食用菌生产与加工专业

一、名词解释（每题3分，共18分）

1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。

2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。

3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。

4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。

5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。

6．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。 二、填空题（每空0.5分,共20分）

1．无论哪一种食用菌，都是由（ 菌丝体 ）和（ 子实体 ）两大部分组成。 2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（ 丝状菌肉 ）和（ 泡囊状菌肉 ）。 3．菌环是由（ 内菌幕 ）遗留下来的。 4．菌托是由（ 外菌幕 ）遗留下来的。

5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（ 碳源 ）、（ 氮源 ）、（ 矿质元素 ）和（ 生长因素 ）。

6．制种一般包括四个

A卷

一．名词解释（3×5；15分） 1. 食用菌

2. 恒温结实性菌 3. 单区制式栽培 4. 三级菌种 5. 菌花

二．填空题（1×10；10分） 1.典型的食用菌子实体结构包括（ ）（ ）（ ）（ ）（ ） 2.食用菌菌丝体生长分为（ ）个时期，分别是（ ）（ ）（ ）（ ） 三．选择题（1×10；10分）

1.平菇栽培通常采用发酵料，接种方式最好选择（ ）

A．封闭式 B.开放式 C半开放式 D以上三种均可 2.平菇发酵料塑料袋栽培使用塑料袋规格为（ ）

A. 25×50cm的乙烯袋 B.17×33cm的低压乙烯袋 C.14×28cm的丙烯袋 D.15×55cm的丙烯袋

3.对肠胃疾病有预防与治疗作用的食药真菌为（ ） A.金针菇 B.香菇 C.猴头 D.黒木耳 4.滑子菇子实体的菌肉组织类型为（ ）

A.包囊丝状菌肉 B.胶质丝状菌肉 C.丝状菌肉

食用菌栽培生产记录

生产单元(食用菌栽培基地)的历史及使用禁用物质的记录【初次认证申请使用】

基地情况 年度 名称 面积（公顷） 品 种 面积（公顷） 农药 化肥 其它合成物 食用菌栽培 化学合成物使用情况 最后一次使用时间 前一年 前二年 前三年 注：1）多个基地的分开填写。2）本表填写空间不足可附表说明。 记录人：

食用菌栽培投入品（外购农药、肥料、消毒剂等）台账记录

投入品名称 购买时间 数量 销售单位 生产厂家 用 途 使用去向 数量 库存数量 其它说明 注：1）投入品包括农药、外购肥料等。2）保留购买所有投入品的单据（发票或收据等证明）。

菌种生产相关记录

菌种种类、来源、数量等信息的记录

菌种名称 品种 数量 来源地及单位 购买日期 是否索要 是否开具非转发票或票据 基因证明

食 用 菌 产 品 介 绍

各位朋友，大家好！

今天和大家共同探讨全球人类共同关注的话题，那就是关爱生命呵护健康。当今世界上，有两件东西是任何人都不会拒绝的，这就是健康和财富，两者相比，健康更为重要，人一旦失去健康，就等于失去了一切，但人们往往是本末倒置，只在乎标上价格的东西，如汽车，电冰箱，洗衣机等，却不珍惜免费来自于父母，而又无法重生和再现的身体。今天和大家谈健康的主要目的，就是探讨健康新方法，树立健康新观念。

随着人们物质生活水平的提高，伴随而来的副作用则是空气的污染，水的污染，环境的污染和食物的污染，人类出现了很多文明病，如高血压、偏瘫、糖尿病、癌症等，极大地威胁着人们的生命，而人们在治病寻方时，往往局限于传统的治疗方法，即西医和中医的治疗，今天着重谈的是免疫疗法对健康的重大作用。

首先，我们看看西医如何治疗。西医最大的特点是针对性强，见效快，如感冒发烧时服用安乃近立即退烧，这是任何疗法都不能与之相比的。但是西医治病的过程是抑制、控制和替代的过程。所谓抑制，就是头痛吃止痛片，失眠吃安眠药，就是用药物来麻痹神经；所谓控制，就是用降压药控制血压，用降糖药控制血糖；所谓替代，就是用胃药替代胃的消化功能，用胰岛素替代胰

逻辑计划模型工作表（教学项目）

主要负责人： 图书馆：陕西省丹凤中学 日期：20110527 第1部分：项目目标陈述 项目概要设计。参见模块B 《策划》中的“项目目标”一节。在后面你可以通过总结第2、第3、第4部分来修改和完善这一部分。 项目名称是什么？ 羊粪生产食用菌试验和推广 我们要做什么？ 通过实际试验给当地农民推广羊粪生产食用菌方面的技术，让农民掌握（简述，详见第4部分） 不同的食用菌生产方式和方法，带动农民致富。 为谁而做？ 本地乡村农民。 （简述，尽量列出几个主要受益主体。详见第2和第3部分） 想达到什么效果？ 参与者的劳动技术得以提高，了解与传统不同的食用菌生产方法，培养（简述，详见第二和第三部分） 利用先进技术致富的思想，农民对食用菌种植业技术的兴趣得到增强。 （回答的有效性检测：所列的效果须包含至少一个与主要受益群体信息素养提升相关的项） 图书馆在项目中起什么样的作用？（描图书馆为试验和生产提供资料、提供技术支持。 述图书馆如何为与信息素养提升相关的项目效果服务的） 第2部分：服务对象的需求分析 参见模块B：《策划》中的 “项目对象的需求”和“项目对象的考虑因素”。

