磷酸盐的测定

Budenheim 磷酸盐

Budenheim公司50多年来一直是欧洲领先的食品级磷酸盐制造商。

Budenheim公司建立了独特的“Budenheim法”，是最早 的提取式磷酸纯化方法，并发展了独特的磷酸盐生产技术。

磷酸盐以多种方式作用于红肉和白肉，如提高持水性和改善乳化 稳定性等。将功能性磷酸盐按特殊方式复合可达到理想效果。Budenheim磷酸盐主要应用于腌肉制品，如火腿、培根、 咸牛肉、烤牛肉、香肠以及禽肉产品中。

磷酸盐在食品中的作用效果与链长和pH值有关。磷酸盐的缓冲性能可以稳定产品的pH值。而聚磷酸盐的螯合特性则能螯合钙、镁和重金属离子等多价阳离子，有助于抑制氧化反应，有效地防止肉制品褪色、酸败和产生异味。另外，随着链长的增加，聚磷酸盐还能发挥静菌作用。

由于磷酸盐表面电荷(多价阴离子)的作用，磷酸盐可保持胶体溶液、乳状液和悬浊液的稳定性。通过影响蛋白质的表面电荷，磷酸盐显著改善蛋白质的持水性和凝胶形成，特别是焦磷酸盐对改善肌肉中肌动球蛋白的持水性具有特殊效果。

所有肉类中均含有活性肌肉蛋白-肌动球蛋白，而这种蛋白在进一步加工时具有持水作用。在活体肌肉中天然磷酸盐ATP(三磷酸腺

苷)

焦磷酸盐镀铜

焦磷酸盐镀铜镀液是一种近中性溶液，可以替代氰化镀铜对于锌压铸件、铝上的浸锌层或塑料上的化学镀层无浸蚀作用。 焦磷酸盐镀铜镀液的主要成分是供给铜离子的焦磷酸铜和作为络合剂的焦磷酸钾，此两者能作用生成络盐焦磷酸铜钾。焦磷酸钾除了与铜生成络盐外，还有一部分游离焦磷酸钾，它可以使络盐稳定并可提高镀液均镀能力和深镀能力。除此以外镀液中往往还添加一些辅助络合剂，如柠檬酸、酒石酸、氨三乙酸等，以改善镀液性能。当镀液中添加某些光亮剂后，还可以获得光亮的铜镀层。焦磷酸盐镀铜工艺成分简单、镀液稳定、电流效率高、均镀能力和深镀能力较好、镀层结晶细致，并能获得较厚的镀层。电镀过程没有刺激性气体逸出，一般可不用通风设备。但对于钢铁零件镀铜时，要进行预镀或预处理以改善镀层和基体的结合能力。

焦磷酸根的两个磷是通过氧连接的，当溶液pH值较低时焦磷酸根易水解而产生的正磷酸根并在镀液中积累起来，以致使沉积速度显著下降，因而影响到广泛的使用。资料报道，将焦磷酸根中的“连接”氧换成有机基团，大大的提高了镀液的工艺性能。 试验证明，根据电位活化理论，采取工艺规范表3—3—1中所列的第三配方，可以直接镀铜，结合强度与氰化物镀铜的在同一水平

磷酸盐在香肠中的应用

摘要：本文介绍了磷酸盐及其在香肠中的应用。 关键字：磷酸盐 香肠

1 磷酸盐

1.1

简介

目前我国已批准使用的磷酸盐共8种，包括三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸三钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、酸式焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠等。在食品中添加这些物质有助于食品品种的多样化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鲜度和质量，并满足加工工艺过程的需求。它们是很重要的品质改良剂。 1．2 作用及用途 1.2．1 持水作用

磷酸盐的磷酸根离子具有螯合作用，能够螯和钙、镁、铁、铜等金属离子。肉中加入磷酸盐后，可以释放出大量的阴离子基团，这些基团很快的作用于影响肉的保水性的钙、镁等阳离子，形成稳定的结合物，这样就把带负电荷的羧基释放出来，增加了负电荷的相互斥力，破坏了蛋白质结构中的主体肽链，使得结构松弛，增加了吸水力。聚酸盐是亲水性很强的水分保持剂，它能很好地使食品中所含的水分稳定下来。其持水性的好坏，与磷酸盐的种类、添加量、食品的pH值、离子强度等因素有关。对香肠及海产品而言，持水能力最好的是焦磷酸盐，其次为三聚磷酸盐，随着链长的增加，多聚磷酸盐的持水能力将减弱。 1.2.2 增加肉中的离子强度

肌球蛋白溶于水易成凝胶，在

磷酸盐在香肠中的应用

摘要：本文介绍了磷酸盐及其在香肠中的应用。 关键字：磷酸盐 香肠

1 磷酸盐

1.1

简介

目前我国已批准使用的磷酸盐共8种，包括三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸三钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、酸式焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠等。在食品中添加这些物质有助于食品品种的多样化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鲜度和质量，并满足加工工艺过程的需求。它们是很重要的品质改良剂。 1．2 作用及用途 1.2．1 持水作用

