肉制品质量安全提升行动方案

XXXX公司

关于开展质量提升行动的实施方案（初稿）

质量提升品牌，品牌提升效益，质量是企业的命脉。为加强全面质量管理，推广应用先进质量管理方法，提高全员全过程全方位质量控制水平，打造质量标杆企业，加强品牌建设，推动企业质量管理水平和核心竞争力提高，特制定本行动方案。

一、指导思想

为了认真贯彻落实《ZGZY GWY关于开展质量提升行动的指导意见》，根据集团《XXX关于开展质量提升行动的指导意见》（XX事（2017）XX号）文件精神。把握四个坚持原则:坚持质量第一的价值导向；坚持以满足人民群众需求和增强国家综合实力为根本目的；坚持以企业为质量提升主体；坚持以改革创新为根本途径，实现质量提升目标。

二、主要目标

通过在全公司上下开展质量提升行动，到2020年，公司X产品质量、工程质量和管理质量明显提升，X产品品质优于国家标准；工程质量要树百年工程，施工质量合格率、服务满意度达100%；质量管理水平大幅提高，增品种、提品质、创品牌，企业经济效益有较大增长。

三、质量提升行动实施

（一）成立质量提升行动领导小组

组 长：XXX

副 组 长：XXX XXX XXX XXX XXX

成员单位：工 会 安全环保部 生

论文题目：我国奶制品质量事件回顾及食品质量安全之多见

2010/2011学年第一学期

班级：09营销与策划

姓名：

学号：

成绩：

二零一零年十二月

考试说明

一、考试形式：以论文方式提交

二、论文提交时间：在最后一次课结束之前

三、要求：

（一）论文在给定的题目中可自由选择一题；

1.丹阳眼镜销售策略之研究

2.洗涤用品的分类与销售策略的实例研究

3.我国奶制品质量事件回顾及食品质量安全之多见

4.现阶段超市（商场）商品质量控制的新特点

5.浅谈日常生活用品感官检验的方法

6.我国食品的污染源研究

7.某茶叶（或某种商品）检验的方法

8.大学校园电器类商品的分类及促销策略研究

9.浅谈水果的储存与养护

10.中（高）档男（女）服品鉴

（二）论文打印要求：论文必须以A4纸打印；打印的格式为：第一页为封面，第二页为考试说明，第三页为论文提纲，第四页及以后为正文，最后一页为参考文献。页码要求如下：正文页码从第1页开始，页码居中，其它页面不需要打印页码。正文字体要求：一级标题、二级标题、三级标题均采用四号楷体并加粗，正文中其它字体采用四号宋体。

（三）论文提交要求：每位同学须提交电子版格式的论文和打印好的文稿各一份，电子版文稿在最后一次课前发送至邮箱：njzuoye@，打印好的文稿在最后一次课

质量安全提升方案

工程质量安全提升方案一、工程概况本工程为高层建筑单元式住宅楼，位于宜州市庆远镇龙江路169号。由宜州市高级中学兴建，广西南都建筑设计有限公司设计，广西中信恒泰工程顾问有限公司监理 。本工程设计为：框剪结构，建筑层数为：地上11层，地下1层，总建筑面积为：21283.32m2，高度为：33.85m。二、工程目标（一）质量目标确保工程质量符合《施工质量验收规范》，争创“安全文明项目”。（二）安全管理目标本工程安全生产目标：实现“五无”、“两控制”。1.实现“五无”：即无人员伤亡、无重大行车事故、无重大交通责任事故、无重大质量事故、无重大机械事故。2.“两控制”：人员重伤频率控制在0.1‰以下，轻伤频率控制在0.5‰以下。（三）工期目标合同计划开工日期2016年9月，计划完工日期2017年11月。三、推进工程质量管理标准化（一）认真贯彻实施国家标准规范有关文件和企业标准及施工组织设计1.《建筑地基基础工程施工质量验收规范》GB50202-20022.《建筑地基处理技术规范》JGJ 79-20123.《地下防水工程质量验收规范》GB50208-20114.《钢筋焊接及验收规程》JGJ 18-20125.《混凝土结构工程施工质量验

生物与食品工程学院09食品科学与工程专业肉制品复习题

第一章

1.畜禽在屠宰前需经哪些处理？

宰前检疫、宰前管理（宰前休息、宰前禁食、宰前淋浴） 2.宰前检验后有哪些处理方式？

? 准宰 急宰 缓宰 禁宰 3.宰前禁食的目的？

促进排便，减少胃肠内容物，便于屠宰操作；暂时的饥饿可促使体内糖原代谢加快，从而加速宰后肉的成熟。 4.击晕对肉质的影响？

? 电击晕使猪体产生严重的应激，导致肌肉剧烈活动和肾上腺皮质释放进入血液的儿

茶酚胺增多，死后肌肉糖原酵解速率加快，易形成PSE肉。 ? 肌肉剧烈活动会使肌肉因毛细血管破裂而产生瘀斑。 ? 肌肉强烈收缩还可能导致肩胛骨和脊柱骨折。 5.刺杀放血的方式？

