食品机器加工设备

食品加工机械与设备

2）螺旋式输送机

输送对象：

适用于需要密闭运输的物料如粉状和粒状物料。

可对物料进行搅拌、混合等操作。

不宜输送粘性大、易结块以及大块状的物料。

特点

优点：①构造简单，横截面的尺寸小，制造成本低；

②可正反输送，封闭输送；

③具有搅拌混合功能。

缺点：①物料与机壳和螺旋之间存在较大摩擦，单位动力消耗较大。

②叶片可能对物料造成粉碎和损伤；

③输送距离不宜太长(一般30m以下)，过载能力低。

2.3.2螺旋式输送机生产能力计算

Q水平 F V (D2 d2) s n 4

Q倾斜 Q水平 0

其中：D—螺旋直径；d—螺旋轴直径；s—螺距；n—转速；F—输送截面积； —充填系数； —物料堆积密度； 0—倾斜系数

4）斗式输送机

(2). 牵引件(可分两种)

a)胶带：与带式输送机的相同，料斗用特种头部螺钉和弹性垫片固接在带子上，带宽比料斗宽度大35~40mm。

适用于中小生产率及中等提升高度，适合于体积和相对密度小的粉状、小颗粒物料。 b)链条：常用的是板片或衬套链条及套筒滚子链条。

适用于高生产率、升送高度大和较重物料的输送。

离心泵

1.1 工作原理

泵壳内叶轮上有若干弯曲的叶片，叶片之间形成液体流道。启动前壳内灌装被输送

一、实训楼设备

119 121 124 131 141 145 146 155 156 157 159 160 161 162 163 164 168 169 170 171 172 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 207 225 236

不锈钢汤勺 长把汤勺 毛巾 抓饭锅 木质菜墩 门牌号 各房间功能牌 锅铲 吸水拖把 刮子 纤维嘴尖嘴分刀 不锈钢木柄分刀 纤维嘴有齿分刀 纤维有齿面包刀 空心菊花模 空心菊花模 空心圆模 空心圆模 空心圆模 活动心型模 固定心型模 贝壳模 桃型模 六层半园模 蛋糕模 大蛋型蛋糕模 大小菊花蛋挞模 大中菊花模 椭圆花模 尖梅花模 曲奇模 有盖不沾多士盒 大号蛋糕盒 油压蛋糕盒 油压蛋糕盒 蛋糕裱花嘴 糖花花嘴 进口温度计 台布 口布 口布 口布 电烤箱 双门保鲜柜 电烤箱

50 厘米

个 把 条 个 个 个 个 个 个 个 把 把 把 把 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 100 5

30 30 500 5 40 16 18 30 30

一、实训楼设备

119 121 124 131 141 145 146 155 156 157 159 160 161 162 163 164 168 169 170 171 172 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 207 225 236

不锈钢汤勺 长把汤勺 毛巾 抓饭锅 木质菜墩 门牌号 各房间功能牌 锅铲 吸水拖把 刮子 纤维嘴尖嘴分刀 不锈钢木柄分刀 纤维嘴有齿分刀 纤维有齿面包刀 空心菊花模 空心菊花模 空心圆模 空心圆模 空心圆模 活动心型模 固定心型模 贝壳模 桃型模 六层半园模 蛋糕模 大蛋型蛋糕模 大小菊花蛋挞模 大中菊花模 椭圆花模 尖梅花模 曲奇模 有盖不沾多士盒 大号蛋糕盒 油压蛋糕盒 油压蛋糕盒 蛋糕裱花嘴 糖花花嘴 进口温度计 台布 口布 口布 口布 电烤箱 双门保鲜柜 电烤箱

50 厘米

个 把 条 个 个 个 个 个 个 个 把 把 把 把 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 100 5

30 30 500 5 40 16 18 30 30

自学考试毕业论文

论 文 题 目：牛蒡山药火腿肠的研制 专 业 名 称： 食品科学与工程 学 生 姓 名： 指导教师姓名： 指导教师职称： 讲师 院 系 （点）： 食品与营养工程学院

1

目录

1引言 ....................................................................................................................................... 1

1.1牛蒡、山药的营养及保健功能 .................................................................................. 1 1.2牛蒡、山药的加工现状 .............................................................................................. 2 1.3研究意义 .......

自学考试毕业论文

论 文 题 目：牛蒡山药火腿肠的研制 专 业 名 称： 食品科学与工程 学 生 姓 名： 指导教师姓名： 指导教师职称： 讲师 院 系 （点）： 食品与营养工程学院

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目录

1引言 ....................................................................................................................................... 1

1.1牛蒡、山药的营养及保健功能 .................................................................................. 1 1.2牛蒡、山药的加工现状 .............................................................................................. 2 1.3研究意义 .......

