餐饮前厅培训资料
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前厅部前台接待基础培训资料
前厅部前台接待基础培训(学习资料)
一、 酒店部分应了解的信息。
1
二、 前台接待礼貌用语分为7种 1、 问候用语
“您好,欢迎光临!”
“先生/小姐/女士,早上好/上午好/下午好/晚上好!” 2、 征求用语
? “先生/小姐/女士,您是办理入住吗?” ? “请问您有预订吗?”
? “请问您用哪个名字预订的房间?”
? “请您出示身份证我为您办理登记入住好吗?” ? “您好!您是通过携程网预订的一间商务单人间,房间为468元/天,对吗?”
? “给您安排朝南的房间可以吗?那种房间比较安静。?”
? “先生/小姐/女士,您好!请您稍等,马上为您办理。” ? “请问您住几天?”
? “您入住1天需要交800元押金,请问您是付现金还是用信用卡?”
? “请您在押金收据单(预授权单)上签字。” ? “请问您需要早餐吗?”
? “如果请您需要早餐请提前一天到前台购买早餐券,48元一位,如果您当日到餐厅签单挂账早餐为58员一位。”
2
? “这是您的房卡及收据,请您收好。您的入住手续办完了,请问还有什么需要帮助的吗?”(双手递上房卡及收据单)
? “先生/小姐/女士,您好,您是退房吗?” ? “您好,请问您的房间号是?”
? “您是XXX号房间,
餐饮部岗前培训资料
餐饮部产品的产销特点
一、当代人对饮食的要求
1、 对食品质量要求越来越高 2、 对环境和气氛设计要求高 3、 对服务质量的要求越来越高
二、餐饮生产的特点
1、 产品原料品种多易变质
2、 产品生产时间短,生产量难以预测 3、 产品品种规格多,批量小
4、 生产过程业务环节多,管理难度大 5、 产品质量好坏从适口者为准
三、餐饮销售的特点
1、 销售量受活动场所的限制 2、 销售量受进餐时间的限制 3、 销售毛利率高,资金周转快 4、 固定成本高,开支比重较大
四、餐饮服务的特点
1、 无形性
是指餐饮服务只能在宾客购买并享用了餐饮产品后,凭生理和心理满足程度来评估服务质量的优劣。 2、 一次性
是指餐饮服务只能当次使用,当场享受,过时则不能再享用。 3、 同步性
是指多餐饮产品的生产销售,消费是同步进行的,餐饮产品的生产服务过程也就是宾客的消费过程,即现生产现销售服务。 4、 差异性
是指餐饮服务因不同人员、不同场合、不同时间等因素形成的服务差异。
仪容仪表
1、 员工任何时候都应保持清洁、干净、服饰整洁。
2、 员工不留怪异发型,不染异色。男员工头发长短适度,侧不过耳,后不盖领,光亮
整洁。女员工发型整齐,长发必须扎在后面,并戴头花。边缘
餐饮部岗前培训资料
餐饮部产品的产销特点
一、当代人对饮食的要求
1、 对食品质量要求越来越高 2、 对环境和气氛设计要求高 3、 对服务质量的要求越来越高
二、餐饮生产的特点
1、 产品原料品种多易变质
2、 产品生产时间短,生产量难以预测 3、 产品品种规格多,批量小
4、 生产过程业务环节多,管理难度大 5、 产品质量好坏从适口者为准
三、餐饮销售的特点
1、 销售量受活动场所的限制 2、 销售量受进餐时间的限制 3、 销售毛利率高,资金周转快 4、 固定成本高,开支比重较大
四、餐饮服务的特点
1、 无形性
是指餐饮服务只能在宾客购买并享用了餐饮产品后,凭生理和心理满足程度来评估服务质量的优劣。 2、 一次性
是指餐饮服务只能当次使用,当场享受,过时则不能再享用。 3、 同步性
是指多餐饮产品的生产销售,消费是同步进行的,餐饮产品的生产服务过程也就是宾客的消费过程,即现生产现销售服务。 4、 差异性
是指餐饮服务因不同人员、不同场合、不同时间等因素形成的服务差异。
仪容仪表
1、 员工任何时候都应保持清洁、干净、服饰整洁。
2、 员工不留怪异发型,不染异色。男员工头发长短适度,侧不过耳,后不盖领,光亮
整洁。女员工发型整齐,长发必须扎在后面,并戴头花。边缘
餐饮服务员培训资料全集
餐饮服务员培训资料全集
1 餐饮服务员培训 餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所,餐厅服务员 不但要掌握业务技能,还要遵守服务中的各种礼仪,使宾客不但 吃得饱,还要吃得愉快。
