单店和多店管理的区别

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淄博尚水元餐饮有限公司 单店营运管理体系

（A版）

2011年1月1号

目录

第一章总则

第二章单店的组织结构 ......................................................... 5 第三章单店的日常运作管理 .................................................. 9 第一节物料管理 .................................................................. 9 第二节工时管理 ................................................................ 13 第三节财务管理 ................................................................ 15 第四节品质管理 ................................................................ 21 第五节服务管理 ................................

单店货品管理

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货品管理基本概念

◇盈亏平衡点 ◇毛利率 ◇销售目标 ◇产品结构 ◇销售季节 ◇售罄率 售罄率 ◇产品生命周期 ◇库销比 ◇库存结构 ◇宽度与深度

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某一专卖店

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店铺考察地址 某县级市商业街 店铺 类型 鞋 墙架

考察日期：2007年 19日 考察日期：2007年7月19日

专卖店

经营 地段

一级

面积

90平方

224个

服装 墙架

男子5大3小 女子5大3小

租金 /扣点

8 万/年

人员

5000 元/月

电费

2000 元/月

工商 税

1500 元/月

店铺 月费用

15166 元

盈亏 平衡 点 服装 库存

45000 元/月

每月 销售 额

5月58580元

6月40000元

鞋类 库存

493双

1080件/套(其中春秋装库存400件/套)雷速体育零售管理中心

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鞋类产品6月份 类别 销售额 篮球鞋 跑鞋 休闲鞋 7711元 7711元 复古鞋 沙滩鞋 布鞋 合计

男款

14

35

2

7

58

女款

18

7

25

SKU数量 总SKU数量

14

53

7

2

7

83个 83个SKU

销售数量

4双

26双 26双

21双 21双

51双 51双

销售金额

925元 925元

4864元 48

一、 区域单店的定义

单一门店或分店分布在特定小区域内的小连锁店。

1、进店前需了解的事项

（1）、店面总销量

（2）小连锁的数量及分布

（3）经营品牌及相关单品牌的销量

（4）、店面形象、面积、位置；

（5）、售点销售人员数量

（6）店长的权限

（7）店员提成的额度

（8）达成主推的其他条件

（9）公司总部地址、决策人、电话

（10）老板的理念和合作意向。

2、进店目标的选择标准

（1） 店面总销量----400台以上

( 2 ) 品牌组合------正在经营三个以上高端品牌（包括四大品牌及国产一线品牌）

（3） 店面形象------专业卖场的形象，同时门面装饰具有注目度

面积------------40平方以上

位置------------处在区域商圈较瞩目的位置

（4） 店员数量------6人以上

（5）老板的理念----与OPPO企业文化吻合或相近

A 具有专业精神，作风务实。

B 事业心强，怀有长远发展的理想

C 注重经营品牌机对门店的意义，重视品牌机经营。

二、 制定进店谈判的目标

( 1 ) 主推

A 店员主推

B 全店主推

（2）陈列

A 品牌专区或最具驻目率的位置

B 提供额定长度专柜陈列位置（如1.5米以上）

（3）形象助销

A 提供专柜背板形象位。

B 提供门面形象位

一、 区域单店的定义

单一门店或分店分布在特定小区域内的小连锁店。

1、进店前需了解的事项

（1）、店面总销量

（2）小连锁的数量及分布

（3）经营品牌及相关单品牌的销量

（4）、店面形象、面积、位置；

（5）、售点销售人员数量

（6）店长的权限

（7）店员提成的额度

（8）达成主推的其他条件

（9）公司总部地址、决策人、电话

（10）老板的理念和合作意向。

2、进店目标的选择标准

（1） 店面总销量----400台以上

( 2 ) 品牌组合------正在经营三个以上高端品牌（包括四大品牌及国产一线品牌）

（3） 店面形象------专业卖场的形象，同时门面装饰具有注目度

面积------------40平方以上

位置------------处在区域商圈较瞩目的位置

（4） 店员数量------6人以上

（5）老板的理念----与OPPO企业文化吻合或相近

A 具有专业精神，作风务实。

B 事业心强，怀有长远发展的理想

C 注重经营品牌机对门店的意义，重视品牌机经营。

二、 制定进店谈判的目标

( 1 ) 主推

A 店员主推

B 全店主推

（2）陈列

A 品牌专区或最具驻目率的位置

B 提供额定长度专柜陈列位置（如1.5米以上）

（3）形象助销

A 提供专柜背板形象位。

B 提供门面形象位

篇一：现代商场·超市连锁店星级服务培训——商品管理技能培训模板范本

现代商场·超市·连锁店星级服务培训

第三章

商品管理技能培训

第一节 商品采购技能培训

培训对象

培训目的

培训要点

商场(超市·连锁店)商品采购人员

降低采购成本，提高采购人员的采购水平

员工仪容仪表要求与员工言 谈举止要求

一、采购组织的建立

1.分权式采购

（1）连销式经营

此种经营形态虽属连锁店方式，但采购业务仍授权给各分店自行负责。 （2）此种方式的优缺点 ①优点。

这种组织常见于连锁店刚形成时，将采购权委由各店自行负责，可精简人力；采购具有相当弹性，较具市场攻击力；价格由分店自定，机动性佳，有较大的经营主导权；较能符合消费者的需求。

②缺点。

较难发挥大量采购，以量制价的功能；利益很难控制；易生弊端；无法塑造连锁店统一的企业形象。

2.集权式采购

（1）本部采购

此种采购组织，是把采购权集中在本部，并设立专责采购部门来负责，采购权不下放，品项的导入、淘汰、价格制定、促销活动的规划，完全由本部控制；卖场只负责陈列、库存管理及销售的工作，对商品采购无决定权，但有建议权。

