川菜二十四味型口诀

川菜调味二十四法

川菜调味二十四法

一、 家常味型

家常味是四川首创，共同点咸鲜微辣。因菜式的需要，虽同是家常味，有的回味带有回甜，有的回味则要求略有醋香。

调制用郫县豆瓣、川盐、酱油三种调料。因菜式的不同风味需要，也可酌量加元红豆瓣、泡红辣椒、料酒豆鼓、甜酱及味精。不过，家常味的咸鲜微辣程度，需注意因菜而异，不能千篇一律。其应用范围是以鸡、鸭、鹅、兔、猪、牛等家禽家畜肉类为原料的菜肴，以及海参、鱿鱼、豆腐、魔芋，各种淡水鱼为原料的菜肴。回锅肉、家常牛筋、太白鸡等。“家常”辞书意为“寻常习见，不烦远求”。

二、 鱼香味型

四川首创。因源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法。旧指用食茱萸调味，所以写作“萸香味”有误。特点是咸甜酸辣兼备，姜葱蒜香气浓郁，运用于冷熟菜式。 用料以泡红辣椒为首，加上川盐、酱油、白糖、醋、姜米、蒜米、葱粒在其用于冷菜时，调料不用下锅，也不用芡，醋应略少于热菜的用量，用盐的用量则应多一点。而且糖、醋互不伤，都不缺。应用范围以家禽、家畜、蔬菜、禽蛋为原料的菜肴。

三、 怪味味型

川菜调味二十四法

四川首创，因集众味于一体，各味平衡又十分和谐，故以“怪”字以褒其妙味。其特点是：咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香并重而

第四十五章 二十四山日局

正体五行遁龙运，洪范五行遁山运，八卦五行遁向局。 五行 金 木 水 火 土 龙运 正体 申庚乾阳酉辛阴 寅甲阳卯乙巽阴 壬子阳癸亥阴 丙午阳丁巳阴 艮辰戌阳坤丑未阴 山运 洪范 酉丁乾亥 艮卯巳 甲寅辰巽戌子申辛 丙乙午壬 丑癸坤庚未 向运 八卦 乾甲酉丁巳丑 卯庚亥未巽辛 子癸申辰 午壬寅戌 艮丙坤乙 斗首 乙庚辰酉 艮寅丁未 甲卯坤申 癸丑丙午乾亥 壬子巽巳辛戌 双山 癸丑巽巳庚酉 甲卯丁未乾亥 壬子乙辰坤申 艮寅丙午辛戌 （消砂纳水用） 玄空 乾坤卯午 亥癸甲艮 子寅辰巽申巳辛壬 丙丁乙酉 戌庚丑未 甲己年：乙丑金运，忌火；戊辰木运，忌金；辛未土运，忌木；甲戌火运，忌水。 乙庚年：丁丑水运，忌土；庚辰金运，忌火；癸未木运，忌金；丙戌土运，忌木。 丙辛年：己丑火运，忌水；壬辰水运，忌土；乙未金运，忌火；戊戌木运，忌金。 丁壬年：辛丑土运，忌木；甲辰火运，忌水；丁未水运，忌土；庚戌金运，忌火。 戊癸年：癸丑木运，忌金；丙辰土运，忌木；己未火运，忌水；壬戌水运，忌土。

纳音五行：

甲子乙丑海中金，丙寅丁卯炉中火，戊辰己巳大林木，庚午辛未路旁土，壬申癸酉剑锋金， 甲戌乙亥山头火，丙子丁丑涧下水，戊寅己卯城

1.以下哪一项不属于“纪传体”中的体裁形式？（D） A、本纪 B、传 C、书 D、志

2.史记是中国历史上第一部（C）通史。 A、编年体 B、断代史 C、纪传体 D、国别体

3.以下哪一部书不属于“春秋三传”？（D） A、《左传》 B、《公羊传》 C、《谷梁传》 D、《吕氏春秋》

4.（B）评述《史记》是“史家之绝唱，无韵之离骚”。 A、周恩来 B、鲁迅 C、毛泽东 D、郭沫若

5.《史记》是中国二十四史第一部史书。（√）

6.“究天人之际，通古今之变，成一家之言”，这句话出自《史记·太史公自传》。（×） 注:出自司马谈与友人书信中。 7.古地名“会稽”即是今天的浙江（A）。 A、绍兴市 B、上海市 C、吴兴市 D、南通市