餐饮服务员培训 (1)应笑脸迎宾客,自然大方并亲切问候:“您好!欢迎光 临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来,应先问候女宾,再问 候男宾。对老幼残宾客,应主动上前照料。
(2)要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客 光临,应把他们引领到餐厅中最好的位臵;夫妇、情侣就餐,应 把他们引领到安静的角落位臵;全家、亲朋好友聚餐,应把他们 引领到餐厅中央的位臵;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较 方便的位臵。安排座位应尽量满足宾客的要求,如果该座位已经 被先到的宾客占用,服务员应解释致歉,求得谅解,推荐其他令 宾客较满意的座位。
(3)宾客走近餐桌,服务员应按先女宾后男宾,先主宾后 一般宾客的顺序用双手拉开椅子,招呼宾客入座;宾客曲膝入座 的同时,轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
(4)为宾客送上茶水,切忌用手接触茶杯杯口。适时主动 恭敬地递上菜单,不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心 等候,不能催促,让宾客有考虑的时间。点菜时,拿好纸、笔随 2 时记录。如宾客犹豫不
酒店餐饮部培训资料 - 图文
目 录
3、服务规范篇??????????????????????3
3.1、餐饮服务与管理知识 ?????????????????3 3.2、礼节礼貌 ?????????????????????6 3.3、餐前准备 ?????????????????????9 3.4、中餐宴会的服务规程 ?????????????????10
基本服务技能 ?????????????????????21
4、点菜技能篇 ?????????????????????26
4.1、点菜技能基本常识 ??????????????????26 4.2、点菜生程序及要求 ??????????????????27 4.3、点菜技巧及注意事项 ?????????????????28 4.4、推销艺术 ?????????????????????28 4.5、名族饮食习俗文化 ??????????????????30 4.6、菜点知识 ?????????????????????31
5、常见投诉处理方法???????????????????34 6、公共关系 ??????????????????????35 7、餐饮服务中的为什么???????????
培训资料
北京城市人家
装饰公司
培
训
资
料
NO.1
目 录
1、企训??????????????????3 2、星级服务八不准?????????????4 3、成功十大习惯??????????????5 4、城市人家简介??????????????6 5、城市人家八大优势????????????7 6、五大工艺培训资料????????????12 7、TVOC超标的严重性???????????22 6、找“家装游击队”装修的严重性??????23 7、国家明令禁止使用材料??????????25 8、室内污染五大杀手????????????26 9、装修37项要不得 ????????????27 10、装修必须的45项工艺??????????28 11、城市人家威海公司暂行制度 ??????29 12、城市人家威海公司培训考试制度 ????31
2
企 训
如果我工作不努力
领导一定会对我横眉冷对
如果我是没有责任心的人
我和团队一定不是同路人
培训资料
北京城市人家
装饰公司
培
训
资
料
NO.1
目 录
