本学制 三年制。 四、培养目标 本专业主要培养具有良好的思想道德品质和法律意识，热爱祖国，热爱新疆，具备良好职业道德及食品卫生安全意识，掌握现代烹饪理论知识和烹饪操作技术，具有良好的职业素养与综合职业能力，面向生产、服务、管理第一线，满足餐饮业需求的劳动者和高素质中等技能型人才。 五、职业范围 表1 职业范围表 序号 1 专业方向 就业岗位 职业资格 证书名称 中式烹调师 中式面点师 等级 中级 颁证单位 国家劳动和社会保障部 国家劳动和社会保障部 中餐厨房热菜、冷菜、中餐烹调 切配、打荷、水台等岗位 中式面点 中式面点制作相关岗位 2 中级 六、人才规格

（一）基本素质

1. 具有良好的思想道德品质和法律意识；

2. 具备一定程度的人文素养和科学文化知识，有一定继续学习的基础和能力；

3.有健康的身体和心理，良好的生活态度；

4.有责任感，能吃苦耐劳、勤于动手、勤于思考，有创新精神； 5.有良好的人际交往能力、团队合作和奉献精神；

6.有良好的卫生意识、质量意识、诚信意识和服务意识，有较强的食品安全观念；

7. 严格遵守安全操作

精品文档

精品文档学前教育专业人才培养方案

一、指导思想

全面贯彻党的教育方针，遵循素质教育的思想，根据社会发展和经济建设的需求，突出职业教育的特色，倡导“以就业为导向，以能力为本位”的课程理念，以全面提高学生的专业知识技能和综合职业素质为宗旨，学前教育专业在教学中应体现以下原则：

1、以市场需求为导向，全力提高专业教学的针对性

关注市场变化和企业用人需求，调整人才培养规格、知识技能结构、专业课程设置和教学内容，逐步实现供给课程向需求型课程的转化。

2、以职业能力为本位，全面打造学生的综合职业素质。

以先进的教育观念、教育内容和教育方法，使学生形成正确的价值观、良好的职业道德和全面的综合素质。加强实践性教学环节的科学安排与指导，培养学生有较强的岗位适应能力和可持续发展的职业基础。

3、以“学生怎样学”为中心，着力培养学生的自我学习能力。

尽量使学习内容的设计适合学生的知识结构，大胆采用新的教学方法，培养学生的正确的审美观、创新意识和能力。

二、专业人才培养目标和培养规格

1、培养目标

本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的，德、智、体、美等方面全面发展的，能适应当代幼儿园教学工作、文化传媒等企事业单位工作的教师和文员。

2、人才培养规格

（1）具有良好的思想品德

计算机应用专业人才培养方案

1．【专业名称及专业代码】

专业名称：计算机应用 专业代码：090100

2．【入学要求】

具有初中毕业或相当于初中毕业文化程度

3．【学习年限】

三年

4．【培养目标】

本专业培养主要面向与计算机工作相关的生产、应用、服务和管理的企事业单位，在生产、服务第一线能从事办公文秘工作、平面设计、广告设计与制作、网页设计与制作与计算机组装与维护维修及信息产品销售及售前售后服务工作，具有良好职业道德和职业发展基础的中等应用型技能人才。

5．【职业范围】

序号 就业岗位 职业资格（名称、等级、颁证单位） 1 初次就业岗位：普通秘书、办公工业与信息产业部电子教育与考试中心发证：事务处理 办公自动化、网页设计师、平面设计师、 平面、网页设计： 初次就业岗位：平面设计员、网页设计与制作员 计算机组装与维护： 共同颁发：信息处理技术员、网络管理员 初次就业岗位：信息产品销售及售前售后服务、维修员 国家人力资源和社会保障部、工业和信息化部信息产业部电子行业职业技能鉴定指导中心发证：电子计算机（微机）装配调试员 6．【人才规格】 本专业所培养的人才应具有以下知识目标、能力目标和素质目标： ● 本专业所必需的高中数学、高中英语等文

材料化学专业人才培养方案

一、培养目标

该专业培养适应材料工业发展的需要，掌握材料科学的基本理论与技术，具备化学相关的基

本知识和基本技能，具有较强的科学研究、技术开发精神及强烈的创新意识，并得到应用研究、科技开发、科技管理初步训练的应用型专门人才。学生毕业后适宜到塑料、合成纤维、橡胶、涂料、粘合剂、无机材料、现代建筑材料、现代装饰材料、精细化工、石油化工、通讯材料等企业、事业、技术和行政部门，从事应用研究、科技开发、生产技术的管理工作，在科研部门、高等学校从事研究和教学工作。

二、培养要求及特色

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1.掌握数学、物理、化学方面的基本理论和基本知识；

2.掌握材料制备、材料加工、材料结构与性能测定等方面的基本知识、基本原理和基本技能，了解相近专业的一般原理和知识，了解材料化学理论前沿、应用前景和最新发展动态以及材料科学与工程产业的发展状况；

3.掌握中外文资料查询以及运用现代技术获取相关信息的基本方法，具有一定的实验设计、创造实验条件、归纳、整理、分析实验结果、撰写论文、参与学术交流的能力；

4.养成积极参加体育锻炼和健康的文化活动的良好习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准、身心健康。

专业特色：本专业

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中职烹饪专业人才培养模式的研究与实践

作者：陈平 吴小成

来源：《科学与财富》2013年第07期

摘要：本文在对餐饮业进行广泛调研的基础上，依据社会和行业对人才规格的要求，确立了以社会需求为目标，以就业为导向，以应用为主线，按知识、能力、素质结构为基础，以服务于餐饮业为宗旨，构建了中职烹饪专业人才培养方案。经过不断的教学改革与实践，不断地调整优化专业结构、烹饪课程体系、教学内容、教学方法和教学手段，达到为社会输送合格乃至优秀的烹饪人才。

关键词：中职 烹饪专业 人才培养模式

通过深入调查研究餐饮业的发展现状、岗位需求，我校制定了中职烹饪专业人才培养目标、基本规格和要求，建立了烹饪工艺集训队（红案为主）、面点工艺集训队（常州地区十大传统名点制作为主）。组织我校现代服务部专业教师研究设计烹饪专业教学计划，促进学案导学。本着边研究、边实践、边建设、边改革的原则，优化拓展相关专业；整合优化了课程体系，编写了教学大纲；建立了密切的校企合作（与常州竺山湖渡假村合作办学）；促使人才培养模式的改革与创新，建立了教学相长的“师徒制”授业模式、“产教一体化