8.以下哪部书主要讲了自然阴阳变化和世事变迁？（A、《论语》 B、《孟子》 C、《周易》 D、《庄子》

9.《论六家要旨》是司马谈所著。（√） 10.司马迁的父亲是（D）。 A、司马懿 B、司马光 C、司马炎 D、司马谈

11.以下哪部书不是孔子所编订的？（C） A、《诗经》 B、《尚书》 C、《论语》

C） D、《春秋》

12.以下哪部书是中国第一部古典散文集和最早的历史文献？（C） A、《史记》 B、《诗经》 C、《尚

中国川菜24种味型全解析

川菜的精髓，当属“调味”。人们常说“食在广东，味在四川”，说到川菜，人们总是赞不绝口，常常被那美妙的“味”所倾倒。自古以来，川菜就有“一菜一格，百菜百味”之美誉。 真正了解川菜的人都知道，川菜之味，绝不仅限于人们所熟知的麻辣。川菜有着“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），“八滋”（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油），由此演变出的味型之多，居各大菜系之首。川菜拥有24种味型，是目前全国八大菜系里味型最丰富的菜系，川菜常用的这24种味型，都互有差异，各具特色。 味型就是指用几种调味品调和而成的、具有各自的本质特征的风味种别。川人结合在风格多变的川菜上，与百味相融，由此便生出层出不穷的千香百味来，最基本的有24种，这就是川菜的24种味型。1、麻辣味型辣椒之辣与川菜传统的麻味相结合，便形成了这麻辣味厚，咸鲜而香的独特味型。麻辣味型的菜肴在川菜中阵容最为强大，从传统川菜中的水煮牛肉、麻婆豆腐，到新派川菜中的水煮鱼、麻辣田螺、麻辣小龙虾等，无不是麻辣味型的代表。麻辣味型的菜品主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒等调制而成，花椒和辣椒的运用则因菜而异，有的用郫县豆瓣、有的用花椒粒、有的用花椒面……

《二十四诗品》赏析

《二十四诗品》（唐·司空图）

近年来对司空图《诗品》的真伪问题，学术界有许多争论，但是从有关研究发展的情况看，目前并无确切证据可以说明它不是司空图所作，而从对司空图的生平思想和诗论著作的深入分析，却可以说明《诗品》是司空图写的可能性是很大的。因此在不能否定司空图著作权的情况下，我们还可以作为他的著作来看。但是不管是不是他所作，《诗品》体现了“思与境偕”和“象外之象，景外之景”的特点则是非常明显的，我们也应该从这样一个角度来认识它的文艺美学思想特点。我在给研究生讲授司空图诗论过程中，曾对司空图《二十四诗品》的含义作过一些分析，这对研究《二十四诗品》的文艺创作思想和审美观念特征，也许是有帮助的。所以特提出来向同行专家请教。文中所引郭绍虞《诗品集解》和孙昌熙、刘淦《司空图〈诗品〉二种》较多，就不一一注明了。

1、雄浑

大用外腓，真体内充。返虚入浑，积健为雄。具备万物，横绝太空。 荒荒油云，寥寥长风。超以象外，得其环中。持之匪强，来之无穷。

“雄浑”是二十四品中最重要的一品，如何正确理解”雄浑”，对认识《诗品》的文艺美学思想具有指导意义。首先要懂得“雄浑”和“雄健”是很不同的，而其背后是因为有不同的思想基础。前者是以

1 “请问你谈过几次恋爱？”“暗恋算不算？”“暗恋算半次吧。恩，那么就是3.5次，哟，不错，也是谈过3次恋爱的人啊。”“谈尼玛，我只是暗恋过7个人。”