1、企训??????????????????3 2、星级服务八不准?????????????4 3、成功十大习惯??????????????5 4、城市人家简介??????????????6 5、城市人家八大优势????????????7 6、五大工艺培训资料????????????12 7、TVOC超标的严重性???????????22 6、找“家装游击队”装修的严重性??????23 7、国家明令禁止使用材料??????????25 8、室内污染五大杀手????????????26 9、装修37项要不得 ????????????27 10、装修必须的45项工艺??????????28 11、城市人家威海公司暂行制度 ??????29 12、城市人家威海公司培训考试制度 ????31
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企 训
如果我工作不努力
领导一定会对我横眉冷对
如果我是没有责任心的人
我和团队一定不是同路人
培训资料
新人(顾问)培训大纲
一、 猎头工作流程 二、 顾问或销售工作流程
三、 CC或BD CALL技巧(什么是CC) 四、 猎头专用术语
一、 猎头工作流程
1.了解客户 2.候选人开发 3.候选人面试 4.与客户交流 5.候选人报告形成 6.与客户面谈 7.候选人/客户追踪
8.候选人个人资料核对(背调) 9.录用协商/项目完毕 10.申请资料管理 11.保持系统的更新 12.在保证期内的追踪
第一阶段 了 解 客 户
方法:
1.建立指定文件,包括 * 计划 * 采访,电邮和其他交流记录
2.在客户职位描述和其他一些信息的基础上,尽可能的建立简要的职位介绍。
3.在主要或相关的企业里建立目标公司名单* 在调查过程中保持目标企业的新增。
* 基于公司的声誉,人才库及可合作性,在客户首选项里优先考
虑目标企业。
备注:撰写候选人报告时,在以顾问者命名的文件下,建立一个(用求职者的中文全名命名)文件,并复制一份到硬盘上。 我们应该和客户交流并确认的信息,甚至顾客的特殊要求, 如下:
* 客户的核心业务,销售额和员工人数 * 母公司 * 投入资本
* 在中国的经营年份 * 公司地址 * 职位描述 * 职位要求 * 工作关系/汇报表 * 薪水范围
培训资料
新人(顾问)培训大纲
一、 猎头工作流程 二、 顾问或销售工作流程
三、 CC或BD CALL技巧(什么是CC) 四、 猎头专用术语
一、 猎头工作流程
1.了解客户 2.候选人开发 3.候选人面试 4.与客户交流 5.候选人报告形成 6.与客户面谈 7.候选人/客户追踪
8.候选人个人资料核对(背调) 9.录用协商/项目完毕 10.申请资料管理 11.保持系统的更新 12.在保证期内的追踪
第一阶段 了 解 客 户
方法:
1.建立指定文件,包括 * 计划 * 采访,电邮和其他交流记录
2.在客户职位描述和其他一些信息的基础上,尽可能的建立简要的职位介绍。
3.在主要或相关的企业里建立目标公司名单* 在调查过程中保持目标企业的新增。
* 基于公司的声誉,人才库及可合作性,在客户首选项里优先考
虑目标企业。
备注:撰写候选人报告时,在以顾问者命名的文件下,建立一个(用求职者的中文全名命名)文件,并复制一份到硬盘上。 我们应该和客户交流并确认的信息,甚至顾客的特殊要求, 如下:
* 客户的核心业务,销售额和员工人数 * 母公司 * 投入资本
* 在中国的经营年份 * 公司地址 * 职位描述 * 职位要求 * 工作关系/汇报表 * 薪水范围
茶艺培训资料
第一部分第二部分第三部分第四部分第五部分第六部分
茶艺培训讲义
茶道 茶器选配 茶艺技能 乌龙茶养生与保健 ZEALONG茶文化 茶礼仪与规范
第一部分 茶道
1.1 茶道概述
人们在品茶过程中除了获得对色、香、味、形等感官上的享受之外,还上升到体验心灵感受的境界,发展为一种精神上的追求。这种追求往往包含一定的审美要求与哲学内涵。特别是在茶艺的演示过程中,人们的这种精神追求常常会体现出某种精神境界和道德风尚,这就是所谓的茶道。
茶道属东方文化。“茶道”一词最早出现于我国唐代。如唐代茶僧皎然的茶诗《饮茶歌·诮崔石使君》中写道:“······熟知茶道全尔真,唯有丹丘得如此。”又如唐代封演所写的《封式闻见录》中载有:“又因鸿渐之论,广润色之,于是茶道大行”之言。 1.2 茶道主要内容 1.2.1茶道的基本含义
文化中的“道”,本是指宇宙万物的本体及其运动的规律与准则。
“茶道”的基本含义则是指以一定的环境气氛为基调,以品茶、置茶、亨茶、点茶为核心,以语言、动作、器具、装饰为体现。主