①优点。

这种采购方式单店不负责采购，可专心致力于商品销售工作；可发挥集中议价功能；价格形象一致；利益控制较佳；活动易于规划；易掌握货源。

②缺

篇一：单店

连锁超市(商场)单店营销管理办法

单店营销管理办法

为能提高门店的营销自主能力，从而强化各门店的竞争能力。在这统一营销向差异营销转型的过程中，总部企划组需做好指导及监督的工作，特制定单店营销管理办法及单店企划案申报流程。 希望通过严格执行，来合理控制费用，推进活动的可行性，强化门店对投入与产出比的概念性认识，真正实现转型的到位。 管理办法如下：

一、活动方案严格按照“规范的方案范本”书写；(范本见附件一)

二、活动报批，严格遵循“单店促销（企划案）操作流程”的时间规定；(详情见附件二)

三、单店的活动方案得到总部企划部审核同意后,方可执行。

四、活动结束后七天，门店按营运部企划提拱的“单店促销（企划案）总结报告”的范本完成工作，并提交营运企划组。(范本见附件三)

五、活动结束后十天，费用处理到位；

六、活动相关资料收档备案；

各部门的职责要求如下：

一、门店职责要求：

1、在大档活动的基础上，大卖场每月至少自行策划一个活动，综超每二个月至少一次，标超一年2-3次；（活动是否执行根据情况，策划的目的，一方面培养门店的能力，另一方面可以从门店中了解到策划题材，进行完善后，能更合适的推行）、

2、每二周做好市场动态反馈表及门店的销售、客单、客流情况（特别是大卖场

打造单店销量提高的视觉营销

2010-6-23 13:08:20 评2 我要评论

视觉营销更直观的说就是视觉冲击，会激发购物者的购买欲，增加销售额。让消费者看到，多次看到，记住，影响，传播，最终因为良好的视觉冲击和美观带动产品销量提高的营销行为方法，视觉营销体现细致负责的市场态度和建立市场大格局的表现。同时也是当前市场白热化竞争，销售压力加大的拓展之举。视觉营销是渠道补强的行为，笔者认为是渠道的进一步巩固和强化，重点是放在强化上，将原来很牛的、有潜力的的渠道网点提起来做成样板的门店和更具竞争性的门店。将原来生动化弱，视觉营销空泛的门店加强投入，最终打造出样板。拉动销量的攀升。视觉营销真正意义是什么?是渠道的强化、设立自己的渠道壁垒，标准，稳住铁军，进军新军，一点点蚕食市场这块大餐，最终实现渠道的稳固和强大控制力，打造一流的销售渠道、氛围、习惯、管控、保证市场的绝对优势和地位。视觉营销是一线企业都在做，二三线企业也在运作的事情，是新时期竞争白热化，渠道精耕发展的必然产物。如何做好渠道补强各大厂家策略不一，多根据自身的实力和费用支持力度有选择的去做，主打乡镇市场的产品把渠道补强计划集中在区域的重点乡镇市场，进行区域强化和周边市场的复制。主打

目 录

前言 ............................................................................................................. 1 第一章 最简单使用案例一（不管理库存） .......................................... 2

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

基础设置 ............................................................. 2 创建用户； ........................................................... 3 设置权限 ............................................ 错误！未定义书签。 创建商品 ............................................................. 4 前台销售商品（打印小票） ..........................................

餐饮服务单位食品安全管理制度目录（适用于小型餐馆、快餐店、小吃店、饮品店）

1. 食品米购索证、进货验收和台帐记录制度

2. 操作间卫生制度

3. 从业人员健康检查制度

4. 从业人员食品安全知识培训制度

5. 餐具用具清洗消毒食品安全制度

6. 餐厅食品安全制度

7. 烹调加工食品安全制度

8. 设施设备管理制度

9. 投诉管理制度

10. 小吃店基本卫生要求（仅适用于小吃店）

食品采购索证、进货验收和台帐记录制度

1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐

败变质、霉变及其他不符合食品安全标准要求的食品；采购预包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内容。

2、餐饮用食品采购必须索证。应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。需索证食品种类：米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、蔬菜食品、蕈类、食品添加剂、酒类、饮料、孚L制品等。

3、要索取的证件包括：供货者的许可证和食品合格的证明文件，采购进口食品必须有中文标识及相关证明。

4、采购生猪，应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品及是否有

检疫合格证明；采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。

5、米购酒类、罐头

南京工业职业技术学院项目技术报告

小型管理系统设计 综合实训技术报告

课题名称

系/专 业 班 级 学 号 学生姓名

小型管理系统设计实训 音像店管理系统的设计与开发 计算机与软件学院/软件技术

指导教师：

2010 年 6 月 11 日

1

南京工业职业技术学院项目技术报告

概要

经过三周的小型音像店管理系统的实训，让我们对面向对象设计的方法有了一定的认识: 从最开始的需求分析，到类图说明、类的具体设计清单，再到类的实现代码、测试代码，最后再测试代码及完善代码。通过应用封装、继承和多态技术，数据存储技术等，通过小组成员的分工合作，最后完成了实训任务，也增加了我们的实训经验

。

2

c++面向对象的南京工业职业技术学院项目技术报告

第一章 系统概述

在今天的这个信息时代，利用计算机来管理一些小型的商店，已经成为一种趋势。而音像店的运营更需要便捷化，影碟的借出、收回、查询，顾客信息的建立、更新、查询等操作，如果要是传统的笔记本记录在帐，查找很不方便，而且容易出错，给管理员和顾客都带来麻烦，影响商店的效益；而如果采用计算机管理，运用已编制好的程序，对影碟信息、顾客信息、职员信息采取信息化管理，将是非常的方便和快捷。运用