舌尖上的中国菜名大全

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《中文菜单英文译法》

来自: yilia 2008-10-30 15:58:40

《中文菜单英文译法》 北京市人民政府外事办公室

目 录 Table of Contents

翻译的原则 Principles of Translation 中餐 Chinese Food 冷菜类 Cold Dishes 热菜类 Hot Dishes 猪肉 Pork 牛肉 Beef 羊肉 Lamb

禽蛋类 Poultry and Eggs 菇菌类Mushrooms 鲍鱼类 Ablone 鱼翅类 Shark’s Fins 海鲜类 Seafood 蔬菜类 Vegetables 豆腐类 Tofu

燕窝类 Bird’s Nest Soup 羹汤煲类Soups

主食、小吃 Rice, Noodles and Local Snacks 西餐 Western Food

头盘及沙拉 Appetizers and Salads 汤类 Soups

禽蛋类 Poultry and Eggs 牛肉类 Beef 猪肉类 Pork 羊肉类 Lamb

鱼和海鲜 Fish and Seafood

面、粉及配菜类 Noo

Lesson five

Business Dinner

学习内容与目的

学会外出就餐时：

1. 点餐、买单等;

2. 表达对各种饮食的看法 3. 敬酒

4. 介绍中国饮食文化 5. 表达各种中餐菜名 西餐全套菜单（西餐上菜顺序）

dialogue

A: good afternoon. “ginger s restaurant”. May I help you? B: yes. I d like to book a table for Friday evening please. A: certainly. For how many people?

B: we ll be eight or nine people. Could we book a private room? A: I ll just check. At what time on Friday evening? B: about 7:30.

A: yes. That s fine. We can book you a private room for up to ten people at that time. Could you gi

Lesson five

Business Dinner

学习内容与目的

学会外出就餐时：

1. 点餐、买单等;

2. 表达对各种饮食的看法 3. 敬酒

4. 介绍中国饮食文化 5. 表达各种中餐菜名 西餐全套菜单（西餐上菜顺序）

dialogue

A: good afternoon. “ginger s restaurant”. May I help you? B: yes. I d like to book a table for Friday evening please. A: certainly. For how many people?

B: we ll be eight or nine people. Could we book a private room? A: I ll just check. At what time on Friday evening? B: about 7:30.

A: yes. That s fine. We can book you a private room for up to ten people at that time. Could you gi

图文并茂

NO.1 红油鸡腿

【原料】鸡腿

【配料】花椒、麻椒、干辣椒等

【做法步骤】

【1】鸡腿洗净下锅煮熟（可根据个人口味加入花椒、大料、食盐等）。 【2】由于是肉食鸡腿，大约10分钟即可煮熟。

【3】花椒、麻椒碾成末，干辣椒切碎，加入食盐、白糖、味精等做成辣椒油。 【4】鸡腿煮熟捞出降温冷却后切块。 【5】淋上辣椒油即可食用。 1、

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2、

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图文并茂

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5、

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NO.2 【酸辣土豆丝】

【主料】土豆

【辅料】红辣椒

【做法步骤】

【1】土豆洗净去皮，切丝，泡水备用 【2】葱、姜切丝，红辣椒切段备用

【3】油热后葱姜丝炝锅，倒入土豆丝翻炒2-3分钟左右，出锅前依次放入红辣椒，食醋和食盐、鸡精，翻匀出锅摆盘即可。

图文并茂

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NO.3 【家常土豆泥】

【主料】土豆

【辅料】彩椒、蒜薹

【做法步骤】

【1】土豆洗净去皮，切成小块备用。

【2】将切好的土豆块上锅蒸，大约15-20分钟左右。 【3】等蒸熟的土豆块冷却后装入的方便袋，挤压成泥装。 【4】用彩椒丁和蒜薹丁勾成芡汁，淋在土豆泥上即可。

全景一张

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4

NO.10 好男儿小炒

【主料】鸡蛋、火腿肠、尖椒，猪肉

【做法步骤】

【1】火腿肠、

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主食、小吃 Rice, Noodles and Local Snacks

西餐 Western Food

头盘及沙拉 Appetizers and Salads 汤类 Soups

禽蛋类 Poultry and Eggs 牛肉类 Beef 猪肉类 Pork 羊肉类 Lamb

鱼和海鲜 Fish and Seafood

面、粉及配菜类 Noodles, Pasta and Side Dishes 面包类 Bread and Pas

目 录 Table of Contents 翻译的原则 中餐 Chinese Food 冷菜类 Cold Dishes 热菜类 Hot Dishes 猪肉 Pork 牛肉 Beef 羊肉 Lamb 禽蛋类 Poultry and Eggs 蕈类 Mushrooms 海鲜类 Seafood 蔬菜类 Vegetables 豆腐类 Tofu 燕窝类 Bird’s Nest Soup 汤类Soups 煲类 Casserole

主食、小吃 Rice, Noodles and Local Snacks

西餐 Western Food

头盘及沙拉 Appetizers and Salads 汤类 Soups

禽蛋类 Poultry and Eggs 牛肉类 Beef 猪肉类 Pork 羊肉类 Lamb

鱼和海鲜 Fish and Seafood

面、粉及配菜类 Noodles, Pasta and Side Dishes 面包类 Bread and Pas

高中物理教学艺术

中国菜谱大全[含制作方法]菜谱.txt

豉椒合蒸
其实说这个菜是合蒸还不名副其实，真正的湖南菜腊味合蒸，是有起码四种腊菜在一起蒸才算数的，我实在不晓得我这菜该叫啥，自己就地取材随手做的，就叫豉椒合蒸吧。
1：香肠与五香豆干分别切片。
2：备料。首先切一些蒜末，葱花，姜丝备用。接着将油锅烧热，将这些东西放入，用小火炒出香味，继而放入两大匙老干妈风味豆豉，些许酱油同炒，将切好的豆干与香肠倒入，拌匀，盛在盘子里，入沸水锅开始蒸。蒸上大约20分钟就好。