刺颈放血法 切颈放血法 心脏放血法（空心刀放血法） 6.宰后检验的处理方式？

适于食用 有条件的食用 非食用 销毁 7.我国猪胴体的分级方法？

●市销零售带皮鲜猪肉分成六大部位三个等级： 一等肉（臀腿部，背腰部）；二等肉（肩颈部）；三等肉（肋腹部，前后肘子）；等外肉（前颈部，及修整下来的腹肋部）。

? 内、外销分割部位肉规格如下：一号

2012-2016年中国肉制品市场分析及投资方向研究报告

我国传统休闲肉制品以肉干肉松系列、乡巴佬系列、休闲软包装（牛肉类、海鲜

鱼类、猪肉类、禽类、兔肉类、蛋类等） 系列等为主要产品形态。

肉干系列和休闲软包装系列产品为国内知名品牌（如双鱼、牛头、鼎鼎 、老四川等），不少企业是中华百年老字号。近年来，以有友为代表的重庆泡椒凤爪系列，以成都品品为代表的牛蹄筋系列，以母亲牛肉、科尔沁、内蒙古大牧场为代表的风干牛肉类系列产品，以雨润、双汇、金锣为代表的高低温休闲肉灌制品（如“活力棒”、“台式小烤肠”“摩天轮”等） 相继问世。北京鸿宝公司运用最新产品膏状肉味香精49801 （非动物源） 开发出源自哈尔滨干肠工艺的系列牛肉风干棒产品（老北京酱香风味、西域孜然风味、美式BBQ 风味、川渝麻辣风味等多种特色风味产品）。作为国内低温肉制品骨干企业，山东得利斯集团近年也迈入肉松肉干休闲肉制品加工领域。

以周黑鸭、绝味鸭脖、久久鸭等酱卤肉制品连锁店为代表的酱卤休闲肉制品，也可以视为一类特色中式休闲肉制品，以美味、健康、快捷的特点而备受青少年和白领消费阶层喜爱。

快餐与休闲也从不分家。广义上进一步讲，诸如凤翔、大用、六和、福喜、铭基等

冷却肉：指畜禽被屠宰后，经过一段时间的冷处理，保持低温（0～4℃）而不冻结状态的肉。

冷冻肉：指畜禽被屠宰后而经低温冻结后（–23～–15℃）的肉。

肉：指各种动物宰杀后所得可食部分的统称，包括肉尸、头、血、蹄和内脏等部分。而从商品学观点出发研究其加工利用价值，可把肉理解为胴体，即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、内脏后的肉尸 Z线：I(明带)带的中央有一条暗线

肉的风味：又称肉的味质指的是生鲜肉的气味和加热后肉制品的香气和滋味。 肉的持水性：：肉在冻结、冷藏、解冻、淹制、绞碎、加热等加工过程中，肉的水分以及添加到肉中的水分的保持能力。

热鲜肉：动物刚屠宰后，肉温还没有散失，柔软具有较小的弹性，这种处于生鲜状态的肉称作热鲜肉。

死后僵直：经过一定时间，肉的伸展性消失，肉体变为僵硬状态，这种现象称为死后僵直。

肉的成熟：僵直的肉经继续贮藏，其僵直情况会缓解，经过自身解僵，肉又变得柔软起来，同时持水性增加，风味提高，此过程称作肉的成熟。

肉的腐败：成熟肉在不良条件下贮存，经酶和微生物作用分解变质称作肉的腐败。 速冷法 在–1～2℃的冷藏间，猪肉经12～14 h，牛肉18～36 h，使肉的中心温降至＜4℃。

急冷法 将鲜肉置于–8～–5℃冷藏间冷却2

第一节、西式火腿生产加工技术 .一、概述

火腿的生产有着悠久的历史，早在1500年，人们就用混有硝石的食盐揉搓胴体的

表面，并加以盐腌，这就是原来意义上的培根（我国称为腊肉）后腿部分称为火腿。而现在此类制品的仿制品都冠以火腿，火腿和培根这两个名称使用得越来越广泛。但不管怎样，这两个词仍未失去块状肉腌制加工制品这一含义。

带骨火腿即真正的火腿加工制品。除带骨火腿外，火腿的概念还有一种是将腌制肉灌入肠衣后成形的加工制品。它是以禽畜肉为原料，经剔骨、选料、精选、切块盐水注射（或盐水浸渍）腌制后，加入辅料，再经滚揉、充填（或不充填）、蒸煮、烟熏（或不烟熏）、冷却等工艺制作的。这类西式火腿口味纯正、安全卫生、营养丰富、食用简单，携带方便，虽然历史并不长但深受广大消费者的欢迎。