速冻食品加工项目

一、 项目名称：速冻食品加工项目

二、 项目建设地点：黑龙江省红星农场工业园区

三、 项目建设内容：

1、

2、

3、 占地面积：10000平方米、建筑面积1500平方米 生产人员：80名、技术人员5名 主要生产设备：刨肉机2台、肉丸打浆机2台、斩拌机2台、肉丸成型机1台、油炸机1台、水煮线2台、肉丸冻盘分离机2台、肉丸挂冰机1台、真空包装机1台、泵浦机2台、包芯鱼丸机1台、蟹棒成型机1台、提升机1台、风冷线1台、速冻架4台。

4、 辅助生产设备：速冻库一间、冷藏库一间、冷藏车4台。

四、产品构成、原料来源及市场情况

主要产品：各种火锅、丸肠系列、台湾烤肠、山野味深加工、礼品盒、速冻面食加工（水饺、面片）等。

原料来源：大型肉类加工厂、南方水产行 市场情况：该项目采用国外进口的先进设备对肉类、海鱼类深加工，从原料选材到生产成品的过程中都遵循有机产品的加工原则。产品具有口感好、色泽鲜、营养含量高、产品保质时间长等特点。广泛用于各大酒店、百姓餐桌、节日

馈赠等。目前该产品生产主要集中江浙、山东一带，而在北方地区发展较慢，在黑龙江省是空白项目，火锅肠丸系列目前属于年轻产品，市场需求量很大，每年都在成倍递增。我们东北地区冬天寒冷，在生产过程中比南方厂家节

第1章 食品的腐败变质及其控制（3学时）

教学目标和要求：介绍引起食品腐败变质的因素及控制原理方法

教学重点和难点：食品败坏的概念、食品败坏原因及控制食品败坏的方法原理；控制食品腐败新方法－栅栏技术。 教学方法与手段：课堂讲授，幻灯片 讲授内容：

第一节 引起食品腐败变质的主要因素及其特性（生物学因素；化学因素；物理因素；其它因素）1.5学时 生物学因素（微生物、影响微生物生长因素）、害虫、鼠类及防止方法 化学因素（酶与非酶作用） 物理因素（温度、光、水分等） 其它因素（乙烯、外源污染等）

第二节 食品保藏的基本原理（微生物的控制；酶和其它因素的控制）1.0学时

食品的保存原理，概括起来有四种，即无生机原理，假死原理，不完全生机原理和完全生机原理。根据食品败坏的原因和保存的原理，即可采取相应的工艺措施，以达到食品长期保存的目的。各种食品保存的方法都是创造一种有害微生物不能生长发育的条件，而食品加工的重点也是在寻求食品最佳的保存方法中逐步完善。

微生物控制（根据微生物生长因素控制）

酶和其它因素（酶促褐变需要三个条件，即底物、酶和氧气；其它酶根据需要钝化或促进） 第三节 食品保藏技术简介（栅栏技术，预测微生物学）0.5学时 简单介绍栅栏因子和效

1．工程概况

1．1业主：即潍坊中以溴化物有限公司（山东海化股份有限公司和以色列欧溴公司合资组建）

1．2寰球公司：即中国寰球化学工程公司（工作范围包括设计、采购服务、施工管理及项目管理工作）

1．3工程名称；中以溴化物工程

1．4工程地点：工程场地位于山东潍坊市海洋化工高新技术产业开发区境内，现海化集团阴燃剂厂及其两侧空地。东西向230米，南北向270米，占地面积6.21公顷。场地邻羊口盐场，东邻山东海化集团灭火剂厂；北距渤海湾8公里，南为山东海化集团纯碱厂至大家洼公路，水陆交通便利。

1．5设备状况：该装置共有130台套设备，分为动静两类设备。 2．编制依据

2．1中国寰球化学工程公司设计图纸。

2．2中低压化工设备施工及验收规范（HGJ209—83）

2．3压缩机、风机、泵安装工程施工及验收规范（GB50275—1998） 2．4化工设备安装工程质量检验评定标准（HG20236—93） 2．5化工机器安装工程施工及验收规范（通用规定）

（HGJ203—83）

2．6化工机器安装工程施工及验收规范（化工用泵）

（HGJ207—83）

2．7工业安装工程质量检验评定统一标准（GB50252—1994）

—1—

2．8化工塔类设备施工及验收

合同

设 备 维 修 合 同

甲方： 乙方：

甲乙双方经友好协商，就设备维修事宜制定此合同，具体相关条款如下：

修理设备名称： —、甲方权利义务

（1） 甲方有权监督乙方按约定提供维修服务。 （2） 在维修过程中需要甲方义务提供协议的，甲方当履行协助义务。

二、乙方的权利义务

（1）乙方应向甲方示明维修工时定额和收费标准，并保证具备与维修业务相适应的设施和技术力量，具有相关施工资质。

（2）乙方维修设备应当按照国家有关标准、规范，遵守双方约定，保证维修质量。

（3）乙方应当向甲方如实说明维修使用的配件真实质量情况。乙方使用旧配件进行维修时，应当征得甲方同意，并保证安全性能符合国家有关技术标准。

（4）在维修质量保证期内，承修设备出现质量问题的，乙方应当免费返修。返修后维修质量保证期自返修竣工交付之日起重新计算。

（5）因维修设备出现质量问题给甲方造成人身伤害和财产损失的，乙方应当承担赔偿责任，但《维修单》上载明的乙方拒修的除外。

（6）在维修质量保证期内，承修设备因同一事故或维修项目经两次维修仍不能正常使用的。乙方应当负责联系其他维修企业，并承担相应的维修费用。

三、收付款条款

（1）乙方须提供收款地、公司名称、收款方式、收款发票。 （2）设备完成维修后，经甲方验收合格

XX食品有限公司 版本号A0

食品委托加工合同

委托方(以下称“甲方”）： 地址： 邮编： 电话： 传真： 法定代表人：

营业执照注册号：

受委托(以下称“乙方”)： 有限公司 地址： 邮编： 电话： 传真：

法定代表人：

营业执照注册号：

为确保甲乙双方权利和义务，保障本合同能够顺利进行，本着平等互利的原则，根据中华人民共和国《合同法》和《食品安全法》，结合甲乙双方实际情况，经甲乙双方友好协商，特签订本协议。

本协议生效后，协议