2 早上开车上班，在停车场停好车，看到同事的车就在旁边，前保险杠离围墙只有不到2厘米。我举着大拇指对同事说：“你太牛了，这技术怎么练的，服了！”同事看了看我说：“牛什么牛！撞墙上弹回来的！” 3 女性朋友去相亲。。。。。女问：“你有房有车有存款吗？”男说：“你是处女吗？”女说：“我有车有房有存款，你是处男吗？？？”那男的惊呆了，说：“剧情不是这么发展的。。。。。。” 4 我的一天从这样开始！大脑：“别睡了快起来吧要迟到了。”身体：“滚，别烦我我还要再躺会。”时间：“你俩慢慢吵我先溜了。”尿：“再不起我就出来了！”

5 女朋友问我：“你是不是烦我了？”我笑着说：“我就是烦全世界都不会烦你啊。”老妈突然问她：“难道我儿子没有说过你是他的世界之类的话？”女朋友愣了一下，立刻和我吵了起来。

6 一直以来我都以为我们公司的人都不会打篮球。直到那天，我们公司打球最好的领导有事没来，那天我仿佛在跟一群NBA球员在一起??

7 有一个老外精通书法，哪怕是狂草，也能片刻解读。他傲慢地说：“只要是中国书法，就

篇一：李白的《古风》

李白的《古风》

近读《李白诗选》（林莽著），盛夏之夜如处避暑山庄。其中“秦王扫六合”（《古风》第三）一诗让我想起了刚刚结束的历史中考。现结合课题研究，谈谈自己对这首“谪仙词”的点滴体会。

一、诗仙及其“谪仙词”

李白（701～762），字太白，号青莲居士，我国唐代伟大的浪漫主义诗人，被后人称为“诗仙”，与杜甫并称为“李杜”。其诗风格豪放飘逸，想象丰富，语言流转自然，音律和谐多变。韩愈评价说：“李杜文章在，光焰万丈长。”《旧唐书·列传第一百四十·文苑下·李白传》言其“少有逸才，志气宏放，飘然有超世之心。” 《新唐书·卷202·李白传》记载：“天宝初，南入会稽，与吴筠善，筠被召，故白亦至长安。往见贺知章，知章见其文，叹曰：‘子，谪仙人也！’”所以，李白又号“谪仙人”。

李白生活在唐代极盛时期，具有“济苍生”、“安黎元”的进步理想，毕生为实现这一理想而奋斗。他的大量诗篇，既反映了那个时代的繁荣气象，也揭露和批判了统治集团的荒淫和腐败，表现出蔑视权贵、反抗传统束缚、追求自由和理想的积极精神。

李白存诗近千首，有《李太白集》。李白的诗取得了后

世难以企及的成就，被称为“谪仙词”。在艺术上，他的诗想象新奇，构思奇特，感情强烈，意境奇伟瑰丽，语言清

《二十四山详解》

1、壬山丙向

正针用丁亥辛亥分金坐危宿十五度向张宿十八度作火局、本局宜艮山高峰能出文人、如前峰高、众房均匀、若未峰秀丽、二房得贵、女得贵夫。丑山辰山高、长房得财、若左水倒右水出、辛戌为正旺向、名为三合连珠、杨公进神生业会旺、玉带缠腰、大富大贵、忠孝贤良、房房皆发福，若水出丁来为自旺向富贵寿高丁旺，若右水倒左水出甲方、则富贵双全、人丁兴旺。若犯寅卯二字、非淫即绝、若右水倒左出、向上丙字谓之出杀、不作冲胎论、主大富贵、人丁兴旺。

反局、若巳峰朝来犯官非口舌。兄弟不和若巳峰有凹主人分刀伤吐血，若壬峰不起二房不平、坤方高大主人《禁用词语》、亥峰独高人丁不旺。主绝嗣招婿上门。若午方水朝来为羊劫水、为阴破阳、主男女贪花身亡。若右水倒左出巽巳方、为冲破向上临官犯杀人大黄泉立主败绝、并犯痰火血症。先伤二房、次及别房。若水艮寅为旺去冲生虽有财富、小儿难养、十有九绝，先败长房、次及别房、正局宜放丁庚水。