磷酸盐的磷酸根离子具有螯合作用，能够螯和钙、镁、铁、铜等金属离子。肉中加入磷酸盐后，可以释放出大量的阴离子基团，这些基团很快的作用于影响肉的保水性的钙、镁等阳离子，形成稳定的结合物，这样就把带负电荷的羧基释放出来，增加了负电荷的相互斥力，破坏了蛋白质结构中的主体肽链，使得结构松弛，增加了吸水力。聚酸盐是亲水性很强的水分保持剂，它能很好地使食品中所含的水分稳定下来。其持水性的好坏，与磷酸盐的种类、添加量、食品的pH值、离子强度等因素有关。对香肠及海产品而言，持水能力最好的是焦磷酸盐，其次为三聚磷酸盐，随着链长的增加，多聚磷酸盐的持水能力将减弱。 1.2.2 增加肉中的离子强度

肌球蛋白溶于水易成凝胶，在

配制磷酸盐缓冲液(pH5.8) 取磷酸二氢钾8.34g与磷酸氢二钾0.87g,加水使溶解成1000ml，即可。

又如：配制磷酸盐缓冲液(pH2.0) 甲液:取磷酸16.6ml，加水至1000ml，摇匀。乙液：取磷酸氢二钠71.63g，加水使溶解成1000ml。取上述甲液72.5ml与乙液27.5ml混合，摇匀，即可。

还有其他方法如：磷酸盐缓冲液(pH2.5) 取磷酸二氢钾100g，加水800ml，用磷酸调节pH至2.5,用水稀释至1000ml，即可

0.1M PH=7.0的要求。磷酸氢二钠和磷酸二氢钠的浓度和比例。最好有非常详尽的配置方法。非常感谢！

提问者： iceapple007 - 魔法学徒 一级

最佳答案

NaH2PO4?2H2O：10.86105g（或NaHPO4?12H2O：21.8502g） + NaH2PO4?2H2O：6.08595g（或NaH2PO4?H2O：10.76g），溶解，定容至1L 上述药品都是极易溶的，直接溶解就行了 附 磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲液（0.2mol/L）

pH值；0.2mol/LNa2HPO4溶液（mL）；0.2mol/LNaH2PO4溶液（mL） 5.8 ； 8

十三种磷酸盐食品添加剂的用途用量简介。

几种食品级磷酸盐的用途及添加量
一、三聚磷酸钠
用途：在食品工业中主要用于罐头、奶制品、果汁饮料及豆乳等的品质改良剂；火腿、午餐肉等肉制品的保水剂和嫩化剂；在水产品加工中不但能起到保水和嫩化，而且起膨胀和漂白的作用；在蚕豆罐头中可使皮豆软化；也可作为软水剂、螯合剂、PH调节剂和增稠剂以及啤酒行业中。三聚磷酸钠在食品加工中一般添加3-5‰，在水产加工中最大量为3%。
二、焦磷酸钠（无水）
用途：在食品加工中作为品质改良剂、乳化分散剂、缓冲剂、螯合剂等，具有缩合磷酸盐的通性，螯合、分散作用明显，可抗絮凝；能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。PH值高时，具有抑制食品腐败、发酵的作用。主要用于肉类及水产品加工，可提高持水性，保持肉质鲜嫩，稳定天然色素。也可用于淀粉制造等，多与其他缩合磷酸盐复合使用。焦磷酸钠在食品加工中一般添加0.5-3‰，在水产品加工中最大添加量为3%。
三、焦磷酸二氢二钠（酸式焦磷酸钠）
用途：在食品加工中作为快速发酵剂、品质改良剂、膨松剂、缓冲剂、螯合剂、复水剂和粘接剂。用于面包、糕点等合成膨松剂的酸性成分，CO2的产生时间较长，适用于水分含量较少的熔烤食品（如煎饼），与其他磷酸盐复配可用于干酪、午餐肉

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焦磷酸盐镀铜生产工艺 ( Ⅱ)储荣邦，关春丽，储春娟

(苏省南京市虎踞北路 4号，江苏南京江[关键词]焦磷酸盐镀铜；预镀；工艺；故障排除

20 1 ) 10 3

[中图分类号]T 5 .[ Q13 1文献标识码]B[ 文章编号]10 0 1—16 (06 1 05 0 50 20 )1— 0 3— 6

7操作条件对镀层的影响 7 1 p值 . H

使[ u P0 ) H]配离子浓度升高， C (: O 阴极极化降低，容易在阴极上放电所致。p H值对阳极过程也有明显的影响， p值当 H在 7~ 9范围内，阳极极限电流密度随 p值升高 H

p H值是焦磷酸盐镀铜很重要的工艺参数，不同p H值时会有不同形式的配合物出现，为保证得到所需要的浓度最高配位数的配合物形式，就需要严格控制 p H值在规范之内。