豉椒蒸排骨。
做法大同小异，不同的是排骨要事先飞水。并且在备料的时候要加入干红椒炒，以及要加料酒。
排骨最好选择五花肉上方的排骨，因为有肥肉，蒸出来非常好吃，另外排骨蒸久一点，肉会比较酥，比较入味，否则时间不够火候不到，肉还是涩的，根本不好吃。我起码会蒸40分钟或更久。介时排骨会出n多油，那种油花花香辣辣的感觉，真是让我～～～啧～～真是不能再说下去了～～一天没吃东西了，现在好饿。。。。


粉蒸肉滴方子——
（这个菜真的很好很好，呵。。。是不是有点自卖自夸。。。。8过真的好吃哟！）
1：五花肉一块，约一斤。切成大块，用酱油，料酒，盐，麻油，葱丝，姜丝各少许，腌上20分钟。在这里咸淡以及配料多少要把握好，直接影

中国的饮食文化博大精深，因为地广物博，也因为中华民族是一个十分追崇美食的民族，中国菜自古就分为八大菜系，鲁、川、苏、粤、闽、浙、徽、湘，每种菜系都有自己独特的特点，而菜名也是五花八门各式各样，不难看出中国人运用汉字可谓到了淋漓尽致的地步了，有些菜名一听就知道是什么，让人早已垂涎欲滴，恨不得马上就能吃到；而有些菜名就像一团迷雾，任你想象这道什么菜，吸引你带着无尽的好奇与对美食的渴望去解开这团迷雾，这就是中国饮食文化的魅力所在。

经典菜名

鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸

川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝

粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝

闽菜代表：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡

苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉

浙菜代表：西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火腿、香酥焖

舌尖上的中国------兰溪篇

舌尖上的兰溪一：传说中的旗开牛肉面，虽然味道不如以前好，但总吸引着我们去重温。劲道的面条、浓郁的汤头、鲜嫩的牛肉及各种鲜蔬，或许旗开早已超越了食物对于我们的含义，那是一种家乡的味道家乡的温情家乡的召唤

舌尖上的兰溪二：二中旁的青石井，说白了，这家店确实是冲着炒牛肉来的，带着焦味的牛肉粒口感层次丰富。人工甩出来的拉面固然有嚼劲，可惜面和汤分离，没有和谐的交融感~美中不足！

舌尖上的兰溪三：和平面馆的炒面，我只能说兰溪的炒面都是那么入味那么馋人！炒到透的炒面将手工面充分地融进炒锅的怀抱，配以鲜香的香肠和滑嫩的青菜，只需稍微撒些葱末，便是人间美味！

舌尖上的兰溪四：水索粉，应该是众多兰溪人的大爱。简单清爽的粗米粉干，配上浓郁的大豆酱，就可以好吃到不行！稍加拌匀，顺滑到底！

舌尖上的兰溪五：宁波以汤圆闻名于世，不过是甜的~我还是中意兰溪的咸汤圆，尤其以冬笋豆腐干为最爱~配图是和平路上兰溪十大汤圆之一和旁边面馆的牛肉面，最寻常的面馆也有出人意料的美味！兰溪牛肉面的水准就是那么高！

舌尖上的兰溪六：鸡子粿，也算是兰溪名小吃，本人比较推荐老林家的，脆脆的面皮，鲜美多汁的肉饼子加上新鲜的葱段，重要的是配上白粥

舌尖上的中国------兰溪篇

舌尖上的兰溪一：传说中的旗开牛肉面，虽然味道不如以前好，但总吸引着我们去重温。劲道的面条、浓郁的汤头、鲜嫩的牛肉及各种鲜蔬，或许旗开早已超越了食物对于我们的含义，那是一种家乡的味道家乡的温情家乡的召唤

舌尖上的兰溪二：二中旁的青石井，说白了，这家店确实是冲着炒牛肉来的，带着焦味的牛肉粒口感层次丰富。人工甩出来的拉面固然有嚼劲，可惜面和汤分离，没有和谐的交融感~美中不足！

舌尖上的兰溪三：和平面馆的炒面，我只能说兰溪的炒面都是那么入味那么馋人！炒到透的炒面将手工面充分地融进炒锅的怀抱，配以鲜香的香肠和滑嫩的青菜，只需稍微撒些葱末，便是人间美味！

舌尖上的兰溪四：水索粉，应该是众多兰溪人的大爱。简单清爽的粗米粉干，配上浓郁的大豆酱，就可以好吃到不行！稍加拌匀，顺滑到底！

舌尖上的兰溪五：宁波以汤圆闻名于世，不过是甜的~我还是中意兰溪的咸汤圆，尤其以冬笋豆腐干为最爱~配图是和平路上兰溪十大汤圆之一和旁边面馆的牛肉面，最寻常的面馆也有出人意料的美味！兰溪牛肉面的水准就是那么高！

舌尖上的兰溪六：鸡子粿，也算是兰溪名小吃，本人比较推荐老林家的，脆脆的面皮，鲜美多汁的肉饼子加上新鲜的葱段，重要的是配上白粥