2、壬山丙向兼子午用辛亥向辛巳分金、

坐危十一度向张宿十三度为阳水劫局、子为祖母壬为孙、夫妇失偶不合配也、阴阳复杂、寅午戌年防火灾丁财退败，若得向真的杨公云、借库消水。若卯乙辰巽四位、高耸及有水来朝为引贵朝堂财丁大旺、丙午方吊星高辅星

《二十四山详解》

1、壬山丙向

正针用丁亥辛亥分金坐危宿十五度向张宿十八度作火局、本局宜艮山高峰能出文人、如前峰高、众房均匀、若未峰秀丽、二房得贵、女得贵夫。丑山辰山高、长房得财、若左水倒右水出、辛戌为正旺向、名为三合连珠、杨公进神生业会旺、玉带缠腰、大富大贵、忠孝贤良、房房皆发福，若水出丁来为自旺向富贵寿高丁旺，若右水倒左水出甲方、则富贵双全、人丁兴旺。若犯寅卯二字、非淫即绝、若右水倒左出、向上丙字谓之出杀、不作冲胎论、主大富贵、人丁兴旺。

反局、若巳峰朝来犯官非口舌。兄弟不和若巳峰有凹主人分刀伤吐血，若壬峰不起二房不平、坤方高大主人《禁用词语》、亥峰独高人丁不旺。主绝嗣招婿上门。若午方水朝来为羊劫水、为阴破阳、主男女贪花身亡。若右水倒左出巽巳方、为冲破向上临官犯杀人大黄泉立主败绝、并犯痰火血症。先伤二房、次及别房。若水艮寅为旺去冲生虽有财富、小儿难养、十有九绝，先败长房、次及别房、正局宜放丁庚水。

2、壬山丙向兼子午用辛亥向辛巳分金、

坐危十一度向张宿十三度为阳水劫局、子为祖母壬为孙、夫妇失偶不合配也、阴阳复杂、寅午戌年防火灾丁财退败，若得向真的杨公云、借库消水。若卯乙辰巽四位、高耸及有水来朝为引贵朝堂财丁大旺、丙午方吊星高辅星

二十四山真诀

1、壬山阳水生申顺行，艮、丙、辛上起贪狼，劫在甲，杀在乾，巽反覆黄泉，午八面黄泉，坤四路黄泉，六畜戌上起一德，而阴金生子旺申墓辰。门开：甲、乙、丙、庚、已吉，坤、庚向之来水大吉，艮、辛、丁、丙向之来水吉，乙、丙、巽向之出水吉。克择生在申，旺在子、禄在亥。八卦吉凶：乾六杀、兑祸害、坎伏位、艮天乙、震五鬼、巽生气、离延年、坤绝命。水局卯午水来为桃花。

壬山丙向：长生：坤（四路黄泉）、申，沐浴：庚、酉，冠带：辛、戍，临官：乾、亥，帝旺：壬、子，衰：癸、丑，病：艮、寅，死：甲、卯（桃花），墓：乙、辰，绝：巽（反覆黄

泉）、已，胎：丙、午（八面黄泉、桃花），养：丁、未。

2、子山阳水生申顺行，坤、壬、乙上起贪狼，劫在已，杀在申，

曜在辰，坤为地下黄泉，六畜辰上起一德。门开：卯、辰、午、

酉吉，酉、坤、庚、申向之来水吉，乙、丙、巽向之出水吉。克择

生在申，旺在子。乙、丙、丁为三奇。八卦吉凶：乾六杀、兑祸害、坎伏位、艮五鬼、震天乙、巽生气、离延年、坤绝命。水局卯午水来为桃花。

子山午向：长生：坤（地下黄泉）、申，沐浴：庚、酉，冠带：辛、戍，临官：乾、亥，帝旺：壬、子，衰：癸、丑，病：艮、寅，死：甲、卯（桃花），墓：乙、辰，绝：巽、已，胎：丙、午（桃花