而降低，因此，H值过高时，阳极区附近往往出 p在现铜粉，而使镀层粗糙。这可能由于阳极允许的极限电流密度降低，如果这时仍以正常的电流密度操作，对来说，相阳极所需要的电流密度太大，致使阳极引起钝化，因此产生铜粉： u C +e 2 u+ C— u,C 2 H一 2 u H C,铜粉 )

磷酸盐缓冲液配制方法 Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】

L磷酸盐缓冲液（～）

pH L NaH2PO4(ml) L Na2HPO4(ml)

磷酸盐缓冲液

取磷酸二氢钠38.0g，与磷酸氢二钠5.04g,加水使成1000ml,即得。

磷酸盐缓冲液

甲液:取磷酸，加水至1000ml，摇匀。乙液：取磷酸氢二钠71.63g，加水使溶解成1000ml。取上述甲液与乙液混合，摇匀，即得。

磷酸盐缓冲液

取磷酸二氢钾100g，加水800ml，用盐酸调节pH至,用水稀释至1000ml。

磷酸盐缓冲液

取L磷酸二氢钠溶液一定量,用氢氧化钠试液调节pH值至，即得。

磷酸盐缓冲液

取磷酸二氢钾8.34g与磷酸氢二钾0.87g,加水使溶解成1000ml，即得。

磷酸盐缓冲液

取磷酸二氢钾0.68g,加L氢氧化钠溶液，用水稀释至100ml，即得。

磷酸盐缓冲液

取磷酸二氢钠1.74g、磷酸氢二钠2.7g与氯化钠1.7g，加水使溶解成400ml，即得。

磷酸盐缓冲液(含胰酶)

取磷酸二氢钾6.8g,加水500ml使溶解,用L氢氧化钠溶液调节pH值至；另取胰酶10g，加水适量使溶解，

十三种磷酸盐食品添加剂的用途用量简介。

几种食品级磷酸盐的用途及添加量
一、三聚磷酸钠
用途：在食品工业中主要用于罐头、奶制品、果汁饮料及豆乳等的品质改良剂；火腿、午餐肉等肉制品的保水剂和嫩化剂；在水产品加工中不但能起到保水和嫩化，而且起膨胀和漂白的作用；在蚕豆罐头中可使皮豆软化；也可作为软水剂、螯合剂、PH调节剂和增稠剂以及啤酒行业中。三聚磷酸钠在食品加工中一般添加3-5‰，在水产加工中最大量为3%。
二、焦磷酸钠（无水）
用途：在食品加工中作为品质改良剂、乳化分散剂、缓冲剂、螯合剂等，具有缩合磷酸盐的通性，螯合、分散作用明显，可抗絮凝；能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。PH值高时，具有抑制食品腐败、发酵的作用。主要用于肉类及水产品加工，可提高持水性，保持肉质鲜嫩，稳定天然色素。也可用于淀粉制造等，多与其他缩合磷酸盐复合使用。焦磷酸钠在食品加工中一般添加0.5-3‰，在水产品加工中最大添加量为3%。
三、焦磷酸二氢二钠（酸式焦磷酸钠）
用途：在食品加工中作为快速发酵剂、品质改良剂、膨松剂、缓冲剂、螯合剂、复水剂和粘接剂。用于面包、糕点等合成膨松剂的酸性成分，CO2的产生时间较长，适用于水分含量较少的熔烤食品（如煎饼），与其他磷酸盐复配可用于干酪、午餐肉

工艺技术

α

第26卷　第1期1997年　2月稀有金属材料与工程

Vol126,No11

新型稀土磷酸盐体系绿色荧光粉的研究

于广聪

(西北有色金属研究院,西安　710016)

摘　要　研究了一种磷酸盐体系绿色稀土荧光粉,(La1-a-b

a)2O3

xP2O5 yB2O3,其中a>0,b>0,011≤a+b≤8,01x≤11,1≤y130。

La,Tb,Ce1200℃灼烧是适宜的。1　前　言

1974年,荷兰菲利浦公司VerstegenJMPJ首

高,这又是很多制灯厂家所盼望的,因此有必要对这

种体系的粉进行更深入的研究。

先研制成了稀土三基色铝酸盐体系荧光粉,并制成了紧凑型荧光灯。这种体系的荧光粉是由发射主峰在455nm处的蓝色粉BaMg2Al16O27∶Eu、发射主峰在545nm处的绿色粉CeMgAl11O19∶Tb

+3+2

2　实　验

211　实验设计

和发

射主峰在611nm处的红色粉Y2O3∶Eu+3组成,将其按不同比例配混,可以得到从2500K到7500K的不同色温荧光粉。近10年来,已经得到了广泛的应用,这主要是由于稀土三基色荧光粉的发射光谱属窄带光谱,光效高,显色指数好,特别节电,同样发光效率比普通白炽灯节电80%,而且寿命长。因此,人们不但对用