1

服务对象是谁？ 当地乡村农民 （服务对象指

2010年以来山西省主要从事食用菌生产、保鲜加工和技术服务的事业、企业和农民合作社主要名录如下： 山西省食用菌协会 山西省长治市食用菌协会 山西省晋城市食用菌协会 山西省忻州市食用菌协会 山西省广灵县食用菌协会 山西省汾西县食用菌协会 山西省食用菌工程技术研究中心 山西省生物研究所食用菌研究开发中心 山西省农科院食用菌研究所 山西农业大学食用菌科技服务中心 山西大学生命科学学院食用菌研究室 山西省医药与生命科学研究院食用菌研究室 山西农科院农业资源综合考察研究所食用菌研究室 山西省生物应用职业技术学院 山西省农业厅种植处 山西鼎昌农业科技有限公司 山西凯龙农业科技有限公司 山西兴达制冷机电有限公司 山西晋佳食用菌开发公司 晋城市科技局

晋城泽地萃绿农开发有限公司 晋城柏基菌业开发有限公司 阳城县科技局 阳城科惠微生物研究所 阳城县泰溢菇业有限公司 阳城县益健桑枝菌业有限责任公司 广灵甸顶山食用菌开发有限公司 广灵北野食用菌业开发有限公司

广灵山地食用菌开发有限公司 广灵金圃菌业生物科技有限公司 广灵茂盛食用菌开发有限公司 广灵森普菌业生物科技有限公司 广灵隆凯菌业有限公司 广灵天泽农牧有限公司 长治市微生物研究所 长治县精卫农业公司 武乡县食

湖南农业大学课程论文

学 院： 东方科技学院 班 级：会计二班 姓 名： 何郅琪 学 号：201441906216 课程论文题目：杏鲍菇的研究 课程名称：食用菌 评阅成绩： 评阅意见：

成绩评定教师签名： 日期： 年 月

1

日

杏鲍菇的研究

学 生：何郅琪

(东方科技学院 会计学二班，学号201441906216)

摘 要：食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的

食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。杏鲍菇是食用菌的一种，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能

****农庄有限公司 食用菌生产与加工示范基地

可行性研究报告

项目名称：食用菌生产与加工示范基地 承担单位：****农庄有限公司 建设单位：****农庄有限公司 建设单位负责人：** 联系电话：************ 建设地点：****农庄 编写时间：二〇〇七年八月

目 录

第一章 总论………………………………………………3

1-1 项目概要……………………………………3 1-2 综合评价……………………………………5

第二章 项目背景及必要性………………………………6 2-1项目建设背景…………………………………6 2-2项目建设的必要性……………………………7

第三章 项目单位基本情况………………………………9

3-1 项目单位概况………………………………9

3-2 研发能力……………………………………9 3-3财务状况……………………………………10 3-4法人代表基本情况…………………………11

第四章 市场分析与销售方案……………………………12 4-1市场分析

****农庄有限公司 食用菌生产与加工示范基地

可行性研究报告

项目名称：食用菌生产与加工示范基地 承担单位：****农庄有限公司 建设单位：****农庄有限公司 建设单位负责人：** 联系电话：************ 建设地点：****农庄 编写时间：二〇〇七年八月

目 录

第一章 总论………………………………………………3

1-1 项目概要……………………………………3 1-2 综合评价……………………………………5

第二章 项目背景及必要性………………………………6 2-1项目建设背景…………………………………6 2-2项目建设的必要性……………………………7

第三章 项目单位基本情况………………………………9

3-1 项目单位概况………………………………9

3-2 研发能力……………………………………9 3-3财务状况……………………………………10 3-4法人代表基本情况…………………………11

第四章 市场分析与销售方案……………………………12 4-1市场分析

杏鲍菇工厂化生产污染菌的研究

关于食用菌工厂化生产污染菌的研究

摘 要

从杏鲍菇工厂中患病的杏鲍菇上分离到了2个菌株（指定为S1，S2），接种至种包中，产生了同样的病变。根据革兰氏染色和生化检验结果，初步鉴这两个菌株为假单胞菌属。进一步对其生理生化特性，分析16SrRNA序列，鉴定S1为Pseudomonas putida，S2为Pseudomonas marginais。

关键词：生化检验 杏鲍菇

基因 Pseudomonas putida Pseudomonas marginais

16SrRNA

杏鲍菇工厂化生产污染菌的研究

Abstract

In places of production bacteria were repeatedly isolated. From these lesions two bacterial strains (designated S1, S2) vaccination to the packages, then produce the same kind of illness.Results of Gram stain and biochemical tests preliminarily identified t