20世纪80年代以来，这种火腿在我国发展很快，带来了肠衣品种、包装形式、注射设备、滚揉设备、灌装设备的大发展。

根据1992年我国的肉类制品分类标准，分类如下： ▲带骨火腿：将猪带骨后腿经注射盐腌后，加以蒸煮或直接烟熏处理、脱水以增加其保藏性，同时赋予香味而制成的半成品。

?代表产品：生烟熏带皮带骨后退、熟带皮带骨后退 ?食用方法：整腿烤制，或煮熟

在质量提升动员大会上的讲话

同志们：

今天在这里隆重召开辽宁通用煤机装备制造股份有限公司质量提升动员大会，目的就是要进一步提升公司全体员工的质量意识，营造全员参与质量管理的氛围，为打造煤机企业的百年老店做出努力。

10月31日北京国际煤机产品博览会已拉下帷幕，为向先进煤

机企业学习，尽快赶上先进企业的管理，我们通用公司派出全体研发、工艺、质量、生产管理人员前去参加博览会。参加会议的同志全部感到视觉受到强烈冲击，心灵受到深刻震撼。应该说参加这次展会的厂家是群星璀灿，煤机精品比比皆是， 与两年前的煤机展相比，有了一个质的飞跃，感受到了我们国家煤机行业惊人的发展速度。三一重装、郑煤机等大型煤机企业产品创新能力，产品质量不能不让我们感到惊叹，各小型煤机企业也犹如百花争妍、竞相绽放、各显其能。原本想在此看半天时间就够了，实际上看了两天还觉得精神抖擞、余兴未消，此次煤机展让我看到了我们国家煤机产业的希望，同时也看到我们自身管理及产品质量的差距。

刚才谭总做了全面提升产品质量的动员报告，报告详细介绍了国内国际先进煤机企业的现状，及他们的成长历程。这些公司有国有企业的代表，鸡西煤机厂、佳木斯煤机厂、郑州煤机厂、张家口煤机厂，也有民营煤机公司的代表，

广州地区牛肉制品调查

一、牛肉制品国际、国内、广州地区的形势： 1、 国际市场：

牛肉主要产于澳洲、新西兰、巴西、美国及拉美国家，日本有少量牛肉出口。近年这些国家受美元贬值、通货膨胀、粮价上涨的影响，产量与出口量都有较大幅度的减少。这些国家出口集中在胸脯连体、碎肉等。目前美国、巴西仍是牛肉第一、二大产销国。 2、 国内市场：市场总趋势是：

① 需求量与消费量逐年上升,中国市场的牛肉消费量已居世界第四位。

② 但牛肉短缺态势却日趋明显。国内牛肉多为农用淘汰水牛、黄牛，房中不多。我国现虽为仅次于美国、

巴西的第三大牛肉产国，但随着国人对牛肉的习惯于喜爱，更显得牛肉短缺。

③ 牛肉进口总量下降。原因：主产国出口下降；海关加大打击走私力度，走私品减量；部分国家疯牛病严

重。

④ 消费者越来越注重品牌企业与质量，这些企业的产品是消费者的首选，而无安全保障，不过硬的产品销

售受阻，但一般中低消费者仍是追求价格低的产品。 3、 广州市场：

大体与国内市场相似，需求量上升，货源短缺严重，价位不断攀升，进口量不足，进口需求较大。广州市场主要是冷鲜品和冷冻品，新鲜牛制品较少。 广州市区几个主要大的市场有：

① 广弘食品集团汇丰冷冻品市场（环市西路水厂路5号）：自产自销

篇一：肉类经典广告语

肉类经典广告语

以卫生为名,也以卫生著称于世. 英国卫生肉食品公司

“妈妈,我还要一片火腿.“ 阿莫之星火腿

“这正是我想吃的火腿.“ 阿莫之星火腿

牌子虽是“魔鬼“,但它却上供天使们享用的. 法国魔鬼牌火腿有“阿莫尔“标记的肯定是全美国最好的. 阿莫尔食品包装公司堪萨斯农场最新鲜的火腿. 堪萨斯肉制品

重视自己的沙拉口味的主妇们都知道,选择好的火腿才是最重要的! 斯威夫特肉类食品公司

美味后面紧跟着健康. 斯威夫特肉类食品公司

尝过“斯威夫特“,你会吃它一辈子. 斯威夫特肉类食品公司

口口清平,广州第一鸡------清平鸡! 广州清平鸡

食品科技新贡献------红牡丹! 洛阳红牡丹食品

山川河海映长成,美味佳肴金湖皇! 金湖皇食品

“买到本厂劣质产品者,奖“ 大同市肉制品厂

让双汇走向世界,让世界了解又汇! 河南双汇火腿肠

吃在口中犹如徜徉于夏季的绝佳风味! 新疆烧烤肉串

香辣够味,让您吃得过隐! 新疆烧烤肉串

篇二：经典食品广告语

2012经典餐饮广告语大全

1. 天堂饭店,人间舒适新享受. 天堂饭店广告语

2. 中国药膳举世无双,良辰美景独一无二. 中国药膳饭店广告语

3. 达·芬奇餐厅,上海的意大利人喜欢在这儿用餐. 上海达·芬奇餐厅广告语

4. 广州